都市快报
作者：记者 程超 编辑 童蔚
杭州“黑珍珠二钻”（大众点评黑珍珠餐厅指南）兰轩餐厅主厨裴建亮的手作花雕熟醉蟹，“亚洲50更佳餐厅”湖滨28创始人傅月良的“满满蟹粉”……这些出自大厨之手的美味，光听名字就让人食指大动。
想吃？通常，你只能到店堂食。
有没有办法在家就吃上这些名厨烹饪的菜肴？
杭州就有创业公司动起了脑筋：通过与国内的高级餐厅/名厨合作，把餐厅招牌菜批量 *** 成快消即食品，让消费者在家里就能品尝。
办公室里的调味品 多过星级酒店厨房
这家创业公司，名叫杭州不等食品科技有限公司。而张琦，是公司里的主厨。
昨天早上6点多，张琦驱车赶到近江海鲜市场，这里除了新鲜的水产，还有各种香料和汤料。摊主们大多认识他，招呼声此起彼伏。
张琦麻利地选了3款辣椒，挑了茴香、桂皮等十来种香料，又在海鲜摊位买了20多只大鲍鱼。不到9点，他赶回位于万达广场B座的公司总部，正式开始一天的工作。
办公室的进口处，就是一个电子灶台；其他公司设立前台的地方，则是一个大大的调味品柜，里面放着上百种调味酱汁，品种据说比一般星级酒店的厨房还要全。
柜子的后面，放着两个冰柜，里头是小鲍鱼、干贝、开洋等各种熬汤原料，以及前一天试做的成品菜肴。
当天，张琦要尝试的是一道吮指熟鲍鱼：上午用干贝、鲍鱼和各种调料熬汤，下锅的顺序有讲究，分量也要用电子秤精确到克；下午把早上买的20多只大鲍鱼蒸上，冷却后开始调味。
完成的这道菜，除了自己品尝，他还要给公司产品组的其他五个人试吃。方案通过，配方发到工厂，打样，再进行小范围试吃，最后得出更佳方案进行大规模生产并投向市场。
现场，我品尝了前一晚 *** 的醉沼虾，肉质紧实，酒味浓郁，与堂食的区别不大。
堂食名菜变成可快递即食产品
一个月卖出1万多份
张琦1993年开始从事餐饮行业，曾就职于仁和饭店、山台山庄和福星观等杭州知名餐厅，做过中餐厅的厨师长和行政总厨。而像他这样的大厨，这个创业团队里已经有7人。
“一个大厨哪怕24小时在厨房，做出来的菜肴数量终究是有限的。”不等食品的创始人张岳认为，通过工厂化流水线生产，把原来到店堂食的名菜，变成可以快递的即食产品，让消费者更方便地吃到美味，也让开发菜肴的厨师或餐厅实现价值更大化。
以不等食品与兰轩餐厅主厨裴建亮推出的手作花雕熟醉蟹为例，短短1个月，在网上卖出1.2万份。而熟醉蟹规模化的生产，也带来了成本的下降——价格是餐厅的1/3左右。
餐厅也很乐于合作，因为除了享受单品的收益分成，还意外增加了餐厅客流量。“不少吃到熟醉蟹的杭州人，都想去餐厅再尝尝，看看味道是否一样。”张岳说。
通过量产名菜来捧红厨师
目前，餐厅与不等食品的合作模式是：餐厅向公司提供招牌菜的核心配方，利用现代化工业生产的方式批量生产；公司则利用 *** 营销和渠道能力打造单品，净利润与餐厅/主厨分成，有的厨师甚至因此得到了百万元的奖金收益。
已经开发出的数十款即食菜品中，熟醉小龙虾、熟醉蟹、蟹粉销量更好。而像公司厨师自己开发的新品，比如藤椒海螺大粒海鲜酱、皮皮虾、白兰地醉醉虾和闪电鱼排等，也很受欢迎。
张琦正在试做的醉蟹，如果成功上市且销售超过一定量。作为菜肴的发明者，张琦就会得到一定比例的提成。
“就像华纳兄弟公司这样的电影公司，捧红了一个又一个演员。”张岳也想通过这种方式，让那些身怀绝技的厨师成名。
在他的设想中，今后，每个吃货都能通过快递，在家里吃上天南地北的名厨名菜，“而不必赶到北京去吃烤鸭，去杭州吃龙井虾仁、西湖醋鱼”。
迎合80后90后的“懒人经济”
张岳告诉我，2015年时曾尝试做优质大米的生意，以失败而告终。原因是，很多80后、90后不会选择自己做饭。“既然这样，不如干脆做这些‘不会做饭的人的生意’。”
事实上，迎合80后、90后的“懒人经济”正在大行其道。具有省时便捷特征的即食产品，地位也越发重要：海底捞凭即食火锅打入零售市场、周黑鸭以即食卤制品类成为“零食升级”代言人、小龙虾等海鲜品牌试水精包装零售外卖……
即食海鲜领域的海鲜盒子，自今年1月启动以来，已在北京投放十余个智能货柜点位，单点位平均日销量约50盒（客单价约35元）；单台海鲜盒子货柜的销售额每天保持在1500-2000元，并正在进行商场、高校、交通枢纽等多类场景的布局，目前已完成500万元个人天使轮融资。
而不等食品也在近期公布，于今年7月获得迭代资本领投的Pre-A轮750万元融资，估值达到7000万元。
此外，为了让80后、90后更简单方便地做菜，浙江不少调味品公司正在加紧开发复合调味汁产品。老字号企业宁波佐餐王总经理姜翼鹏透露，正在给某中式连锁快餐品牌代工生产调味汁。
“以后消费者要吃油爆虾、西湖醋鱼和糖醋排骨，不用费心加油盐酱醋，每道菜都有大厨调配的专属调味汁，把原料蒸熟后，淋上调味汁就OK”。
《中餐厅3》卖得更好的肉臊饭，别看很普通，味道却超棒大家好，我是小白菜多肉美食，今天我们又见面了，真的好开心。
因为特别爱做菜，所以每当有新的综艺节目出来，我就会特别关注，最近我比较关注的就是由王俊凯，杨紫，黄晓明出演的《中餐厅3》这档综艺节目了，这档综艺节目真的是挺不错的，我从这个综艺节目里学到了很多菜的做法。
在这档节目里出现的基本上都是川菜，比如土豆烧排骨，水煮肉片，辣子鸡丁等，都非常好吃。最近还出现了龙井虾仁，宋嫂鱼羹等美食。不过在最新一期的节目里面，出现了一道非常非常简单的菜，而且受到很多人的欢迎，那就肉臊饭。刚听到这个菜名的时候，还有点不敢相信，这么普通的一道家常菜，饭怎么能上得了《中餐厅3》的菜单呢？是不是太不讲究了？怎么说也是一个代表着中华美食的一个餐厅，做的菜应该都是比较高大上的才是嘛！直到我按照林大厨的做法，做好尝了味道，才知道它的妙处。
下面就让我们来试一下这种做法，看看这肉臊饭到底妙在哪里吧！
【所需食材】
蘑菇4~5朵，洋葱半个，肉馅300克，生抽，色拉油，白糖，白胡椒，蚝油，食盐，五香粉适量。
【 *** *** 】
一：蘑菇和洋葱清洗干净之后，把它们切成小块备用。
二：猪肉清洗干净之后剁成肉馅儿备用。
三：锅里放一些油，等油烧至7成热的时候，倒入切碎的洋葱，把它们炒出香味儿，然后再放出切碎的蘑菇，翻炒均匀，炒出香味儿之后，最后再把肉末翻炒子变色儿，然后转小火再炒5分钟。
四：5分钟之后这肉馅儿已经炒得很香了，再把准备好的生抽白糖，白胡椒，五香粉，蚝油食盐放进去把它们味道调好。最后我又放了一点切碎的青椒，这美味的肉臊子就做好了。
五：然后准备两颗小青菜，把它们在水中烫一下。烫好之后捞出来过下凉水。
六：煮好的米饭放在小碗中，然后倒扣在盆子里，摆上之前烫好的小青菜，放上炒好的肉臊子，这美味的肉臊饭就做好了。
做好的肉臊饭，颜色看上去非常诱人，一看就非常好吃。尝一口非常香，味道也很开胃。吃的时候一口米饭，一口肉馅吃到嘴里去别提有多香了，也可以把肉臊子和米饭拌在一起吃，越吃越想吃，而且特别顶饿！怪不得这个简单的菜在《中餐厅3》这么受欢迎，原来真的是太好吃了！而且这肉臊饭也特别顶饿，因为中餐厅上菜比较慢，有了这道菜后，食客等其他菜上桌的时候也有得吃，不至于饿肚子，这就是它的妙处了！
怪不得林大厨会把这么简单的一道菜加入到中餐厅的菜谱中呢，因为它的味道的确是太好了，管饱而且摆好盘之后的颜值也特别高。
好了，这次这次的菜谱就分享到这儿了，如果你喜欢这道美味的做法的话，可以在家里试一下它的做法，真的挺简单的，而且又特别好吃，非常值得推荐。我们下次再见，拜拜。
大家好，我是小白菜多肉美食，今天我们又见面了！如果你最近不知道吃什么的话，可以点一下关注一下我，我每天都会为大家分享一些做法简单的家常食谱的，总有一款是你喜欢的！
我很爱做菜，平时也会看一些综艺节目学着做菜，最近一直在看的综艺节目，就是《中餐厅3》这档综艺节目了，我跟着这档综艺节目学到了很多菜的做法。比如我常做给家人吃的水煮牛肉，龙井虾仁儿，宋嫂鱼羹等这些菜，都是在这档综艺节目学会的。今天我就做了3款在《中餐厅3》里学到的3个非常简单的家常菜。
做好之后给家人吃，一上桌就光盘了，家人特别爱吃。这些菜都是非常简单的，下面就让我来告诉你是哪三道菜吧。
之一道菜是干煸豆角
【所需食材】
有肉末适量，豆角适量，大蒜适量。
【 *** *** 】
一：把豆角给清洗干净，撕去侧边的筋膜，准备好的猪肉剁成肉馅儿。
二：锅里放些油，放入大蒜爆香，然后马上放入清洗好的豆角，放到锅中煸炒至表面微皱。把它们捞出来，放在一边备用。
三：锅里留一点油，然后把肉末放到锅中翻炒，加上生抽调味，肉炒熟之后马上把豆角放进去煸炒，煸炒至熟透，知道菜就出锅了。
第二道菜是清爽开胃的凉拌黑木耳
【所需食材】
黑木耳一小把，小米椒，香菜适量，盐和香醋适量。
一：把黑木耳提前泡到两三个小时，然后把它们清洗干净之后，放到开水中煮一下，煮后放到凉水中过凉。
二：小米椒和香菜把它们切碎，放在碗中加入香醋盐调味。
三：把处理过的黑木耳放在碗中，倒入小米醋和香菜汁，在放上一点热油，这美味的凉拌黑木耳就做好了，吃起来非常的爽口开胃。
第三个菜就是炸酱面了
这个既可以当菜，也可以当主食。
【所需食材】
香菇，猪肉适量。
一：锅里放些油，油热后放入切碎的香菇炒一下，然后放入肉末，再倒入豆瓣酱和甜面酱翻炒一下，加上一点水炖一下，这炸酱就做好了。
二：烧一锅开水，把准备好的干面条放到锅中煮熟，然后把面条捞出来放在碗中，倒上炸酱，这美味的炸酱面就做好了，做好之后 ，一人装上一碗，就可以开吃了！
看看这一桌菜虽然简单，但是吃起来却是非常好吃的，我家里人都很喜欢吃。再配上一碗的饭后水果葡萄，这美食就做好啦！
别整天说追剧是没有用，其实追这些综艺节目，让我受益良多！这不，我做的这一桌子的菜，家里人就特别爱吃！
好了，今天这3道菜的做法我就分享到这儿了，如果你喜欢的话请帮忙点赞和转发，我们下次再见，拜拜。
最近看中餐厅竟然哭si去，宝藏男孩王俊凯，真的超暖的一个男孩，听到他说不想长大也不想成熟，真想给个拥抱！是啊，成熟未必开心！小小年纪要承担的东西太多了，还是每天都以正能量的心态去面对每一天！小吃货也是，虽然面临着一堆的压力，但是美食让我拥有成就感！
下面我来做一下芙蓉虾吧，中餐厅是龙井虾仁，我是没有龙井了，简单一下吧。
材料：鸡蛋白、虾仁
步骤一：把蛋黄蛋白分开，就要蛋白，加点盐，加点水打发。
步骤二：虾仁（比较懒就直接买了超市的冷冻虾仁）
步骤三：开锅，放油下锅翻炒，下点盐、糖、调味的起锅；
步骤四：把打发的蛋白倒进锅里翻炒，不停翻炒1分钟，不要糊底
缺了薄荷叶点缀，但是够快！蛋 *** 嫩的，超好吃！
芙蓉虾
大家好，我是小白菜多肉美食，今天我们又见面了！
今天我们聊的食材是虾。不管是河虾，还是海虾，都是我们很喜欢吃的一种食材。它是一种营养丰富，味道又美的食材，用它做的菜可多了，像油焖大虾，龙井虾仁，椒盐虾，水煮虾，麻辣大虾，虾煲等都非常好吃。
但是很多人在吃虾的时候都有一个习惯，那就是要把虾头扔掉，虾头是不会吃的。
虾头这种东西，别看它上面没有多少肉，但是它的味道却是极鲜的。虾头里面有大量的虾黄，这里面含有很丰富的鲜味。所以我们在用大虾做菜时，千万别把虾头扔掉了。可以学学《中餐厅3》里面林大厨的做法，分分钟可以把它变成名菜！
《中餐厅3》就是最近很火的一档美食综艺节目，里面有杨紫，王俊凯，黄晓明，还有素人大厨林大厨。他们在节目里做了很多的菜，比如在做龙井虾仁的时候，出来好多虾头，林大厨怕扔了浪费，所以他就很巧妙利用了这些虾头！他用这些虾头做了什么菜？做的宋嫂鱼羹！
?做这道菜时，就是用虾头煮汤来提鲜的。
我就模仿着林大厨的做法做了虾头版的宋嫂鱼羹！
【所需食材】
虾头，新鲜的鱼一条，香菇，黑木耳适量，鸡蛋一个，老醋一勺，生粉和盐适量。
【 *** *** 】
一：将鱼处理好，然后再把虾头给清洗干净。
二：黑木耳泡好之后把它切成丝备用，香菇切成丝，生粉放入一些水放在碗中备用
三：锅里放些油，油热后放入虾头和新鲜的鱼，把它们翻炒一下，等翻炒到虾头变红，滋滋冒油时再倒上开水把它煮开。大概煮了5分钟左右的样子的汤就变得特别白，而且上面飘着一层红色的虾油，看起来非常开胃。
三：把鱼捞出，滤出汤来把虾头扔掉不要，鱼肉弄出来放在一边备用。
四：过滤出来的虾头鱼汤放到锅中烧滚，加入切成丝的黑木耳和香菇煮开。之后再调上生粉水勾上一层薄薄的芡儿，然后把打散的鸡蛋放在里面。
五：最后再放上老醋和切成丝儿的黄瓜，把它们搅拌好的，这美味的宋嫂鱼羹就做好了！
这样做出来的宋嫂鱼羹，因为用虾头提鲜，所以味道喝起来特别的鲜，比我们平时喝的宋嫂鱼羹要好喝很多！
这林大厨真的是太厉害！这些被别人当成垃圾扔掉的虾头，被他分分钟变成名菜，实在是太棒了！
好了，今天这道用虾头来提鲜的宋嫂鱼羹的做法就分享到这儿了，如果你喜欢的话，请帮忙点赞和转发，我们明天再见，拜拜！
?
最近热度很高的一个词叫“多巴胺穿搭”，说的是通过服装搭配来营造愉悦感的穿搭风格。从专业的角度来说是对高饱和度的色彩进行协调搭配，于鲜亮彩色中寻求协调与平衡，这里的主体明显不是衣服本身，而是色彩搭配。那么，如果说快乐可以穿在身上，是不是也可以吃进嘴里呢？
明天是端午节假期的最后一天，我们来看看各大酒店的夏季下午茶和新菜单，很适合把休闲时光“浪费”在这些多巴胺美食上！
杭州西湖柳莺里酒店·听鹂阁
这个夏天还有比围炉冰茶更火的吗
地址：清波河下6号西湖柳莺里酒店5号楼
秋冬时节大火的围炉式喝茶，在夏天也照样玩得转，只是煮茶换成了冰茶。在有点闷热的梅雨季，我更大的享受就是“瘫”在柳莺里的听鹂阁，身体贪图着空调，眼睛欣赏着那一片湖景。
围炉冰茶更好呼朋唤友以双数前往，他们的双人套餐包括冷泡茶2瓶、茶点（干果、蜜饯）4碟、时令水果4碟、中式糕团6块、茶冻2碟。这一套的全品展示是这样的，看这配色，是不是很符合多马胺穿搭的要求？
一到夏天，冷泡茶和冰萃咖啡就会大受欢迎，柳莺里选取安吉白茶与白牡丹来做冷泡茶，前者虽然叫“白茶”，其实是绿茶，后者则是真正的白茶。这两种的茶汤颜色都比较清淡，采用冷泡后，看着就清凉宜人。
虽说下午茶本是英国人发明的，但中式下午茶也可以做出自己的风格，像这些中式点心，粉糯糯的多好看？再配上当季水果，优秀。
茶冻也是柳莺里围炉套餐里的重要组成部分，冬季和夏季会用到不同的茶款，但主打的，还是一个漂亮。
与此同时，柳莺里的西式下午茶也换成了夏季版，这一套出场，更是五彩缤纷。
由上而下的之一层是甜点，芋圆草莓白凉冻、香芒慕斯球、柠檬芝士、荷香雪媚娘；第二层是咸点，培根三明治、吞拿鱼墨西哥卷、芝士条；第三层肯定是要有司康饼的，再加上抹茶杏仁饼干，就是非常标准的英式下午茶模式，可配英式红茶。
对我来说，其实茶点都是大同小异，我更看重的是“周边”的细节，比如这一套西式下午茶使用的茶具，是他们专门向英国知名瓷器品牌Wedgwood定制的，没有名瓷的英式下午茶是不完整的。
君悦酒店
赫莲娜白绷带变身下午茶
地址：湖滨路28号君悦酒店
美妆与五星级酒店的联名下午茶又登场，是女生都喜欢的赫莲娜哦！
作为杭州最会吃的美妆编辑，我一听到这个消息，就飞奔而去了。而且这次君悦酒店还充分利用自家的优势，提供了三处可选地点来做：大堂酒廊、嘉宾轩西湖露台（8楼）、青莳户外花园，总有一款适合你。
在一个多云的下午，我和摄影大哥直奔君悦酒店的八楼，先湖景赏起来。
整套下午茶以白色与紫色为主调，白色是对应赫莲娜的明星产品白绷带面霜，看上去很适合夏天。甜品包括做成白绷带面霜模样的茉莉白巧克力蛋糕，它跟椰子香兰布蕾蛋糕一起，是整套茶点中我比较偏爱的两款甜点了，很清爽。
走奢华路线的香草鲜乳酪紫薯小点，取的是“紫醉金迷”。
咸品包括蟹肉色拉紫甘蓝花菜泥，总觉得下午茶大多是粉色、橘色或浅绿色，很少看到紫色的。
自制酸奶芝士，日式甜虾清酒冻有点像小三明治，在几款甜品后，它的桂花香赢了。
我原本不是传统司康的粉丝，可配的是酒店自制的综合杂莓酱、香草香缇，那就很值得一啃了。当然对摄影大哥来说，就是新鲜水果杯和精选气泡酒更好看了，毕竟它们更符合我们“多巴胺美食”的主题。
浙江西子宾馆·漪园吧/牡丹厅
还记得西子湖畔的夏荷吗？
地址：南山路37号
当我看到西子宾馆漪园吧的夏季下午茶，脑子里突然就跳出了这么一句，就决定把它作为标题了。
夏日荷花也是大自然送给西湖的美好礼物之一，它带来的不仅仅是治愈系的色彩，缕缕淡香也是这个季节的清凉舒适。
以夏荷为灵感的下午茶，给我的直观印象是“轻盈”。
夏荷水晶白桃冻以莹润的果冻与粉色荷花相映成趣，宛若绽放荷花上的璀璨露珠。
爆爆珠莲蓬酸奶带来牛油果的浓郁口感，鲜果爆爆珠是重点，不只是形似，还贡献了有点小 *** 的爆浆。
奶油莲蓬朵朵是我的更爱——没办法，就是这么钟情于奶油蛋糕。奶油蛋糕本身是经典，妙处是做成了莲蓬形状。
长得小车轮的是巧克力抹茶千层慕斯，别看它小，内容很丰富，有风味抹茶蛋糕、豆沙夹心交叠提拉米苏，再搭配巧克力外壳。
夏日 *** 香草杨梅塔的精华低调地藏在香草奶油底下，是杨梅慕斯的微酸。
咸点爱好者肯定会直奔这一款，鱼子酱虾肉青玉水果塔，相当于是鱼子酱和虾肉碎之间隔着一层薄薄的黄瓜片，吃的时候再以芒果帮衬一下。
西子宾馆的夏荷主题，不只是漪园吧，还有牡丹中餐厅和瑶园咖啡厅都做了相应的新品。就让我们在百年名园里溜溜达达，转个场。
夏季菜单上的龙井虾仁太赞了！毫无疑问是上好的新鲜河虾，手剥出来的虾仁，而且他们还采取了特殊的上浆 *** ，进一步提升了虾仁的丝滑口感。配一丢丢米醋，就是大大的快乐了。
这个快乐甚至持续到最后，当日主食是一小碗片儿川，我手疾眼快，将还没吃完的龙井虾仁加到面碗里，成功自制“虾仁片儿川”。
芙蓉蛋蟹酿橙也是对传统杭州名菜的改良，芙蓉蛋模仿的是蟹黄、蟹粉，再加上当季的松叶蟹，芙蓉蛋的爽滑与蟹肉的轻微颗粒感，再加上橙子的清香与酸甜，与秋冬的浓郁版截然不同。
宁波雪笋江白鲈的鱼汤超级鲜，这是我很喜欢牡丹厅的主要原因吧，他们有大菜、硬菜，也有很家常的菜，而在演绎家常菜的时候，用精挑细选的食材，在烹饪时再多几分讲究。
台州籍的摄影大哥要我夸一夸餐后小点里的迷你食饼筒，说这是他吃过的最小号的食饼筒了，但里面的配料正宗，味道也好。
于是我用迷你食饼筒，换了一小盅甜品，杨梅冻+荔枝，冰冰凉凉甜甜。
杭州西湖柳莺里酒店·闻莺厅
荷花美美的上了餐桌
地址：清波河下6号西湖柳莺里酒店
无独有偶，柳莺里的闻莺厅也推出了以“夏至荷滟”为名的当季新菜单。
看圆桌中间的镜面，就已经把氛围感拉满了。
头一道前菜就是堂制伊比利亚5J火腿，却不是火腿切片那么简单，还要将火腿片做成小粽子的模样哦。谁也没能猜到主厨在火腿片里包了什么，揭幕后才知道是嫩菱，密度比蜜瓜高多了，自带鲜甜，也是绝配。
荷塘养生炖品，也是可可爱爱。
另一个用到荷花元素的是荷香柴把五年老鸭，取新鲜荷叶一起蒸，老鸭切成小块，以鸭肠捆扎，非常优雅，也非常入味。
夏景龙腾四海其实是龙虾蒸蛋、龙井虾仁两种菜色的组合，水波蛋上的龙虾肉质紧实，龙井虾仁的口感则还要再幼滑几分，我觉得自己最近沉迷于龙井虾仁不可自拔。
冬瓜盅海鲜泡饭的呈现很特别，是在汤盅里先装一个小冬瓜盅，再将海鲜泡饭装冬瓜盅里。这是由潮汕冬瓜盅得到的灵感，吃泡饭的时候，也可以将冬瓜盅上的冬瓜肉刮下来一起吃，很熨帖。
杭州城中香格里拉·城中中餐厅
梅干菜与鳗鱼还是更佳拍档
地址：延安路353号嘉里中心3幢2层L2-21号
都说杭州的餐饮业卷，那是全方位无死角的卷，像夏季菜单吧，大家就一批批的一起换，现在再来分享城中香格里拉城中中餐厅的全新零点菜单。
那天于之一眼就给我留下深刻印象的：咦，这是迷你版的火腿吗？“宋韵虎跑素火腿”，是用富阳的豆腐皮做的。这个菜相传有1500多年的历史， *** 工艺也有讲究，是要先将豆腐皮卤制一番，然后用纱布包裹住定型，上锅蒸后切片完成火腿造型。密密扎扎的素火腿，有一种厚实的嚼劲。
芦蒿粒黄鱼狮子头的巧思是“吃鱼不见鱼”，将大黄鱼取肉，切成小粒加入马蹄和猪肉，再手打成“肉圆儿”；放鸡汤里小火炖2小时，最后加入芦蒿粒着色、调味。黄鱼肉做的狮子头，不像纯肉做的狮子头那么“有负担”，并带来不一样的鲜。
香脆干菜烧鳗鱼就是我的菜啊，好些年前流行梅干菜蒸鳗鱼，那是以鳗为主，梅干菜只做点缀。此地的做法是贴心地将鳗鱼去骨、去刺，与铺排得满满的绍兴梅干菜一起烧制，在干菜的风味之中，鳗鱼似乎让我吃出红烧肉的肥美来。
四季豆这样的做法也是之一次吃，是切成长长的一条条，有点潮汕啫啫煲的感觉，我都想问主厨要配方了。
以上就是几个酒店的夏季作业啦，你们pick哪家？评论区聊聊呗。
教你一招！Get《中餐厅》同款龙井虾仁要说今年夏天火爆的综艺
当然是《中餐厅》了
第三季的中餐厅
自开播以来一直话题不断
不知道大家有没有注意到
在这一季的《中餐厅》里
有一道菜让人印象很深刻
那就是——龙井虾仁！
Q弹的虾仁
搭配龙井的清香
再加以香菜、枸杞的点缀
将中国菜的精致发挥到了极致
外国朋友品尝之后也赞不绝口
睐睐特意去查了一下
这道龙井虾仁的做法
你可别以为它只是一道虾仁那么简单
做法可是相当复杂
龙井虾仁
好吃的虾仁何必这么麻烦
免洗、免切、免调料的清炒特大虾仁
了解一下~
好得睐清炒特大虾仁
虾仁颗颗粒大饱满，虾肉纹路清晰，晶莹剔透，轻轻一咬，虾肉便在齿间弹裂开。
省去腌制、配菜的麻烦，虾仁已经用白糖、盐和淀粉腌制完成，解冻后直接炒熟就可以吃，简单方便。
炒的过程中还可以加入配菜，比如西芹、芦笋等，或者你也可以跟着中餐厅学起来，加入一些泡发的龙井，分分钟变身同款龙井虾仁！
方便又美味的好得睐特大虾仁
你学会了吗？
大家好，我是小白菜多肉美食，今天我们又见面啦。
因为我特别喜欢做菜，又特别喜欢王俊凯，所以最近一直在追《中餐厅3》这档综艺节目。在追明星的同时还学到了很多的菜的做法，真的是一举两得。
餐厅里面的菜实在太多了，像水煮牛肉，水煮肉片，辣子鸡，龙井虾仁等这些菜都非常好。那么就会有一个问题在困扰着大家，中餐厅毕竟是一个饭店，如果里面出现了剩菜剩饭，他们会倒掉吗？
这让人想起来最近很火的一件事情，那就是某生鲜超市会把当天的所有的食材全部扔掉，还有那个冒着热气的月饼也一起扔掉，这种行为实在是太浪费了，但是你知道中餐厅是如何处理的吗？来看一下王俊凯的做法你就知道了，他的做法实在是太节俭了。
在最新一期的节目里，中餐厅为客户办完订婚宴之后还剩下了很多的鸡丁。一般情况下鸡丁已经切碎，在外面放了很久，用不完的话都会扔掉，但王俊凯却没有扔，他用剩下的这些鸡丁给大家做了工作餐，那就是鸡丁炒饭。
而且王俊凯做的鸡丁炒饭还超好吃的。
他先把这些鸡丁放到锅中用油炒一下，然后再放入一些切好的剩下的蔬菜，炒得差不多了，再把米饭放进去炒，加上生抽盐之类的调味，这美味的鸡丁炒饭就做好了。王俊凯用这剩菜做的鸡丁炒饭，连林大厨都吃了都说好吃。
想不到王俊凯作为一个明星，竟然会这么会过日子，把剩菜剩饭做成了美味给大家吃！他做的这个炒饭，不仅林大厨说好吃，连杨紫都吃了两大碗，足以看出这种美味有多好吃了！看来他不仅特别节约，而且厨艺也是这么棒，真的是太让人佩服了！
比起那些喜欢把这些食材扔掉的人，这种做法实在是太棒了，太节约了。越来越喜欢王俊凯了，他不仅是个会夸人的小能手，也是一个做饭小能手，厉害着呢
看了王俊凯的做法之后，你是不是已经被他给吸粉了呢？你对王俊凯的这种做法是怎么看的？欢迎大家一起来交流讨论一下啊，好了我们下次再见拜拜。
大家好，我是小白菜多肉美食，今天我们又见面了！
今天我们聊的食材是虾。不管是河虾，还是海虾，都是我们很喜欢吃的一种食材。它是一种营养丰富，味道又美的食材，用它做的菜可多了，像油焖大虾，龙井虾仁，椒盐虾，水煮虾，麻辣大虾，虾煲等都非常好吃。
但是很多人在吃虾的时候都有一个习惯，那就是要把虾头扔掉，虾头是不会吃的。
虾头这种东西，别看它上面没有多少肉，但是它的味道却是极鲜的。虾头里面有大量的虾黄，这里面含有很丰富的鲜味。所以我们在用大虾做菜时，千万别把虾头扔掉了。可以学学《中餐厅3》里面林大厨的做法，分分钟可以把它变成名菜！
《中餐厅3》就是最近很火的一档美食综艺节目，里面有杨紫，王俊凯，黄晓明，还有素人大厨林大厨。他们在节目里做了很多的菜，比如在做龙井虾仁的时候，出来好多虾头，林大厨怕扔了浪费，所以他就很巧妙利用了这些虾头！他用这些虾头做了什么菜？做的宋嫂鱼羹！
?做这道菜时，就是用虾头煮汤来提鲜的。
我就模仿着林大厨的做法做了虾头版的宋嫂鱼羹！
【所需食材】
虾头，新鲜的鱼一条，香菇，黑木耳适量，鸡蛋一个，老醋一勺，生粉和盐适量。
【 *** *** 】
一：将鱼处理好，然后再把虾头给清洗干净。
二：黑木耳泡好之后把它切成丝备用，香菇切成丝，生粉放入一些水放在碗中备用
三：锅里放些油，油热后放入虾头和新鲜的鱼，把它们翻炒一下，等翻炒到虾头变红，滋滋冒油时再倒上开水把它煮开。大概煮了5分钟左右的样子的汤就变得特别白，而且上面飘着一层红色的虾油，看起来非常开胃。
三：把鱼捞出，滤出汤来把虾头扔掉不要，鱼肉弄出来放在一边备用。
四：过滤出来的虾头鱼汤放到锅中烧滚，加入切成丝的黑木耳和香菇煮开。之后再调上生粉水勾上一层薄薄的芡儿，然后把打散的鸡蛋放在里面。
五：最后再放上老醋和切成丝儿的黄瓜，把它们搅拌好的，这美味的宋嫂鱼羹就做好了！
这样做出来的宋嫂鱼羹，因为用虾头提鲜，所以味道喝起来特别的鲜，比我们平时喝的宋嫂鱼羹要好喝很多！
这林大厨真的是太厉害！这些被别人当成垃圾扔掉的虾头，被他分分钟变成名菜，实在是太棒了！
好了，今天这道用虾头来提鲜的宋嫂鱼羹的做法就分享到这儿了，如果你喜欢的话，请帮忙点赞和转发，我们明天再见，拜拜！
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大家好，我是小白菜多肉美食，今天我们又见面了，如果你最近不知道吃什么的话，可以关注一下我，我经常会为大家分享各种各样的美味食谱的！
现在正值国庆假期，还有一天就要结束了，不知道在这小长假你都去哪里玩了，吃到了什么美食？欢迎大家一起分享一下哦。
因为我看到外面人太多了，所以一直没有出门，就待在家里看看综艺节目，做做菜，我最近一直在看的综艺节目，就是《中餐厅3》了。看这场综艺节目，不是为了追王俊凯，杨紫，黄晓明等这些明星，而是因为里面的菜实在是太好了，让我忍不住一看再看。里面林大厨的厨艺简直是出神入化，不管他做什么菜都做得非常好吃，像他做的水煮牛肉，龙井虾仁儿，宋嫂鱼羹，酸菜鱼等啊，我都跟他学了一个遍，只要他做出什么新菜，我都会在之一时间复刻一份。
不过让我觉得最有创意的是林大厨在最新一期的节目里，在国庆做的几道大菜，其中有一道菜叫做“锦绣中华”。
这道菜做好之后，颜值太高了，看上去就非常的让人想吃，而且足够有创意，最让人惊奇的是里面冬瓜的妙用，他竟然把冬瓜切成了薄皮，然后用来包馅料，做成福袋的形状，做好之后还特别漂亮。
下成就让我们来看一下林大厨是如何用到这个冬瓜做这道菜的吧，只要你看过，没有人不佩服他的这种做法的。
林大厨先把准备好的冬瓜切成薄片，比纸还要薄，不愧是五星级大厨他的刀功实在是太好了，你看看他在切这种冬瓜片时，简直是半透明的，不愧是五星级的大厨，刀工的确是太棒。
切好冬瓜皮之后，林大厨开始处理馅料，这馅料也是很讲究的。把鸡胸肉，虾仁，虫草菌等剁碎了之后放在一起，加上盐，糖，还有生粉，把它们给搅拌均匀，这个馅料都做好了。
接着让人更惊奇的一幕，就是林大厨用切成的冬瓜片当成饺子皮，把所有的馅料都包裹了起来，然后用葱丝把它们系在一起，成了一个小福袋儿状。
你看看这种做法看似简单，其实真的是太麻烦，首先在刀工上面就特别考验人。我们普通人想要做这一道菜的话，真的要费好大好大的功夫的。不得不说，这专业的厨师真的就不一样。
在在他把所有的福袋都包好之后，他又把它们放在蒸锅里，蒸了6分钟左右，蒸好之后把它们摆上盘子上，加上烫过的小包心菜和宝塔菜，这一道色香味俱全的“锦绣中华”就做好了，意义也是很好的，代表着咱们大中华的繁荣似锦。
看了这道菜后，最佩服的不仅是林大厨的厨艺，还有他的创意，还有他的刀工，真的是越来越喜欢林大厨了。
看了林大厨的这道菜之后，你是不是越来越喜欢林大厨了呢？欢迎大家一起交流讨论一下哦！我们下次再见，拜拜！
