鸡脚别卤了，加2块陈皮，香辣过瘾，一次做一斤，越吃越不想停嘴

我家女王和公主特别爱啃鸡脚，为了她们母女俩，我经常做鸡脚吃，有时一个星期都会吃上三四次，每次看着她们啃得津津有味，我感觉特别满足，特别幸福，所以下厨也是一件非常快乐的事。

说起鸡脚，以前我做的最多的是卤着吃，后面学会了好多种做法，今天要跟大家分享的这一种做法，味道很独特，我家女王说她感觉更好吃的就是这种做法了，香而不腻，带有一点微微的辣味，吃着都不想停嘴，一次做一斤都不够她一个人吃，呵呵 。

如果你也喜欢吃鸡脚，可以试试这一个做法哦，我们客家人正宗的鸡脚做法，香辣好吃，真的越啃越过瘾。

食材准备：鸡脚1斤，姜片，料酒，陈皮，可乐，小米辣，盐，生抽等。

具体做法步骤：

之一步：鸡脚买回来后先洗干净，再把它泡一下，大概半小时左右，然后把鸡脚指甲剪掉，清理好的鸡爪，我们把它一分为二剖开，也可以整只来。

第二步：剖好后，冷水下锅，把鸡爪焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮。

第三步：水烧开有两分钟左右，我们把鸡脚捞出来清洗一下，把鸡爪表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。

第四步：准备一块姜切片，再准备两块陈皮，先泡开，再清洗干净，然后切丝，陈皮不泡开是洗不干净的，所以一定要提前泡开。

第五步：锅中下油，油热后放入姜片爆香，爆香后倒入鸡爪，翻炒一下，炒至它噼噼啪啪响了，倒入多一点的生抽，把它翻炒均匀。

第六步：翻炒均匀后，倒入平面的可乐，然后加入少许的盐，陈皮也加上，盖上锅盖大火焖10分钟。

第七步：焖鸡脚的这个时间，我们来准备两个小米辣，洗净切碎。

第八步：好了，鸡爪焖得差不多了，一股陈皮的香味，闻到都想吃，现在打开锅盖，翻动一下，上色顺便收一点汁。

第九步：汁收得差不多了，我们把辣椒圈加上，搅拌均匀，把汁收干就可以开吃了。

这一道简单美味的陈皮可乐鸡爪就做好了，香辣好吃，喜欢的朋友试一下！我家小公主说好吃到骨头都想吃掉，就是她还小，吃不了太辣，这微辣的，她吃几个，鼻涕和眼泪都来，不过她就是流着鼻涕和眼泪还是不肯停嘴，下一次做，我就不加辣的了。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

香辣烧鸡爪的做法

香辣烧鸡爪，香香辣辣下酒相当不错的。

By 眉儿美食

用料

• 鸡爪 500克
• 盐 1小勺
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 干红辣椒 适量
• 小米椒 适量
• 香菜 少许
• 冰糖 适量
• 八角 1个
• 姜 几片
• 蒜 2瓣
• 白胡椒粉 0.5小勺

做法步骤

1、鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。

2、鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右控水捞出。

3、炒锅烧热加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。

4、下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。

5、加入适量开水，少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。

6、然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。

7、收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。

8、出锅后撒少许香菜或是小葱。

9、成品图

小贴士

1、炒糖色一般用冰糖上色比白糖颜色更红亮好看。炒糖色的时候用筷子不时搅拌，不要炒过了会变苦的。 2、干红辣椒和小米椒可以只加入一种，我的干红辣椒不够，所以后面又加入了几个切碎的小米椒，小米椒切碎后还是比较辣的。 3、焯水时候冷水入锅，炖煮时候加入开水。

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香辣无骨凤爪更好吃的做法，就在这里了

经历的磨炼意志的脱骨步骤，做出来的凤爪更加美味

By 叫我咩咩酱

用料

• 无骨凤爪 300克
• 柠檬 半个
• 洋葱 1小个
• 小米椒 5个
• 线椒 1个
• 蚝油 2勺
• 米醋 2勺
• 轻盐酱油 3
• 糖 5克
• 姜片 3片
• 料酒 1勺

做法步骤

1、鸡爪凉水下锅，加入姜片料酒，大火烧开后，转小火煮十分钟捞起泡冰水

2、冷却后的鸡脚沥干水分，开始脱骨大法

3、用刀这样划开鸡脚，然后每个脚趾都 *** 一下，慢慢把骨头环节掰松，把骨头一段段推出来

4、这里用了我十分钟的时间…

5、把配菜切好备用

6、调制灵魂酱汁

7、我用的酱油，蚝油，醋的比例是3：2：2，偏咸鲜。根据口味自行调整就好。

8、加入酱汁，再挤上一点柠檬汁，冷藏一个小时后就可以开吃啦。

9、一口接一口，不用吐骨头~

小贴士

柠檬先用手挤出柠檬汁，再切片混进鸡脚里，香气会更明显。

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麻辣鸡爪更好吃的做法，麻辣入味，热吃软糯，凉了筋道有嚼头

进入了夏季，无辣不欢，只有吃辣才更有食欲！宝爸又拎回来一袋子鸡爪，才花了40块钱，嘿，这是全家人的更爱，尤其是我们女人更喜欢，吃了不胖还漂亮。下午就赶紧做起来，刚好家里有现成的重庆麻辣小龙虾调料，我就用它来做，之一次尝试，没想到，做小龙虾的也能做鸡爪，且味道好的不得了，凉热都好吃，热的麻辣入味软糯糯，凉了筋道有嚼头！家人说之前一直觉着外面的虎皮鸡爪好吃，吃完这个就再也不出去买了，比那个好吃许多倍，并且没经过油炸还健康，最关键的是省钱！

没想到小龙虾的调料能给我这么大的惊喜，看来有些东西不能墨守成规，换换思路就是一道惊喜美食！今天这道麻辣鸡爪，其实这是一道很取巧的菜，它的好吃来自于小龙虾调料，味道很正，不需要添加太多调味料就可香了，无论是下酒还是当零食都是很好的选择，大家一定要试试，错过了还真有点可惜呢！

【麻辣鸡爪】

需要的食材：冷冻鸡爪1200克，重庆桥头麻辣小龙虾调料1袋220克（实际用了2/3），红烧酱油2勺，大葱1/3根，姜6片，花椒半把，红辣椒1把，大蒜半头，白酒2勺（或料酒），植物油适量

详细做法：

之一步，把做麻辣鸡爪的主要食材和调料准备好：鸡爪需要泡水来解冻。泡水解冻，一是解冻快表皮不干，二是能泡去血水，做出来的鸡爪颜色均匀，不会出现部分发黑现象。然后用剪刀剪去爪尖，鸡爪装盘备用；麻辣小龙虾调料，上次用它做麻辣小龙虾味道挺正，这回来个创意食谱，用它来做鸡爪

第二步，这个小龙虾调味料，里边有个调料包，是220克，喷香油润，它才是今天的麻辣鸡爪好吃的灵魂所在

第三步，先把鸡爪放入冷水锅里，加入2瓶盖白酒或2勺料酒去腥，开大火烧开锅，一直大火顶着保持沸腾，把浮上来的沫子撇去不要，焯水到鸡爪变色无浮沫就捞出，控水备用

第四步，重新起锅，把铁锅烧到冒烟，然后放入植物油润锅，再加入少量植物油中和一下油温，中火下入切好的葱片、姜片、蒜末、干辣椒、花椒，中火炒出香味

上面处理铁锅的 *** 是为了不沾，因为鸡爪胶原蛋白多，熟后会发黏。如果用不沾锅，这一步省略，直接放植物油就可以，无需炼锅

第五步，加入多半袋的麻辣小龙虾调料

第六步，开小火，把它炒香

第七步，倒入鸡爪，中火炒到鸡爪均匀挂色。这个调料里有咸淡，就无需再加盐了

第八步，加入没过食材的清水，加2勺红烧酱油调颜色，盖上锅盖大火烧开，转中火烧，中途需要翻动一下，避免糊底

第九步，40分钟左右，汤汁少许，鸡爪软烂就可以关火了！满屋飘香，四口人，把半锅鸡爪一顿都吃光，这战斗力也是服了！

这道【麻辣鸡爪】就做好了， *** 要点和注意事项宝妈再来唠叨几句：

1，做这道麻辣鸡爪，灵魂的味道来自于麻辣小龙虾调料，它的加入，吃上就停不下来；

2，鸡爪要先焯一下水才能下锅炒，目的是做出来的鸡爪表面干净，也是去腥。

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

自制简单香辣鸡爪

学会这道简单的鸡爪就不用去外面买了，大家做起来吧！

By 爱珊珊

用料

• 鸡爪 8个
• 豆瓣酱 适量
• 葱 适量
• 耗油 一小勺
• 酱油 两小勺
• 生抽 两小勺
• 生姜 一小块
• 八角，桂皮，干辣椒 八角，桂皮一小块，干辣椒依个人口味

做法步骤

1、配料，调料 *** 。 准备好葱段，姜片。 准备干香料:八角，桂皮，干辣椒 豆瓣酱，生抽，耗油，老抽。

2、准备鸡爪子，减掉脚趾甲，中间用刀切开( 注意安全_(._.)_ )

3、鸡爪凉水下锅，加入葱姜，料酒。 水开煮三四分钟。 捞出来，用清水冲洗备用。

4、锅中加油，放入葱姜煸炒， 加入豆瓣酱炒香，放入香料翻炒。

5、放入鸡爪翻炒均匀， 加入两勺生抽 一勺耗油 两勺老抽，翻炒均匀。

6、加入一瓶啤酒，再加入沒过鸡爪的清水。

7、加入适量盐和花椒粉。 现在盖上锅盖，小火炖煮一个小时。这时可以加入爱吃的木耳，豆皮啥的。

8、小火一个小时后，最后再大火收汁儿。

9、最后出锅了

小贴士

所有的肉类焯水都是凉水下锅。 我用的是天然气，炖煮的一个小时。 用高压锅炖的话也行，十五分钟就软烂了。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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元宵夜必备！香辣过瘾～软烂好吃的红烧鸡爪

今天分享个年夜饭必备菜谱～红烧香辣鸡爪！香辣过瘾，超级入味，每一根鸡爪包裹着浓郁的酱汁，太过瘾了！好吃到连骨头都不放过～墙裂推荐嗨…超简单，赶紧学起来～

By 厨房笔记-fang

用料

• 鸡爪 250g
• 葱姜蒜 适量
• 小米辣 5个
• 啤酒 半瓶
• 红烧酱汁 1包

做法步骤

1、鸡爪洗干净，去掉指甲对半切开，加入姜片，料酒焯水，捞出用清水洗去浮沫 锅中热油，放入蒜，姜，葱爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入半瓶啤酒，适量清水

2、加入一包红烧酱汁，小火煮20分钟，再大火收汁，最后放入线椒，小米辣翻炒均匀即可！

3、太过瘾了！

4、成品

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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#一学就会快手菜#香辣鸡爪

By 爱生活的糯米糍儿

用料

• 鸡爪 1斤
• 姜 10g
• 料酒 10g
• 蒜 5g
• 八角 2个
• 桂皮 3g
• 香叶 3片
• 干辣椒 5个
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 10g
• 老抽 10g
• 冰糖 5g
• 盐 1g
• 鸡精 1g
• 葱花 适量

做法步骤

1、鸡爪冷水下锅，放姜5g、料酒10g，煮出血沫后捞出洗净

2、锅入油，放入姜5g，蒜块5g，八角2个，桂皮3g，香叶3片，干辣椒5个，豆瓣酱1勺炒出红油，放入鸡爪翻匀

3、3、放入老抽10g，冰糖5g，盐1g，鸡精1g炒匀，倒入清水没过鸡爪，大火煮开，中小火煮至收汁，撒上葱花就好啦~

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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香辣鸡爪

作者：曼菇凉

用料

鸡爪 10个

蒜米 四颗

姜 半个

小米椒 5个

泡椒 5个

香菜 1根

冰糖 四颗

花椒 一把

八角 四颗

香叶 四片

油 适量

盐 适量

白酒 适量

厨邦酱油 适量

厨邦老抽 适量

椒盐粉 适量

白胡椒粉 适量

做法步骤

1、准备食材：如下图所示

2、鸡爪去脚趾洗净……米椒、泡椒切段、蒜米对半切丁、姜对半切片状和丝状、香叶、八角、花椒洗净、香菜杆切末、叶不切

3、锅内置冷水没过鸡爪、下白酒一瓶盖、姜5片、花椒一把……盖上锅盖、大火煮沸

4、煮沸后、漂去泡沫将鸡爪捞出放冰水浸泡

5、热锅大火烧油放冰糖改小火炒至融化

6、将鸡爪、辣椒、姜、蒜、香叶、八角依次倒入锅内翻炒均匀……倒水没过鸡爪、盖上锅盖大火闷煮

7、待水煮开后用锅铲不断搅动、水分蒸发到锅底部位时放盐、椒盐粉、白胡椒粉、酱油、老抽、香菜杆翻炒

8、收汁装盘 摆上香菜叶……完成

【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】

（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）

【原标题：香辣鸡爪】

#巨下饭的家常菜#香辣虎皮凤爪

家里熊孩子喜欢吃虎皮凤爪，之前都是买的现成的，有点贵。今天买了一斤新鲜的自己做一下，之一次做有点没把握住火候，炸的时候还是要小心，一定及时带锅盖。

By C.樱桃

用料

• 鸡爪 500克
• 葱姜 适量
• 料酒 2勺
• 油炸用油 1000毫升
• 冰水 2L
• 炖的时候用：
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 2勺
• 花椒 15粒
• 辣椒酱 3勺
• 冰糖 30克

做法步骤

1、新鲜鸡爪洗净，放葱姜、料酒焯水。

2、控干水分加1勺生抽，半勺蜂蜜腌30分钟。

3、用厨房用纸把鸡爪多余的水分擦干净。

4、油温7成热，鸡爪分批入油锅炸至金黄。7成热可以用筷子试一下，筷子放油锅起密集的小泡就差不多了。鸡爪放进去，一定要及时盖盖子！

5、炸好了放冰水里泡2小时

6、热锅凉油放葱姜蒜、花椒、辣椒酱、冰糖、生抽，放鸡爪炒香，倒入末过鸡爪的水，大火烧开，小火煲1小时左右，鸡爪软烂即可出锅。

7、自己做的之一次，没掌握好火候，有点深浅不一，下次就有经验了。

8、忠于自己的梦想，别管它能不能发光。 人生路上，梦想要用心走，现实要用脚走。 蔬菜鸡蛋饼?银耳南瓜藜麦麦片粥?苹果 还有香辣的虎皮凤爪，美美的一餐吃起来吧。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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凉拌麻辣鸡爪的做法

鸡爪的吃法多多每种口味都各有千秋，让人百吃不忘。今天做的凉拌麻辣鸡爪，做法简单易上手，而口感上可以说能和外卖有的一拼了，只要备好食材在家就能享受到。

By 小罗妹m

用料

• 鸡爪 500克
• 姜 1块
• 花椒 10多粒
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 辣椒油 3勺
• 花椒油 2勺
• 大蒜 3瓣
• 香菜 1颗
• 姜蓉 适量
• 盐 2勺
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 半勺
• 鸡精 半勺
• 柠檬 2个
• 酱油 2勺
• 芝麻油 1勺
• 小米辣 6个

做法步骤

1、冰冻鸡爪一斤，拿回来放水里泡十分钟，中间换两次水！

2、准备花椒粒，香叶，姜，八角，桂皮。

3、锅里放清水，没过鸡爪为好！把刚才准备好的佐料放入锅中，加1勺盐，2勺料酒。

4、大火煮开后，转小火慢慢煮，水涨后煮7～8分钟左右，不用盖锅盖，也不要煮时间过长，煮时间过长，鸡爪烂了口感不好！

5、煮好的鸡爪放冷水中泡一下。

6、给鸡爪修剪指甲

7、把鸡爪砍开，让其在腌制的时候更好入味！

8、砍好的鸡爪放水里，冲洗一下多余的油脂！清洗后备干待用！

9、准备老姜，大蒜一整个，小米辣，香菜杆将其切细。

10、把待用的鸡爪放大碗中，姜蒜小米辣，香菜一起倒入鸡爪碗里。

11、再加一点胡椒粉，生抽，芝麻油，自制油泼辣子，自制花椒油，一点盐，一点鸡精。

12、最后再挤柠檬汁、柠檬汁量一定要足，做出来的鸡爪吃好吃，以上佐料放完，再把鸡爪搅拌均匀！

13、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至两小时再食用，麻辣超爽

14、成品

15、成品

小贴士

做好的鸡爪放入冰箱冷藏2个小时再食用，更加入味。

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标签： 麻辣 教程