最近在狂追Netflix的剧，你也有看吧？《鱿鱼游戏》。 说是『狂追』其实进度挺慢的，总共9集，看了一礼拜才看到第4集。 最近杂务太多，所以我说的『狂追』是指我内心的澎湃。 上一部让我心沉沦的剧集是《甜蜜家园》，也是韩国的。 我不仅仅是韩国恐怖＆悬疑＆伦理剧的粉丝，也是韩国料理的超级粉丝。 韩国菜里最喜欢的就是泡菜汤了！ 话说泡菜汤似乎并没有什么固定的配方， 它来自家庭，与其说是汤，更像是韩式的炖菜。 韩剧里的落魄男主角会在雪夜里晚归。 然后他的妈妈或者老婆或者女儿，就会为他在小桌板上端上一份热腾腾的泡菜汤， 男主角一定会喋喋不休的讲着什么事情， 然后吸溜吸溜的喝着红艳艳的泡菜汤。 韩式泡菜汤会有一个令人感到舒适温暖的辛辣艳红色， 它有点辣，味道很丰富， 里面允许出现各种各样的食材， 例如豆腐、猪肉、海鲜、西葫芦、金针菇等等，当然一定要有泡菜！ 正宗的韩式泡菜汤会用凤尾鱼熬煮汤底，创造一种浓郁的风味， 还要用含淀粉的淘米水。 我用金枪鱼罐头和虾皮代替了凤尾鱼， 用煎过的午餐肉来增加猪肉味。 它的 *** 非常简单，味道和传统的凤尾鱼肉汤一样美味。 你也可以选择其他的蛋白质，例如鸡肉、牛肉、虾子之类的， 但是我用了最近流行的午餐肉。 加上蛤蜊肉和虾皮——让汤变得格外美味。 这是一个你会喜欢的灵活配方。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料- 午餐肉 200g
- 虾皮 1大勺
- 金枪鱼罐头 1罐
- 芝麻油 2大勺
- 大蒜切碎 5瓣
- 洋葱 1/2个
- 葱（葱白葱绿分开） 2根
- 泡菜 150g
- 辣椒粉 2大勺
- 鱼露或生抽 1大勺
- 糖 1小勺
- 白糯米醋or果醋 2小勺
- 西葫芦 1/2个
- 金针菇 120g
- 盐 1/2小勺
- 豆腐 350g
- 蛤蜊肉 50g
- 开水 3-4杯
1、如果你有凤尾鱼罐头，或者你的金枪鱼罐头是油浸的，那就将罐头里的油脂倒入锅内。 如果和我一样是水浸金枪鱼罐头，那就中小火热铸铁锅或者厚底锅，然后加入2大勺的芝麻油。 当油温上来但是还没冒烟，放入午餐肉片两面煎至外层略变色。夹取出。
2、入大蒜、葱白、虾皮、洋葱片，拌炒至香味释放，大概2分钟。
3、倒入金枪鱼肉和切碎的洋葱，拌炒大概2分钟。
4、加入泡菜、辣椒粉、鱼露、糖和白糯米醋，不时拌炒至泡菜看起来半透明。大概5分钟。
5、加入开水，转大火煮至沸腾。
6、改小火，放入切片的豆腐、西葫芦、金针菇、午餐肉，慢炖15分钟。
7、加入蛤蜊肉（冷冻的需要提前自然解冻，用白胡椒粉和料酒抓腌片刻），再炖5-8分钟。
8、撒葱绿装饰。盛一碗热腾腾的白米饭！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#“佳”节好滋味#韩式大酱汤天气一天比一天冷了，是时候安排一锅红红火火热呼呼的大酱汤啦 ～泡菜的酸爽开胃 ，大酱的浓郁香味，都融合在咕嘟咕嘟的一锅汤里 。盛一碗米饭泡在汤中 每一口都是温暖的味道……
By 虫懒懒
用料- 五花肉 100克
- 嫩豆腐 1块
- 西葫芦 1个
- 金针菇 50克
- 土豆 100克
- 大蒜 6瓣
- 洋葱 适量
- 大酱 3勺
- 泡菜 100克
- 香菜 2根
1、准备好 五花肉 切片。洋葱切丝 大蒜切成蒜片，土豆削皮 切厚片 泡在清水中。
2、嫩豆腐切大片 西葫芦切厚片 。金针菇切掉根部 清洗干净 撕成小份。
3、汤锅烧热 放油 下入五花肉片 煸炒出油脂。放入洋葱 炒香 再放入蒜片炒出蒜香。加入泡菜 煸炒2分钟左右
4、泡菜炒熟 加入1大勺甜辣椒粉。辣椒粉炒匀 加入开水。锅内汤煮开 加入土豆片。取1大勺韩式大酱 用汤边稀释边加入锅中。
5、大酱汤煮5分钟左右 放入豆腐 西葫芦煮至断生。加入金针菇 煮30秒。关火之后 撒入香菜。
6、?完成?
小贴士五花肉炒出油脂 再搭配泡菜一起炒 味道会更好。 金针菇入锅后不宜煮太长时间 煮老了就会嚼不烂。 泡菜 和大酱都有咸味 所以这款汤 不用再加其他的调料
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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立冬进补推荐一款传统经典的汤水，特别适合现在新冠流行时期喝今日立冬！立冬是传统二十四节气中的第19个节气，从这天开始，标志着正式进入冬天。在我国古代，立冬是十月的大节，上至皇帝，下至百姓，对立冬都是非常的重视的。这一天，民间会举行各种祭祀活动，如“贺冬”、“补冬”等。俗语有云：“立冬补冬补嘴空，羊肉饺子配大葱！一日半根葱，入冬腿带风”，立冬节气，很多地方都有吃生葱的习俗，因为冬季，湿气大寒气重，吃点生葱，可以减少疾病的发生，而且葱性温味辛，吃了以后发散让人出汗，这样整个人都会舒畅很多。
萝卜老鸭汤
这是一道很受欢迎的冬季滋补汤，按民间的说法，冬天吃萝卜不亚于吃人参，鸭肉富含蛋白质，营养丰富，热量高，两者相互搭配能将各自的优势发挥到恰到好处。煲萝卜老鸭汤可以放酸萝卜，更加开胃，或者放一个西红柿，味道都很棒。老鸭和萝卜的搭配更是将各自的优势发挥到了极致。这道菜品味道香浓醇厚，非常适合一家人享用。
【准备食材】老鸭半只、萝卜一个、西红柿一个、香葱香菜适量、生姜、大蒜适量。
具体做法
1、老鸭半只提前浸泡1个小时，然后冷水下锅加入料酒、姜片焯水，期间撇去浮沫。（做的时候建议去掉鸭脖和 *** ）捞出控水。
2、炒好的鸭肉下锅煸炒出油脂盛出备用（锅内不用放油）。
3、白萝卜切片，还可以准备一些花生米。
4、砂锅加水，放入姜片、八角、花椒、大蒜。水开后下入鸭肉和花生，大火10分钟后转小火再炖半小时。
5、最后加入萝卜、葱段，西红柿再炖半个小时即可。
很多孩子到了冬天脾胃就会比较弱，父母也可以多炖些萝卜老鸭汤给他们喝，能够起到开胃的功效。萝卜吸收了老鸭的汤汁，入口特别有味道，让人吃了就忘不掉。
1、立冬吃老鸭汤的保健功效
中医认为,鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水,具有养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿之功效。鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。
同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。
2、炖老鸭汤宜放姜和萝卜
我国饮食习俗有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季都健康”之说,冬天则可以很好地把萝卜和姜二者兼顾到一盆老鸭汤里,将健康饮食推向极致。淮扬菜里有一道名菜叫“姜母鸭”,就是做老鸭汤时加进大量的老姜,鸭肉的寒遇上老姜的热,中和成一道性情温和的老汤,颇符合中国中庸、辩证的饮食哲学。而用萝卜炖麻鸭,则有清热、润肺、止咳的功效。
立冬进补注意
除了老鸭靓汤之外,养生专家指出,类似萝卜炖羊肉、羊肉火锅之类的温补食品适合立冬进补食用,要以温热食物为主,比如狗肉、羊肉、枣、桂圆、芝麻、韭菜等,少吃冷饮、海鲜等寒性食物,以免伤元气。多吃些坚果类食物,如核桃仁、榛子、松子、栗子等。
立冬的习俗1、补冬
立冬节气的到来,是草木凋零,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,以冬眠状态,养精蓄锐,为来春生机勃发作准备。人类虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬的习俗。
人在这个进补的更佳时期,进行食补,为抵御冬天的严寒补充元气。在冬季应少食生冷,尤其不宜过量地补。一般人可以适当食用一些热量较高的食品,特别是北方,可以吃些牛、羊肉,但同时也要多吃新鲜蔬菜。吃一些富含维生素和易于消化的食物。
老话说“头伏一碗汤，赛过午时方”，明天入伏，这5道汤记得喝7月16号就要进入头伏了，今年的三伏天长达40天，一直到8月25号才出伏。
俗话说：“冷在三九天，热在三伏天”，这40天是一年中最为炎热的，我们在饮食上也要多注意，少吃油腻食物，多吃一些蔬菜。
老一辈常说“入伏一碗汤，赛过午时方”，一碗汤 *** 多种食材的熬制，不仅营养丰富还能解暑，即使没有食欲，喝上一碗汤也能维持一天的营养需求。下面，和大家分享5道汤的做法，有喜欢的赶紧收藏起来吧！
酸辣肚丝汤
1.准备鲜毛肚300克，切成均匀细丝。青椒一个切成细丝，提前泡发的木耳也切成丝。泡软的黄花菜一小把，从中间切开。番茄半个，切成均匀小块。金针菇一小把，把根切掉掰散。再切点小米椒圈、大蒜片、葱花、姜丝，再放入几粒干辣椒备用。
2.锅内烧水，放入少许料酒去腥，把毛肚放入锅中搅拌均匀，水烧开以后把毛肚倒出备用，这一步主要是为了去除毛肚的腥味。
3.锅内再烧水，倒入一点料酒去腥味，水烧开以后把配菜全部倒入锅中，先煮1分钟，配菜断生以后再放入毛肚，继续煮10秒钟后倒出，快速过一下凉水防止配菜回软。
4.锅内烧油，油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，倒入番茄汁炒出红汁，这样煮出来的汤会更加红润鲜美，番茄炒软炒碎以后，把配菜和毛肚放入锅中，快速翻炒均匀。
5.从锅边淋入适量的清水，喜欢喝汤的话水可以多放一些，加入食盐4克，鸡粉3克，胡椒粉2克，陈醋10克，少许白糖，老抽3克，把颜色搅均匀，少来点料酒去腥，汤汁烧开以后勾入少许水淀粉，增加汤汁的浓度，汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘。
6.好了，一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。
冬瓜排骨汤
1.准备猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开再剁成3厘米左右的小块。冬瓜一块削去外皮，切成小方块。大葱白一小段切成葱段，生姜一小块切成姜片，一块放入盆中，抓入两粒大红枣，一粒八角。
2.锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后焯水2分钟，沿锅边打去浮沫，排骨焯好以后捞出来速用清水冲洗，清水冲洗能进一步洗去排骨上面的杂质。
3.锅内烧油，油热以后放入葱段、姜片等，倒入排骨快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够，切记不要中间再加水，盖上锅盖炖20分钟。
4.20分钟以后掀开锅盖，把冬瓜倒入锅内，中火再炖15分钟。15分钟以后排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克，胡椒粉2克，鸡粉2克，排骨汤食盐放早了营养不容易溢出，搅拌化开调料就可以起锅装盆了，要是家里的小火，一般要炖1个小时。
5.好了，一道汤汁奶白的冬瓜排骨汤完美出锅了。
生汆丸子汤
1.准备鸡胸肉两个，去除鸡皮和筋膜切成小块，切好以后放入盆中，生姜切成片，大葱切成段，和鸡肉放在一起，淋入一些料酒去腥，抓拌均匀腌制5分钟。
2.腌好以后把葱姜挑出来，倒入一些清水，反复地抓揉一会儿挤压出里面的葱姜汁，把腌好的鸡 放入绞肉机里面，加入刚刚调好的葱姜水，充分搅打成肉泥。
3.把打好的肉泥倒在盆中，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉调味，顺着一个方向把肉泥搅上劲，分次加入适量的淀粉增加抱合力，继续搅匀，这里淀粉不需要太多，不然吃起来绵软不筋道。
4.准备几个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，只用蛋清，用几根筷子快速地搅打，把蛋清打发，可以用细竹签来搅速度更快，把蛋清打至放一根牙签不会倒就可以了。
5.在肉泥中加入一勺猪油增香，倒入打发的蛋清充分搅拌，让蛋清和肉泥均匀融合，蛋清在打发的过程中吸收了很多空气，和肉泥拌匀以后能够增加浮力，使做出来的丸子达到入水即漂的效果。
6.锅内烧水，大火烧开以后抓一把肉馅从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子下完以后转大火烧开，用勺子打去浮沫，转小火煮熟就可以了。
7.盆中放入一把虾皮，切一点番茄片、黄瓜片，再放入一把香菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油调味，把煮好的丸子放在盆中，再冲入沸水或者高汤，美味即成。
8.好了，一道劲道爽滑的生汆丸子汤就做好了。
丝瓜鸡蛋汤
1.准备半盆清水，淋入一点白醋，把丝瓜削去外皮，切成均匀的滚刀块放入盆中，防止氧化变黑。
2.在番茄上面，打上十字花刀，用开水烫一下，把外皮剥掉切成番茄碎。
3.锅内烧油，放入葱花爆香，倒入番茄碎，充分地炒化、炒出红汁，这样煮出来的汤色泽红润、口感酸甜，加入适量的清水，小火熬上三五分钟，把番茄汁熬浓倒出来备用。
4.锅内再烧油，倒入半碗鸡蛋液煎一下，鸡蛋液全部凝固以后用锅铲炒碎，倒入适量的开水，这一步一定要用开水，鸡蛋提前煎制再加开水炖煮，这样煮出来的汤才浓白鲜香。
5.再倒入番茄汁搅拌均匀，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，转大火炖煮，让营养融入到汤里面，放入丝瓜，大约煮个1-2分钟，丝瓜煮至七八熟时，倒入适量的面糊，搅拌均匀，把汤汁收浓，最后淋上芝麻香油，美味即成。
6.好了，一道鲜美开胃的丝瓜鸡蛋汤就做好了，再配上荆菜叶，美滴很。
菌菇汤
1.准备一把蟹味菇，切去根部放入清水中浸泡一会儿。豆腐一块，用开水浸泡10分钟去除豆腥味。香菇几朵，去除香菇柄，洗干净后打上十字花刀。
2.准备一根白萝卜，从中间破开后切成片，摆放在砂锅中垫底，把蟹味菇洗干净，放在萝卜片上面，再摆上香菇，浸泡好的豆腐切成片 也摆放在砂锅里面。
3.准备五花肉一块，去除肉皮切成薄片。生姜切成菱形片，小葱洗干净，把葱头切成段，葱叶切成葱花备用。
4.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入肉片进行煸炒，把水分炒出来，肉片炒香以后放入姜片，翻炒几下。
5.加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入适量的清水，加入生抽10克，食盐2克，水烧开以后起锅，把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾，转为小火焖煮8分钟，让食材的鲜香味融入到汤里面。
6.8分钟以后，放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后淋入芝麻香油，撒上葱花，美味即成。
7.好了，一道鲜美营养的菌菇汤就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
大蒜汤的简单做法，好吃又美味“爱在深秋的清晨，将锅放在炉边，将切碎的蒜瓣放入锅中，让火慢慢熬煮，就会有淡淡的蒜香散发出来，这便是一种简单的享受。对于家中没有大蒜的朋友来说，煮蒜汤真的算一道不错的早餐美食。 *** 起来也很简单，首先将大蒜切碎放入锅中加水烧开后放入少量盐进行调味即可。蒜香味十足，可以加盐喝也可以不加盐直接喝。
1.将大蒜切碎放入锅中，用大火将其熬煮至金黄色即可
这样煮出来的蒜汤，会有淡淡的蒜香味。 *** *** ：大蒜的外皮在食用之前需要进行一个处理：将其用清水浸泡一夜，再清洗干净。清洗干净之后晾干水分，切成小块备用。把生姜和蒜分别洗净削皮切片；葱白、葱切成葱花；大蒜切碎，放入碗中在倒入适量的水烧开，等水开之后放入适量的盐调味即可。把锅擦干净晾干水分后备用。我们需要准备的食材有：大蒜、小米辣、食盐、生抽和蚝油各一勺，白糖一小汤匙（口味淡）。这是做蒜汤需要用到的食材。
2.准备一块黄油、少量食盐并加水
将黄油均匀地抹在蔬菜表面，在表面涂抹一层薄薄的黄油，然后再将黄油均匀地涂在蔬菜表面。切碎的蒜瓣放到平底锅中小火慢炒至表面焦黄盛出（注意不要炒焦哦）。放入适量食盐进行调味，然后加入水搅拌均匀。当水沸腾后，加入适量水盖上锅盖焖5分钟左右。大火煮至浓稠、冒出气泡、蒜末变白即可关火！可待蒜香味变淡之后再放入盐煮3-5分钟！
3.煮至蒜瓣完全变色时撒入少许盐调味
*** 过程：蒜汤一般都是早上 *** 的，早上时间不充足的朋友可以提前一晚备好，早上将准备好的大蒜切碎放入锅中加水烧开后加入少量盐调味，这是为了给汤品增加口感。喜欢喝蒜香味的可以将放入的蒜再煮一下，如果喜欢吃蒜香味稍微重一些的话可以再煮一下。喜欢吃辣可以适量放一些花椒面，如果觉得口感淡不喜欢吃辣的话就不要放了。煮好后打开锅盖，蒜汁已经渗透到汤中了，是不是很香呢？不喜欢吃蒜也没关系，我们做不放胡椒粉也可以不用放孜然也可以不加。
4.搅拌均匀即可出锅。
蒜汤不仅味道鲜美，而且还可以起到防病保健作用。但是要注意大蒜不宜多吃，每天最多只能吃两瓣大蒜。蒜瓣是我们餐桌上常见的食材，有许多种做法，大家喜欢吃哪种呢？你喜欢吃蒜汤吗？欢迎在下方评论留言，大家一起分享交流！
5.做好后的汤闻起来有淡淡的蒜香味道。
如果你喜欢，还可以加入适量的鸡精和胡椒粉。如果觉得味道不够，还可以加入适量的盐进行调味将炒好的蒜放入锅中翻炒至金黄色即可盛出。盛出后撒上葱花和香菜末。滴几滴香油，开吃吧！
喝大蒜汤治疗感冒听说很久以前西班牙有种名叫“sopa de ajo”的美味大蒜汤，数年后，我如愿以偿在巴塞罗那喝到了这道汤，虽然很浓，但还算清爽，令我难以忘怀。
据说在西班牙如果感冒了就喝“sopa de ajo”，可以增强抵抗力。大致做法是把咖喱粉熬制的大蒜放入精华浓缩汤里，再加蛋黄。一口喝下去真是精神百倍，请一定试试。
· *** ***
1 用手掰开大蒜，一个个剥下，不用去皮，直接放入热水煮2分钟左右。
2 将煮过的大蒜转移到装满水的大碗里，用菜刀从茎部开始剥皮。
3 用刀腹压碎豆蔻，从壳中取出豆荚。用手指把红辣椒捏成两半，取出辣椒籽。
4 在锅内放水、大蒜、豆蔻（壳和豆荚）、月桂叶、红辣椒、盐、黑胡椒、咖喱粉，小火慢炖30分钟左右。
5 用笸箩过滤煮好的汤，盛入碗内。单独捞出大蒜，扔掉香料，把大蒜放入其他笸箩，用铲子碾碎，再将蒜泥放回汤里。
6 在大碗里放蛋黄，滴几滴色拉油，用打蛋器把蛋黄搅拌成蛋黄酱状，然后把所有汤倒入蛋黄，快速搅拌。这时，汤应该偏温热。
7 烘烤切成薄片的长条面包。
8 为避免汤沸腾，用文火加热后倒入容器，放2片面包浮在汤上，撒些切碎的荷兰芹。
材料（4人份）
大蒜 12瓣
蛋黄 2个
色拉油 3大匙
豆蔻 1粒
红辣椒 1/2根
月桂叶 2片
盐 8g
黑胡椒 0.5g
咖喱粉 3g
水 3.5杯
长条面包 1/4根
荷兰芹（切碎） 1大匙
苹果大蒜养生汤家常做法，简单易学，营养美味，越喝越健康大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用
2、 今天刘嫂就来分享一下“苹果大蒜养生汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
苹果、大蒜
4、苹果是我们日常中都喜欢吃的一种水果，经常吃对我们的身体是有益的。先把苹果放入盆中，再放上食盐、放入清水，上手揉搓，因为食盐是颗粒状的，有很好的摩擦力，食盐有很好的杀菌消毒功效，可以洗掉外表的农药残留
5、洗干净的苹果放入流水底下冲洗干净，再把苹果切薄片，苹果核丢弃不用，再把切好的苹果放入大碗中。准备一个大蒜头扒去外皮，然后一瓣一瓣的掰开，用菜刀拍一下，这样大蒜就很容易的扒开来了，这个 *** 特别快
6、再把大蒜放入碗中，用擀面杖捣碎一点，捣成蒜泥以后，加入适量的清水，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸十五分钟。时间到时，拿出来，再用个细一点的漏网，把蒸大蒜的水过滤出来，蒸的蒜头就不需要了
7、再把苹果放入大蒜水中，放入蒸锅中蒸五分钟就可以了，关火拿出来，这时候苹果大蒜养生汤就做好了，两者结合在一起，对我们的身体非常有好处，而且促进排泄，越喝越健康
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
老话说：“一夏无病三分虚”，酷热的夏日，导致人体出汗特别多，人体消耗也非常大，身体经常会感到疲惫乏力，趁着秋季好好补补。
立秋后，天气比较干燥，一定要注意补充水分，可以多煲些汤汤水水给家人喝，它们和胃补脾，润养肺燥，且易于消化，还能增强我们的提抗力。下面，和大家分享5道汤的做法，有喜欢的赶紧学起来吧，预防秋季干燥的天气。
冬瓜木耳汤
1.准备适量的木耳放入清水中，浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎。冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。
2.准备胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、姜末、香菜备用。
3.准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。
4.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
5.把锅烧热，加入少许底油，把葱花、姜末放进去翻炒出香味，我们沿锅边加入适量的清水，再倒入焯过水的配菜和食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。
6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，然后转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后 ，再加入一点芝麻香油，撒上香菜，美味即成。
7.好了，这道脆嫩可口的冬瓜木耳汤就做好了。
鸭血豆腐汤
1.准备鸭血一块，切成均匀小块，嫩豆腐200克，也切成相同的小块，放在同一个盆中，加入清水没过鸭血，浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸭血和豆腐中的杂质。
2.准备上海青一把，切成丝放入盆中，生姜一块切成末，葱白一段，破开后切成葱花，再准备淀粉20克，加入一勺清水，搅拌成淀粉糊备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，水烧开以后把豆腐和鸭血放入锅中，轻轻地推动让其均匀受热，焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净备用，这一步主要是为了去除鸭血和豆腐的腥味。
4.锅内烧油，倒入切好的葱姜，开小火爆出香味，从锅边淋入适量清水，加入食盐3克，鸡精2克，搅拌化开调料，水烧开以后把豆腐和鸭血倒入锅中，加入料酒5克去腥，盖上锅盖转小火炖3分钟。
5.3分钟以后把锅中的浮沫打干净，这样汤汁会更加清澈，缓缓地倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，让其均匀分布，水淀粉能使汤汁更加浓郁，不至于寡淡，汤汁烧开以后倒入上海青，稍微烫一下即可关火起锅。
6.把鸭血豆腐汤倒入盘中，均匀淋上香油就能上桌食用了，这道清淡营养的鸭血豆腐汤就做好了。
金针菇鸡丝汤
1.准备鸡胸肉一块，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，一点料酒去腥，搅拌均匀，打入一个蛋清，剩余的用来漂蛋花，让蛋清均匀裹在肉丝上面，再抓入一点淀粉，用手拌匀腌制10分钟。
2.准备金针菇一小把，清洗干净，把根切掉用手打散；上海青一颗，清洗干净，切成细丝；木耳一小把，提前泡发好；大葱一段切成葱花。
3.锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。
4.锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳放入锅中，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净。
5.勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来时就说明熟了，把汤羹倒出来，撒上葱花，美味即成，这道清淡营养的鸡肉金针菇汤就做好了。
西红柿鸡蛋汤
1.准备适量的木耳和黄花菜，放入清水中泡发；准备豆腐皮一张，划成长条叠放在一起， 切成菱形片。
2.把泡发好的黄花菜切成小段，木耳切成小块，金针菇洗干净后打散，从中间切开。再准备几根菠菜切成段；牛肉一小块切成牛肉丁。
3.番茄切成碎粒，大葱破开切成葱花，和番茄丁放在一起。另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。
4.锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控干水分备用。
5.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，番茄炒碎、炒出沙后，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫。
6.把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅，这道酸甜开胃的西红柿鸡蛋汤就做好了。
炖小黄鱼汤
1.准备几条新鲜的黄骨鱼，已经提前处理好了，在黄骨鱼背上打上一字连刀，这样更容易入味，放入清水中清洗干净备用。切点生姜片、大蒜片；剁椒酱50克备用。
2.切点小葱段、生姜丝放入碗中，倒入适量的料酒，抓揉出葱姜汁倒入盆中，均匀撒上食盐，再倒入适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟。
3.10分钟以后把腌好的黄骨鱼取出来，挤干净上面的料汁再裹一层淀粉。平底锅烧热，倒入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油多加一些凉油，油温四成热时把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢慢煎，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香煎酥以后取出来备用。
4.准备一个砂锅烧热，倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片爆香，倒入剁椒炒出里面的水分，剁椒炒香以后放入黄骨鱼，淋入一些高度白酒，焖煮10秒钟去除腥味，倒入适量的开水没过黄骨鱼，加入胡椒粉2克，盖上锅盖转小火煨10分钟。
5.10分钟以后加入少许鸡精，撒上葱花，这道鲜嫩可口的炖小黄鱼汤就做好了。
（编辑：夏天）
蔡澜世界名菜谱：洋葱汤Soupe A L’Oignon除了海鲜汤之外，法国的洋葱汤已是世界闻名，几乎所有的欧洲餐厅都有这一道菜。初学西餐，很多厨子也从它学起，大家以为最简单不过，但正式的做法非常繁杂，从准备到完成最少都得花上两个半小时，如果没耐心去做，连这篇文章也不必看下去了。
正名为Soupe A L’Oignon，到了外地，都以最简单的法国洋葱汤French Onion Soup或干脆的洋葱汤Onion Soup称之，名字愈精简，做出来的汤愈平凡。
这汤一开始，就要用牛油和其他植物油一起，以慢火来煎切碎的洋葱，洋葱不能太大块，也不可太细。切半之后，每半再下五刀左右大小即可。至于要用多少个洋葱，那要看你要烧多少碗汤，我在这里从来不讲得仔细，只把过程记录下来，分量在于你试做又试做之后，才去决定。
用个大锅，慢火把洋葱煎至浅黄，至少得花上十五分钟。别以为这就行了，最后还得把火开大一点，下盐，和一点点的糖。发明洋葱汤的当年，是没有味精的。这个过程至少要半小时到四十分钟，而且得勤力翻兜，这时的洋葱是一种金黄又带深棕的颜色，非常漂亮。
这时可做汤底了。另锅煮牛肉汤或其他肉类熬的汤，加白餐酒或白苦艾White Vermouth酒，就可以放在一旁，开始准备面包。
把切成圆形的面包放进烤炉，一面烤一面把橄榄油或牛肉汁涂上双面，另以大蒜擦之，备用。
这时把汤加热，撒酒、盐和胡椒。
有些厨子把面包浸在汤面上再撒芝士碎去焗的，正式吃法绝不这么做，只撒芝士在汤上，然后焗至表面略焦，面包分开上桌。
有种叫Soupe Gratinee Des Trois Gourmandes的，是在汤上桌之前把蛋黄加粟粉打匀，再滴白兰地和Worcestershire酱汁，汤上桌前，掀开焗芝士的首层，把蛋黄徐徐倒入，搅匀，大功告成。
#我为奥运出食力# 白萝卜海米汤今儿这锅白萝卜海米汤就适合夏天食用。白萝卜96%都是水，富含钙、镁等微量元素，生吃通气，熟吃养胃促消化；海米是熟的虾干，蛋白质和锌含量很高。前者微甜，后者咸鲜，不需要额外的调料，这二者相搭配清甜鲜美，当菜当汤都非常好。 白萝卜夏天很常见，块儿八毛一斤，一大根也不过3块来钱，海米略贵一点儿，放一把也没几块钱，但是带来的美味和营养却让人很满足。海米可以换成干贝即瑶柱，用鲜虾仁也可以，但是咸鲜味就相差甚远了。 这些天恰逢奥运会，大热天看体育比赛，难免要着急上火，除了适度休息，稳定情绪外，多喝这道萝卜汤，省时省事还不上火，赶快试试。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 白萝卜 半根
- 海米 1把
- 油 少许
- 大蒜 4瓣
- 水 2碗
- 香葱末 少许
- 盐 少许
1、大白萝卜和海米准备好；
2、海米用凉水冲洗一遍，放半碗凉水浸泡；
3、白萝卜刮外皮，用擦丝器擦粗丝；擦丝器一般有细丝和粗丝两种刀头，白萝卜含水量大，用粗丝比较适合，熟后依然有型；外皮如果干净可不刮掉，内含丰富的矿物质和膳食纤维；
4、炒锅加热，倒适量油，蒜片炝锅，出香味后倒入萝卜丝翻炒；
5、萝卜丝略变软，将泡好的海米和泡水倒入锅中；海米有咸味，但白萝卜微甜，需加太多盐才能吃出咸味，为降低盐量的摄入，所以酌情加盐；
6、再加1-2碗水，盖盖子焖炖10分钟，出锅前撒少许香葱末；水量可随喜欢来调节。
7、白萝卜海米汤，清淡爽口，味鲜美！
小贴士1. 海米又称金钩，是煮熟晾干的虾，富含蛋白质和氨基酸，自带鲜咸味，泡一会水更易成熟，虾肉也能恢复松软度； 2. 白萝卜和海米是更佳CP，不建议换成其它萝卜；萝卜自身含水量较大，所以水量酌情加入，想吃汤菜少加水，想喝汤多加水； 3. 这道菜突出鲜香甜美，不宜加酱油等颜色重、味道浓的调料。
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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