每到过年时节，家里就会准备各色好吃，有浇汁鱼、肉丸子、炸红薯、炖鸡腿，哇，好香啊。
不同的地方有不同的家乡特色美食，过年过节的时候就会端上桌，小孩们就会绕着好吃的转圈圈玩耍，看到自己想吃的就会拿一块悄悄的吃掉，然后跑出去玩耍，这样的美好往事是不是很值得回忆呢！但是已经成为过去，就让他很美好的留在过去吧，时间终究在不停的走，走的走的当年的小孩子们也长大成家，还拥有了自己的小孩，那我们可以将自己认为很好吃的美食做给孩子们吃，这也就是所谓的分享。
回忆过往之余，我们也来介绍一下今日推介的菜品吧，相信大家已经等不及了吧！
正如“浇汁鱼”的名称，这道菜是将酱料浇在白净鲜美的鱼上，形成外鲜里嫩的美味。
今天选用的鱼是龙利鱼，以下是材料配表：
【用料】
1.龙利鱼2条2.元葱1～4个3.小辣椒1个4.米椒3个
5.蒜3瓣6.料酒7.蚝油8.盐9.花椒粉10.淀粉11.大蒜酱
【做法步骤】
- 龙利鱼洗净控干水份
2.用刀斜切片，放入盘中
3.放入蒜、姜、淀粉、料酒、盐拌均匀，
4.元葱、米椒、小辣椒切粒
5.准备好大蒜酱
6.锅中加水烧开，加适量黄酒和二片姜
7.倒入腌好的鱼片，大火快速煮熟
8.煮好的鱼片捞入盘中
9.锅中加油烧热，放入元葱、米椒、小辣
10.倒入大蒜酱，加适量的蚝油
11.加适量的鸡精，调成酱汁即可
12.把炒好的酱汁，均匀浇在鱼片上，就可以吃了。
吃它也要了解他，众所周知 鱼类含有丰富的营养价值，但是鱼也有很多种类，让我们看看龙利鱼的介绍吧：
【龙利鱼】
龙利鱼，又称牛舌头、子板鱼、舌头鱼等，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变环境条件的特点。龙利鱼自然资源量较少，出肉率高，味道鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味。
【龙利鱼的功效】
1、龙利鱼的营养价值
龙利鱼的营养价值特别高，它不但含有大量的蛋白质，还含有一些胶原蛋白和大量的不饱和脂肪酸以及一些核黄素与多种矿物质，人们食用以后能补中益气，也能缓解身体虚弱，经常食用可以起到良好的滋补功效。
2、龙利鱼能保护心脑血管
龙利鱼最适合中老年人群食用，它能保护人类的心脑血管，可以预防动脉硬化和冠心病，同时也能预防中老年人群高发的高血压和高血脂。龙利鱼中几乎不含有脂肪，而且还含有大量不饱和脂肪酸，它进入人体以后能清除胆固醇，也能软化血管，它的存在是龙利鱼能保护心脑血管的重要原因。
3、龙利鱼能保护视力
龙利鱼巴沙鱼别傻傻分不清！营养差10倍，简单煎一煎就喷香好吃龙利鱼巴沙鱼别傻傻分不清！营养差10倍，常给孩子吃越来越聪明
一年24四季节气，转眼间又到了大雪时节，进入大雪时节那么天气也就会更加的冷了。在这样的季节中，不但鸡鸭肉蛋要多吃，还要多给家人吃些鱼。
鱼，分为淡水鱼和海水鱼两大类，海水鱼和淡水鱼除了生长环境不同，它们的味道口感以及营养价值也不同，海水鱼比淡水鱼肉质口感要好，味道更鲜美。现在市面上有一种巴沙鱼和龙利鱼混淆，它们的营养差10倍都不止，我们要想分清楚就买囫囵个的龙利鱼吧。鳎目鱼就是龙利鱼，还叫做踏板鱼、牛舌鱼、牛舌头、子板鱼、舌头鱼等，鳎目鱼的鱼肉有特殊的芳香味道，而且营养丰富，属于海产鱼类中的珍品，不是巴沙鱼所能比较的。今天就和大家一起看看这款鱼的做法，简单煎煎就上桌，一个小诀窍不粘锅，外酥里嫩超好吃。
所用材料：鳎目鱼适量，盐少许，面粉少许，花生油少许，葱末，姜丝少许。
做法步骤：
之一步：鳎目鱼只有中间的脊骨，没有杂刺可以说是刺少肉多，没有任何的腥味，还被称为细鳞、塔西鱼、蕙米、舌鳎、龙力鱼等等，含有锌，铁，钙丰富的矿物质以及丰富的蛋白质等，经常给孩子吃可以增强记忆力，提高免疫力等等，是十分好的一种深海鱼类。鳎米鱼作为优质海洋鱼类，它的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。而欧米鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，它又被称为“护眼鱼”因。它特别适合整天面对电脑的上班族以及学习任务繁重的学生，以及老年人。不管有钱没钱都多吃些它吧，好处多多，比鸡鸭肉蛋更好。
第二步：把鳎目鱼的表面黑皮撕下来，去除内脏鱼鳃洗净，鳎目鱼的鱼鳃也内脏都特别小。
第三步：把清洗好的鳎目鱼放到盘中，加入适量的葱末姜丝，盐腌渍大约10分钟。
第四步：把葱姜丝用筷子拣去，加入少许面粉，把鳎目鱼的表面均匀的裹满。
第五步：锅烧热，加入花生油，放入处理好的鳎目鱼，中小火煎。铁锅煎鱼一定要热锅凉油才可以不粘锅，如果驾驭不了，就用不粘锅来煎鱼更加的简单。
第六步：煎至鳎目鱼一面金黄，用筷子翻面继续煎。
第七步：煎至两面金黄，出锅即成。
第八步：做好了，直接上桌，鱼肉细嫩五杂刺，外面酥香特好吃，喜欢就赶紧行动吧。以后一定要认清楚龙利鱼和巴沙鱼的分别，实在人不清楚就买整个的龙利鱼也就是鳎目鱼给孩子吃。巴沙鱼是杂食淡水鱼，和龙利鱼食没法比较的，营养差太多了。
峰儿话语：
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被长相耽误的鱼，秋天最为肥嫩，遇到别错过吃，补蛋白还护眼导语：这鱼长得丑，却极鲜嫩，秋天正当吃，遇到别错过，补蛋白还护眼
有一种鱼的长相比较丑，但营养和口感却都相当好，这鱼便是龙利鱼，龙利鱼总说人称其是被长相耽误的鱼，也确实如此，很多人看到长得不好看的鱼便也不喜欢吃，但事实上龙利鱼的肉质极其鲜嫩，而且适当吃对于补蛋白、护眼等都有非常好的帮助，对于这样的鱼错过了吃真的是太可惜了，尤其在秋天的时候龙利鱼正值最为鲜嫩的时候，每年我家在这个时候总不会错过吃龙利鱼，龙利鱼我常会将其清蒸着吃，既能保证鱼肉的嫩滑，而且还能有丰富的价值，下面我便也将清蒸龙利鱼的做法分享大家。
清蒸龙利鱼的做法：
备用食材：龙利鱼400克，生姜1块，小葱适量，生抽1勺；
*** 过程：之一步，龙利鱼事先处理掉不能食用的部分，将其仔细清洗干净，控一控其中的水分，生姜一小块洗净后去掉皮，将生姜切成丝；
第二步，香葱准备出适量，摘洗干净后，控水，同样将香葱切成丝，准备一个要上锅蒸的盘子，在盘子的底部铺上生姜丝，然后将处理好的龙利鱼放盘子上；
第三步，在龙利鱼的表面也铺上点生姜丝，再放入香葱丝，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入龙利鱼开始蒸，大火差不多8分钟的时间；
第四步，这个过程中，另外切一些新的葱姜丝，喜欢吃辣的还可切一点小米辣，待将鱼肉蒸好后，盛出来，去掉蒸制的葱姜丝，同时盘子中的水也需要倒掉；
第五步，在龙利鱼上码放新的葱姜丝，以及小米辣，炒锅中添上油，将其烧热后，浇在葱姜丝上面，最后再浇上生抽，便可上桌了。
小编总结：龙利鱼又名舌头鱼，长得丑，名字也不是很雅观，所以很多人还未尝味便已经放弃了吃龙利鱼，其实龙利鱼相比于一般的鱼肉来说要更为鲜嫩，且富含丰富的蛋白质，可以很好为人体做补充，另外值得一提的是龙利鱼中含有的营养元素，对于保护眼睛有着非常好的作用，非常适合整天盯着电脑的上班族，不同的鱼在不同的季节吃，在秋天便是龙利鱼最为肥嫩的季节，这个时候当然不能错过了吃，所以我最近每次在菜市场碰到有卖龙利鱼的便总不会错过，家里的大人和小孩吃都会有非常好的帮助。
烹饪小技巧：
1、如果是在超市买处理好的冷冻龙利鱼，回家后记得要将其先解冻，如果时间比较紧张，没有太多的时间等，便可将其放入在冷水中解冻，注意一定不能用热水，否则反而会将鱼肉烫坏；
2、蒸鱼的时候不用放盐，因为盐会使得鱼肉变紧致，这样反而会使得鱼肉变老，所以只需要放入葱姜来去腥就可以了，蒸好的鱼肉会浇上生抽吃，生抽自身便有咸味，所以不用担心会寡淡无味；
3、鱼肉非常嫩，蒸制的时间无需太长，开水上锅，差不过6-8分钟就可以了，在短时间内将其蒸好出锅，更能保证鱼肉嫩滑的口感。
如果你也认为龙利鱼的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
老人小孩都爱吃的番茄龙利鱼，味美鲜酸又营养，吃了一次还想吃老人小孩都爱吃的番茄龙利鱼，味美鲜酸又营养，吃了一次还想吃
番茄龙利鱼，融合了鲜美与酸甜的完美结合，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。这道菜的独特之处在于，它以龙利鱼为主要食材，经过精心烹饪，使其充分吸收了番茄的酸甜味道。当你品尝到这道菜时，红亮的色泽和香醇的味道会让你忍不住食欲大开。
一道美味的番茄龙利鱼，鲜嫩多汁，口感丰富。这道菜以龙利鱼为主料，搭配酸甜可口的番茄，再加入一些基本的调料，慢火细炖，让人垂涎欲滴。接下来，让我们一起走进这道美味的番茄龙利鱼的 *** 吧。
番茄龙利鱼
烹饪材料：
- 龙利鱼：250克
- 番茄：2个
- 大蒜：3瓣
- 橄榄油：10克
- 盐：2克
- 白胡椒粉：1克
- 糖：5克
- 意大利综合香料：适量
- 柠檬汁：适量
烹饪步骤：
- 准备食材：首先，将龙利鱼洗净切块，用厨房纸吸干水分。番茄洗净切块，大蒜剁成蒜末备用。
- 煎鱼：热锅凉油，待油温七成热时，放入龙利鱼块煎至两面金黄色，取出备用。
- 炒制番茄：在锅中加入橄榄油，放入切好的番茄块翻炒均匀，将意大利综合香料和蒜末加入锅中继续翻炒。
- 煮制：加入适量的盐、白胡椒粉、糖和柠檬汁调味，加入适量的水烧开，煮至番茄软烂。
- 炖煮：将煎好的龙利鱼块放入锅中，煮至鱼肉入味熟透，期间要保持一定的火力，使鱼肉能够充分吸收番茄的酸甜味道。
- 出锅：烹饪完成后，关火将鱼肉番茄汁倒入盘中即可享用。
注意事项：
- 龙利鱼要先用厨房纸吸干水分，这样可以避免在煎制过程中出现油溅出的情况。
- 煮番茄的时候要保持火力适中，避免煮烂了番茄或者火力太大烧焦汤汁。
- 在炖煮龙利鱼的时候要保持一定的火力，使鱼肉能够充分吸收番茄的酸甜味道。同时也要注意火候的掌控，避免煮过头或者煮不足。
- 如果你喜欢酸味更重一些的话，可以适量多加一些糖和柠檬汁调味。如果你喜欢香料味更浓一些的话，可以适量多加一些意大利综合香料。
- 这道菜适合现做现吃，不建议过夜保存。如需保存，可将其用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏。
这道番茄龙利鱼不仅色香味俱佳，而且营养丰富。龙利鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸等营养成分，而番茄则富含维生素C和抗氧化物质。这道菜不仅美味可口，而且非常适合搭配米饭或者意面食用。如果你喜欢酸甜口味和海鲜的美味组合，那么这道番茄龙利鱼一定非常适合你的口味。快动手 *** 吧！
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“龙利鱼”肉厚刺少，鲜美细腻，鱼店老板：我自己都不吃人们的饭桌上有非常多丰富的美食，其中鱼类食品占有很重要的餐桌地位，常见的鱼有草鱼、鲫鱼、黄花鱼等等。根据地域的不同又分为海鱼以及淡水鱼。如果对鱼类比较有研究的话，那么龙利鱼应该不会陌生了。龙利鱼在这几年非常流行，而且价格昂贵。但是有人发现最近龙利鱼的价格降低了不少。
去一些超市都能够看见，十多元1斤的“龙利鱼”不仅肉厚刺少，鲜美细腻。包括龙利鱼的营养也很丰富。既然龙利鱼如此美味，于是打算买一些来尝尝。到了楼下附近的菜市场，找到一家比较大型的鱼店，向老板询问有没有龙利鱼，老板有些含糊不清地说了句：“有”。鱼店老板从鱼池里取了一条鱼出来，说这就是“龙利鱼”。
这条鱼看起来体型还挺大，最起码有三斤以上。听身边的人说龙利鱼非常好吃，但是不知道味道怎么样，于是向老板询问好不好吃，但是老板直接说了我自己都不吃。听到这句话就有些好奇了，为什么美味的龙利鱼老板自己都不愿意吃？不过当时并没有注意到老板奇怪的语气，也没有多想就把鱼买回家，花了二三十块钱也还算便宜。
在购买龙利鱼之前也有了解过它的来历，龙利鱼也叫做子板鱼。属于温暖性近海大型底层鱼类，它的味道鲜美，口感滑嫩，没有腥味和异味。就算煮的时间很长肉质也不会变老。将这条买来的“龙利鱼”放在蒸锅上蒸一段时间以后就出锅了。但是不知道为什么吃起来的感觉怪怪的。查找的资料说是没有腥味，可是这条鱼吃起来腥味非常重。
这么重的腥味根本无法入口，回想起老板说的那句话，感觉这条鱼不是真正的龙利鱼，一番了解之下才知道这是巴沙鱼。巴沙鱼和龙利鱼非常相似，巴沙鱼是越南湄公河流域特有的鱼类。因为巴沙鱼的肚子上有三块脂肪，因此也有三块脂肪鱼的意思，更大的特点就是腥味重，烹饪的时候很难清除，如果用清蒸这种方式更是非常明显。
更让人感到不可思议的是，市场上大多数龙利鱼都是巴沙鱼冒充的。两种鱼非常相似，很容易混淆。巴沙鱼不适合食用。如果小孩子食用太多巴沙鱼的话，对身体健康都有极大的危害。要想分辨它们。也并非难事，从肉质上来看，龙利鱼的肉片非常薄，巴沙鱼的肉质厚而且颜色发白。
还有就是味道，如果吃起来有河鱼的土腥味，那么多半就是巴沙鱼。现在才知道，鱼店老板一早就知道这是巴沙鱼，他自己也不吃。市场上还有很多这样的黑心商家，利用巴沙鱼冒充龙利鱼。如果发现龙利鱼价格卖得很便宜，那么就要注意了。饮食健康对我们来说非常重要。如果只是花了冤枉钱还可以接受，但影响身体健康就不是小事了。你还知道哪些分辨 *** 呢？欢迎在下方留言。
清明前后，遇到这5种海鱼别错过，鱼贩一看就知道内行来了#春日花样生活#“梨花风起正清明，游子寻春半出城。日暮笙歌收拾去，万株杨柳属流莺。”清明时节正是桃红柳绿，莺歌燕舞的时节，这个季节随着海水温度的上升，很多海鱼正是繁殖活跃的时节，也是一年当中肉质最丰腴肥美的季节。
清明时节在我们北方沿海有很多的时令海鲜品种，都是一年之中最鲜美的时节，而且有很多都是这个季节独有的品种。清明时节我特别喜欢逛海鲜市场，遇到这5种海鱼我从来不放过，鱼贩一看就知道:这是吃鱼的内行来了！
黄鱼
黄鱼的学名叫“大泷六线鱼”，它有着北方石斑鱼的称号。黄鱼一般都是生活在近海的礁石缝里，基本都是靠渔民垂钓，因此它的上市量不大，所以海鲜市场上的黄鱼每天的量不大，要买这鱼需要“碰”。
黄鱼的体型呈流线型，肉质洁白呈蒜瓣状，刺少而肉多，鱼肉入口不腥还自带鲜甜的味道。鲜活的黄鱼可以用来 *** 刺身，剩下的鱼骨可以汆汤，海边有名的“鱼卤面”就是以黄鱼为主料烹制的。黄鱼还可以用来 *** 【糖醋鱼】、【干烧鱼】、【家常焖】等，味道都特别鲜美。
【干烧黄鱼】
主要食材:黄鱼两条、葱姜蒜、干辣椒、白糖、料酒、一品鲜酱油、盐、白醋
*** *** :
1.黄鱼去鳞、内脏和鱼鳃后洗净，在鱼身上均匀的改上一字花刀，挤干水分撒上盐和料酒略微腌制一会。
2.锅中入油油温七成热时把黄鱼入锅，炸至黄鱼表皮花刀绽开，鱼皮金黄干硬时捞出控油。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，加入白糖后把炸好的黄鱼轻推入锅，淋上白醋后盖盖焖制。
4.锅中汤汁浓稠后，加盐调味，开大火收汁沿锅边二次淋醋后即可出锅。
这道菜甜酸微辣，鱼刺酥软，吃起来干香入味，是非常下饭的一道菜。调味时注意尝一下汤汁的味道，以甜酸微辣为好。
黑鱼
黑鱼的学名叫“许氏平鲉”是北方沿海非常常见的海鱼，它跟黄鱼在大连地区被并成为“黄黑鱼”。
黑鱼的头大尾巴细，背鳍上有根硬刺处理时一定要小心别被扎到手。黑鱼的鱼肉入口略带韧劲，有类似蟹肉的鲜味，黑鱼用来做汤，不需要太高的技术鱼汤也会呈奶白色，因此黑鱼一般都是用来炖汤或清炖。
【清炖黑鱼】
主要食材:黑鱼、葱姜、料酒、白醋、胡椒粉、盐
*** *** :
1.黑鱼去鳞、内脏和鱼鳃后清洗干净，在鱼身上均匀改上花刀。
2.锅中入油爆香葱姜，把黑鱼入锅后烹入料酒和烹少许的白醋后添汤。
3.锅中汤汁大火烧开，然后转小火盖盖慢炖，炖至汤色奶白浓稠后加盐和胡椒粉调味，沿锅边淋醋把鱼汤调成酸辣口味的即可出锅。
黑鱼的鱼肉洁白有韧劲，汤汁酸辣可口特别开胃，是一道特别鲜美的应季美食。
老板鱼
老板鱼的学名叫“鳐鱼”，好有个很可怕的名字“魔鬼鱼”，老板鱼属于软骨鱼，浑身除了尖尖的尾刺以外都可以食用，而且肉呈一丝丝的吃起来特别过瘾。
【老板鱼炖豆腐】
主要食材:老板鱼、豆腐、盐、葱姜蒜、料酒、白醋、胡椒粉、香菜
*** *** :
1.老板鱼剁去尾巴，沿着嘴巴剪开去除内脏，把老板鱼剁成小块清洗干净。
2.洗净的老板鱼入沸水锅中焯烫一下，烫至鱼身大卷后捞出用清水洗净鱼身上的粘液。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒后添汤下入老板鱼和切成块的豆腐盖盖焖制。
4.炖至锅中汤汁粘稠后，加盐、胡椒粉和白醋调味，开大火收浓汤汁后撒香菜出锅即可。
购买老板鱼时一定要新鲜无异味的，如果闻到有氨水的味道就不要购买了。老板鱼还可以用来油炸，味道也是特别鲜美的。
*** 鱼
*** 鱼的学名叫什么？我至今也没有弄明白，不过海边人一直都是如此称呼它。 *** 鱼的体型细长，长得有些类似河里的黄鳝，肉质细腻味道鲜美，是清明前后特别美味的海鱼。
【家常焖 *** 鱼】
主要食材: *** 鱼、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、盐
*** *** :
1. *** 鱼去腮和内脏洗净，把鱼整齐地码放在盘中。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把鱼轻推入锅，加白糖少许提鲜。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，淋点一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，盖盖焖至汤汁浓稠，加盐和胡椒粉调味即可出锅。
*** 鱼的鱼刺比较硬，但是鱼肉紧致绵软，入口一抿即化，是每年这个时节特别受欢迎的海鱼品种。
牛舌头鱼
牛舌头鱼说起来很多人可能不知道，但是提起大名鼎鼎的龙利鱼估计没有几个人没有吃过的，牛舌头鱼就是海边人对于龙利鱼的称呼。
清明前后正是牛舌头鱼上市的季节，牛舌头鱼的刺少肉厚，鱼肉绵软细密，没有常见海鱼的鱼腥味，是这个季节不容错过的美味。
【香酥牛舌头鱼】
主要食材:牛舌头鱼、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
*** *** :
1.牛舌头鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净，在鱼身上简单的改上花刀。
2.改好刀的牛舌头鱼加盐、料酒、胡椒粉和攥出汁液的葱姜 *** 腌制一会。
3.锅中入油油温六成热时，把牛舌头鱼挤干水分入锅炸制，炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高以后把鱼入锅复炸一遍，炸至鱼金黄酥脆后捞起即可。
牛舌头鱼因为体型扁薄，所以特别适合油炸和油煎来食用，大一些的也可以用来炖制，是这个不容错过的美味。
常吃龙利鱼健脑对心脏好，但很多人错买巴沙鱼，价格相差至少一倍以上这5种海鱼清明前后正当季，海鲜市场上遇到了千万别错过尝鲜的季节，购买这鱼的时候连鱼贩一看都知道:这是吃鱼的内行来了！
鱼营养高众所周知，是可以促进生长发育、维护心脑血管健康不可缺少的食物。根据中国营养学会、《中国居民膳食指南》推荐吃水产品含量，每天正常人应摄入45~75g，最推荐的是深海鱼。
和普通家鱼相比，深海鱼如最近几年市面上比较火爆的龙利鱼，富含优质蛋白、多种维生素、多种矿物质、不饱和脂肪酸。对于能够正常吃大人食物的孩子，每周吃1~2次深海鱼，还可以促进大脑神经发育，整体味道更鲜美。
值得一提的是，龙利鱼中有较多的多不饱和脂肪酸，两大营养物质DHA、EPA，前者营养成分是大脑细胞发育不能缺少的物质，对老年人来说具有一定的健脑功效，也对抗衰老、预防老年痴呆有益。
EPA则是预防高血脂、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的好帮手，能够提高高密度脂蛋白水平，降低低密度脂蛋白，防止血管失去弹性、老化。
所以，龙利鱼这么多好处，每周吃2~3次为宜，对老年人健脑以及心脏都有好处。但经过调查消费者日常购买情况，有很多人不清楚龙利鱼、巴沙鱼区别，一旦错买价格还会相差至少一倍，有的还能够相差5倍。
对此，美国市场上也有相同问题，这是怎么回事呢？人们所说的龙利鱼，也被称为舌鳎，是深海鱼的一种，在我国多出现在近海区域，因鱼刺较小、肉感鲜嫩，更适合儿童、老人吃。唯一一个不深得人心的地方是价格较贵，普通家庭很难做到每周都吃，基本上一斤在百元左右。
有的人在海鲜市场，看到龙利鱼非常便宜，有的销售价格在五十元一斤，有的在二十元一斤，谁知买到家后，很多人买到的都是假龙利鱼——巴沙鱼。
在区分上，首先是两种鱼价格，龙利鱼因为生活在深海，现如今人工养殖较少，价格较高。而巴沙鱼则是属于淡水养殖鱼，价格更亲民。除了价格，还可以观看鱼整体结构，龙利鱼鱼柳较薄，巴沙鱼鱼柳较厚。
从营养价值上相比较，两种鱼相差不是很大，如果是为了平时补充营养、满足机体需求，大可以选择巴沙鱼，煮多久都不会老，口味同样鲜美十足，主菜配菜都可以胜任。
各位朋友，你都是如何区分巴沙鱼、龙利鱼的？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
龙利鱼怎么做会更加好吃？来自吃货的强烈推荐对于龙利鱼，我们很多人都知道，鱼刺少之又少，很适合小孩、老人，或者不喜欢鱼刺多的人吃。我们见过用酸菜 *** 的龙利鱼，见过煲鱼汤的龙利鱼，也见过直接油炸的龙利鱼，但你们见过用锡纸 *** 的龙利鱼吗？味道之好，让你们无法想象！
讲到炙子烤龙利鱼之前，我们先来普及一下什么是炙子？所谓炙子就是用铁条打成的圆铁板，先将食物放到炙子上，再把炙子置于炉火上加热，即为炙子烧烤。
这种烧烤方式细分为文烤和武烤，前者由厨师在后厨将肉放到炙子上烤熟，然后端上餐桌；后者则由服务员将腌好的肉、辅料、炉子一起端上餐桌，由客人自己烤制。
此菜选择龙利鱼为主料，共有两种味型：蒜蓉味、剁椒味。看个人喜欢来选择自己的口味吧！
蒜蓉酱的做法：
1.大蒜剁碎，漂洗掉辣味后攥干水分，入四成热油慢慢升温，炸至金黄香脆，捞出控油。
2.另取等量生蒜蓉，放入三成热油中小火炸成银蒜，关火后接着倒入炸香的另一半金蒜，调入适量盐、味精、鸡粉、鱼露即成。
剁椒酱的 *** *** ：
1.湖南泡椒剁碎成蓉。
2.鲜红辣椒剁碎，加少许姜末、白酒、盐拌匀，放入坛子密封腌制一星期即成。
3.锅下底油烧热，加入泡辣椒蓉、鲜红辣椒蓉（两者比例为5∶1）炒出红油，调入适量鲜味汁、米醋、盐、白糖、味精、胡椒粉、鸡粉，淋少许纯净水熬开，即成剁椒酱。
熬好的剁椒酱
*** 流程：
1.锡纸剪成长方形，放入洋葱丝100克，淋少许色拉油。
锡纸上铺洋葱，淋少许油
2.龙利鱼肉350克切成大片，加入适量盐、味精、鱼露、料酒、胡椒粉、水淀粉抓匀入味，摆放到洋葱丝上。
放入腌好的龙利鱼片
3.舀入一勺酱料，包成长方块。
浇上剁椒酱
包成长方形后放到炙子上在后厨文烤至熟
4.放到烧热的炙子上，大火烤5分钟。
5.连同炙子一起上桌，划开锡纸即可食用。味道之美，那只有吃过的人才知道了！
别看着步骤挺简单的，享受过程才是最重要的哟！
鱼肉营养丰富，软嫩鲜美，深受大家的喜爱，成为了人们一日三餐饭菜中最常见的食材之一。
人类吃鱼的历史很悠久，据考古记载人类从原始社会便开始吃鱼了，中国人将鱼这道食材比喻为吉祥物，比如鱼跃龙门，年年有余等等。
中国人逢年过节的餐桌上更是必须要有鱼，鱼肉属于白肉的一种，营养丰富，热量低，富含多种优质蛋白，素有“水中之一鲜”的美誉。
家里有孩子的家庭，更是喜欢隔三差五买点鱼肉给孩子吃，希望能够明目养肝，补充营养，促进孩子的身体成长。
没有鱼刺，肉质鲜美的“龙利鱼”更是深受很多家长的喜爱，龙利鱼也被称为是“最适合孩子吃”的鱼，但真实情况是这样吗？
那天我将这句话告诉了在菜市场卖鱼的高中同学老刘，老刘这位干了10多年的鱼贩子听到这句话后却笑了：“告诉你个秘密，我从不给自家娃吃！”
老刘说完这句话，还神秘的向我笑了笑，我就知道这其实肯定有不少的猫腻，于是便请教了老刘：为何不给自家孩子吃龙利鱼呢？
一、冒牌龙利鱼
鱼贩子老刘打开我买的龙利鱼，看了一眼说道：“你买的这个其实是冒牌龙利鱼，如今市面上大部分的龙利鱼其实都是越南产的巴沙鱼，根本就不是正宗的龙利鱼。”
看到我惊讶住了，老刘却继续说道：“10年前的龙利鱼还真是个好东西，但是自从烤鱼，酸菜鱼市场火爆以后，来自越南的巴沙鱼以更低的价格取代了龙利鱼的市场，劣币驱逐良币，原本价格高，品质好的正宗龙利鱼，逐渐变成了巴沙鱼。”
巴沙鱼和龙利鱼二者在口感上很类似，因为二者都是冷冻的鱼块，如果不是专业人士根本就分不清。
二、二者的不同
巴沙鱼的生长速度很快，一般8个月左右便可以出栏了，如果是人工喂养的话，饲料吃得多，各种激素吃的多，长得还更快，鱼肉又多，而且捕捞方便，这些因素便决定了巴沙鱼的价格并不贵。
老刘表示往往你在酸菜鱼店，烤鱼店里吃到的没有骨头的龙利鱼片，大部分都是巴沙鱼，并不是正宗的龙利鱼。
一般餐饮店采购一条2斤左右的巴沙鱼价格在18元左右，采购回来后便会以龙利鱼的名目卖100多元，利润很可观，而且不需要现杀，拿出来解冻即可，操作方便，深受餐饮业的喜爱。
“打南边来了个喇嘛,手里提着五斤鳎蚂 ”这段绕口令相信大家都很熟悉，这里的“鳎蚂”其实指的便是龙利鱼，在北方人们将其称为：鳎蚂。
龙利鱼身形扁塌，仔细看的话会发现它的鼻子和嘴巴都是有点歪斜的，龙利鱼属于深海鱼，往往个头比较大，肉质丰富，而且无刺，深受大家的喜爱。
三、如何区分？
那么在买的时候如何区分呢？
1，看产地。
我们既然知道二者的生长环境是不一样的，巴沙鱼是东南亚一带的淡水流域人工养殖出来的，而龙利鱼则属于深海鱼。
如果我们在包装上看到原产国来自越南，泰国之类的东南亚国家，养殖方式是“淡水养殖”，那么大概率90%都是巴沙鱼，而不是龙利鱼。
2，看形状。
往往超市菜市场的龙利鱼是看不到包装信息的，那么此时我们只能够用手去摸，用眼睛去观察。
一般而言巴沙鱼由于养殖时间更短，个头更小，往往是开背的方式切成鱼片，是垂直切下去的，会存在明显的腹部形状；而龙利鱼个头更大，鱼肉的厚度往往更厚，一般是横着切成鱼块的，两边比较薄，整体呈现“横宽纵短”形状。
如果家里有孩子，爱吃鱼片的话，下次记得挑选龙利鱼，而不是巴沙鱼，看准了再买，不花冤枉钱。
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如何区分巴沙鱼跟龙利鱼？都无皮无骨无刺，久煮不老超软嫩整个暑假，儿子都中班夜班的打着工，一开始我觉得他不出三天就会撂挑子不干的，结果人家能一直坚持到开学。
我以前也上过夜班，深知熬夜的辛苦，那疲惫，回到家就想喝碗大米粥。
所以虎仔每顿下夜班的早餐，我都很注重，粥汤多做些，但味道和营养上，就多花心思多加料。
要说滋润又养人的早餐，蒸蛋羹算一个。只是做法上得要加两倍的清水，才能将蛋羹蒸的嫩又软还平滑似镜面。但水加多了会冲淡鸡蛋的香，更好的办法是用各种荤汤代替。
所以蒸蛋羹我从不加水，加鱼汤虾汤或者骨头汤，既鲜美了味道，还增加了营养，早餐吃更适合。
也听酒店的大厨说过，蒸蛋别加自来水，生水中有氧气易产生气泡，得用温热水或高汤，米粥也行，蒸好才细嫩无孔洞。
今天给儿子做的是龙利鱼蒸蛋羹，软软嫩嫩的，美味如海鲜大餐。
有人看过后会说，你用的那是龙利鱼？？巴沙鱼吧！
其实龙利鱼与巴沙鱼，我也是经常分不清楚。这俩都是以急冻整片鱼肉的形式出现，都无皮无骨无刺，还都久煮不老，很多酒店里的酸菜鱼水煮鱼等的都是直接用它来做了，省事又滑嫩。
但在外观和味道上还真区分不出到底用的是巴沙鱼还是龙利鱼，甚至还有人说，它们是一种鱼，只是名字叫法不同罢了。
后来在大超市里同时见到了这两种鱼，就都买了，做个对比，虽都冻的邦邦硬，但放在一起还是有差别的。
龙利鱼的颜色更粉红些，尤其中间那根筋的两侧，肉色更鲜红些。对比下的巴沙鱼则通体白色。
解冻后龙利鱼的肉质更结实，切丁时不散碎，入水焯烫后也很少掉渣。巴沙鱼就差些，虽然很厚，但有点稀软掉渣渣。
价格上，龙利鱼比巴沙鱼贵，一片要高出几块钱，而且龙利鱼也不多见。我在菜场的鱼摊上见过体型很大的巴沙鱼片，但龙利鱼没见过那么大的。
这两种鱼焯烫至熟后，汤的表面都会有油花泛出。
官宣说，巴沙鱼，是淡水养殖，鲶鱼的一种，大多来自越南。其肉质细腻鲜美，富含维生素和钙质。但可食用部分含水量极高，蛋白质含量低，因此缺乏营养学价值。
龙利鱼，是中国近海的优质海鱼，也叫踏板鱼、牛舌鱼。不止是肉质细嫩鲜美，还高蛋白营养更丰富，具有美容养颜，保护视力的作用，还含有不饱和脂肪酸，具抗动脉粥样硬化之功效。
想用海水的还是淡水的鱼做蛋羹，还需看仔细，巴沙鱼龙利鱼，大超市里卖的会有文字标识。
【龙利鱼蒸蛋羹】
材料：龙利鱼1片（250克），鸡蛋3个（蛋液140克），黄瓜1根。
配料：小葱1颗，姜6片，盐2克。
调味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.解冻后的龙利鱼片洗净后切成小丁块，葱切段，姜切片。葱姜切大点，煮后方便捞出。
2.锅中加2碗水，再放入葱段姜片和盐，煮开后转中火再续煮个两三分钟，让葱姜的滋味溶于水中，颜色也变得稍黄一点。
*水不要放太多，普通的饭碗两碗就行，因为还要用煮鱼的汤来蒸蛋，所以要保持浓度鲜度。
3.然后再将龙利鱼块放进去，焯烫两分钟，至全部变色到熟。
*若只放姜片不放葱段，汤就是奶白色的，多加点姜片去腥也暖性了些。
4.将龙利鱼块捞到蒸蛋的碗中，铺平后就可以等待着倒入蛋液了。
5.三个鸡蛋磕入碗中打散，打的越散越好，再加入2倍的温热鱼汤，搅打均匀，然后用勺子将上面的大小气泡都撇出去，这样成品才会更细腻。
*蛋液140克，加鱼汤280克，若没有称量的工具，就用磕过的蛋壳盛装着，三个鸡蛋，放12个半蛋壳的鱼汤即可。
6.再将搅拌好的蛋液过筛着倒入放有龙利鱼块的碗中，鱼汤里是加了少许盐的，有助加速蛋羹凝固。
*有人做过一个小实验，将两碗蛋羹液同时放入微波炉加热，6分钟后取出，结果一碗蒸的结实平滑如镜面，另一碗却还近乎稀水状，原因就是结实的那碗里面加了盐。盐起到凝固的作用，能帮助蛋白质更好更快的成型。
7.在碗的上面盖层耐高温的保鲜膜，防止滴水进到蛋羹里，破坏光滑的表面，可以用牙签扎几个小孔方便出热气。碗的外围边缘用水抹湿，有助粘住保鲜袋，绷紧顶部不落在蛋液上。用大点的碗或者深盘子蒸更好，受热面积大易熟透。
8.将碗放入蒸箱上层。
9.蒸15分钟即可。
不用等水开，定好旋钮的时间就算开始了，10秒就能出蒸汽，我用的是臻米电蒸锅，省时省电省水，用完折叠起来塞柜子里还省空间。
10.蒸蛋的时间，将黄瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌匀待用。
11.蒸好的蛋羹取出，趁热倒入调配好的料汁，再撒上黄瓜丁即可。
小贴士：
黄瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加进去，吃起来有脆脆的口感，清鲜的味道也去腥，营养上增加粗纤维还有助消化。
#上班族的快手早餐#，龙利鱼蒸蛋羹~~
搭配现打磨的杂粮糊，红豆薏米小米花生芡实，浓稠又纯香，早上的碳水也就够了。
