2月26日，全椒县科协举办的“科普惠民乡村行—小龙虾养殖技术培训班”在襄河镇开班，县科协、县农业农村局负责同志出席开班式，县龙虾产业协会会员、养殖大户等100多人参加了培训。
培训班特邀请滁州市水产技术推广站站长、高级工程师凌武海作了题为《淡水小龙虾的养殖与管理》的讲座，全椒县龙虾产业协会会长作《稻虾连作模式与市场营销》的经验介绍。参会人员聚精会神听讲，会场内不时响起一阵阵掌声。培训班上，市、县专家还就当前稻田综合种养技术的发展和今后发展方向与参会协会会员及养殖大户进行讨论交流。大家听得津津有味，时而写下笔记、记录重点，时而课堂发言、提出疑问，现场气氛热烈活跃。
会后，大家纷纷表示，听完专家授课，信心倍增，今后一定要撸起袖子加油干，把小龙虾产业做强做大，实现乡村振兴。
小龙虾苗种春季培育、捕捞、运输和投放技术要点凌武海站长介绍到，滁州市稻虾产业起步于2006年，目前全市稻虾总面积已达45万亩以上，这期间一直坚持探索和推广连作共作模式，取得了较好的成果。这次技术培训会上，他就滁州市在此种模式下总结出来的春季小龙虾苗种培育等要点向大家作出介绍。
小龙虾苗种春季培育
1. 严格控制水位：水位的调控是小龙虾苗种繁育的关键措施之一。从水稻收割后加水开始，应始终保持田面较低水位，即浅水越冬，整个越冬期间和早春应控制在20cm以下。正常年份一般从雨水至惊蛰之间开始缓慢加水，但是今年持续低温，不利于小龙虾苗种繁育和生长，应推迟加水。全椒县每年向外大量提供虾苗，成为全省全国闻名的小龙虾苗种基地，就得益于这一 *** 。
2. 适当肥水：春季肥水：应在3月底之前进行，使用发酵腐熟后农家肥，每亩施肥总量控制在120千克，分批全池泼洒。春季施肥，使水体内的浮游动植物增多，可为虾苗提供更多天然生物饵料。水肥后也可以在一定程度上控制青苔的发生发展。促进水草生长，为小龙虾提供良好的栖息生存环境。
3. 注意增氧和水质调节：曾有人认为，小龙虾生命力强，什么环境都能适应，但实际小龙虾对水质环境是比较敏感的，尤其怕缺氧。2018年4月底5月初，大范围出现过两次缺氧死亡现象，主要原因就是天气变化而引起的水体缺氧所致。还有，在生产过程中，到下半夜，常常会出现小龙虾侧卧在水草上或池边，时间长达4 ~6小时，太阳出来后，这现象才消失，严重影响小龙虾正常生长。预防缺氧和调节水质，一是可以采取常加水加新水，和人工增氧的办法解决缺氧问题，二是在4月20日前后，开始使用微生物来调节改良水质，如EM、光合细菌、芽孢杆菌等，经常使用可有效地改善小龙虾养殖环境，促进生长。
4. 注意青苔处理：冬春季节青苔对小龙虾苗种养殖的影响，主要是遮光影响水温升高，过多还会影响饲料投喂。对青苔的问题应当客观的看待，数量不多发展不快，可以不用处理。如果青苔发生发展快，就应及时处理，防止影响小龙虾苗种生长。具体 *** ，是肥水加遮光，对小龙虾苗种最安全。一般不建议用药物杀除，以免造成损失。
5. 加强饲料投喂：简单地说就是要让小龙虾吃饱吃好。原则是“选好料、均匀撒、喂的饱”。我们一般采用“察颜观色法”来判断饲料好坏和是否吃饱。即，一是观察龙虾是否“夹草”？出现夹草，说明饲料严重不足；二是观察水色是否过于浑浊？如果田里没有野杂鱼，而出现水质混浊，说明小龙虾活动量大，饲料不足；三是观察地笼捕虾多少，和观察分析龙虾在田里分布情况，笼子里虾太多，说明饲料不足；四是观察小龙虾体型、体色、光泽以及壳的厚薄；五是观察小龙虾丰满度；六是注意水中是否缺氧和其它环境状况。
小龙虾苗种捕捞要点
小龙虾有生长快、占地好斗等习性，因此要及时捕捞。一般釆用地笼捕捞。2019年春季长期低温，建议推迟捕捞推迟投放，一是目前苗的数量少，不利于规模化快速操作，二是虾苗个头小虾壳薄，不利于运输。此外，为保障虾苗的质量，养殖户和企业在虾苗捕捞操作中，还应注意下网到取虾的时间、以及捕捞上来的虾苗放置时间不宜过长。
小龙虾运输 ***
生产当中一般采用干法运输。装运虾苗的专用塑料框，高度约10cm，每格内虾苗的高度（厚度）在5 ~8cm，以确保不受挤压。尽可能缩短装箱和运输时间。
小龙虾苗种投放
滁州的稻虾模式，主要是秋季放种虾，可确保90%以上成功，养过小龙虾的田一般不需要再投放苗种。如果是新田，春季放虾苗，除培养好水草和环境外，还应注意以下几点。一是虾苗投放数量，春季投放虾苗的养殖模式风险较大，亩放养量建议在4000 ~6000只；二是投放的规格，应控制在50 ~80只较好；三是放养时间，今年宜选择在4月10日前后开始投放较好；四是把好虾苗质量关，宜原塘捕捞、就近购买，避免多次倒手、远程运输； 五是虾苗运达塘口后，应多点或全池均匀投放。
“今天的培训获益匪浅，我学到了不少小龙虾养殖和销售方面的技术，对我今后增收致富有很大帮助。”近日，汉川麻河镇张湾村养虾大户陈保庭经过培训后感慨地说。
为提升全镇养殖大户的养殖技术水平，促进小龙虾产业健康稳步发展，10月12日，由汉川市劳动就业培训中心主办，麻河镇扶贫办与人力资源和社会保障所承办的小龙虾养殖技术培训班在该镇 *** 大楼举办，来自全镇各村小龙虾养殖户、准备养虾户、有劳动能力的扶贫户共计70余人参加了此次培训。
培训会现场，市水产养殖专家结合“稻虾共作”产业发展趋势，以生动的案例和成功的养殖模式，重点对池塘消毒、水草养护、龙虾的生活习性、虾苗投放、捕捞暂养、病虫害防治、饲料及管理等技术为养殖户进行了全面讲解，并就虾农关心的热点、难点问题，现场进行解答。此次培训切实增强了各养殖户养殖小龙虾的技能和信心，为全镇发展壮大小龙虾产业、拓宽群众增收致富渠道提供了强有力的技术支撑。
作者：刘图平 陈文才
养殖户现场实训。
（记者 阮瑞雪 通讯员 李引）“朱教授，我饲养的小龙虾个头就是不大，这是怎么一回事呢？……”11月26日，在杜市镇龙凤村傲杰龙虾养殖园内开展的水产养殖技术培训班上，养殖户学员们踊跃向西南大学水产学院水产养殖学系主任、副教授朱成科请教养殖技术。
为了提升群众养殖技术水平，增加群众养殖收益，促进全镇水产养殖业发展，今年9月，傲杰生态农业专业合作社成功申报为区农业科技服务站建设项目，组织开展相关技术培训。与此同时，该合作社与西南大学水产学院达成校企合作协议，通过“产学研”合作，实现互利共赢。
依托农业科技服务站和把专家请进来的培训模式，杜市镇及周边镇街水产养殖企业（大户）共计30余人参加了专业学习，内容涵盖小农虾、四大家鱼的现代养殖方向和技术。
培训过程中，朱成科悉心讲解传统模式水产养殖的弊端，并以傲杰生态农业养殖现状为例，对现有的技术难题提出完善的解决方案。学员们实地查看合作社养殖情况，专家针对存在的问题向学员一一解答，让养殖户们了解最前沿的水产养殖模式和养殖技术，看到养殖瓶颈新的突破方向，鼓足对产业发展的信心。
据了解，杜市镇龙凤村小龙虾养殖面积已从去年的300亩扩大到500亩，产量达5万公斤，主要采用稻虾连作式清水养殖方式，养出的小龙虾体型肥硕、肉质鲜美，口感极佳。
近年来，该镇聚焦打造龙凤小龙虾品牌，深入挖掘龙凤小龙虾文化价值，在“发展龙虾，振兴龙凤”的旗帜下，推动龙凤小龙虾乃至杜市小龙虾产业发展壮大，促进龙凤小龙虾养殖规模化、市场化、产业化。
“农业重大技术协同推广试点——特色水产产业”小龙虾繁养技术培训班在盱眙成功举办为了更好地实施特色水产产业协同推广项目，推动产业“产学研协同”发展，推广小龙虾“繁养分离”、“提早繁育”技术，10月22日，江苏省渔业技术推广中心在盱眙举办小龙虾养殖专题培训班，来自盱眙、泗洪的30余名养殖户参加了培训学习，江苏里下河地区农业科学研究所张家宏研究员、省渔业技术推广中心黄春贵研究员、盱眙县龙虾产业发展服务中心王晓鹏主任出席了开班仪式。
培训班上，张家宏研究员就稻田养殖小龙虾“繁养分离”“繁养轮转”技术、稻田小龙虾早繁技术、稻虾的品种选择、“五位一体”绿色防控技术等稻虾综合种养关键技术进行了深入浅出的专题讲解，养殖户兴趣浓厚，积极交流询问，张家宏研究员一一进行了解答。随后盱眙金联汇生态农业发展有限公司卞勇经理针对今年年初的龙虾苗“烂市”现象，分享了自己企业实施“繁养分离”的成功经验和实际效益，针对养殖户关心的具体问题进行了分析讲解，种养户纷纷表示受益匪浅。最后，大家参观了盱眙维桥瑞禾稻麦种植家庭农场，杜经理现场讲解了小龙虾“提早繁育”关键技术，让种养户实地了解了相关生产技术。
此次培训班按计划圆满完成任务，达到了预期效果。通过这次培训，有效提升了种养户稻虾综合种养的技能和水平，坚定了广大种养户来年进行“繁养分离”养大虾的生产经营理念。种养户普遍反应此次培训针对性强，具有实用性和可操作性，为以后的种养生产提供了思路和技术，非常希望多举办类似培训。（出处：江苏省渔业技术推广中心）
同样养殖小龙虾，有人欢喜有人愁，养殖户该怎么养才能真正赚到钱？眼下又到了一年一度的吃蟹季，反观目前正淡出市场的小龙虾，它的市场行情又是如何呢？对于广大的小龙虾养殖户来说，今年的小龙虾市场，真的是喜忧参半。
黄师傅是潜江市人，他去年年底到襄阳市襄州区龙王镇流转农田种稻养虾，今年四月在80亩稻虾共作田里投放了虾苗7000斤，经过两三个月饲养，八月初已经卖出商品虾25000斤。黄师傅认为，会养虾的人相对来说能赚点钱，而不会养虾的乡亲们没有真正掌握养殖技术，因此顶多保个本。小龙虾产量决定了它是否能够赚钱，如果产量跟得上，售卖时产量能翻4倍以上就肯定能赚钱。
鄂州市泽林镇的万亩湖小龙虾养殖基地，除了采用稻田养虾模式外，也是我省重点的小龙虾种苗繁育基地，“负责人余国清说，龙虾全部在还沟里，因此每年这个时候都会晒田，通过调制水质、投喂使罢卵的虾体质保持良好，为明年打好基础，争取产出更多优质的龙虾苗种。”
余师傅的合作社从2013年开始进行小龙虾种苗繁育，连续每年向省内外卖出小龙虾种苗100多万斤，价格每斤在15块钱到34块钱之间。眼下正是给种虾培养身体的时候，负责任人表示，在虾塘里面投小麦玉米黄豆之类的谷物，能够给小龙虾增加营养，繁殖期间每天是喂两三斤/亩，湖北小龙虾产量占全国总产量的一半。
8月30号，农业农村部发布2018年小龙虾产业发展报告，据报告测算，小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%，其中餐饮为主的第三产业达到2726亿元，全年小龙虾总产量达163.87万吨，养殖总面积达1680万亩，产量排名前5位的省份为湖北、湖南、安徽、江苏、江西，其中湖北产量为81.24万吨，占全国总产量的一半。
省水产技术推广总站研究员汤亚斌认为湖北小龙虾产量排名全国之一，与下面三个因素有关。
（一）各级领导大力发展小龙虾产业，包括出台了很多优惠的扶植政策，比如之一年养小龙虾每亩补贴等都起了很大的推动作用。
（二）各级水产技术推广人员组织养殖户进行培训、指导，让先进的技术能够快速落地，因此养殖水平提高较快。
（三）社会资本进入小龙虾养殖加工行业，比如交投集团和莱克集团合作大力发展小龙虾，包括华山模式也使小龙虾水平大幅度提高，助推了湖北小龙虾产业的发展。
近年来主推的潜江稻虾共作模式，在实现减肥减药的同时，提高了稻田综合效益，那湖北小龙虾品牌如何才能够叫响全国呢？
（一）主全省之力打造潜江小龙虾的公用品牌，集中力量能够把这个品牌创下。
（二）制定相应的技术操作规程，用标准来保障小龙虾的安全。
（三）做好宣传，比如今年各地的龙虾节，通过节庆活动让更多的人了解小龙虾。
规避小龙虾养殖风险 有章可循
作为水产养殖行业的新宠，小龙虾可谓是占尽了先机，目前产量正在逐渐增加，但今年的小龙虾市场却遭遇近五年来少有的“寒潮”。
湖北省水产技术推广总站研究员汤亚斌说，现阶段80%都是以稻虾模式为主，而这种模式造成的主要问题是容易导致集中上市，造成季节性的过剩，因此在生产上面大家要注意养殖模式问题。
结合农业农村部发布的2018年小龙虾产业发展报告来看，我省小龙虾产业总体将保持稳中有进的发展态势，但增幅将有所回落，产业总体供求关系将逐渐趋于平衡，这种大趋势应该引起广大小龙虾养殖户的重视，可以考虑早苗早虾模式或者晚苗晚虾模式、适当的发展池塘养殖，让七八九十月份也能够有虾上市，做到均衡上市会更有利于小龙虾产业的健康发展。
小龙虾高效生态养殖技术培训交流会于武汉举办
文/图 水产前沿 沈君
12月18日至12月20日，中国供销小龙虾高效生态养殖技术培训交流会暨前沿饲料、动保、设备推介签约会于武汉举办。此次大会由中国供销湖北鑫湖供应链管理有限公司、武汉授渔水产科技有限公司主办，武汉乾忠盟农牧科技有限公司、武汉达亿生物科技有限公司承办，中粮饲料（江陵）有限公司、武汉高龙集团、上海康农发水质生态工程有限公司、西安海光药业有限责任公司协办，荆门市沙洋宏兴饲料有限公司、宜昌九鼎农牧业有限公司、潜江加益加水产饲料公司、湖北泉欣生物科技有限公司鼎力支持。
会议伊始，湖北省水产局技术推广总站程咸立总工程师、新洲区水产推广中心何宴开主任、荆州市供销社毕英才主任、荆州市水产局赵恒彦副局长、中国小龙虾产业协会蔡俊秘书长、中国供销·湖北鑫湖供应链管理有限公司陈丹总经理分别为大会致辞。
湖北省水产局技术推广总站程咸立总工程师致辞
新洲区水产推广中心何宴开主任致辞
荆州市供销社毕英才主任致辞
荆州市水产局赵恒彦副局长致辞
中国小龙虾产业协会蔡俊秘书长致辞
中国供销·湖北鑫湖供应链管理有限公司陈丹总经理致辞
华中农业大学顾泽茂教授双水双绿模式下的小龙虾养殖技术
1、小龙虾与风口
人民的美好生活需要已经从“吃饱”转到“吃好”，如今转向“好吃”。在这个大背景下，小龙虾开始成为风口，逐渐成为爆品、网红产品，甚至成为一种饮食文化，风靡全国。2017年，我国小龙虾养殖面积达到1000万亩，产值2600亿，市场仍供不应求。近两年虾价运行平稳，平均价位保持在40元/斤左右。
2、稻田种养到双水双绿
在我国稻田养鱼源远流长，解放后，倪达书（1907-19920）先生开始对传统稻田养鱼进行总结，创立了稻鱼共生理论，并于80年代开始养殖与实践，但由于受当时经济形势及人民温饱问题尚未解决等情况影响，稻田养鱼并未受到重视。
90年代，小龙虾横空出世，使得稻田综合种养模式得到空前发展。虾稻连作由早期的人放天养模式，逐渐发展到现在的人放精养，部分地区开始稻田精养（只养虾、不种稻）。如此发展下去，将带来一些问题：吃虾能吃饱吗？粮食从哪里来？而目前，我国水稻产能过剩，种植者面临卖粮难、粮价低、效益差等现实问题。减产能、提品质、增价值、促效益成为出路。因此，我们必须种稻，解决我国粮食安全问题，且必须种优质绿色稻米，产生更高效益。在此双重背景下，2017年张启发院士带队赴潜江调研，双水双绿养殖模式由此诞生。
双水双绿养殖模式是充分利用稻田和水资源优势，在稻田种养中协同发展“绿色水稻”和“绿色水产”，做大做强水稻、水产“双水”产业，做优特绿色稻米、小龙虾“双绿”产品，让生产过程来洁净水源，优化环境，实现产业兴旺、农民富庶、乡村美丽的目标。日前，华中农业大学成立“双水双绿研究院”，主要任务是筛选和培育双水双绿的水稻品种、优化种养体系、水稻病害绿色防控技术、小龙虾新品种选育和培育、小龙虾绿色饲养研制及精准投喂技术等。双水双绿种养技术的重点在于水稻如何与虾的接茬，目前有两种模式：1、中稻接茬，即6月初插秧，7月初放苗，8-10月出虾，优点在于虾价好，缺点在于米质不优。2、晚稻接茬，即7月前连续出虾，7月初插秧，10月中下旬收稻，育苗一季，优点在于米质优、虾产量高，但虾价低谷期长。
在养殖过程中，稻桩和稻草非常适合育苗，虾苗和稚虾可利用稻杆腐烂提供的有机质、浮游植物、浮游动物为饵料生物，快速生长。同时，稻杆为虾苗提供攀附和栖息场所，且稻杆具有一定的保温作用。
3、小龙虾养殖技术
养殖技术的问题实际就是病害防控。小龙虾的病害是被“养”出来的，因为目前有些从业人员只知道小龙虾价格高、养殖赚钱，却不知道小龙虾的生物学特性、营养需求、水质要求等。目前小龙虾病害形成原因有两种:1、病原因素。2、非病原因素。
病原性疾病主要有病毒病、细菌病、寄生虫病。研究发现，在四月底至六月初是白斑综合征病毒携带率更高的时期，尤其是五月。初步确定，106copies/ugDNA是白斑综合征病毒（WSSV）在小龙虾中的发病阈值。而稻田养虾池塘虾WSSV携带率低于精养池塘虾。甘草、黄芪、板蓝根、茵陈等8味中草药的超粉以及黄芪多糖提取物组方，可以预防小龙虾的白斑综合征。
非病原因素造成的小龙虾病害往往更容易让人忽视。如环境应激、水草养护与溶氧、水质调控与恶化、饵料不足或营养不良、青苔杀不杀、人为操作等问题都有可能对小龙虾造成伤害。下雨积水、稻虾模式转换期、放养密度过高等都可能造成小龙虾应激死亡。溶氧与水草种植有极大的关系，水草过多，往往导致水清、草好、死虾的结果。小面积养殖时，可种植轮叶黑藻，大面积养殖时，建议种植伊乐藻。有时，浑水也会导致死虾，一般是因为杂鱼过多、虾密度过大、饲料投喂量不够、水质太瘦引起水浑。使用茶粕清除杂鱼、合理设置密度、加大投喂量、调控水体浮游生物量等措施可有效解决浑水问题。青苔也是一种植物，虾可以摄食嫩的青苔，不建议大规模、全面的杀青苔，温度升高后，青苔一般会慢慢消失，一定程度上，青苔对水草和虾是有利的。在购买苗种时，更好塘对塘、场对场，起捕时间在早上3点开始，5点靠岸，9点前到达自己的基地，夏天适合下午6点后取苗，晚上放苗，从而提高放苗成活率。建议养殖者不要盲目加大放养密度、不要随便选用饲料、不要随便杀青苔、不要随便使用消毒或抗生素药物。
会上还展示了小龙虾饲料、动保、设备等前沿成果，并隆重宣布“繁星计划”正式启动。“繁星计划”是以荆州市供销社及县供销社的线下网点为基础，在3年内建设改造2000个不同大小的综合服务站，像繁星一样覆盖荆州各个虾稻产业的主产村。综合服务站提供活虾收购分拣、物流配送和农资超市三大功能。通过“繁星计划”，布局荆州“虾稻产业生态圈”将荆州市小龙虾打造成全国乃至全世界的知名品牌，带动荆州市农业的规模化、产业化发展，为中国的现代化农业提供可复制、可推广的创新样板。目前海大、正大、粤海、新希望、中易物联、中国供销无人机联盟、上海康农发等，均已洽谈合作。
会议现场花絮
中山湖渔场开展稻虾养殖培训湖南日报·新湖南客户端4月7日讯（通讯员 李汝莹）4月4日上午，岳阳市农业科学研究院研究员在临湘市中山湖渔场，开展稻虾养殖技术培训，该市农业农村局相关负责人及坦渡镇部分养殖大户参加。
授课老师深入浅出地讲解了龙虾养殖和虾后稻种植技术，并就种养过程中遇到的突出问题，现场为养殖户们进行了答疑解惑，现场学习氛围浓厚。岳阳市农业科学研究院副院长李中希表示，该院将通过技术培训、现场指导的方式加大技术支持力度，推介绿色优质高效水稻新品种，优质虾苗，促进稻虾综合种养模式，助推中山湖渔场的稻虾综合种养高质量发展，并辐射带动周边种养户，为乡村振兴提供科技支撑。
此次培训，养殖户们收获颇丰，对稻虾综合种养充满了信心，为促进农民增收，建立稻虾产业链，助推稻虾养殖朝着绿色生态可持续和提质增效转变起到积极作用。
一审：刘宇丽
二审：许德军
三审：丁会云
何小胖餐饮教你如何学习小龙虾培训这段时间快到了正直吃小龙虾的季节，而众所周知小龙虾是人们非常喜爱的美味佳肴，它的需求量也是大的惊人，说明小龙虾这个前景是非常好的，而且在我身边很多朋友也加入到了小龙虾培训的行列，即便是没有任何的经验和开店的技巧，但是有个老师傅带领您进入这条路，或者加盟培训一家小龙虾培训的店面，也可以规避很多创业的风险，有完善的整店输出模式，包括后期的经营引导管理规划等，有很专业的团队去协助运营各方面都很到位，听说“何小胖小龙虾”这个团队就很不错。那么培训需要注意什么问题。
小龙虾培训
一，选择品牌很重要
近年来，人们的品牌意识越来越强，从服装品牌，包包品牌，到首饰箱包都是品牌，所以选择一个品牌的小龙虾培训，是很有必要的，一来是对所经营的店铺有了一个前期的品牌的定位，同时也是品质的象征。只所以能够成为品牌，一定是经过多年的经营管理的经验的，也会总结出很多技巧和 *** ，可以在经营的过程中避免很多的弯路，节约很多的时间和精力。而且能够借助品牌的影响和口碑，塑造店面的影响力。
二，选择团队很重要
衡量一个培训机构最重要的因素就是看该机构是否有完善专业的团队，能够在培训之后在后续的开业期间和经营过程中能够提供有效的营销管理方案，并且能够时时保持后盾的力量， 让加盟店真正实现有专业管理的经营，同时有足足的安全感，能够在经营中所遇到的各种问题，以及解决问题能力的提升，从中更加快速良性的发展。而何小胖小龙虾培训在这方面非常完善，有自己的品牌，自己的团队，让更多想学习小龙虾培训的小伙伴有了严格明确的目标。
三，民以食为天，愿做一名有道德的视频搬运工。
无论学小龙虾多少钱，无论“何小胖小龙虾培训”团队有多给力，我们一但选择了从事小龙虾行业，就要秉承了餐饮行业人该有的职业道德和素养，民以食为天，我们要通过自己学习到的技术，结合销售的 *** ，把美味的小龙虾呈现给每一位顾客。
以上这些是关于，学小龙虾多少钱和小龙虾培训的注意事项，希望这些分享能够给正在考察小龙虾行业的你一些帮助和方向，对于选择哪个标准的学习费用去培训，甄选什么品牌去经营，以及衡量团队需要具备什么样的能力去做后期的扶持和支援，都是培训之前需要考虑的重要因素，我们可以结合自己当下的基础环境，自身的经济能力，去筛选，考察，最终确定，但是无论您最后定位是什么，都需要有一颗善于学习的心态，超强的学习能力，在经营过程中不断的发现不足，及时改进，不停接受新的学习内容，才能够使培训事业在众多竞争中立于稳定盈利的状态。
何小胖小龙虾培训团队，等着与你同舟共济！
小龙虾怎么才能放心吃？这场培训说清楚了来源：交汇点新闻客户端
交汇点讯 19日，由中国烹饪协会与联合利华饮食策划共同主办的“全国餐饮服务单位食品安全管理员培训——小龙虾专场”在南京举办，来自全国的行业从业者共同探讨如何规范和提升小龙虾食品安全管理。
夏天到来，小龙虾进入消费旺季。近年来，小龙虾在夜宵档中稳担“C位”，消费市场持续扩大，产量和消费额一路增长。与此同时，针对小龙虾食品安全隐患的争论也备受关注。庞大的市场规模倒逼行业不断推动规范管理，建立可追溯的科学养殖体系，提升小龙虾的质量安全。
培训会上，南京职业旅游学院烹饪与营养学院专任教师、南京营养学会副秘书长吕慧详细解读了小龙虾存在的主要卫生安全问题，以及餐饮后厨如何在清洗、加工、添加剂、外卖以及人的因素这些重点环节确保小龙虾烹饪出品的食品安全。联合利华饮食策划资深厨务系统顾问、专业食品安全特级咨询师陈志国以厨师的一天为主线，用更生动更符合后厨操作人员工作习惯的方式，将餐饮后厨食品安全的关键环节逐一解读，为现场的餐饮从业者进行了全面系统的厨房管理培训。他表示，“小龙虾养殖企业可以通过GAP（良好农业操作规范）来控制食材源头安全，餐饮企业可以通过正规采购、烧熟煮透等操作过程关键风险点控制，来保障全过程食品安全。”
自2011年，联合国家食品药品监督管理总局启动“全国餐饮服务单位食品安全管理员培训”以来，联合利华饮食策划携手中国烹饪协会成立了食品安全工作委员会，在全国展开了餐饮业质量安全提升工程示范单位的遴选和评审工作，三年遴选出百家质量安全示范单位。截至目前，联合利华饮食策划已为一万多名餐饮学员提供食品安全培训，为百万餐饮伙伴提供食品安全知识科普。
交汇点记者 盛文虎
编辑: 管鹏飞
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