导语�?0元一斤的排骨�?5元一斤的龙骨，到底有什么区别？终于搞懂了！吃了30年猪肉，才知道猪骨有12种叫法，部位不同区别大，别买错了
终于，猪肉的价格慢慢的降了下来，我们平时除了购买瘦肉，五花肉以外，也会经常买猪骨，要知道猪骨的营养也是蛮高的，猪骨里面含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。用来煮骨头汤给家人喝，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于小孩子的骨骼的生长发育�?/p>
我们经常食用的是排骨，但是猪骨里面细分下来有12种叫法，部位不同区别大，比如排骨的价格是30元一斤，而龙骨的价格却只�?5元一斤，它们之间到底有什么区别呢？悦悦吃�?0年的猪肉，终于懂了，接下来就带大家来看一看�?/p>
1.猪前排（小排�?/strong>
前排也称小排，是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。前排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块。往往这部分的排骨是不能议价的�?0元一斤。这种排骨更受欢迎�?/p>
2.猪肋�?/strong>
胸腔部位的片状排骨称为肋排，这块排骨的块头比较大，卖肉的老板通常会把上面的子排分割下来单独出售。所以，我们通常所说的肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分。肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧，通常肉摊上卖这种肋排的数量最多�?/p>
3.猪大排（肉排�?/strong>
里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排或是当成瘦肉炒着吃，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。这种大排的要价会比前排要便�?-2元钱�?/p>
4.猪子排（软肋�?/strong>
腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排，它其实就是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分，所以子排也经常被人们称为软肋。这部分排骨的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是油脂比较丰富的排骨，也是肉质最为鲜嫩的排骨。子排最适合的吃法比较多，比如炸、炖、烤或红烧等烹调 *** 都可以用，但做出的菜肴略显油腻�?/p>
5.猪后香拐
后香拐，乍一听，这名字比较拗口，其实它就是猪后脚杆上面分割出来的骨头，肉质紧致、骨油多很适合煲汤。这种大骨往往是饭店，早餐店买来煮高汤，价格比排骨要便宜一些�?/p>
6.猪后棒骨
也叫筒子骨、棒子骨，就是后香拐剔除肉以后剩下的骨头，棒骨里面的骨髓丰富，适合用于煲汤。在湖南有一款汤粉是用棒子骨熬汤做出来的，吃的时候要带上一次性手套捧起大骨头开啃，相当的过瘾，深受人们的喜爱�?/p>
7.猪前香拐
前香拐顾名思义就是前猪脚杆里面分割出来的骨头，油脂不如后香拐那么丰厚，同样适宜煲汤�?/p>
8.猪前棒骨
也被称为筒子骨，跟后棒骨类似，不同的是一个前脚一个后脚，更佳用处也是煲汤。不管是前棒骨还是后棒骨，买回去之后更好是直接炖煮，那样味道会更加鲜美�?/p>
9.猪扇�?/strong>
猪扇骨是猪的肩胛骨，由于它的形状略呈扇形，所以被称为扇子骨，同样也是适用于煲汤、清蒸、椒盐等做法�?/p>
10.猪月亮骨
月亮骨是前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组�?俗称“脆骨�?，它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。这种猪骨在肉摊上比较少见，除了去得早能买得到，平时经常会在添称时跟其他猪骨一起卖掉了�?/p>
11.猪寸�?/strong>
寸骨是棒骨旁边的一根小细的骨头，每头猪只有两根寸骨，肉质酥烂鲜嫩。即棒骨旁边的一根小细的骨头，髌骨之类的一个骨头，常见的做法是红烧寸骨和孜然寸骨�?/p>
12.猪脊�?龙骨)
脊骨指猪的脊椎部位的骨头，也称龙骨，一般用于煲汤，也可以红烧或者做酱骨头，物美价廉，这猪骨的价格更便宜了。在买排骨的时候，一定要注意别搞混淆了哦�?/p>
看完以上猪骨�?2个部位叫法，您明白了它们的区别和吃法了吗？只要学会了，下次去买猪骨的时候才不会买错�?/p>
最后再给大家分享一下猪骨炖汤好喝的正确做法�?/strong>骨头要冷水下锅，水一次性就要加够，中途不要再加水了，避免肉中的蛋白质不能在汤中充分溶解，切勿过早放盐，由于盐具有渗透性，过早放盐会影响汤的鲜味。更好是选择文火慢炖，做好之后撇去表面的油脂，那样做出来的骨头汤更具营养，更易吸收�?/p>
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愿上帝赐福给你！
立夏就做此煲汤，汤鲜肉美，一锅都不够吃喝，好喝的秘诀在于食材
在南方大面积降温下雨的时候，农历的节气不知不觉已经来到了“立夏”立夏是步入夏天的一个节气。也象征我们即将开启“火炉”般的气候了，它�?4节气中排行第7。在这一天民间有很多的节气习俗例如吃面、吃豆、吃饼、吃笋等等，各地的习俗会因本质的不同而有所区别。毕竟我们国家那么大，如果你所在的区域有特殊的习俗不妨留言和大家交流交流�?/p>
在立夏的时候楼主这里讲究吃两种东西，一种叫“夏面”其实是（虾面）还一种就是“补”所谓的补就是滋补身体的意思。在立夏滋补必须以温和调理为主，再加上迎合节气所以“箭笋干”是非常好的一种选择。箭笋是一种非常嫩的笋，在经过处理腌制后极易保存。用来搭配食材煲汤，不仅味道鲜美回甘还不油腻。如果你也喜欢这一食材，不妨做个试试相信你会喜欢上它�?/p>
笋干龙骨�?/strong>
食材：箭笋干150克、龙�?00克、味�?小匙
具体 *** 步骤�?/strong>
1、箭笋干是一种非常好吃的食材，并且保存方便简单。在夏季的话是很适合用来作为煲汤食用的，在买回箭笋干后提前泡水一夜�?/p>
2、然后冷水下锅，水煮三十分钟直接泡在锅中冷却�?/p>
3、在准备使用的时候，把笋干上的一些杂质处理干净比如一些“嫩竹叶”然后切滚刀块备用�?/p>
4、至于龙骨是什么东西了？它是猪尾椎骨，这一食材用来煲汤口感非常的香醇好喝�?/p>
5、在 *** 之前一样需要经过处理，把龙骨冷水下锅汆水七八分钟捞出洗净�?/p>
6、汆水的目的，是为了让煲汤的质感更好更清�?/p>
7、把处理好的箭笋干放置一点在锅底，这样能防止肉粘锅。再把食材混合倒入一起，加入适量的水。大火烧开小火慢炖三个小时，在食用之前再加入少许的味精即可�?/p>
8、那么这样一道美味、鲜美的笋干龙骨汤就做好了，做法非常的简单�?/p>
小贴士：
1、箭笋干是经过盐腌制的，所以味道特别的咸。一定要提前泡发并经过水煮程序，不如味道太咸就影响健康了�?/p>
2、龙骨头经过汆水，汤的质感才会干净可口�?/p>
3、炖煮的时间大概需要三个小�?/p>
4、调味的话只需要一点点的味精即�?/p>
关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 等。全线打造助您成为一位真正的美食家！所发布图文内容均为原创，对于一切盗窃侵权者。作者保留法律追诉权，最后感谢您的支持与关注�?/p>
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陈庆镛做监察御史直言敢谏，名声很好，人称铁面御史。在封建社会，做官若正直，无贪污受贿，就很清贫，所以在陈庆镛的祖家西门外塔后村故里，就没起大厝竖旗杆。伊的夫人仍然住旧厝，生活也不富裕，日常仍旧纺纱织布�?/p>
单说陈庆镛这年从京城回家过年，一日天刚亮，起床要去厨房舀水洗面，听见厨房内咕咕吼，大锅盖盖着，不知在炖什么，
就问夫人：“鼎内透早在炖什么？�?/p>
夫人说：“哪有呀？�?/p>
陈庆镛说：“都炖得咕咕吼，怎说没？�?/p>
夫人笑笑说：“炖你的老骨头喏。�?/p>
“嗯，炖骨也好，炖骨也好，不知今日是炖龙骨还是排骨，但怎没闻到香味啊？�?/p>
陈庆镛想要和夫人玩笑两句，哪知夫人面抠下来，
没好气地说：“炖你的清廉骨喏！�?/p>
“什么清廉骨啊，都不曾听见。�?/p>
说了就去将锅盖掀起来，见鼎里在炖生棉纱。原来是棉花纺纱得落鼎去炖，去油脂，棉纱便又好又嫩�?/p>
陈庆镛知夫人话中有话，是怨叹伊做官太清廉，让家内变得如此清贫，要过年了，老婆还要纺纱织布。陈庆镛过意不去，就问夫人过年得用多少银�?/p>
他夫人大约算一下，炊糕果、办三牲，剪衫裤，要稍像人样也得十两银。陈庆镛两袖清风，没现钱给夫人去办年货，就将身上一块玉解落来，叫人拿去丰州当铺当二十两银�?/p>
丰州这间典当铺刚好是县官开的，县官看见玉顶面刻有“西台御史＂四字，知道是陈庆镛的，赶紧叫人去探听，才知陈庆镛悄悄回来探亲过年，没惊动地方。县官为了巴结陈御史，就备办二百两银，准备自己亲自将玉和白银送来给陈庆镛�?/p>
县官出门坐大轿，鸣锣开道，一路英威来到乡里口，落轿走去见陈庆镛。此事早已惊动四乡五里，县官后面跟一大群看闹热的百姓。县官见到陈庆镛跪下去叩头，道歉赔罪，送还玉，并将二百两礼金用红绸包好，双手呈给陈庆镛�?/p>
陈庆镛一看，将面抹下来，说：“你奉赠礼金，是要让百姓人说，我陈庆镛是贪官吃钱，是要存心败坏我的名声是不？”县官听见陈庆镛如此说，吓得面色尽变，真实拍马屁拍在马蹄上，被马脚踢一下翻跟斗�?/p>
陈庆镛气岔岔，叫县官将银拿上，尽早滚。县官去了，陈庆镛又叫人将玉还拿给县官，说等有银两，再去当铺内赎。看闹热的百姓个个都赞扬陈庆镛真实是一个好官清官，也知道陈庆镛厝内过年有困难，就争相送家常年货给他�?/p>
自己乡亲，盛情难却，陈庆镛一一笑纳�?/p>
陈庆镛夫人看见陈庆镛对待县官这种态度，觉得太过分，欠情理，人送礼也是好情好意，不一定是存心要败坏他的名声，认为这样做太不近人情�?/p>
陈庆镛说：“这个县官食君之禄，不为百姓作主，开当铺剥削百姓，搜刮民脂民膏，这种贪官，百姓恨之人骨。咱虽清贫，但是心安理得。”他夫人想想，也有道理，就说：“你一辈子做清官，我甘愿一辈子跟你炖清廉骨。�?/p>
猪蹄被称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”，它含有丰富的胶原蛋白质，其脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义�?/strong>
前段时间猪肉价的倍涨，让人望而却步，更多的人都在等待“回归”原来的价格，持续一个多月的等待，虽说价格还是依旧久高不下，我们这卖�?9元每斤，但是也有很多人慢慢地接受了，最近猪肉铺的人流量看起来，明显比前段时间多了很多人�?/p>
我家姑娘实打实的一个“肉食主义”，小半个月没给吃猪肉，昨儿晚上委屈巴巴地告诉我，想啃肉骨头，早上孩儿爸送去学校的路上，又给他爸叮嘱了一遍，看来小家伙真的是嘴馋了。于是一大早去了趟菜市场，买了肘子、猪蹄和猪龙骨，其中猪龙骨和肘子我给按照酱骨头的法子做了，至于猪蹄，我想换个 *** ，于是做�?strong>猪蹄经典的做法——【黄豆炖猪蹄�?/strong>�?/p>
买猪蹄选前蹄还是后蹄呢�?/strong>
首先要确定你是怎么个吃法，前蹄是呈直形，肉和筋多一些，打算烤、酱、焖、炖的话，就选前蹄；后蹄呈弯形，相对于前蹄它骨头多些，适合煲汤�?/strong>但是从营养成分来说，前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效�?/p>
一要看猪蹄的颜色，应尽量买接近肉色的，过分 *** 的话就要注意了；二要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他刺鼻异味�?/p>
食材：前蹄、黄豆、冰糖、料酒、啤酒、花椒、生姜、葱白，小葱、生抽、八角、草果、干红辣椒、陈皮�?/strong> 具体做法�?/strong> 1、猪蹄用刀剁成小块，也可以买的时候让商家帮你剁块，再将剁了块的猪蹄洗净。锅里准备冷水，放入洗净的猪蹄，姜片、料酒和几粒花椒。水开后煮8-10分钟左右控水捞出，用温水洗去表面杂质，顺带去掉残存的猪毛�?/p>
2、锅里备少许油，放入几粒冰糖炒化至冒泡，再放入猪蹄翻炒，让糖色均匀裹住猪蹄�?/p>
3、葱、姜切好放入锅里翻炒出香味�?/p>
4、准备一碗开水和一罐啤酒放入锅里�?strong>切记记得：一定要先倒开水，如果啤酒先入锅的话，肉会突然遇冷而变得紧实不易炖烂，另外放啤酒可以去除腥味，而且还会有提鲜加嫩的作用�?/strong>�?啤酒量要没过肉，中途非得尽量不要加水，非得加的话就要加热水。这时候如果你和我一样忘记泡黄豆的话，可以把黄豆冲洗下，早早放入锅里。如果提前把黄豆泡好了，那就中途再倒进锅里�?/p>
5、趁锅烧水的时间，放入大料（八角、草果、干红辣椒、陈皮）和生抽，水烧开后，转小火慢慢炖1个半小时-2个小时，也可以放入高压锅大约30-40分钟就能炖好（如果你选用高压锅，那就在前面添的水量是肉的一半就可以了）。我炖到1个小时的时候加了几块豆干，这个根据你喜好了�?/p>
6、用筷子能轻轻松松插透肉里就可以放适量的盐了，再炖个十多分钟，转大火收下汤汁，撒点小葱花，即可关火�?/p>
成品�?/p>
温馨小提示： 1、买前蹄还是后蹄？看你的吃法了，喝汤买后蹄、吃肉买前蹄�?/strong> 2、之一次入水去除肉里杂质后，一定要温水冲洗干净，同时可以查看下表皮有无猪毛，有的话拔掉�?/strong> 3、炖煮的时候加入啤酒更能除腥，而且还会有提鲜加嫩的作用�?/strong> ♥我是又家小厨房的掌勺人——又又妈�?/p>
♥喜欢的朋友记得收藏哦，以便用的时候可以想起来�?/p>
♥喜欢家常美食的朋友也记�?关注——又家小厨房，我会经常分享我家的家常美食�?/p>
♥另外有其他美食意见的朋友也可以在评论区多多留言，一起探讨美食�?/p>
如何挑选新鲜的猪蹄�?/strong>
黄豆炖猪蹄做法详细分�?/strong>
立夏就做此煲汤，汤鲜肉美，一锅都不够吃喝，好喝的秘诀在于食材
在南方大面积降温下雨的时候，农历的节气不知不觉已经来到了“立夏”立夏是步入夏天的一个节气。也象征我们即将开启“火炉”般的气候了，它�?4节气中排行第7。在这一天民间有很多的节气习俗例如吃面、吃豆、吃饼、吃笋等等，各地的习俗会因本质的不同而有所区别。毕竟我们国家那么大，如果你所在的区域有特殊的习俗不妨留言和大家交流交流�?/p>
在立夏的时候楼主这里讲究吃两种东西，一种叫“夏面”其实是（虾面）还一种就是“补”所谓的补就是滋补身体的意思。在立夏滋补必须以温和调理为主，再加上迎合节气所以“箭笋干”是非常好的一种选择。箭笋是一种非常嫩的笋，在经过处理腌制后极易保存。用来搭配食材煲汤，不仅味道鲜美回甘还不油腻。如果你也喜欢这一食材，不妨做个试试相信你会喜欢上它�?/p>
笋干龙骨�?/strong>
食材：箭笋干150克、龙�?00克、味�?小匙
具体 *** 步骤�?/strong>
1、箭笋干是一种非常好吃的食材，并且保存方便简单。在夏季的话是很适合用来作为煲汤食用的，在买回箭笋干后提前泡水一夜�?/p>
2、然后冷水下锅，水煮三十分钟直接泡在锅中冷却�?/p>
3、在准备使用的时候，把笋干上的一些杂质处理干净比如一些“嫩竹叶”然后切滚刀块备用�?/p>
4、至于龙骨是什么东西了？它是猪尾椎骨，这一食材用来煲汤口感非常的香醇好喝�?/p>
5、在 *** 之前一样需要经过处理，把龙骨冷水下锅汆水七八分钟捞出洗净�?/p>
6、汆水的目的，是为了让煲汤的质感更好更清�?/p>
7、把处理好的箭笋干放置一点在锅底，这样能防止肉粘锅。再把食材混合倒入一起，加入适量的水。大火烧开小火慢炖三个小时，在食用之前再加入少许的味精即可�?/p>
8、那么这样一道美味、鲜美的笋干龙骨汤就做好了，做法非常的简单�?/p>
小贴士：
1、箭笋干是经过盐腌制的，所以味道特别的咸。一定要提前泡发并经过水煮程序，不如味道太咸就影响健康了�?/p>
2、龙骨头经过汆水，汤的质感才会干净可口�?/p>
3、炖煮的时间大概需要三个小�?/p>
4、调味的话只需要一点点的味精即�?/p>
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大家好，我是雷雷。这篇文章写得比较晚，因为前几天去了趟上海，回来就感冒了。今天我还没恢复好，但我还是想抓紧时间剪视频。这道红烧龙骨真的值得推荐给喜欢吃肉的姐妹们，做法简单易学�?/p>
·将焯水后的龙骨加入生抽、老抽、干辣椒、冰糖和清水，煮50分钟左右，就能轻松脱骨、软烂不塞牙。我的儿子和我很像，对吃也很有品味。这周他已经连续两天点名要吃这道菜了，还好我有一手好厨艺，能做出美味的腰花�?/p>
·将切好花刀的腰花加入生姜、葱段、料酒和白胡椒粉，充分抓匀，这是去除腰花腥味的关键�?/p>
·用热油将腌好的腰花炒至变色，然后捞出，盘中多余的水分也要倒掉。炒腰花时，一定要加入洋葱和胡萝卜，再适量加入生抽、老抽、料酒和芡汁，分3次加入，这样就能做出嫩滑脆爽的腰花了�?/p>
·接下来是我最喜欢的《泡椒脆笋黄辣丁》。我在盒马买了泡椒脆笋，味道真的很好，开袋即食，非常适合外出野餐或在家做饭时使用。我这次用了两小袋泡椒笋尖，辣度适中�?/p>
·将切碎的泡椒笋尖倒入锅中煸炒，然后均匀地铺上一层豆腐。泡椒水也不要浪费，可以加入水开后再加入3条黄辣丁。黄辣丁有很多种叫法，如黄颡鱼、昂刺鱼，但我觉得黄辣丁是更好听的。你们怎么称呼黄辣丁呢？评论区告诉我�?/p>
吃饭时间到了。明天我要去成都，吃完饭还要辅导孩子功课，所以我要抓紧时间准备行李了。希望明天的航班不会延误，希望能按时见到露思宝宝。姐妹们一定要记得交作业哦。这道红烧龙骨真的很不错，爆炒腰花也很嫩，泡椒脆笋黄辣丁里的豆腐也非常好吃，吸满了酸汤的豆腐非常下饭。干饭干饭！
感谢大家的观看！
广西“无骨清蒸鱼”做法，鱼肉无骨无刺，肉嫩多汁，看一遍就�?/strong>大家好，今天我要给大家分享的是，广西人都很爱做的一道无骨清蒸鱼。这道清蒸鱼，非常适合家里有小孩子、老人的朋友去进行 *** ，可以让鱼肉吃起来像吃豆腐一样放心。爱吃清蒸鱼的朋友，下面就跟着我一起来看一看具体的 *** ， *** 我已经用了很多年，非常管用�?/p>
1�?/strong>首先到市场上购买一条三斤重左右的黑鱼，购买黑鱼时尽量选择小个一点的，这样肉质会比较鲜嫩。买好以后的黑鱼，我们要请店老板帮忙宰杀好，并把其内脏全部取出，接着把黑鱼对半切开直接带回家。买回家以后的黑鱼，如果其肚内的黑膜，还没处理干净的话，要把这些黑膜全部弄掉。然后黑鱼的牙齿也要弄掉，再用清水冲洗干净即可�?/p>
2�?/strong>清洗干净的黑鱼，我们要把黑鱼的鱼头剁掉，装入碗中备用。接着我们要用刀，横向把黑鱼的龙骨剔除。然后再用刀把黑鱼内部的鱼排，将其划上一刀以后，从中间对半切开，再用手轻轻往外一扯，就能把鱼排中的鱼刺，给完全扯出。如果你处理不好这一步的话，可以直接将鱼排给全部剔除即可�?/p>
3�?/strong>这时所剩下的鱼肉，里面的鱼刺还有很多，在鱼背的部分，我们只需用手轻轻去感受，就能感受到里面有很多的鱼刺。所以我们也要用刀，把这些鱼刺部分给它全部剔除，不能保留。这个部位的鱼刺是很难清理的，更好的处理方式，就是把整块的鱼背肉，给它全部切掉就可以了�?/p>
4�?/strong>处理出来的鱼骨和鱼刺，我们要将其切成块状，和鱼头放在一起备用。然后把剩下的鱼肉将鱼鳍切掉，再分成三块，这样处理出来的鱼肉，里面就没有任何鱼刺。这时鱼肉我们还要把其全部片成片状，可以厚一些。处理好的鱼肉，我们要往里面加入姜、葱汁，鱼骨也要采用同样的方式，往里面加入葱、姜汁抓拌均匀，对其进行腌制去腥�?/p>
5�?/strong>鱼片腌制5分钟以后，我们要用手对其进行搅拌，把鱼片搅出肉浆。然后往里面再加入一勺生粉，锁住鱼片中的水分，这样蒸出来的鱼片，口感就会更嫩。同时我们也要往鱼片中，加入适量明油搅拌均匀，防止鱼肉粘连。接着我们还要准备一些姜丝、葱丝和辣椒丝，这三种食材，是蒸鱼时必备的食材，能让蒸出来的鱼肉颜色更好看，而且味道更香�?/p>
6�?/strong>准备一些丝瓜，把丝瓜去皮清洗干净后，切成小条状并装入盘底。然后把丝瓜放入蒸锅中，并盖上盖子，先用大火蒸五分钟。等丝瓜被蒸断生以后，我们要把准备好的鱼片，将其一片片的放到丝瓜表面，并盖上盖子，对鱼片大火蒸三分钟。想要鱼肉味道鲜美，蒸的时间一定要控制好，如果蒸的太久，鱼肉肉质就会变老�?/p>
7�?/strong>等鱼肉蒸好以后，将其从蒸锅中取出，并把多余的汁水倒掉。然后将准备好的三丝，加入到鱼肉表面，再往鱼肉中淋入适量蒸鱼豉油。最后准备一大勺热油，将其淋入鱼肉表面激发出香味，一道好吃又好看的无骨清蒸鱼就做好了，你是否也对这道美食感兴趣？赶紧试一试吧�?/p>
总结�?/strong> 无骨清蒸鱼虽然 *** 比较麻烦，但是做好以后的鱼肉，吃起来很放心，大块吃鱼肉的感觉，是不是很爽呢？如果你想更详细了解一下，这道清蒸鱼做法的话，可以关注我。我的视频教程里面，有更详细的讲解�?/p>
关于羊肉的美味做法，这应该是我写的第十篇菜谱了。有图为证噢 看到上面的菜谱截图，大家肯定会问我，为什么我总喜欢拿胡萝卜来玩羊肉？因为它俩是天生的绝配啊！特别是秋燥季节，胡萝卜和羊肉一起烹饪的食疗价值非常高，您看看：温补、养脾胃、益气，这些都是秋冬季节的敏感话题吧？网上还有资料说，多吃胡萝卜炖羊肉，还有止咳的作用，这个我保留意见，您想想，咳嗽期间是要尽量避免油腻的，所以···但是，也正基于这一点考虑，我突然想到了老陈皮。如果炖羊肉的过程中加入老陈皮，消除油腻感这是肯定的，所以，我今天又玩了一次全新的创意�?strong>结论�?/strong>非常OK，起码在口感上，真的很棒。以下，我把 *** 流程详细记录下来，给各位好友参考�?/p>
今天特意买的羊蝎子来炖�?说到羊蝎子，很多好友都不陌生，但具体是哪个部位却不太了解。简单来说，它就是羊的龙骨部分（从羊颈到尾尖的完整羊脊椎骨）这种一节一节的羊龙骨，俯视它的时候，是个很明显的"�?字，非常像蝎子的形状了，"羊蝎�?因此而得名。下图来源 *** ，大家可以很直观地看到一整条羊蝎子的形状�?/p>
�?OK，买好羊蝎子之后，让卖网的商贩帮忙斩成小块儿�?/p>
�?这里还要补充一点，羊蝎子对于整头羊来说，虽然属于相对便宜的部分，毕竟是骨头嘛，但是它的美味却是相当独特：一来，里脊肉就沿着它生长的，所以羊蝎子旁边的肉一样是相当嫩的；再者，蝎子骨里面的那条骨髓可是精华哟，大家注意看下图中间白色那个地方，就是它了 �?好，接着聊菜谱记录。斩好块的羊蝎子温水洗净后，开始焯水，这个步骤一定不可以省略，不焯水的羊肉，肠胃不太好的人吃了，容易拉肚子。冷水下锅，拍一大块带皮生姜，倒一点料酒，加点香叶、花椒粒进去，去腥很有作用�?/p>
�?焯水的过程不妨久一点，这样炖羊肉的时间也能相应节省一会儿。水煮沸后及时撇去所有浮沫，大火煮它个十来分钟，然后用筷子或捞子把蝎子弄上来�?/p>
�?捞出后，用温水洗净表面的残留碎渣，沥干水备用�?/p>
�?接下来把胡萝卜准备好，洗净后切滚刀块。再备点姜片、八角和一小截桂皮。老陈皮泡至微微变软，切丝备用。对了，陈皮颜色浅那一面的软软的部分可以刮掉，这样做，陈皮煸香后就只有甜，没有苦涩感噢�?/p>
万事俱备，开始烹饪�?/strong> �?先把锅烧到足够热，转小火，倒一点油、晃匀，把沥干水的羊蝎子下锅煸炒，炒至表皮明显收缩，甚至有微焦感都无妨。然后按下图3所示，将羊肉拔到一旁，用锅中底油，小火慢慢地煸香姜片、八角和桂皮，再把陈皮丝也煸出浓郁的香味儿，炒匀�?/p>
�?之后加足量的开水（冷水也无妨），确保完全没过羊蝎子后还要略多一些为宜。加水之后，把煸过的桂皮扔掉，这玩意儿炖太久了容易有苦味。加水后扔一段大葱白进去。大火煮沸，然后盖上锅盖，转小火，慢慢地炖它一个小时左右�?/p>
�?一小时后，再次转更大火力煮沸，掀开锅盖的瞬间，嘿，浓白的羊汤，真心迷人�?/p>
此时，把浮油全部撇掉，这样就不会有任何的油腻感了。对了，八角和葱段也可以扔掉，但这个不是必须要做的�?/p>
�?撇完浮油，保持大火，把胡萝卜下锅，煮沸，然后盖上锅盖，中小火�?5-20分钟�?/p>
�?�?0分钟后，再次更大火力煮沸，掀开锅盖，加盐、胡椒粉调味即可，其它任何调料都不需要�?/p>
�?出锅前撒一些香菜段进去，这也是羊肉的绝配之一�?/p>
�?好啦，成品出炉，大家请欣�?/p>
对了，前面提到的另外9种羊肉的做法，之前都整理在肉类菜谱了，大家可以按需搜索，如果找不到，直接发个私信给我，我来找�?/p>
今天的其它菜也惯例晒一�?/p>
�?杭椒烧素鸡�?/strong> 颜色迷人，老抽的功劳噢�?/p>
�?刀拍黄瓜�?/strong> �?香煎野生大白刁�?今天买的这条大白刁挺大，我只煎了鱼尾部分 感谢您关注：江城潮爸 头条�?；其实关不关注无所谓，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助。那么我就很开心了。更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道，如果找不到，请随时私信给我�?/p>
美食,菜谱 冬至到了，气温越来越低，广东都降温了，北方就更加寒冷了。冬季进补，喝靓汤是非常不错的方式，汤汁养人，又易于消化吸收，进餐前先喝碗汤，滋润肠胃，一碗下肚，全身暖乎乎，肠胃特别舒服。天冷之后，咖啡家日日煲靓汤。都说饭前一碗汤，胜过良药方，这话真是不假，不管气温怎么变化，家人身体棒棒的，没人感冒不舒服。咖啡今天给大家推荐茶树菇龙骨汤，汤汁鲜美滋养，入口醇香，茶树菇的香气沁人心脾，每人两碗还不够喝�?/p>
茶树菇因其生长在油茶树的枯干上而得名，菌身纤细修长，干的茶树菇芳香馥郁，特别好闻。它的菌伞肉质细嫩，柄部脆韧越嚼越香。这一把把的菌菇，营养非常丰富，含有人体必需�?8种氨基酸、维生素B群、钾、锌、铁、硒等矿物质，营养含量比其它的菌茹都要高，历来是酒店、家宴上汤品的必备食材。一个医生朋友跟我说，茶树菇是个好东西，可补肾利尿、健脾养胃、提高人体免疫力，是高血压、心血管和肥胖病人的理想食材，口感浓郁厚重，又利于身体健康，建议我多给家人煲汤喝�?/p>
市面上有两种茶树菇可以选择，一种是干的食材，最适合煲汤用，干茶树菇煲汤比新鲜的茶树菇味道更香醇更鲜美，新鲜的茶树菇适合炒或打边炉。咖啡爱极了茶树菇的香味，每次煲它香气萦绕，家人也记住了它独特的香味，刚进门就问是不是煲的茶树茹汤，老广喝靓汤，重汤水，弃食材，咖啡舍不得，将它全吃光，伞嫩柄脆，口口生香，太美味了一点也不想浪费�?/p>
【食材清单�?/p>
【主料】龙�?00克，茶树�?00�?/p>
【辅料】小�?根，�?块，红枣8颗，枸杞1�?/p>
【调料】料�?汤匙，盐3�?/p>
①龙骨浸泡清�?0分钟，揉搓揉搓，中间�?次水。冷水入锅，水中加入料酒、姜片和小葱，水开�?分钟捞出，用温水洗去浮沫�?/p>
②茶树菇温水浸泡30分钟，剪去根部，清洗干净备用�?/p>
③红枣清水浸�?0分钟，枸杞清水浸�?0分钟沥水备用�?/p>
④砂锅注入足量清水，入龙骨和姜片�?0分钟�?/p>
⑤龙骨煲半个小时下入茶树菇再�?0分钟�?/p>
⑥煲1小时后，加入红枣继续煲�?/p>
�?小时55分，下入枸杞�?分钟�?/p>
⑧煲�?小时，下入盐调味，搅拌均匀关火起锅�?/p>
感谢您的阅读。我是咖啡私房菜，一个热爱美食、乐于分享的美食创作者，坚持原创，注重优质，业余时间努力学习充实自己，力求厨艺得到不断地提升，喜欢我的菜谱请�?/strong>击红�?号关注：咖啡私房菜，咖啡会每日为您分享优质菜谱，一定能够帮到您。祝大家吃好、喝好，咱们明天见！ 本菜谱系咖啡原创并于今日头条首发，杜绝搬运�?/p>
今日菜谱：茶树菇龙骨�?/h1>
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茶树菇龙骨汤 *** 之小Tips�?/h1>
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