龙虾的做法步骤，龙虾的做法步骤带图片大全

卿烟寒 2024年07月28日 10:43 28 2

这样清理小龙虾好吃又放心

龙虾季，城市上空都飘扬着淡淡的十三香小龙虾的味道，不过呢，好吃还要放心呀，所以勤劳的人儿在家里钻研了清理小龙虾的 *** ，等研究出清理小龙虾更干净更快手的 *** ，还会继续迭代更新哦

By 小乐飞象

用料

小龙虾 2斤
厨房剪刀?? 1把
牙刷 1把

做法步骤

1、去掉大钳子

2、剪去小胸足

3、刷洗胸部腹部和外壳

4、剪去2侧胸壳的1/3，方便剪腮

5、清洗干净龙虾

6、从眼睛后面斜45度剪去头部，下剪位置在眼睛和眼睛后面那条线之间1/2处，不完全剪断可以一并拽出胃囊，拽不出也没关系，看下一步

7、用剪刀??挑去胃囊

8、轻轻冲洗头部断面

9、揪住中间那片尾壳，一拧一拽，虾肠就出来了

10、再轻轻冲洗一遍，（轻轻是防止虾黄流出来），大功告成，??

小贴士

大钳子用剪刀剪比较费劲，用剪刀夹住扭一扭，钳子就下来了

小龙虾的营养功效

1.壮阳补肾

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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小龙虾大量上市，你最需要的是这七种做法！

在步入低谷三年后，小龙虾市场终于在春暖花开时迎来复苏。红厨网整理了七大旺销做法，希望可以助力大厨们在龙虾季交出一张漂亮的成绩单。

题图：摄图网

作者：李竺妍

编辑：长乐未央

能用“黄满肉肥”来形容的美食，除了膏蟹，就要数小龙虾了。

麻辣、蒜香、油焖、清蒸……每到三四月份，各地食客便开始蠢蠢欲动，迫不及待召唤三五好友去店内大快朵颐，甚至有吃货不远千里乘高铁去南京，只为那一口麻辣鲜香、油润浓郁的味觉 *** 。

而在一个世纪以前，谁也不会想到，这种个头不大、常被当作饲料的淡水生物，能撑起一条从养殖到销售的成熟产业链，成为年产值在4000亿元以上的超级品类。

那么，小龙虾是如何从普通的外来水产，进化为风靡全国的夜宵顶流？南北方小龙虾的做法有哪些不同？各地食客更偏爱什么口味？红厨网对话多位业内大咖，告诉你小龙虾从哪里来、到哪里去。

从饲料到顶流

小龙虾发展历经三个阶段

尽管吃小龙虾的风潮早已席卷全国，但它的“老家”却远在万里之遥的北美洲。

小龙虾，学名克氏原螯虾，原产于美国的路易斯安那州，二百多年前就已经被当地居民端上了餐桌。而在瑞典、芬兰等国家，小龙虾不仅是十分抢手的美味，也是社交、聚会时不可或缺的节庆佳肴。

20世纪初，小龙虾远渡重洋，作为牛蛙的饲料被带入亚洲地区，并于上世纪30年代来到中国。由于生命力极其顽强，小龙虾在湖泊、水田、池塘中迅速扎根繁衍，然而当时没有人将其视作美食，大多只是作为养殖家禽家畜的饲料来培育。直到上世纪七八十年代，其食用价值才开始被人们所发掘。

△图片来源：摄图网

小龙虾的发展主要分为三个阶段，一是80年代的“初始期”，据湖北潜江鑫乐大酒店总厨陈飞回忆，小时候每到夏季，就会有很多人去池塘边钓虾，但那时的小龙虾腥味较重，吃的人并不多，而真正将小龙虾打出名声的是当地的江汉油田。

“那里汇聚了来自五湖四海的石油人，在繁忙的工作之余，他们尝试用各种 *** 烹制小龙虾，后来在这个地方，更是诞生了名扬全国的潜江油焖大虾。”

二是90年代末开启的“发展期”，在湖南、湖北、江苏等地区，小龙虾成为夜宵排档的必备美味，而随着北京簋街的名声大噪，吃“麻小”的风潮更是逐渐席卷全国。

第三则为2014年左右开启的“爆品期”，成都豪虾传品牌创始人蒋毅认为，移动互联网浪潮的到来，让小龙虾一跃成为餐饮界的“顶流”。

据相关统计，中国人一年要吃掉140万吨小龙虾，一方水土造就一方风味，在与各地的烹饪习惯、特色味型相融合的过程中，小龙虾的做法也进化出了不同门派。

送你一张小龙虾地图

江苏——盱眙十三香

小龙虾进入中国后，更先开始在长三角一带繁殖，依靠特殊的地理位置优势，江苏成为最早吃小龙虾的地区之一。

1993年，一位名叫许建忠的商人来到盱眙开了一家调料店，并用店内的八角、白芷、桂皮等配制出一款十三香调料，来采购的餐厅老板突发奇想，将其买来烧制小龙虾，没想到成品芳香入味、层次丰富、毫无腥气，推出后一炮而红，如今这道“十三香小龙虾”已成为称霸江浙沪的招牌。

十三香小龙虾

*** 人：吴玉刚

△图片来源：摄图网

香料粉A：

八角150克，小茴香100克，辛夷80克，肉豆蔻75克，桂皮75克，砂仁50克，甘草50克，草豆蔻50克，沙姜50克，香叶50克，山楂37克，红栀子37克，香茅草30克，木香25克，陈皮25克，良姜25克，丁香15克，罗汉果15克，草果13克混合后打成粉。

香料粉B：

白豆蔻300克，白芷180克，孜然粉55克，黑胡椒30克，香菜籽25克，千里香20克混合后打成粉。

龙虾酱：

锅内放菜籽油烧热，加姜片500克、大葱段500克、洋葱丝800克炒香，倒入郫县豆瓣酱2000克、糍粑辣椒500克、火锅底料500克熬出红油，撒辣椒粉150克、A料300克、B料200克熬1小时，打渣即可。

做法：

1.小龙虾1500克刷洗干净，剪去头部沙囊、虾鳃，抽掉虾线待用。

2.锅内倒入菜籽油烧热，加蒜子、姜片、葱段、干青花椒各约20克煸炒几下，舀入龙虾酱60克炒香，倒入小龙虾翻炒几下，冲入啤酒600克、清水900克，调入A料65克、白糖60克、盐30克、B料22克、辣椒粉15克、味精、鸡精各适量，烹白酒10克，大火烧开后转小火烧8分钟，待汤汁收浓，撒适量青椒块、拍蒜翻匀即可起锅。

潜江——油焖大虾

小龙虾的生长离不开丰富的淡水资源，因此才能在被誉为“千湖之省”的湖北扎根、繁衍——据统计，湖北的小龙虾年产量超100万吨，全国有近一半的养殖小龙虾来自湖北。

上世纪90年代末，“油焖大虾”的做法在江汉油田五七厂诞生，先用重油爆香姜蒜、豆瓣酱和香料，放入小龙虾翻炒后再加啤酒焖烧，油脂、酒精和芳香物质在锅内翻滚、激荡，通过汁水和香气浸入虾肉肌理，烹制出一锅红亮诱人、鲜辣浓郁的绝世美味。

潜江油焖大虾

*** 人：郑德敢

△图片来源： *** 人供图

主料：

小龙虾20只。

辅料：

蒜子50克，姜片25克，干辣椒王25克，野花椒12克。

调料：

啤酒900克，菜籽油200克，猪油100克，虾子酱（由荆沙豆瓣酱、荆沙辣酱、郫县豆瓣酱熬制而成）60克，冰糖30克，虾油30克，味精25克，白酒10克，味极鲜酱油5克，十三香1克，桂皮、八角、草果、丁香、白芷、白豆蔻等香料各少许。

做法：

1.小龙虾去头，背部剪一刀，剪去小脚，刷洗干净待用。

2.锅烧热后倒入菜籽油、猪油，加入姜片、蒜子、干辣椒王、野花椒、香料炒香，倒入小龙虾后烹白酒，翻炒至虾壳变红，舀入虾子酱炒匀，冲入啤酒，加冰糖，添清水没过原料，扣锅盖焖12分钟，开盖调入味精、味极鲜酱油，待汤汁收浓，淋虾油、十三香起锅即可装盘。

武汉——清蒸大虾

在武汉，无论油焖香辣多么诱人，清蒸小龙虾永远是吃货们心中的“白月光”。

这是检验好虾的唯一标准——就算食材中仅有一丝缺陷，也会在最简单的加热方式中无处遁形，只有个更大、最新鲜、最饱满的虾才配得上清蒸。

Q弹洁白的虾肉、鲜香肥美的虾黄，即使蘸食最简单的酱油醋汁，也能尝出令人无法自拔的鲜甜滋味。

清蒸大虾

*** 人：郑德敢

△图片来源： *** 人供图

主料：

稻田小龙虾20只（每只重50-60克）

蘸碟：

生抽25克、姜末10克、蒜蓉10克、香醋10克、白糖5克、葱油5克、小米辣3克调匀即可。

做法：

将小龙虾刷洗干净，沥干后上笼旺火足汽蒸12分钟，取出装盘，带蘸碟上桌即可。

注意事项：

1.蒸虾时一定要用足汽，如此才能使之保持饱满、弹嫩的口感。

2.蒸制时间要根据龙虾个头的大小做出调整，倘若是“456”的小龙虾，只需蒸5-7分钟就够了。

长沙——口味虾、油爆虾

作为夜生活最丰富的城市之一，小龙虾早早就占据了长沙夜宵的餐桌。

据马良味博的创始人马良回忆，早在1997年左右，口味虾就开始陆续在各类排档登场，与凉菜、热卤、烧烤一同成为长沙夜宵的“四大必点”。

口味虾

*** 人：马良

△图片来源： *** 人供图

主料：

小龙虾1000克。

辅料：

姜末30克，蒜末30克，紫苏叶30克，小米椒圈30克，香葱段20克，香菜叶少许。

调料：

高汤300克，啤酒250克，自制虾酱（以郫县豆瓣酱、辣妹子酱、糍粑辣椒、牛肉酱、白糖、蚝油、高度白酒等熬制而成）120克，菜籽油100克。

做法：

1.将小龙虾去头去鳃，抽掉虾线，在龙虾背部剪两刀去掉一部分外壳。

2.锅内加宽油烧至八成热，放入小龙虾大火炸10秒后捞出。

3.另起锅加菜籽油烧热，下姜末、蒜末、小米椒圈、虾酱爆香，倒入炸好的小龙虾翻炒几下，加啤酒、高汤，烧开后转中小火焖7-8分钟，再转大火收尽汤汁，撒紫苏叶、香葱段翻匀，起锅装盘，点缀香菜叶即可。

2005年左右，油爆虾开始在长沙的餐饮市场中走红。

小龙虾经高油温炸至外壳酥脆，上桌后直接蘸料汁食用，这种做法简单粗暴、加热时间短，比焖烧口感更Q弹，比蒸煮香气更浓郁。

油爆虾

*** 人：马良

△图片来源： *** 人供图

做法：

1.小龙虾倒入盆内，放少许姜片，滴香油，浸泡30分钟，取出后刷洗干净待用。

2.锅内加菜籽油烧至八成热，倒入小龙虾浸炸20秒，捞出后再将油温升至九成，倒入小龙虾复炸约30秒，捞出摆盘，带蒜蓉酱、鲜辣汁走菜即可。

北京——麻辣小龙虾

上世纪90年代末，北京的年轻食客开始追求辛辣 *** 的味蕾体验，当地川菜馆如雨后春笋般冒出。

在簋街开店的老板们便顺应潮流，炒小龙虾时加入花椒、辣椒、豆瓣酱，麻辣鲜香的味道、油润弹牙的口感，让这道菜一推出便迅速走红，众多明星大咖的光临带动了簋街夜市的繁荣，也让“麻小”成为北派小龙虾的代表做法。

麻辣小龙虾

*** 人：刘宏慧

△图片来源： *** 人供图

主料：

小龙虾1000克。

辅料：

葱段60克，青椒块60克，姜片50克，拍蒜50克，四川花椒50克，郫县豆瓣酱50克，新一代干辣椒10克。

调料：

白糖260克，菜籽油200克，盐200克，生抽100克，味精60克，蚝油50克，啤酒1听。

做法：

1.小龙虾刷洗干净，剪掉小爪子和虾须待用。

2.锅内倒入菜籽油烧热，放葱段、姜片煸炒几下，加豆瓣酱、干辣椒段、花椒炒出香味，倒入小龙虾翻匀，添啤酒、清水没过原料，大火烧5分钟，加白糖、盐、生抽、味精、蚝油搅匀，转小火再烧10分钟，放入青椒块、拍蒜搅匀即可出锅。

广东——蒜香小龙虾

别看粤菜与重口味背道而驰，但小龙虾却依旧俘获了广东食客的味蕾，据美团发布的《2022小龙虾品类发展报告》显示，广东省的小龙虾售卖门店数量在全国排首位。

粤菜的 *** 离不开蒜，而对大部分不能吃辣的广东人来说，“蒜+小龙虾”正是最完美的组合，不管是以高汤加蒜子煨煮入味，还是用热油将蒜蓉煸炒金黄，都将其辛辣 *** 尽数除去，只留那股浓郁的蒜香，与小龙虾的鲜美相得益彰。

金汤蒜蓉小龙虾

*** 人：吴玉刚

△图片来源： *** 人供图

主料：

小龙虾1250克。

辅料：

蒜末150克，葱段60克，蒜子60克，姜片50克，泡野山椒碎10克。

调料：

高汤500克，菜籽油100克，猪油90克，盐25克，冰糖15克，味精15克，鸡汁10克，鸡精10克，蒜香粉3克，姜黄粉3克，啤酒1听。

做法：

1.将小龙虾放入盆内，撒适量盐浸泡10分钟，刷洗干净待用。

2.锅放油烧至六七成热，倒入龙虾大火炸至金红色，捞出备用。

3.另起锅倒入菜籽油、猪油烧热，放蒜子、姜片、葱段煸香，冲入高汤和啤酒，倒入小龙虾，加冰糖、泡野山椒碎、鸡精、味精、盐、姜黄粉、鸡汁翻匀，大火烧开后转小火煮8分钟，起锅倒出浸泡20分钟。

4.客人点单后，锅入菜籽油、猪油各适量，加蒜末100克炒至金黄，再放蒜末50克，倒入烧好的龙虾回热，加大蒜粉3克搅匀即可。

你超简单盐焗虾的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾

无数次看到各种菜谱，之一次尝试还是很不错，太简单了。好吃！

By haixingwumeng

用料

虾 200克
姜 3片
柠檬片 2
粗盐 2斤
葱小根
花胶一把

做法步骤

1、虾从第三节挑掉虾线，然后比较简单，放少量的葱和姜，一点点料酒去腥，然后腌制一会儿，我们就可以准备去炒盐了。

2、放粗盐放葱，还有姜片，还有花椒和一片柠檬，一直炒到出来微微的香味。

3、把虾米放进去，稍微炒一分钟左右，然后盖上锅盖。们五分钟起来之后会发现有很多的水蒸气，其实虾已经熟了，红红的，非常非常的有食欲。这些多余的盐其实可以留下来下次再用，所以我会等它凉透之后放在一个小盒子里。

4、用锅铲和筷子把熟透的盐焗虾拿出，抖掉多余的盐巴。

5、可以开吃啦！

小贴士

看了非常多的教程，有几个特别要注意的，一个是虾一定要提前腌过，这样才可以聚星。第二个是新鲜的虾会比较有弹性。第三个是我们在吃这个虾的时候，更好是用手套直接去搜的话还是有点咸。做的过程中一定要把下身上的水分吸干，再去放盐焗。

虾的营养功效

1.增强人体免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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这才是麻辣小龙虾的正确做法，大厨全程写步骤，揭秘饭店烹饪配方

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

麻辣小龙虾又名口味虾，是湖南的一道著名小吃，以小龙虾为主要主材，配上辣椒、花椒和其他香辛料 *** 而成。成菜色泽红亮，口味麻辣鲜香。

今天就给大家分享一道麻辣小龙虾的做法，食材和做法都比较简单，现在夏天到了，吃着麻辣小龙虾，配上冰镇啤酒，吃着就是爽。

<麻辣小龙虾>

首先准备一下食材：

1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。

2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。

3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起,再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。

食材准备好以后我们开始下一步操作：

4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。

5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。

6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。

7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。

8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。

9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。

10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。

11.好了，这道色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了，学回来就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：小龙虾，大蒜，生姜，花椒，红干椒，麻椒，小葱

调料：麻辣火锅料，啤酒，白糖，味极鲜，辣鲜露

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

家常小龙虾

作者：ka美丽心情

用料

小龙虾 3斤

生姜一块

大蒜若干

葱段适量

生抽适量

老抽少量

冰糖少量

醋适量

料酒适量

做法步骤

1、小龙虾洗净，倒入醋浸泡备用

2、油热后把生姜和小龙虾倒入翻炒两分钟

3、倒入料酒～生抽～少许老抽～一小块冰糖继续翻炒两三分钟

4、放入蒜瓣，倒入一碗水

5、盖祸害沸腾煮20分钟(最少煮20分钟以上可以有效杀菌)

6、煮好后放入葱段翻炒几秒钟(不用放盐，虾子本身的鲜味加上一点生抽已经够了)

7、出锅

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

手把手教你做超好吃的#更爱盒马小龙虾#清蒸龙虾

昨天去盒马生鲜超市，宝贝看见龙虾他偏要吃，而且要求带回来自己烧，我汗呀！自己没烧过呀！但是他还是选择带回来自己烧，我了解他，就是想带回来玩一会儿～:)回来后爸比开始大展厨艺啦！忙碌的洗龙虾，清理的干干净净，之后把大龙虾清蒸了，味道好极了(^_^) 自己在家烹饪这道大菜，显示主人的手艺和热情，亦不失一种安逸的生活品质，喜欢的一起做起来吧！

By 枭笑【豆果美食官方认证达人】

用料

大龙虾 1只
盐依个人口味
料酒 1勺
生抽 1小勺
蒸鱼豉油 1小勺
姜 2片
蒜 2瓣
小葱 1根

做法步骤

1、首先将大龙虾清洗干净，(可以用干净的牙刷。)翻过来再用牙刷，刷干净。

2、用小尖刀从大龙虾的身体和头部处插入刀。(也就是虾腮的地方。这样龙虾头和尾部就分开了。

3、看虾的身体取下来了，大龙虾的肉肉很饱满呀！

4、处理龙虾的尾部，将龙虾壳和肉分离。(用食品剪刀剪龙虾尾部的边缘)

5、龙虾尾部的两边边缘都要用食品剪刀，剪开。

6、看龙虾壳和肉已经分开了。

7、将龙虾尾部的肚皮拉下来。

龙虾的做法步骤，龙虾的做法步骤带图片大全-第1张图片-居家生活

8、再将龙虾线取出。取出龙虾头部里所有异物。去除虾腮: 可以借用剪刀将虾腮剪下来。

9、将清洗干净的大龙虾摆放在盘子里，(龙虾肉还是放回尾部里呦。)均匀撒上姜末和蒜末。

10、再加入一勺料酒。加入少许生抽，提鲜。滴入几滴芝麻油。再撒上食用盐，腌制15分钟。(根据个人口味调味)但是建议不要过多调味，那样会影响大龙虾的鲜美。

11、上锅隔水蒸13分钟，关火后焖5分钟即可。(时间也要根据龙虾的大小增减)

12、鲜美无比的大龙虾上桌了呦！宝贝迫不及待的等着享用，爸比还用胡萝卜做了“爱心”做装饰(^_^)

13、龙虾的尾部，亮红肉白，霸气十足。

小贴士

1.首先将大龙虾要清洗干净。 2.再清理。 3.调味腌制。 4.隔水蒸，蒸的时间要根据大龙虾的大小来增减。 5.建议不要过多调味。免得营养龙虾的鲜美。

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原来小龙虾的做法这么简单，只要料备全，在家也能做出饭店的味道

五一宅家，80块钱买3斤小龙虾，自己在家做，麻辣入味，吃着过瘾

今年的五一小长假，我们没有安排出游，而是宅在家里做美食。五一之前，宝爸问要不要出去玩，我想想那个人挤人的景象，还是算了吧。四天的假期，在家睡睡懒觉，溜溜娃，做做饭也是很不错的。

假期里做的之一道美食，就是我馋了许久的小龙虾。记得年后我们这里之一家小龙虾店开始营业，我就特别想吃，65块钱一斤的价格，想想还是忍住了。那个时候菜市场还没有活的龙虾卖，一直到五一前不久，才在菜市场看到小龙虾的影子。

这不，假期的之一天早上，我就催促宝爸赶紧去买。宝爸是苏北人，小时候捉鱼摸虾的，对龙虾比较熟悉，不论是挑选还是烹饪都比我在行。80块钱买了三斤，回家后从清洗、剔除虾线到下锅炒，宝爸一条龙服务。虽然他平时不怎么烧饭，但这小龙虾做的还真不赖，色泽鲜亮，麻辣入味，吃着非常过瘾。下面就一起来看看做法吧。

【啤酒麻辣小龙虾】

准备食材：小龙虾3斤、啤酒2瓶

准备配料：葱、姜、蒜、小米辣、麻辣小龙虾调味料、食盐

做法如下：

1、买回来的小龙虾，倒在水盆里，先用清水冲洗几次，然后找一个不用的牙刷，挨个把小龙虾的肚子和头部刷一遍，全部刷完后再次清洗至盆里的水变清。

2、清洗好的小龙虾剔除虾线， *** 很简单，一手捏住虾头，一手捏住吓尾的中间一片，向左向右各掰一下，会听到轻微的”啪“声，然后轻轻一拉，小龙虾的肠线就被拽出来了。全部清理好后，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、准备好所以的调料，生姜切片，大葱切断，小米辣从中间切开；去超市买东西的时候刚好看到了现成的烧小龙虾的调味料，就买了一包，这是刚好是三斤小龙虾的用量；如果没有这个调料包，就要准备一些香料，八角、桂皮、香叶、陈皮，花椒，家里有什么就放什么吧。

4、炒锅加热，放入食用油，油热后先放入小米辣炸出辣味，然后倒入葱姜蒜爆出香味。

5、香味出来后，倒入处理好的小龙虾，均匀的翻炒几下，然后挤入小龙虾调味料，继续翻炒几分钟。

6、翻炒至小龙虾全部变红时，倒入足量的啤酒，啤酒的量没过小龙虾为宜。

7、加盖大火烧开，转中小火焖煮20-30分钟，加入适量的食盐调味后即可关火；关火后如果时间充足，小龙虾在汤汁中再浸泡半个小时味道会更佳。

以前一直觉得做小龙虾会比较麻烦，看过了他的操作，感觉除了清洗虾的时候费点时间，烹饪其实是很简单的，只要料备足了，味道就一定会好。而且自己在家做不只是实惠，处理的还干净，吃着放心，喜欢吃小龙虾的朋友们不要犹豫了，干净做起来吧。

本文是由围裙妈妈下厨记原创，喜欢的话记得关注、点赞、评论、转发，谢谢！

小龙虾火了，大厨教你家庭版 *** *** ，甜辣鲜香，好吃到起飞

经过两个多月的奋战，这场战役终于要过去了，最主要的标志便是武汉解封了，春天真的来了。说到武汉解封，相信最开心的人莫过于吃货了，这几天武汉热干面，小龙虾可以说是刷爆了微博朋友圈。据说有10亿小龙虾要出湖北，想想场面还是挺壮观的。

随着气温的慢慢升高，又到了吃小龙虾的季节，吃货的心里早已蠢蠢欲动。这么好的天气，还有什么比小龙虾更美味的呢？小龙虾的口味有很多种，常见的有麻辣的，十三香的，蒜蓉的等等。我最喜欢吃蒜蓉的，蒜香激发出小龙虾的鲜美，滋味十足，剩下的汤汁浇在米饭上，直接拌饭吃，也是超级美味了。

小龙虾肉质鲜美，很多人都喜欢吃，但是像这样一份在外边饭店吃的话要两百百多，实在是有些贵，想吃的话我们不妨自己在家做，经济实惠，做对了，同样美味。下面就将这道蒜蓉小龙虾 *** *** 分享出来，喜欢吃小龙虾的朋友也做起来吧~

---蒜蓉小龙虾---

【食材】小龙虾3斤，大蒜2头，生抽2勺，啤酒300毫升，小米辣4-5根，白糖4勺，香葱2棵，香叶八角姜片适量，食用盐适量，食用油适量

【具体做法】

之一步、小龙虾的清洗

首先将买回来的小龙虾在盐水中浸泡1个小时左右，然后开始清洗，用刷子或者钢丝球用力刷小龙虾的腹部，知道可以看出青色的虾肉为主。由于小龙虾的头部含有较多的重金属，因此我们需要沿着45度角的方向将头部减掉，钳子前端和多余的脚减掉。虾肠也需要去掉，用手抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下，然后拖出，虾肠就出来了。然后再用清水洗两遍就可以了。