冬天来了，又到了做糖吃糖的季节了。 今天这个咸蛋黄奶酥，口感好 操作简单易上手，一起来做吧！
By 零度甜品
用料- 黄油 30克
- 棉花糖 160克
- 水怡 5克
- 奶粉 40克
- 咸蛋黄蛋卷 18根
- 海苔肉松 适量
1、原料
2、黄油融化
3、加入棉花糖，水怡炒化，加入奶粉炒匀
4、取一个蛋卷包裹上牛轧糖，再粘上肉松就完成了。
5、成品
6、拉丝
小贴士注意不要把棉花糖炒硬了，就OK。
黄油的营养功效养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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告诉你吃肉还不长胖的秘诀就是咸蛋黄卷烹饪是一种生活，也是一种心情……
By 陈漫珊
用料- 咸蛋黄 8个
- 威化纸 8张
- 桔皮丝、香菜梗、冬瓜糖 若干
- 全蛋液
- 面包糠
1、准备好材料
2、把咸蛋黄压平，包上准备好的食材。
3、裹上蛋液后拍上面包糠。
4、下油锅炸至金黄色。
5、控干油切成两半。
6、美味的下午茶时。
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达濠特色美食—薯仔卷
又一次临近过年，父亲期待着多要回点工程款，母亲期待着多做些生意，妹妹们期待着来之不易的敬业福和花花卡可以中大奖。而 *** 那头，阿婆只希望有人可以早点回去帮她做蛋（neng）卷（gao）。
蛋卷，是家乡达濠一种传统的小吃。若论正字，应写作“卵 （扌較）”。
蛋卷虽然叫做蛋卷，主料却并非鸡蛋，而是土豆。至于达濠人为什么喜欢叫蛋卷，没有人说得清。
说到土豆，那简直是再普通不过的食材。这种原产于南美洲的外来物种，在中国却焕发出强大的生命力，就连称呼也是五花八门。有人唤它马铃薯，有人唤它山药蛋。西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋。到了闽粤大地，又有番仔薯、荷兰薯、甘筒等等的称呼。在达濠，我们则习惯称之为薯仔。
几年前，我多次到甘肃临洮出差。临洮县所在的定西市，是中国更大的土豆产区。土豆在这里，从“救命薯”蜕变成了“致富薯”，以至于定西流传着一句俗语，叫“定西有三宝——洋芋、土豆、马铃薯”。这句看似调侃的话，其实表明了定西人对土豆的钟情。
定西的土豆个头巨大，品质也好。但定西人处理土豆的方式很简单，要么直接上锅蒸、要么做成搅团，复杂一点的就是做成土豆面了。
在临洮的那段时间，我几乎每天都在“战豆”。我时常在想，这么好的土豆，要是能像达濠一样做成蛋卷该多好。
想来也怪，我其实并不喜欢吃土豆，却唯独怀念家乡那一节土豆做的蛋卷。
从前过年，阿婆总要做上十几节蛋卷拜节。
选上若干本地的薯仔，清洗干净，用高压锅煮熟后剥去表皮，再用刀背将其碾碎成泥状。这是 *** 蛋卷的头道工序。
除了薯仔，蛋卷的用料没有标准，各家各样，丰俭由人，基本上都是长辈们口耳相传，继而形成自家独特的风味。
阿婆做的蛋卷用料并不复杂。切成粒状的肥猪肉用盐腌好，香菇和虾米用油爆香备用。有时，还会加入一点翅（ti）脯麸。
翅脯是一种叫做鲽鱼的比目鱼干。在潮汕地区，渔民捕获到鲽鱼后，一般不鲜食，而是选择从鱼背下刀，沿脊骨将鱼剖为两半后晒干，称为“翅脯”。
翅脯的味道浓郁，很少直接食用，一般是用酒精焙熟或用油爆香后，用石臼擂成麸状，作为香料拌进食材，起到增香加鲜的作用。这是潮汕地区的特有的食俗。
做蛋卷的第二道工序，亦是最吃力的环节。这时，需将番薯粉、蛋清、薯仔泥及其他佐料在大盆里搓揉均匀。搓揉力度和时间的把控，是决定蛋卷能否成型的关键。
有人说达濠的蛋卷跟鸡蛋无关，其实不然。事实上，蛋清有助于薯仔泥融合，从而提升口感，自然是少不得的，只是在拮据年代被人节省掉了而已。
当所有的材料和匀后，就可以揉捏成十五至二十公分左右的圆条状。这一步，就是所谓的“卷”了。
接着，要把做好的蛋卷一节节整齐地静置在铺满腐膜的笼屉上。家里的土灶大多烧的是干柴和枯草，架在灶上的大鼎先舀上水，就可以放上笼屉开始蒸。阿婆拿起铁钳，把灶膛里的柴扒拉几下，把火烧旺。
不一会儿，薯仔的味道随着白色的蒸汽已然在厨房弥散开来。香气进入每个人的鼻孔，挑动着大脑神经负责吃的那一根。阿公偶尔会循香而来，像干部一样背着手，伸头看看灶里的火，再用牙签戳一下鼎里的蛋卷，看是否已蒸熟。
“熟了熟了”。阿婆在阿公的催促下撤了火，迅速移走鼎盖，而我早就拿着碗守在灶台前等。这时候，阿婆就会用筷子夹一小段给我先尝尝，慰藉我的馋胃饥肠。
“趁烧食，试呾鹹也是?。”
我端着盛满蛋卷的碗，生怕被烫着，连续吹了几口气。新蒸出来的蛋卷，薯香扑鼻而来，咬下去，一种充天塞地的满足感顿然而生。
“鹹?合（gah）事(su)”。我一边狼吞虎咽，一边为这项费时费力的大工程做着总结。阿婆半日的辛劳，就在看我难看的吃相当中化作欣慰的一笑。
蒸熟即吃，这算是蛋卷的之一种吃法。
做好的蛋卷放凉以后，可以放冰箱储存。若要再吃，只需将蛋卷切成薄片，用热油煎烙。
烙好的蛋卷出锅时，一片片金黄焦脆，外酥内嫩。用白色的瓷盘装好，多余的油汩汩流出，相当诱人。吃的时候，蘸上柔柔的老式辣椒酱，咸香四溢，回味无穷。这是蛋卷的第二种家常吃法。
过年的时候，天气还未转暖，达濠人喜欢打边炉，此时的蛋卷又可作为火锅料，投入汤水中煮至软糯，这可算第三种吃法。
在过去的二十余年的光景里，我一直是按照前面的三种形式食用蛋卷。直到前阵子回达濠参加朋友的婚礼，宴席上的一道红烧蛋卷让我刷新了认识。原来，蛋卷还有第四种吃法。
先前，每逢过节，阿公总要寄几条阿婆做的蛋卷到深圳给我们吃。蛋卷放在冰箱里，倒成了我们方便的食物之一。饿的时候用油煎，或者煮汤的时候切几片汆烫，都可以对付一餐。到了宵夜时分，即便将白天吃剩的烙蛋卷在微波炉里翻热一下，都能成为不可多得的美味。由于蛋卷的珍贵，因此每次烙着吃的时候，我都要切得薄薄的，希望通过多夹几次迷惑大脑。
但有时，我因在外出差没赶得及吃上寄来的蛋卷，总要懊恼好几天。家里的冰箱经常出问题，蛋卷放久了变得黏糊糊，我要再三确认蛋卷已经变质才不情愿地扔掉。
长这么大，也吃过很多地方的美食，唯独对家里做的蛋卷是百吃不腻。许是因为，蛋卷的味道，便是家乡的味道。
后来，阿婆年纪大了，腿脚不灵便，眼睛也花了，家里的大灶也就很久没有开火了。偶尔过节，阿公会从市场买回现成的蛋卷，拜过后寄到深圳，但每次都觉得不是那个滋味。
好在这两年，弟弟都会提前回达濠。喜欢料理的他已经在阿婆的指导下传承了做蛋卷的技艺，总算保留住了我对过年的一点期待。
明天就是大年三十了，在城市打拼了一整年的我们就要像候鸟一样往故乡迁徙。
故乡近了，蛋卷也就近了。
汪曾祺的咸鸭蛋、孔乙己的茴香豆…语文书里让人流口水的美食，自己动手做出来俗话说“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉”，其实在我们的书中，还藏着不少让人垂涎欲滴的美食。
比如在我们儿时的语文课本里，就有不少描述食物的篇章，一直让小二念念不忘：《卖火柴的小女孩》中肚里填满苹果和梅子的烤鹅、《端午的鸭蛋》中蛋白柔嫩、蛋黄通红的高邮咸蛋，《槐乡五月》里香气四溢的槐花饭……每一个都能勾起满满的回忆和食欲。
而今天，民间高手潘潘猫和特级厨师隋坡将用独特方式在《回家吃饭》现场还原语文课本中的佳肴美味。究竟哪些“书中美食”今日能够成真？敬请期待吧！
潘潘猫是一名美食博主，她对汪曾祺先生笔下的高邮咸鸭蛋印象尤为深刻，一提起来脑海中就会显现蛋黄滋滋冒红油的画面，挥之不去。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。
——汪曾祺《端午的鸭蛋》（节选）
在尝试了许多次之后，潘潘猫终于用咸鸭蛋还原出了书中所描述的朱砂豆腐，做法简单易上手，大家在家就能轻松完成。
民间高手菜：朱砂豆腐
-01-
咸鸭蛋对半切开，用勺子辅助剥去蛋壳，将咸鸭蛋黄和蛋白分开，蛋白切成碎粒备用。
窍门：咸鸭蛋白切成碎粒，适量入菜，增加口感的同时避免过咸。
咸鸭蛋
富含蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、铁等微量元素，有利于预防贫血；
咸鸭蛋可以直接食用，也可以用来烹饪菜品，咸鸭蛋黄还可以用来 *** 糕点。
-02-
鸡胸肉切块，放入料理机中，加适量水搅打成泥。
窍门：鸡胸肉提前去除筋膜，料理机打出的肉泥会更加浓稠细腻。
-03-
南豆腐用纱布包好，挤压去除多余水分后碾碎备用。
-04-
锅内放入鸡油，油化开后加入咸鸭蛋黄小火煸炒，直至泡沫起沙，放入鸡胸肉泥、南豆腐碎，慢慢搅拌烹制，让咸鸭蛋黄的油脂和香味浸入南豆腐。
窍门：用鸡油炒制可以增香，口感更润。
-05-
调入适量料酒、生抽、蚝油，加入咸鸭蛋白碎，煮制一会儿后盛起，撒上小葱花点缀。
-06-
如果想味道更有层次，可以用姜末、香醋、生抽调成料汁，淋在豆腐上。
咸鸭蛋的鲜、豆腐的嫩、鸡肉的韧，三种口感融合在一起，味道醇厚，唇齿留香。难怪隋大厨品尝之后会发出“观其色，白绿相间；食其味，鲜香极好；闻其香，心旷神怡；论其技，简单易学。”这样高的评价了~
大家还记得鲁迅先生的《孔乙己》一文吗？当时看的时候，应该有不少人被其中的茴香豆馋得流口水吧！
有几回，邻居孩子听得笑声，也赶热闹，围住了孔乙己。他便给他们茴香豆吃，一人一颗。孩子吃完豆，仍然不散，眼睛都望着碟子。孔乙己着了慌，伸开五指将碟子罩住，弯腰下去说道，“不多了，我已经不多了。”直起身又看一看豆，自己摇头说：“不多不多！多乎哉？不多也。”于是这一群孩子都在笑声里走散了。
——鲁迅《孔乙己》（节选）
隋大厨接下来就要还原这一道茴香豆，学会之后，想吃随时就能做！
特级厨师菜：茴香豆
-01-
锅中倒水，放入大茴香（大料）、小茴香、花椒、葱、姜、盐、鸡精调制卤水。
-02-
蚕豆提前洗放水里泡发3天，选择破皮、发芽的下入卤水中，小火煮制25分钟，再浸泡15分钟入味儿。
窍门：不要盖盖儿，散去豆腥味；不要大火煮制，避免煮散；煮出香料味后调小火。
蚕豆
蚕豆皮中的膳食纤维有利于降低胆固醇、促进肠蠕动；
蚕豆中的蛋白质含量丰富，可以提高食品营养价值，有利于预防心血管疾病。
茴香豆既能当零食，又能就酒吃，酥香软烂，入口即化，咸中透着鲜，越吃越有味儿。
对于隋大厨来说，“于勒叔叔”更爱的牡蛎也是他印象最深刻的食物之一。小时候读到《我的叔叔于勒》这篇课文时，他就经常幻想自己吃牡蛎的样子。
她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，牡蛎壳扔到海里。
——莫泊桑 《我的叔叔于勒》（节选）
今天隋大厨要借用西式欧姆蛋的做法，烹饪一道香煎牡蛎黄金蛋，让大家吃出新花样~
牡蛎
牡蛎和生蚝是同一种贝类，但在市场上常根据其大小使用不同名称，以便于区分。个头儿小的称为牡蛎，个头儿大的称为生蚝。
欧姆蛋
又称西式煎蛋卷，在煎熟的鸡蛋中放入馅儿料，再对折成半圆形的蛋饼。
特级厨师菜：香煎牡蛎黄金蛋
-01-
锅中倒水，放入葱、姜、料酒，下入牡蛎焯水，焯熟即可捞出。
窍门：牡蛎提前焯水，避免做欧姆蛋时火力小、不成熟。
-02-
焯好的牡蛎加黑胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
-03-
调好味的牡蛎用厨房纸巾吸干水分备用。
-04-
将蒜蓉辣椒酱、美人椒倒入料理机中打碎，制成辣椒酱。
-05-
锅内倒底油，下入洋葱丁、红彩椒丁、西红柿丁、黄彩椒丁、加了盐的鸡蛋液，用筷子快速搅动，蛋液快要凝固时放入牡蛎。
-06-
将成形的鸡蛋卷起，包裹牡蛎，煎熟后出锅装盘，刷上辣椒酱，撒上香椿苗即可。
照着隋大厨的 *** 所做出来的香煎牡蛎黄金蛋，口感又香又嫩，水分充足，丝毫不油腻，好吃的味道出乎意料！
书中不只有各种知识，还有许许多多令人垂涎的美食，像是朱砂豆腐、茴香豆等等，大家都可以自己动手将它们做出来，获得满桌佳肴的同时还有满满成就感，何乐而不为呢？
来源：CCTV回家吃饭
咸蛋黄成就的“网红”亲测后告诉你哪个更好吃如果你对于咸蛋黄的认识还只停留在咸鸭蛋和很多餐馆都有的那道咸蛋黄焗南瓜，那简直是太OUT了，现在咸蛋黄的势头简直是撑起了“网红”食品的半边天。咸蛋黄带起的潮流怎么追？哪些真好吃？哪些又是“不会回购”？这次就给你“安利”顺便“拔草”。
* 双黄蛋雪糕
这个叫双黄蛋的咸蛋黄雪糕最近一直“刷屏”，从朋友圈到明星微博，几乎都在这支外形呆萌的双黄蛋雪糕“掌控”之下了。
▎价格：5元/支
▎咸蛋黄含量：≥5‰
▎咸蛋黄味道浓度：中
▎好吃度：四颗星
外形是“名副其实”的“双黄蛋”，让人一眼就爱上。与以往各种甜味的雪糕相比，咸蛋黄的味道让雪糕增添了少有的咸鲜味道，这样一来，“蛋白”的部分就能更显清甜，“蛋黄”的口味也更加浓郁，造就了神奇的“反差萌”。
* 咸蛋黄鱼皮
咸蛋黄鱼皮的“风”最早从朋友圈的 *** 中“刮起”，很多平时 *** 化妆品、奢侈品的 *** 都纷纷开始为咸蛋黄鱼皮“站台”。
咸蛋黄鱼皮作为粤港传统小吃，常见于粤港地区的馄饨面粉铺，鱼皮多用龙利鱼皮、巴沙鱼、罗非鱼、鳕鱼、鲮鱼皮或黄鳝皮做，最理想的做法是用巴沙鱼皮炸。
▎价格：22.8元/袋（50g）
▎咸蛋黄含量：9.3%
▎咸蛋黄味道浓度：低
▎好吃度：三颗星
这款如果只叫“炸鱼皮”，那么味道很不错了，在广东当地吃过炸鱼皮的人甚至对它评价甚高，认为它“不比很多馆子做得差”。的确，论松脆、论下酒，它都是当之无愧的好物。但是更大缺点在于咸蛋黄味道不浓，甚至咸蛋黄吃下去之后那种独特的醇厚绵沙感几乎是没有的，包括吃之前预想的那种“吃完后嘬手指”的动作，也完全没有出现。这款最贵的“咸蛋黄网红”反而是最没有咸蛋黄味道的。而且22.8元只有50g，撕开包装后也就只有小半包，顿时觉得“肉很疼”。
* 咸蛋麦芽饼
麦芽糖饼干并不稀奇，前两年黑糖的麦芽饼就很受欢迎。这款来自中国台湾的小零食现在也跟风做出了咸蛋黄口味。单独的小包装吃起来很方便，也适合抓几块放在包里。
▎价格：39.9元/袋（250g）
▎咸蛋黄含量：含咸蛋黄，具体含量未标出
▎咸蛋黄味道浓度：高
▎好吃度：三颗星
咸蛋黄麦芽饼的“网红”程度远远不及双黄蛋雪糕和咸蛋黄炸鱼皮，但是却出其不意地成为了咸蛋黄味道中最浓郁、最有回味的一款小零食。
咸蛋黄麦芽饼的饼干部分并没有什么特别，所有的咸蛋黄味道都集中在中间加的麦芽糖部分。吃的话不要试图用“奥利奥”那种“扭一扭、舔一舔”的 *** ，也不要从中间掰开，因为麦芽糖的特点（入口前有点坚硬、入口后粘牙），所以一口吞进去就好了，一边嚼一边感受浓郁的咸蛋黄味道在口中绽放的感觉。缺点依然来自麦芽糖本身的特点，不爱吃这一口的人肯定觉得它不够松软。
* 咸蛋黄肉松青团
虽然过了清明，但是咸蛋黄肉松青团的热度依然不减。上海老字号沈大成的咸蛋黄肉松青团已经是不折不扣的当家“网红”。据说沈大成的青团采用的是五常糯米、高邮咸蛋、鲜香肉松，妥妥的货真价实。
▎价格：10元/个
▎咸蛋黄含量：未标注
▎咸蛋黄味道浓度：高
▎好吃度：五颗星
咸蛋黄肉松青团无论是从颜值还是味道，都很“能打”，不愧是就算排队到“天荒地老”也要排到的“真网红”。尤其是掰开的一瞬间，咸蛋黄的出油感、沙沙的颗粒感，就已经让人从视觉上成为它的“俘虏”。咬上一口，咸蛋黄与肉松天衣无缝的融合味道真的是唇齿留香。外皮的清新艾草香很好地缓解了咸蛋黄肉松馅的油腻感，让浓郁与淡然找到了很好的平衡点。
* 咸蛋黄饼
与咸蛋黄麦芽糖饼一样产于中国台湾，而且同样是单独的小包装。表面一层粗糙的麦麸，看起来有点像杂粮消化饼的感觉。
▎价格：18.9元/盒（100g）
▎咸蛋黄含量：含咸蛋黄，具体含量未标出。
▎咸蛋黄味道浓度：低
▎好吃度：两颗星
个人感觉是最鸡肋的一款产品，如果不是包装上写着“咸蛋黄”和印着的那颗切开的流油咸蛋，叫它粗粮咸饼干也没什么问题。掰开看、使劲嚼，咸蛋黄的存在感无论是从外观还是口味上来说都是很弱的，完全无法满足咸蛋黄爱好者的渴求。
* 咸味蛋黄酥蛋卷
看起来最可爱的一款咸蛋黄零食，同样的单独小包装不但让人吃起来方便，而且保证了蛋卷这种易碎食品的完整性。
▎价格：18.9元/袋（258g）
▎咸蛋黄含量：咸蛋黄酱（咸蛋黄含量≥70%）
首先这是一款合格的蛋卷：香、酥、脆，其次也是一款合格的咸蛋黄蛋卷：中间夹着味道香甜的蛋黄酱，咬下去，蛋黄香和酥脆的蛋卷同时在嘴里爆裂，无论是价格还是口感，都算是这几款咸蛋黄零食中性价比相当不错的。
* 咸蛋黄小龙虾
小龙虾是夏天的头号大ID，尤其是今年，在以往麻辣、蒜香等传统口味基础上，各种剑走偏锋的新味道层出不穷，咸蛋黄自然不能落后。
▎价格：79元/500g(6-8钱/只）
▎咸蛋黄含量：未标出，但是每一只小龙虾都肉眼可见的包裹着咸蛋黄
咸蛋黄小龙虾的推出可以说让“不吃辣星人”多了一条“活路”，据说吃咸蛋黄小龙虾的 *** 就是先把外壳上包裹的咸蛋黄嘬干净，然后再慢慢剥虾慢慢享受。
可以说咸蛋黄与小龙虾的组合是真的“神仙CP”，咸蛋黄的咸香与小龙虾的甜鲜不但互相不抢风头，而且咸蛋黄的颜色、外观和口感还很容易制造出一种虾黄、蟹黄的感觉，让小龙虾更添肥美的感觉。
虽然没有标出咸蛋黄含量，但是从最后盒子里剩下的咸蛋黄来看，添加的咸蛋黄确实是诚意满满。
建议剥开虾肉后，蘸着咸蛋黄吃，最后再嘬嘬手指，就十分完美了。
【总结】
咸蛋黄的香气还是在最新鲜的时候最浓郁，如果想享受到咸蛋黄味道的极致，还是建议尝试咸蛋黄小龙虾和保质期只有一天的咸蛋黄肉松青团。当然，夏天里来一支双黄蛋雪糕可以是“标配”，至于其他的咸蛋黄零食，基本都在可买可不买之间摇摆，或者说尝过了基本上没有再次购买的欲望，而且价格都相对较贵，实在是不如买货真价值的咸鸭蛋吃来实惠。
新京报记者 王萍 摄影 新京报记者 王萍 校对 郭利
上海街头香喷喷的蛋卷，哪家最能打？蛋卷，好像是一直伴随在我们身边，又容易被人忽视的甜点之一。
它没有蛋糕五光十色的造型装饰，也没有蝴蝶酥裹满糖霜闪亮亮的外衣，更没有泡芙肚子里能让人分泌多巴胺的甜蜜冰激凌奶油，更像是一种触手可及的平凡甜点，默默地为吃货们奉献着。
据说，蛋卷刚发明的时候不是为了美味，而是为了填饱肚子。在旧时代，穷苦人家为了填饱肚子，只能挖野菜草根来吃，这些东西难以入口，有人就想出了一个好办法，将鸡蛋跟野菜草根在一起煮以调节口味，但是鸡蛋不是常有，所以他们就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，这样方便储存，这便是蛋卷的鼻祖了。
现在的蛋卷，则是人们茶余饭后的小点之一。花哨的点心那么多，但蛋卷在我心中始终拥有一席之地。
这次目标是街头各大点心店出品的蛋卷，其中包括专门做蛋卷的门店、街头老字号点心店，也有超市售卖的网红蛋卷，到底哪家的蛋卷比较美味呢？跟着小二我来吃吃看吧！
- 上海滩的这些蛋卷，相当能打 -
蛋卷日记
地址： *** 中路198号
人广的这家蛋卷日记真的火了很久，常刷大众点评的胖友们一定知道，它经常霸占首页，在我的收藏夹里也躺了很久。
人气火爆不无道理，看它开的地理位置就知道了。人广来福士对面，福州路和 *** 南路的转弯口，平时来来往往的客流量就超大的。
店里的蛋卷都是现做，不大的店面内，三个蛋卷师傅一字排开，手里活不断，从街尾隔着口罩都能闻到飘散出来的香甜味。
上海人本就喜欢“噶闹猛”，看到有人排队便会不自觉凑上去，碰到这香香脆脆的现做手工蛋卷，谁忍得住呀。
上周去的那天，气温在零度以下，为了买蛋卷我愣是排了将近一个小时的队，差点冻傻了。排队的大家都像是憋了一口气，一定要买到，我前面的顾客几乎一买就是四五包，老板也没有限购，再加上每袋都是纯手工现做，速度自然就快不起来……想要吃到这网红蛋卷必须得付出十分耐心啊。
原味蛋卷
价格：25元/500g
说实话，这么大一包蛋卷，在人广那地界才卖25元这么实惠，能吸引那么多人固然是有道理的。
打开袋子，浓郁的鸡蛋香便扑鼻而来，看上去就是那种非常普通的蛋卷，没有花里胡哨的外表。大量黑芝麻镶嵌在蛋卷皮中，每一口咬下都有芝麻的香气辅佐，甜度也比较轻盈，吃起来负担不大。
让我惊艳的是它的酥脆度，比普通的蛋卷口感更脆并带有一定的韧性。脆脆的口感和声音能调动人的兴奋神经，在嘴巴里咀嚼良久后，馥郁的奶香味便充斥在口中。本以为一袋能吃个三五天，没想到不出两天就干完了，让人上瘾。
另外我们还尝试了其他几个味道，如芝麻味、抹茶味，但是都没有原味来的香醇，建议想去拔草的胖友们买原味，不会踩雷的。
胖阿姨蛋卷
地址：永吉路315号13-14
住在杨浦控江凤城地区的吃货们，应该都知道这家胖阿姨蛋卷吧，已经开了20年有余了，在邻里街坊间很有口碑。
老板就是图上这位可爱的上海阿姨，看到我们举着相机，就非常热情地向我们展示自己得过的奖项。其实阿姨不用多介绍，小二我就是从小吃她家蛋卷长大的。
现在这个正儿八经的铺面是新装修才搬过来的，之前胖阿姨卖蛋卷的条件，可比现在艰苦多了。没有门头，只有大马路沿街对外的一个小窗口，即便如此，小时候我每次路过都会把头探进去问阿姨称一袋。
店里所有的活几乎都是胖阿姨一手包办，经常能看到她一个人在店内忙活，蛋卷液的调制，蛋卷的 *** ，装袋装盒，接单等等。
“很多老客专们从静安区开车过来买的，一买就是十几二十袋。”说到这些生意经阿姨很是自豪。
原味蛋卷
价格：15元/袋
店里卖散装和罐装的两种，不过散装的只有原味，是阿姨现做的，分量也比罐装的多些。阿姨说，如果不是买来送人或者拿回家方便，还是买散装的更实惠一点。
他家的原味蛋卷，一直是我们全家的心头好，特别是姆妈超级喜欢吃，隔三差五就要来补货一次。这一口还是二十年来记忆中的那个味道，蛋卷酥脆不粘嘴，入口很松，一点都不会硌牙。可能之一次吃它，你会觉得平平无奇，味道不够惊艳，不过多吃几次就会觉得，这一份质朴的味道十分迷人。
情怀分是有，但味道也是实在的。就这开了二十多年的手工蛋卷店，现在上海滩哪里还能找到几家？
“不同的口味，做蛋卷成型的时间都不一样，芝麻的一定要79秒才香，芝士的50秒左右，因为口感嫩一点。”这精确到秒的技艺，没有个十年功夫怕是也总结不出来。
除了原味，阿姨近些年也开发出不少年轻人喜欢吃的新口味。
巧克力味蛋卷
价格：18元/罐
阿姨强调，用的巧克力粉是是好时的。巧克力味蛋卷不是一味的死甜，带一丢丢苦味，但苦味留在嘴里的时间不会很久就被蛋香所覆盖。
海苔芝麻
价格：25元/罐
层次口感比普通原味的更丰富，海苔的咸鲜味和淡淡的鸡蛋香十分搭调，入口的脆度也比原味更饱满，市面上有不少海苔味的蛋卷，阿姨这手艺我觉得是顶尖的了。
City Shop
地址：南京西路1376号上海商城B1层
城市超市的蛋卷,曾经在上海滩美食届掀起过一阵浪潮。它家的蛋卷那会儿是要靠“抢”的。刚火起来的那阵子我种草很久，周末和 *** 妹跑遍上海滩的几家都买不到（时间一晚就卖光了）。
时过境迁，风头早就过去了，但城市超市的手工蛋卷依旧是镇店之宝之一。许久没逛，没想到蛋卷推陈出新，竟出了那么多新口味，整整齐齐的放在柜台上，相当诱人，比在冷风里排队购买的环境可好多了。
芝麻肉松蛋卷
价格：28元/盒
在买蛋卷的时候， *** 的师傅就说：“我们家的蛋卷全上海zui好吃，你光闻味道就知道了，我们用的都是实打实的黄油……”这点我信，一口就能吃出浓浓的黄油味来。
芝麻肉松蛋卷是城市超市蛋卷家族的王牌，说是蛋卷，其实他的形状更像一块“砖”，四四方方的。
它的蛋卷皮轻薄，轻轻一掰，里面的豪华馅料就展露出了头角，黄油香、蛋香、海苔芝麻香和肉松香在顷刻之间便窜入鼻尖，啊，真是香惨了。
蛋卷皮里包裹的料相当充足，几乎没有缝隙。蛋卷皮酥松，黄油的加入让它奶香气更饱满，再加上肉松和海苔本就是美味王牌搭档，成就了它外层甜美酥脆，里面咸香软绵的口感，让人一口一口根本停不下来啊。要说毛病嘛也是有的，太容易掉渣了，建议你拿个碗托着吃。
海盐芝士蛋卷
价格：25元/盒
海盐芝士味也很有趣，看上去没什么料，起先入口是黄油的奶香甜味，而后在咀嚼中，咸咸的芝士味爬上舌尖和甜味结合在一起，咸味不仅让整支黄油蛋卷口味更丰富了，而且还平衡了一味的甜味，清爽不腻，特别好吃。
黑芝麻蛋卷
价格：25元/盒
别人家的蛋卷，芝麻是点缀，这款黑芝麻蛋卷简直了，看上去像一支又粗又黑的大烟卷，闻起来就有浓厚的芝麻香气。更值得表扬的是这款口味蛋卷的甜度比上两款低，挺适合老年吃货们还有怕胖的吃货们（假装不甜等于不胖）。
ALDI奥乐齐
地址：长寿路396号
ALDI奥乐齐是我局探员亲密的老伙计了，他家那么多产品我都很喜欢，但要挑我个人喜欢的之一名，一定是蛋卷了。我逢人便安利，以至于朋友们已经给我一个“奥乐齐蛋卷金牌销售的称号”。
不是吹，部分安利截图如下，和我一起长胖的朋友真是不少啊～
手工蛋卷
原味
价格：12.9元
它家的蛋卷，有一种魔性。每次买回家信誓旦旦说我一天只吃一根，然而打开袋子的那一刻，什么誓言都会被攻破，因为实在太好吃，吃完一根便会不自觉伸向袋子里继续掏出第二根，第三根……
他家的蛋卷比城市超市的质地更厚，入口也更坚脆，除了黄油味，他的鸡蛋香也很立体，奶香和鸡蛋香平起平坐，甜味也恰到好处，一整根吃下去，手指干干净净的不会沾到油，口感也不会觉得干巴巴。整体体验很棒，价格也很美丽。
因为蛋卷个头比较大，所以吃起来不方便一整根直接送入口中，我喜欢这样一点点沿着蛋卷边慢慢掰开吃，直至所有的美味通通进入口中到胃里。
芝麻味
价格：12.9元/袋
芝麻味比原味多了一丝芝麻香气，底子本就出彩，再多添一道辅助怎么会不好吃呢？在选择上没什么好犹豫的，喜欢吃芝麻的就入手芝麻，不喜欢的就买原味。当然，像我们这种不挑食的，从来不会做选择，两种通通加入购物车岂不美哉～
苹果花园
地址：长阳路1927号
这款卷心酥，之前我们“扫荡”苹果花园的时候就测评过。据说，从它家刚刚创立的时候就开始售卖了。魔都的土著从小吃到大，而且这么多年过去了，依旧保留了原来的味道。当然，这款蛋卷不是手工的，但是架不住它性价比高啊。
卷心酥(原味/咖啡味)
价格：16元/袋
原味蛋卷的奶香味挺浓的，虽然知道是假假的人造奶油，但是还是招架不住“真香”二字。充满年代感的味道，把小时候的记忆分分钟唤醒。
苹果花园的卷心酥拥有外层酥脆的外壳，厚重的甜味，入口被浓郁蛋香味和黄油味包围，满嘴都是幸福感。
比起原味，我更爱的是颜色更深的咖啡味。这玩意儿“有毒”，只要放在手边，一不留神半袋就会被消灭。咖啡味的卷心酥比原味多了一丝苦，解开袋子的瞬间立马就能闻到，适合不喜甜的朋友，苦味也使得卷心酥的层次更丰富。
嚼在嘴里的像是固体的奶咖，无时无刻不在撩拨味蕾，就算明知道热量巨高，我也不舍得将它放下啊。
红玫瑰食品厂
新店地址：溧阳路1394号
红玫瑰食品厂，最早的时候是一家食品加工厂，专们做月饼饼干之类的，平时主要供应各大商场。后来，他们在厂门口开了一家自己的小门店，陪伴了像我这样大的上海小囡一起成长。
山阴路上好吃的不少，隔壁就是万寿斋再过去几步就是光头生煎和面馆，但是红玫瑰的人气一年四季都不比他们差。
每次经过都能看到乌泱泱的阿姨妈妈围在店门口称零食。贩卖的零食也都是老牌子，种类也颇丰富，也挺平价的。告知大家一下，今年这家在山阴路上的小店已经搬到溧阳路去了，想来采购的同学不要扑空哦。
这次我们的目标是蛋卷，她家的茂昌蛋卷是阿花的更爱之一，能被这个挑嘴的吃货相中，实属不易。而我平时喜欢他家的巧克力华夫饼干，蛋卷倒是之一次买来吃，顺便拔个草了。
茂昌花生蛋卷/巧克力涂层蛋卷
价格：18元/袋
茂昌家的蛋卷外皮十分轻薄，花生酱也如一层薄纱紧紧的贴附在蛋卷的外壳下。这种蛋卷，还真不是花生酱越多就越好吃。茂昌这款吃起来就不会特别腻，配合着香脆的蛋卷皮在嘴巴里咀嚼时发出“哐哧哐哧”的声响 ，连续吃完好几根都不会口干，甜度也很自然。
颜色稍深一点的巧克力味，也值得买来一试，巧克力中带有一点点的咖啡苦味。虽然我平时喜欢前面城市超市和奥乐齐那种厚实一点的蛋卷，但他家这种薄脆的口感我也能很接受。吃完一根的饱腹感不会很强，所以能拿来当刷剧的小零嘴。
老香斋
地址：南京东路720号之一食品内
老乡斋是上海点心老牌子，我一向偏爱他家的锅巴，但姆妈总说锅巴太硬咬不动。感谢这次蛋卷测评，让我能买到孝敬姆妈的点心，下次再去除了锅巴，蛋卷也要称一点带回家的（不然姆妈总说不带东西给她吃）。
黄金蛋卷
价格：48元/500g
老香斋的蛋卷很像那种广式的手工蛋卷，全身金黄，看颜色就很迷人。身上布满纹理，口感和上面推荐的蛋卷很不一样，空气感更强，咬一口，酥松的蛋卷碎屑就掉下来，吃的时候一定要像这样
用手接着碎屑，更“巴结”一点的，当然是最后把手里的碎屑都吃干净。老香斋的蛋卷，出品堪比一些贵贵的大牌子了，味道上蛋奶味特别香浓，口感上酥松香醇，广式风味浓郁，全局的探员们都很爱啊。
在这里不得不提一下之前我们局里卖过的皇玥蛋卷，更老乡斋大致属于同一派系，味道也是“一只鼎”——
皇玥蛋卷
价格：248元/盒
皇玥这款蛋卷，外层呈现出蜂巢般的纹理，这样蛋卷吃起来更酥松，层次感极强，在这一点上，老香斋和他比的话还是差点火候。原料用的是法国进口黄油加湖北的优质鸡蛋，这些都是让迷人的蛋香味和奶油味的缘由之一。
从包装上来说，这样的礼盒装也是体面的送礼佳品，钱包充裕的胖友们请接受我局的安利，保准好吃。
?官方店售价198元/盒，在小卖部仅需138元！?
虹口糕团食品厂
地址：四川北路1581号
价格：18元/盒
虹口糕团家可不只有年糕团这一个优秀的点心，这盒超大份的蛋卷我也很爱了。名为“土鸡蛋卷”，还真有那么点意思，打开盖子，一股比普通蛋卷更浓厚的鸡蛋味飘来，颜色也更接近“大地色”，样式也是这样土土的。
别看它浑身透露着土味，但是味道却格外香气四溢，酥脆度一流。轻轻咬上去，蛋卷就咔嚓碎在嘴巴里，与此同时，鸡蛋的醇香在分秒之间舒展，甜度不高，也没什么奶香味，但是就是这股浓浓的鸡蛋味，却令它独具特色。你们去买年糕卷的时候，记得捎带上这一盒蛋卷。
- 马马虎虎的蛋卷们 路过随便一买 -
和平
地址：南京东路720号之一食品内
手工蛋卷
价格：35.8元/500g
优点 甜味把控的不错，蛋香味也有，就是整体味道比较平淡，没有特别出众，让人提不起特地购买它的欲望。
缺点 口感上有一点点硬，如果能更酥松一点会更好。
沪酥酥
地址：宁波路323号
海苔花生酱蛋卷
价格：29.9元/500g
优点 作为卷类的零食还可以，口感层次丰富，创意不错。
缺点 作为蛋卷的话，感觉海苔太过抢风头了，里面还包裹了花生酱，吃进嘴里只有海苔和花生酱的味道，蛋卷的香味存在感很低，吃一根就觉得有点腻。
泸溪河
地址：四川北路1543号
手工蛋卷
价格：15.8元/500g
优点 有名的网红糕点店，但是蛋卷很一般，记忆点只有甜甜的糖味，价格不贵。
缺点 缺少鸡蛋的香味，有点硬。
讀酥世家
地址：四川北路2079号
海苔蛋卷
价格：48.9元/500g
优点 表面平滑，蛋卷的酥脆度和口感不错，吃的时候不太会掉渣。
缺点 吃完嘴巴很干，味道比较单一，就是海苔加蛋卷，感觉两者吃在嘴巴里是分离的，没有很好地融合在一起。
宋记饼家
地址：石门二路75号
手工鸡蛋卷
价格：10元/包
优点 甜度把控的不错，酥脆度也还行，不会太硬，价格便宜。
缺点 蛋香味不够浓郁，可能因为便宜不舍得放鸡蛋？
忆江南
地址：新昌路397号
原味蛋卷
价格：18元/500g
优点 之一口的蛋香味有，特别脆，在嘴巴里咔嚓咔嚓响。
缺点 甜味有点过头，咀嚼过后蛋味都被甜味覆盖了，随便吃吃还可以，有点追求的不推荐购买。
- 买啥都好，千万别买蛋卷 -
老香港手工蛋糕
地址：四川北路1587号
手工蛋卷
价格：19.8元/500g
小二吐槽：
四川北路上卖糕点的店真的很多，似乎哪里都有店的老香港，也在这里插了一脚。他家的乳酪蛋糕和泡芙，我家老爷子很喜欢，但是没想到蛋卷踩雷了。他家的蛋卷，就像一个长着蛋卷形状和口感的糖精卷，什么蛋香气奶香气通通没有，吃完舌尖上只剩一股单一的甜味。我觉得它不该起名“蛋卷”，叫“糖卷”更为贴切一些。
谷斯汀老香港纯手工蛋糕
地址：鞍山路72号
手工蛋卷
价格：15.8元/500g
小二吐槽：
也不知道它和上一家“老香港”到底什么关系，就蛋卷来说是一样的难吃，不过难吃的点不同罢了，他家的蛋卷硬的像嚼玻璃渣，不知道是不是烘过头了，在嘴巴里嚼着嚼着都要把舌头割裂了似的，味道就是一股甜味，我从来没有把吃进嘴巴里的蛋卷吐出来过，这是之一家。
开始这次测评前，我也没想到，局里和我一样喜欢吃蛋卷的探员还真不少。这次测评，大家对蛋卷的口味认知出奇的一致，好吃的尝一口大家就啧啧称赞，不好吃的就集体吐槽。这其中，口感酥脆、蛋香味浓、甜度得当，是对蛋卷最基本的要求，若是还有什么自带属性那就是额外的加分项。
下面这些蛋卷闭着眼睛买，保证好吃——
如果你不在魔都买不到以上这几家，或者过年过节想捎点手信回家的话，我会推荐皇玥，礼盒装倍儿体面，而且经过遥远的路途颠簸，也不会碎成渣渣——
?官方店售价198元/盒，在小卖部仅需138元！? 可以到小程序“食鉴局小卖部”购买哦~
好啦，最后你还想让我们帮忙测评什么好吃的，欢迎留言告诉我，经费局座出，肥肉我来长，你们只管坐等清单就行，留言板见！
蛋卷的记忆是小时候给的，逢年过节家里总是备上几大盒，一旦被打开 ，就一定被吃个精光，这期种草了蛋卷测评！
1、奇华
进口牛油精制而成，口感松软，牛油味道香浓，香脆可口，入口即有一股浓浓蛋香，甘香松脆，余味悠长。最喜欢的是黑芝麻口味，融入粒粒黑芝麻，口感更加丰富，香味更浓郁。
2、元朗
小时候最喜欢元朗家的蛋卷，入口酥脆松化，充满浓浓的鸡蛋香，余韵在耳，再浅尝柔软而又充满浓浓奶香的内馅。现在在吃到，总是少了点什么，可能是“偷吃”的满足感吧。
3、中粮
它家这款椰浆蛋卷，有着纯正的椰奶香味，在加入芝麻粒后，使得口感更加丰富，口口酥脆。不管是周末宅家追剧还是办公室零食，这个椰浆蛋卷是个很不错的选择。
4、美心
入口酥脆松化，充满浓浓的鸡蛋香，相当美味，色泽金黄，原味可能没有其他几个老字号好吃，但是抹茶和巧克力真的还不错。巧克力不甜，还有一点微微苦味，选择恐惧症可以直接购买这种精致4口味礼盒。
5、海边走走
海边走走纯手工蛋卷，4种口味可以选择。花生蛋卷，香浓酥脆，十分的香甜，好吃不腻；肉松蛋卷，色泽金黄，看着就让人忍不住口水直流，甜咸适口；海苔蛋卷，海苔香浓郁，咸脆可口，让人回味无穷；还有黄金蛋卷，味道也超赞哦。
6、丽芝士
鲜艳的色泽配合上四溢的奶香味，忍不住地咬上一口。表面脆脆的，里面是浓浓的芝士夹心，入口层次分明，口感十足。
上海人叫菜饭，浦东人叫咸酸饭，其实是寒酸饭，穷人吃的君子远庖厨。
作为一名合格的吃货，我的主要任务是吃。
基本上，能不动手就不动手。不得不动手的时候，那就简单搞搞。比方说，烧菜饭就是一个不错的选择。
淘米下锅，放点青菜、香肠、咸肉，还可以根据需要添加土豆、红薯、青豆、胡萝卜……烧成之后，一大锅，有饭有菜有肉，营养都有了，味道也不错，关键是，烧起来还便当。
菜饭，是上海人（此处专指上海市区人）的叫法，浦东人叫咸酸饭。
我问过浦东阿姨，咸酸饭，咸酸饭，只有咸，没有酸，做啥叫咸酸饭？
阿姨尴尬地笑笑。
旁边另有一个伶俐的阿姨抢答道：有酸的！有的地方会放酸菜和酸萝卜！
好像难以令人信服。
外事不决问谷歌，内事不决问百度。问了一圈下来，大致有两种说法：一是，咸酸饭里放莴苣叶，烧过头的话，莴苣叶会变酸的！二是，咸酸饭其实是"寒酸"饭，从前人穷，烧这种饭，可以更大程度地节省肉和油。
哪一种才是正确答案，或者其实两者皆不是，信不信，就看你了。反正不管你信不信，我是，不想再追究了。
近日，我去新场吃了一顿昂刺鱼咸酸饭。
昂刺鱼咸酸饭是新场去年评的“新八样”之一。所谓“新八样”是相对“老八样”而言。
浦东“老八样”，是过去浦东人家逢年过节、婚丧嫁娶必定要上的八道硬菜。具体是哪八道，说法各异，但总少不了的是扣咸肉、扣三丝、扣蛋卷、咸青鱼（或者红烧鲫鱼）、走油蹄髈、三鲜肉皮汤这几样，总之就是大鱼大肉。
现在，生活条件好了，哪里还要吃什么“硬菜”，反而流行的是吃野菜，吃粗粮！
眼瞅着“老八样”日薄西山，新场那边为了促进旅游业发展，轰轰烈烈搞了一场“新八样”评选，各路店家纷纷将自己最拿手的好菜呈上，经 *** 投票、专家评审，最终出炉了八样。
悠庭观天的番茄酿肉饭、沈姐家的盐焗桃胶鸡、小幸运的桃花酥就是这“新八样”之中的一样。
——前两家都是老谢做东的，老谢另外还请我吃过一家高颜值餐厅。
昂刺鱼咸酸饭的出品方是俚舍，全名是花筑·上海裕大俚舍民宿。
超高级！超文艺！超有bigger！
如果说小幸运适合小康之家周末休闲，那俚舍就是定位于中产精英阶级了。
（每间每晚大约在700元至1200元，仅供参考，房价会随日期浮动。）
也许有人会说，这种价位贵什么啦，是你自己太穷，少见多怪。有道理，毕竟我是住青旅的。
整个民宿前后三进，深宅大院，修旧如旧，已登记为浦东新区不可移动文物。装潢、家具、摆设都是中式的。
第三进是一个开阔的空间，有假山，有水池，池上架了小桥，水里养着锦鲤，花木扶疏，曲径通幽，颇有江南园林的意境。
前身是裕大南货铺。这裕大南货铺名为商铺，实为地下党的联络点，没想到这样一处漂亮精致的庭院建筑竟然是有红色基因的。厉害了！
每间客房都精心布置，名字都很有意思，比如雷震红，这是一种桃子的品种，夏天雷阵雨过后它红了，故而得名。
后门临河。河边有一间厨房，内有老灶头，昂刺鱼咸酸饭就是在这里烧的。
老灶头，不用煤气，用柴烧。想起我的顾山老家，也是这样的老灶头，烧稻草。我小时候最喜欢干的一件事是冬天坐在灶头后面烧火，用老虎钳把团成三角形的稻草束挟进灶膛里。
昂刺鱼咸酸饭和普通咸酸饭的烧法差不多，就是多了几条鱼。
一大早，买鱼，烧鱼，洗鱼，用盐和花椒把鱼腌起来。
然后，这边淘米下锅，米里放咸肉和胡萝卜，那边用猪油炒青菜。
青菜不是固定的，有时候是莴苣叶，有时候是卷心菜，也有时候是草头，根据时令来。我这次吃的是青菜。
关键步骤来了。把加工后的昂刺鱼用棉线扎好吊起在一口木质大锅盖上，再把锅盖扣在铁锅上，要捂紧，不要漏气。
据老板介绍，这口锅盖可是特意打造的，一锅饭的成败全在锅盖上。
等上半小时到四十分钟，开锅，此时米饭和鱼都已全熟。鱼酥烂了，用筷子轻轻地把鱼肉刮下来，小心刺。
再把刚才炒好的青菜倒进锅里，搅拌，起锅。
一锅昂刺鱼咸酸饭这就做好了。
吃饭地点在俚舍的对面，一间餐厅里，也是中式布置，大家围着八仙桌吃。
一份套餐卖35元，内有昂刺鱼咸酸饭二两、稻草扎肉一块、咸菜笋丝汤一碗以及锅巴几块。这锅巴来自于老灶头大铁锅，特别香。
我带去的那帮小鲜肉，每人都吃个碗底朝天。
写在后面的话
特别鸣谢，老刘和他的小鲜肉团队，最近两期有关新场的图片由他们提供。
老刘一直瞧不上我拍的照片和猪眼看天下的排版风格，说土。
哼哼！哼哼哼！
我说，美丽的图千千万，走心的文能几篇，外头的那些XX游记、XX攻略，图片是够小资够文艺的了，文章呢？有像我这般好看、好玩、有趣、有料、浸透了一个奔放不羁爱自由的灵魂么？
顶奢级地标逆天来袭，奢华气息体现在每个细枝末节中！耗资千万设计打造视觉美学空间、米其林级总厨坐镇，是不少富豪政客的钦点！
匠心打造的沉浸式视觉艺术空间，以“海洋”为灵感，将海的灵动与幽深完美复刻，采用流光金与静谧蓝打造高奢用餐环境，着实气度不凡！精心打造的红酒室，顶级爱马仕丝巾装饰壁画，尽显富丽堂皇！
米其林厨师团队坐镇，追求细节到极致，严选每一道食材，将匠心美馔呈现在餐桌上。每一道佳肴，都饱含东方的风情与西方的神韵！
“新鲜本味，适时而食”推杯换盏间以佳肴会美酒，可谓是只有在此，才能体验到的餐饮巅峰境界。
长沙人骨子里的精致，就刻在IFS的这间冰火楼Bistro！小而美，美而精的料理诠释独特的湘式韵味。
静伫在IFS七楼空中花园里的冰火楼Bistro，天然有一种优雅大方的气度。这股子与生俱来的“贵族气息”，使得坚持了22年的冰火楼屡次得到长沙人的偏爱。
错落有致的静谧空间，像是闯入了一场梦境，骨子里透露出的细腻感难以言喻，精致得不像是一家湘菜馆该有的样子。
每一道菜品都顺应时节，当你品尝过冰火楼的“湘菜美学+24节气”，才会明白长沙人刻在骨子里的精致！
曲径通幽的悠扬意蕴，以中国古典式的构筑与造境，宛如大户人家的古风庭院。实木所制的框架式屏风，顶天立地的石铺墙，风雅悠长的古代书画......室内无一件出脱人设的小细节。
还有那随处可见的环椅、供桌、条几、石雕、匾额等老物件，让人置身历史的回溯之中，如同古时的酒楼，各种湘式名菜更是鲜香韵味！
一碗花胶鸡，醇厚鲜香。金黄浓郁的汤汁配上嫩滑的鸡肉，浓香诱人。极具西北特色的手抓羊排，焦香盈口。大块的排骨烤出金黄的光泽，让人忍不住咽口水。
还有正宗老长沙臭豆腐、蒜蓉粉丝蒸秋葵、手工咸蛋卷还有特色粽子，所有你想得到与想不到的菜，在这都能品味。
首家5D沉浸式宴会厅，在大美南景品味顶级湘菜！南景饭店一景一物皆是艺术，国风人文和科技感巧妙结合，还把长沙“爱晚亭”搬到到店里，赏味、赏景，怡然自得。
南景饭店前身是长沙知名湘菜饭店之一的友友饭店，保留了老长沙味道，成为众多长沙老饕们的味蕾回忆。
从湘菜出发，传承和创新同步，只为把更佳的用餐环境和菜品呈现。一席一宴，都是精品。用“湘菜入画”，让吃饭成为艺术享受。
不出长沙逛园林，晴溪庄园带你进入中式庭院品尝风雅之宴！浓浓的中国风建筑与溪水草木完美结合，即给人「小桥流水人家」的舒适感,又有古代到达官贵人府邸做客的穿越感。
「一处一景，一亭一闲」，设计之巧妙不亚于远在江南的苏州园林。在庭院景致的衬托下，晴溪优美的用餐环境，可以说在长沙是数一数二的！
在优美如画的中式庭院中，品味精致美味的菜品，犹如一场风雅之宴，令人难以忘怀！
藏在湘江边的宝藏融合料理，带你领略360℃无死角江景！开在28楼的高空餐厅，站在窗户边俯瞰，就能观赏到湘江的美景。远眺就是岳麓山，如此绝佳的地方，试问哪位精致星人愿意错过？
日料、粤菜、湘菜全都吃得到，很多菜品厨师都会当面 *** ，增加了很好的体验感，可以充分调动各个感官，直接感受到来自美味的冲击！
这么多精致美味
赶紧约上集美们
来一场说走就走的
长沙精致打卡之旅吧！
小白一看就会的宴客菜肉末蛋卷鸡蛋打散加少量盐，淀粉调匀。锅中少量油，舀一勺蛋糊摊成蛋皮。把所有的蛋皮摊好。提前把肉馅加姜末，盐，大喜大牛肉粉调味料，水淀粉搅拌匀，蛋皮摊好后放葱花拌匀。蛋皮放2/3肉馅抹平。卷好收口朝下放在盘子里。上锅蒸熟即可。煎,一家三口,午餐,蒸锅,锅具,煎锅,创意菜,下酒菜,下饭菜,咸
