大家好，我是小秋。今天跟大家分享一个红糖流心包做法，暄软香甜，特别好吃。
做这个流心包的馅料需要冷藏之后才能用，所以我们先来调馅。碗里加150克红糖，100克白糖，50克面粉和30克芝麻。
锅里加80克清水，在里面加30克猪油烧开，水开后倒在红糖里，搅拌均匀让糖融化。
等到红糖馅完全凉透之后，放入冰箱里冷藏2个小时以上。
调完红糖馅之后再来和面，一斤面粉里加5克酵母，适量的糖，加糖主要是为了促进酵母的快速发酵，可放可不放。然后用300克清水和面。揉成光滑的面团后醒发到原来的1.5倍大。
发好的面里面全是蜂窝状的大气孔，再揉一下，把里面的空气排干净。
揉成长条后下成均匀的小面剂子，再把面剂团圆按扁，擀成中间厚四边薄的面饼。
为了让红糖流心包更好看一些，我用模具在面饼上压了一点花纹，没有模具的话用刀背按压也行。
这时候红糖馅也冷藏好了，直接包就行，在面饼上没有花纹的一面放上馅料，然后像包包子一样包起来，把封口处要尽量捏得紧实一些，防止红糖馅流出来。
全部包好之后把生坯再二次醒发10分钟，防止在二次醒发的时候红糖化开包子变形，我把包子放在做蛋挞的模具里面了。
醒好的包子就可以上锅蒸了，水开后计时蒸15分钟。蒸完不要马上开锅，再焖个3-5分钟，这样包子就不会回缩塌陷了。
看看我这样做的红糖流心包是不是特别好看，花纹纹路清晰，包子蓬松暄软。
掰开之后里面的红糖会自然地流出来，吃的时候千万不要烫到哦，喜欢这个红糖流心包的赶紧试试吧。
想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页观看红糖流心包的详细视频做法哦！
我家从来不买面包，6种自制小面包，比外面买的还好吃，蓬松暄软今天和大家分享6款自制小面包，每一道都蓬松暄软，奶香清甜，而且做法简单，零难度零技巧，轻松就能在家搞定，没有添加任何防腐剂，比外面买的吃着更放心，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧，老人和小孩都爱吃，连早餐都省了。
紫薯面包
1.准备食材：
准备紫薯2个，削去外皮清洗干净，把紫薯切成片放入蒸锅中，开小火蒸15分钟就可以了。
2.开始和面：
准备一个小盆，打入鸡蛋3个，加入白糖20克，酵母3克，用筷子搅拌把鸡蛋打散，放入面粉150克要分次倒入，边搅动边往鸡蛋液中添加面粉，先搅成面絮，倒入植物油10克，再和成面团，盖上保鲜膜发酵2个小时。
3. *** 紫薯丸子：
15分钟以后紫薯已经蒸熟放入盆中，加入白糖20克，蜂蜜10克，增加紫薯的甜味和粘稠度，用手把紫薯捻碎。
再准备盘子刷上一层植物油，把紫薯泥团成小丸子放入盆中，用保鲜膜盖住以免发干。
4. *** 面包坯：
2个小时以后面团已经发酵好了，取出面团揉搓排出里面的空气，把面团搓成一个长条，切成一个一个的小剂子，把小剂子按成一个圆片，圆片要按的中间厚四周薄，把紫薯丸子像包包子一样包起来，再用手团一团，用擀面杖把紫薯包擀成一个片。
刀上先刷上一层植物油，在面片上面划上几刀，从背面卷起来再卷成一个圈，很好看的紫薯面包就成型了。
5.开始蒸制：
锅内先刷上薄薄的一层植物油，放上紫薯面包以后均匀地刷上一层鸡蛋黄，再撒上一点白芝麻，刷鸡蛋黄可以使紫薯面包的色泽金黄好看，还能把芝麻粘得更结实不会掉。
盖上锅盖小火慢慢加热，把紫薯面包蒸熟。一道松软可口的紫薯面包就做好了。
家常面包
1.开始和面：
准备温水280克，搅拌化开3克酵母，倒入小麦面粉400克，白糖15克，食用盐1克，先把面粉搅成面絮再用手搓揉成面团，这个面团要和的比较软才能做出来蓬松柔软的面包，团好以后盖上锅盖发酵20分钟。
20分钟以后加入猪油20克，家里有黄油的话，加入黄油做出来的面包颜色更好看，把猪油揉进面里面，这个时候更好是把面搓揉出筋膜来，把面团揉出筋膜后盖上锅盖再发酵1个小时。
2.开始 *** 面包坯：
1个小时以后把面团取出，继续揉搓面团给面团排一下气，把面团揪成6个大小相等的面剂子，用手揉成圆面坯，搓揉好的6个面坯外形要一个模样，放在烤箱盘中，把面坯刚入烤箱中再次发酵1个小时。
3.开始烤制：
1个小时以后在面包上面刷上一层薄薄的鸡蛋黄，烤出来的面包金黄好看，再撒上芝麻放入烤箱中，我这个烤箱比较小，用的是180度烤35分钟，若是家用大烤箱25分钟差不多就熟了。
35分钟以后取出面包，一道金黄松软的家常面包就做好了。
奶香盘阳饼
1.开始和面：
在盆中放入普通面粉300克，加入酵母3克，先把酵母搅散，倒入160毫升的纯牛奶和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，加入植物油10克防止和面时沾手，而且和出来的面更加柔软方便起酥。
把面絮揉在一起，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住密封发酵至原来的2倍大，大概两个小时就可以了。
2.开始 *** 饼坯：
两个小时以后，扒开面团看一下里面都是蜂窝眼，说明面团已经发酵好了，在案板上撒一层面粉，把面团拿出来揉一揉排排气，面团揉光滑以后用手压扁，擀成长方形的面饼，在面饼上均匀刷上植物油，撒上面粉方便分层，再撒上一点食盐入底味，把面饼卷起来，卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯。
把饼坯再整理的圆润一点，把最外层的饼皮压在下面，做好的饼坯用保鲜膜盖住再次发酵10分钟，发酵至饼皮微微鼓起即可，这样烙出来的饼更加蓬松暄软。
3.开始烙制：
起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把发酵好的饼坯放入锅中，一面煎黄以后翻过来煎另一面，就这样来回翻几次，烙制6分钟左右，饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时就熟了，一道松软可口的奶香盘阳饼就做好了。
玉米面枣糕
1.开始调面糊：
准备玉米面200克，小麦面粉100克，以这个比例做出来的发糕，口感清甜不粗糙，加入酵母3克，白糖5克促进酵母发酵，用常温水和面，多次少量的添加，搅拌至没有面疙瘩，再加入适量清水，调成酸奶状的黏稠面糊备用。
准备个深一点的盘子，在里面垫上锡箔纸再刷上植物油，方便蒸熟以后脱模，把玉米面糊倒在里面，均匀撒上黑芝麻，再切一些红枣粒也撒在上面，用盘子盖住发酵20分钟，发酵至面糊膨胀鼓起，这样蒸出来的枣糕更加蓬松暄软。
2.开始蒸制：
锅内烧水，水烧开以后把发酵好的面糊放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟就熟了。
20分钟以后不要着急掀开锅盖，再焖3分钟，等热气散开以后再打开锅盖，以免内外温差太大造成枣糕塌陷，把枣糕取出来切成均匀的小块，一道蓬松暄软的玉米面枣糕就做好了。
奶香小饼
1.开始调酸奶糊：
盆中打入2个鸡蛋，加入白糖10克，面粉50克，不喜欢吃太甜的白糖可以不放，倒入250毫升的酸奶，搅拌成细腻的酸奶糊备用，酸奶糊中不要有面疙瘩，会影响成品的口感。
2.开始烙制：
把电饼铛烧热不用刷油，挖一勺酸奶糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，保持小火烙2分钟，酸奶糊全部定型以后翻面，翻过来之后再烙1分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅，一道营养丰富的奶香小饼就做好了。
蜂蜜软底小面包
1.开始和面：
准备一个盆，倒入100毫升的温牛奶一包，现在天气凉和面前要先把牛奶加热一下，加入3克酵母，20克白糖，搅拌化开酵母和白糖，倒入高筋面粉200克用筷子搅拌成面絮，倒入植物油5克搓揉成面团，把油揉进面团中揉匀，揉成光滑的面团，盖上锅盖放在温暖的地方发酵2个小时。
2. *** 甜油酥：
准备一个小盆，倒入白糖25克，芝麻25克，植物油15克，用筷子搅开以后倒入小麦面粉15克，做成甜油酥为小面包做脆底。
3.开始 *** 面包坯：
2个小时以后面团已经发酵好了，取出面团，在案板上面撒上一层干面粉，面团放在案板上要多揉一会儿，揉好以后把面团切成4个等分的面剂子，取一个面剂子再多揉搓一会儿，揉成一个圆圆的像馒头大小的面坯。
把四个面坯全部揉搓好以后，盖上保鲜膜再次发酵20分钟，再次发酵可以使酵母有更多的时间繁殖，短时间的延续发酵能更好地分割整形。
二次发酵完成以后拿出一个面坯用手按压一下，压成圆片用擀面杖擀成牛舌状，卷成一个卷，用刀从中间一分为二切开，照着这个 *** 把四个面包坯全部做完。
拿起一个面卷底部先粘一点清水，粘上清水更容易地粘上芝麻油酥，再粘上刚才做好的芝麻油酥，放在烤箱盘中，盖上保鲜膜再次发酵30分钟。
4.开始烤制：
面包坯发酵好以后，用小刷子把鸡蛋液均匀地刷在面包坯上面，再撒上一点白芝麻放在烤箱盘中烤25分钟。
准备一个小盆，倒入一点蜂蜜和清水，蜂蜜太稠要用清水来调一下。
面包烤至20分钟的时候，取出刷上一层蜂蜜水，放回烤箱再烤5分钟，小面包就熟了。一道金黄焦酥的蜂蜜软底小面包就做好了。
为什么你包的糖包、糖烧饼、糖火烧咬一口流的满身都是？那是因为糖馅少放了两样东西，糖馅如果加这两样东西调和出来，糖在加热受热的情况下才不会往外流，是酥脆的看到没？
家人们，我今天就把咱们店用了十几年的商用白糖馅配方分享给大家，让大家少走一点弯路。
·首先准备绵白糖一斤，加入干面粉三两。
·要想味道好再加入半两的黑白芝麻，切记黑白芝麻一定要用熟的。因为用芝麻包到糖馅里边特别难吃，只有熟的才能出才能出来香味。首先把它混合均匀，小时候只要和过泥就会和白糖馅。
·然后里边放入一两的食用油，用手搓匀就可以。
用这个 *** 包的，不管是包糖花、糖烧饼还是糖火烧，或者是打个糖糕都不会露馅，最后拌成这个状态就可以了。一抓不会散，白糖馅就拌好了。
你学会了吗？陈姐烧饼凉皮我们不一样。
今天做了一锅热腾腾玉米面馒头，在包上芝麻盐馅料，可香了...今天做了一锅热腾腾玉米面馒头，包上芝麻盐馅料，可香了。
400克面粉100克、玉米面粉8克、白糖5克、酵母，适量清水搅拌絮状。
揉光滑面团盖盖子醒发两倍大。(可以醒3分钟左右再揉，这样就能揉光滑了)。
调个芝麻馅、白芝麻、黑芝麻、白糖打碎，(这芝麻馅闻到都好香)。
面醒好后揉排气搓长条切小剂子，揉圆擀面皮，包芝麻馅捏自己喜欢的形状。二次醒发20分钟，上锅蒸15-20分钟即可。
只需一发，节省时间 这个版本的麻蓉包油不是很多，甚至可以不放，糖量也可以根据口味自行增减
By 沈麦麦
用料- 面团部分
- 低筋面粉 200克
- 纯牛奶 110克
- 酵母 2克
- 冰糖/细砂糖 15克
- 猪油 10克
- 馅心部分
- 黑芝麻 200克
- 白砂糖 90克
- 猪油 40克
- 牛奶 40克
1、熟的黑芝麻+白砂糖用破壁机打碎，更好是打出油的状态，这样猪油也可以不加，做成减脂版
2、就是这样子的状态，备用
3、1. 加猪油拌匀 2. 加牛奶拌匀
4、放冰箱冷冻15分钟以上 冻成硬硬的状态就好，具体看状态不看时间
5、分成30克一个左右的剂子（我这里没有30克一个，所以不要根据我的数量来定克数）
6、和面：我今天用的是冰糖，用热点的水把冰糖化开
7、1. 干性材料拌匀 2. 加入猪油拌匀 3. 加入冰糖水
8、1. 揉成光滑的面团 2. 盖保鲜膜醒面30分钟
9、分成45克一个的剂子
10、取一个擀平或者压平
11、1. 包如馅心 2. 用虎口收紧 3. 把顶上多余的面团揪掉
12、垫油纸，坐40度温水发酵
13、1. 发酵到2倍大 2. 水烧开??中火12分钟??闷3分钟
14、蒸好出锅 放凉一点不烫手就可以吃啦
小贴士1. 如果芝麻打出油了，可以不放猪油 2. 甜度刚刚好，可以根据自己口味再调整 3. 基本上是45克面团包30克左右的馅，也可以根据自己口味做调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简易版黑芝麻核桃馅儿的小包子，学会做给家人吃，营养又滋补黑芝麻是我们生活中常见的食材，营养价值高滋补效果好，据科学研究，黑芝麻有“补肝肾，滋五脏”的作用，被视为滋补的佳品，还可以抵抗衰老，养颜嫩肤，最近头发脱的厉害，记忆也特别差，赶紧多吃点儿黑芝麻和核桃，希望现在补起来还不晚！
食材，黑芝麻，核桃，黄油或猪油，白糖或红糖或蜂蜜，面粉
做法:
1、熟黑芝麻用破壁机打成粉，核桃烤熟用破壁机打碎，不用搅的太细，有点颗粒感，味道更好！黄油隔水融化，没有黄油就用猪油代替
2、将黑芝麻粉流留出一点儿和面，其余的和核桃粉，黄油或猪油，2勺白糖，3勺清水放一起，搅拌均匀，能捏成团儿就可以。喜欢吃流心的，可以把馅儿拌的稀一点
3、把馅揉搓成大小一样的小圆团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时
4、面粉分成两份儿。一份儿面粉加小半勺白糖，小半勺酵母粉，少量多次加入清水，揉搓成光滑的面团。
另一份儿面粉，加入事先留好的黑芝麻粉，小半勺白糖，小半勺酵母粉，少量多次加入清水，揉搓成光滑的面团。把两个盖上保鲜膜醒发半小时
5、醒发好的2个面团揉搓排气后，分别擀成大小相等的长方形面片，不用擀的太薄，把黑芝麻面团铺在白面团上，用擀面杖擀一下，从长的一边卷起，收口处捏紧搓成光滑的长条，切成大小相等的面剂子
6、把面剂子压扁，擀成厚一点的皮儿，放入馅料收口，将收口朝下整理圆形
7、将包好的小包子，放在蒸笼里，盖上盖子醒发至两倍大，水开后，中火蒸10分钟，关火焖3分钟即可
一口咬下去喧软香甜，满满的黑芝麻香味儿，还能嚼到核桃的颗粒，真的是太香了，这个小包子补脑、防脱、乌发、补钙用黄油代替猪油，少油，少糖，真的是营养又健康！放下手机，给家人做起来吧！
春节期间，最热闹的还是走亲戚了，自然也少不了各种吃吃喝喝，茶余饭来点小点心小零嘴必然不能少。
今天，小编挑选了4种好吃的零食，在家就能做，不管是用来招待朋友还是自己吃都很不错，关键是安全无添加，老人孩子吃着也安心。过年大家可以自己在家尝试一下，给家人朋友露一手。
一、猪肉脯
用料：
猪肉，白糖，芝麻，蜂蜜，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油。
做法：
1、 将猪肉切成小块，把猪肉剁成肉糜。
2、 剁好的肉糜放入大碗中，按照自己喜欢的口味加入盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油调味，用筷子顺着一个方向把猪肉搅拌上劲。
3、 调好的肉泥平铺在锡纸上面，在上方铺上一层保鲜膜，可以借助擀面杖的力量把肉泥擀薄。
4、 擀好之后放入烤箱，烤箱上下180度烤10分钟。
5、 时间到了取出肉片，在肉片的正反两面涂上一层蜂蜜，再均匀地撒上一层芝麻，进烤箱180度烤8分钟。
6、 取出烤好的肉片，放凉之后切成大小均匀的方块就完成了。
二、开口酥
用料：
面粉，白芝麻，鸡蛋，泡打粉，白糖，油，水。
做法：
1、 碗中打入一个鸡蛋，加入白糖、油、水一起调匀。
2、 准备一个大碗装面粉，调好的鸡蛋液倒入面粉中，先搅拌成絮状，再用手把面絮揉成光滑的面团。
3、 揉好的面团放回碗中，盖上一层保鲜膜静置片刻。
4、静置一会儿后，取出面团，把它搓成长条状，再分成均等的小剂子。
5、 取出一个小剂子，用手搓圆，重复这个步骤，把所有的小丸子搓好。
6、 准备两个空碗，一个碗中加水，一个碗里倒入芝麻。
7、 搓好的小丸子放进清水里过一遍，再放进芝麻里滚上一圈，让每一颗小丸子表面都均匀的裹上芝麻。
8、 锅中倒入足量的油，油温6成热下入所有小丸子，中途用铲子轻轻推动几下，把小丸子炸到开口切颜色变金黄就可以捞出控油了。
三、炸油角
用料：
面粉，猪油，花生碎，黑芝麻，白糖，椰蓉，油。
做法：
1、 碗中倒入面粉，加入猪油、白糖拌匀，再加入适量清水用手揉成光滑的面团。
2、 准备一个油酥，将面粉倒入碗中，加入猪油揉成一个光滑的团型。
3、 酥皮和油酥分别盖上保鲜膜，静置10分钟。
4、 取出面团，借助擀面杖把它擀平整，包上油酥压扁，继续用擀面杖擀平，把重叠、擀平的步骤复制几遍就可以了，这样更有层次感。
5、 最后把面团擀成薄薄的面皮，用一个圆形的模具或者碗口复刻出圆形的面皮。
6、 准备一个空碗，加入花生碎、黑芝麻、白糖、椰蓉一起拌匀。
7、 取出一张圆形面皮，把调好的馅料包在中间，把面皮对折，周边用手捏出好看的花边，类似韭菜盒子的形状。
8、 锅中倒入足量的油，油温6成热，把所有的面皮包好以后放入油锅中，炸到表面金黄就可以捞出控油了。
四、炸面片
用料：
胡萝卜，面粉，白芝麻。
做法：
1、 胡萝卜清洗干净，切成片，放入榨汁机中榨成汁。
2、 面粉碗中加入榨好的胡萝卜汁，适量的加点椒盐、白芝麻搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
3、 桌上撒上一层面粉，把面团取出放在上面，用擀面杖把面团擀平、擀薄。
4、 可以借助模具把面片复刻出好看的图案。
5、 锅中倒入适量的油，油温6成热，把刻好的面片放进去炸，炸到金黄且漂浮起来就可以捞出控油了。
(粥粥)
每天下午四点半才出摊，一小时就卖完，这小吃能有多香在郑州的街头巷尾里，总会藏着一些不起眼的小吃摊。有一些甚至连个名字都没有，你或许经常路过却不一定留意过，味道也不一定有多惊艳，但它们却在附近居民的生活中，一直扮演着不可或缺的角色。
在丰乐路东风路交叉口附近，也有这样一个不起眼的小摊位。每天下午四点半才出摊，卖的东西也很常见，就是糖糕和菜角。但是附近的居民都是等着它出摊，一见到了基本不带犹豫的，就会赶紧买上几个，这是为啥？
说它是小摊儿，其实不够准确，它就是用三轮车改造成的小摊位。用老板的话讲，他做这个已经20年了，把三轮车当作摊位很方便，哪儿有空位他就去哪儿，可以随时随地走，不过基本都在这条街上活动。附近的住户和商户，也都品尝过他的手艺。
拐回到之前说的那个话题，糖糕菜角很常见，为啥非要来这个小车上买？一位在附近住的大姐告诉我们，这样的糖糕可不太好买到，它是用黄米面做成的。（知识点：黄米是糜子或黍子去皮后制成的，因其颜色发黄，统称为黄米。）
用黄米面做糖糕，没有过硬的手头功夫可做不来。只见这位大哥，一招一式间尽显“武林高手”本色。取出一团黄米面放在手心拍平，放上一勺黑芝麻白糖一包一裹，再来回拍几下，只听“啪啪啪”就做好了一个。但是因为黄米粘手，大哥每次做之前都会用手在热油锅中沾一下。热油烫不烫咱不知道，此时只想对大哥说一声：“佩服！”。
炸好的黄米糖糕，并没有像常吃常见糖糕的外皮那样光滑，相反表面有着丝丝的裂纹，酥到分层，刚碰到就扑簌簌往下掉渣。轻轻掰开，热乎香甜的气息就窜了出来。黄米入口粘糯，酥脆的外壳裹着绵软的馅料，一起化作为舌尖上的甜蜜。
糖糕和菜角，向来都是好搭档。手里的糖糕还没吃下肚，就惦记上旁边刚出锅的菜角了。刚炸好的菜角色泽金黄，一个个圆鼓鼓的。用到的馅料很普通，就是韭菜、粉条、豆腐和鸡蛋。
别看这馅料很常见，但胜在食材新鲜。尤其是韭菜，过油炸后依然保持着鲜绿脆嫩的口感。顾不得烫嘴，趁热咬开外皮酥酥脆脆的，还带着一股韧劲。馅料经过高温浸炸之后变得油润软糯，三两口就下了肚，还有点意犹未尽的感觉。
小摊上的菜角和糖糕，都是1.5元/个。老板告诉我们，无论是糖糕还是菜角，一天都是一盆面，每天下午四点半出摊，往往出摊一个多小时就能卖完。如果你也想尝这一口，建议不要去太早，但是也不要太晚哦。因为不是固定的摊位，在这条街上转转，听声闻香就能找到啦。
- 糖糕的二三事 -
面食，走起店名：大桥局炸糖糕
地址：郑州市东风路和丰乐路交叉口向南100米路边（点击导航）
消费：人均1.5元
营业时间：16:30—卖完为止
粘膜内低分化腺胃癌，手术将胃切除了2/3，在家休养，一来对外面的食物就比较敏感，挑剔，二来为了打发时间，于是开始自己在家做面食。刚开始的时候也不成功，妹妹曾经劝我，别做了，还是买吧！后来自己一点一点摸索探究，又在网上学习，慢慢的就比以前有进步了。
我蒸的发糕，儿子比较喜欢，只是没有图片，还有现在老公几乎不在外面买馒头，都是让我给蒸，我们家蒸的品种也很多，有枣的，桂圆的，枸杞的，葡萄干的……
这是公公过世前，没有食欲，我用紫薯南瓜和面给他蒸了一个动物世界，我记得儿子还说，小刺猬的嘴好萌啊
20多岁的情人节是收到一束玫瑰花，30岁的情人节收到一袋面，自己蒸玫瑰花
包饺子剩了点面，放了点酵母，蒸了四个蒸饼，是黑芝麻白糖馅的。小时候家门口有卖的
教你做好吃又好看的脆底包将500克面粉、30克奶粉、5克耐高糖酵母、一个鸡蛋、270克纯牛仔、80克白糖混合搅拌至无干粉，揉成粗手套膜即可。加入50克黄油和6克盐，继续揉至手套膜出现，盖上保鲜膜静置发酵。 *** 脆底材料：20克食用油、35克黄油、20克蜂蜜和20克白糖搅拌均匀，涂在烤盘上。将30克白糖和30克白芝麻混合均匀，作为面团底部的粘连材料。将发酵好的面团放在案板上，按压排气，分成12份，揉成小球球，搓成长条状，再擀成牛舌状，最后卷起来。将所有卷好的面团从中间切开，先粘上芝麻白糖，再放在烤盘里。刷上全蛋液后放入烤箱中，烤至表面金黄色即可。
