鸡腿怎么做好吃?通常我们做得比较多的做法是红烧、油炸，或者炒着吃!
今天咱们不红烧也不油炸，更不炒，教你一个最简单的清蒸做法。别看它只是一个清蒸，配料还是很关键的，用花椒粒和椒盐一起蒸，味道鲜香可口，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡腿，香菇，花椒粒，椒盐，生姜，葱，料酒。
做法：
先用水冲洗一下鸡腿，如果时间足够多，可以用清水浸泡一会儿鸡腿。然后用刀在鸡腿表面划上几道口子，这样便于入味，也更容易熟透。
生姜切丝，小葱切末备用。香菇洗净，切成片状。
把处理好的鸡腿放入大碗中，加一小撮花椒粒，一小勺椒盐粉，再加一点点的葱丝和料酒，把鸡腿抓拌均匀，腌制10分钟。
在盘子里摆放上一层香菇片，把腌制好的鸡腿放入盘中，放入蒸锅内蒸上15到20分钟。
用筷子扎进肉厚的部位，没有血水往外流，这个鸡腿就蒸好了，就可以取出来了，撒上一点小葱末，这道花椒蒸鸡腿就做好了，吃起来肉嫩多汁，鲜香可口。
小贴士：
椒盐里面含有一些香料，做出来会更香。如果您不喜欢香料太多，您可以直接加盐，这样更能吃出鸡肉的原汁原味。
10个鸡腿往电饭锅里一丢，不加水，不加油，软烂脱骨又入味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡腿是鸡从脚到腿的部位，鸡腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
2、 今天刘嫂就来分享一下“懒人版秘制大鸡腿”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡腿、大腿、小葱、生抽、老抽、料酒、蒜末、蜂蜜、白胡椒粉
4、先把鸡大腿划上几刀，这样烧时更入味。再准备一把小葱对折，绑起来，放在碗中备用，生姜切片放入小葱碗中。再把大鸡腿腌制下，先放入少许老抽、生抽、料酒、蜂蜜、胡椒粉、蒜末上手揉抓均匀，抓匀后腌制半个小时备用
5、电饭锅中底下摆上一层姜片，小葱也放进去，再摆上腌好的大鸡腿，再把料汁也倒进来，放入电饭煲中，盖上盖子，秘制三十五分钟。打开盖子，夹出鸡腿装入盘中就可以开吃了
6、鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用
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神仙鸡腿秘方及详细比例做法
主料：琵琶鸡腿10个。
腌料：牛奶250毫升、柠檬片40克、料酒80克、生抽45克、食盐8克、胡椒粉1克。
蔬菜汁：大葱段70克、大蒜子50克、红葱头20克、生姜片10克。
面糊：面粉100克、清水100克、土豆泥100克、生粉40克、咸蛋黄30克、黄油15克、泡打粉1.5克、椒盐粉1克、黑胡椒粉1克、鸡蛋一枚。
详细做法：
1、把10只琵琶鸡腿放入清水中浸泡出血水，清洗干净，捞出控干水分，备用。
2、把大葱段70克、大蒜子50克、红葱头20克、生姜片10克放入料理机中，加入250毫升清水，打成汁，备用。
3、把控干水分的鸡腿放入盆中，加入打好的蔬菜汁，再加入牛奶250毫升、柠檬片40克（去籽）、料酒80克、生抽45克、食盐8克、胡椒粉1克，抓拌均匀，封上保鲜膜，冷藏腌制一些，备用。
4、盆中加入面粉100克、生粉40克、泡打粉1.5克，先搅拌均匀，然后再放入土豆泥100克，再放入咸蛋黄30克、椒盐粉1克、黑胡椒粉1克，再加入清水100克，分次加入边加入边搅匀，搅拌成糊后再加入鸡蛋一枚、黄油15克，再次搅匀，备用。
5、锅中加入适量植物油，油温五成热时，备用。
6、把腌制好的鸡腿用手攥干水分，先裹一层干面粉，然后放入脆皮糊中，均匀的裹一层脆皮糊，拿出来，再撒上适量芝士粉，然后下入五成热油锅中，炸至定型后捞出。
然后把油重新升温至五成热后再次下入鸡腿，一直中小火炸至12-15分钟左右，待鸡肉成熟，外表酥脆时即可出锅。
鸡腿的广东特色做法，自从学会了，一周3次不够吃，上桌就空盘没有一只鸭子能活着离开南京，也没有一只鸡能活着离开广东。在广东有关鸡的烹饪 *** 大概能出厚厚的一本书，包括鸡的每一个成长阶段，广东当地人都能研制出与其相适应的食用方式，而“无鸡不成宴”说的也正是广东。
从白切鸡到猪肚鸡，再从 *** 鸡到猪肚鸡，每每尝过一种广东出品的鸡肉菜肴，就不得不感叹是真的好吃。最近又向广东的朋友学会了一道他们常在家中做的葱姜捞鸡，厚实鲜嫩的鸡腿肉，淋上浓郁的葱姜料汁，鸡肉的原汁原味有被保留住。而且丝毫没有腥味，料汁也给鸡肉的鲜香味又加了不少分，细嫩的口感很是迷人，根本停不下筷子，一块接着一块的塞入口中，越嚼越香。
分享这道葱姜捞鸡的做法，过程、用料都很简单，我家自从学会了做法以后，一周3次不够吃，端上桌用来下饭最合适，而且鸡肉是高蛋白低脂肪肉类，随便吃也不易胖。
葱姜捞鸡
所需食材：两个大鸡腿、葱、生姜、洋葱、大蒜、黄栀子、芝麻、白糖、盐、生抽、香油
1、鸡腿用盐水加料酒浸泡洗净，煮锅接清水，放入鸡腿，加葱结、姜片和黄栀子，大火煮20分钟。
2、煮好的鸡腿捞出，放入冷水里浸泡3分钟，鸡腿微凉后夹出，手撕成小块铺入盘中。
3、切姜末、蒜末、洋葱末和葱花，放入碗中，加一勺白芝麻，烧热油淋在上面激发香味。
4、碗中放两勺生抽、一勺盐、一勺白糖，淋适量香油，搅拌均匀。
5、把调制好的葱姜汁淋在鸡肉上鸡块，鲜嫩美味的葱姜捞鸡就做好了。
——老井说——
鸡腿在清洗时，加盐和料酒抓洗浸泡，能很大程度的去除血水，而煮的时候就无需再加料酒了，鸡肉丝毫不会有腥气，若是再加料酒煮出来鸡肉容易有一股料酒味，影响最终的味道。另外，黄栀子是用来上色的，一般超市、调料店都有售卖，如果真的买不到，也可以不用加，只不过做出的颜色就不太好看。
想告诉全世界这个巨好吃！有鸡腿就能做，好吃不长肉 < 鸡腿这样做吃着真过瘾，一次做6个不够吃，外酥里嫩，上桌就扫光我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡腿是鸡从脚到腿的部位，鸡腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分
2、 今天刘嫂就来分享一下“油炸大鸡腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡腿、料酒、小葱、生抽、花椒粉、麻辣鲜、玉米淀粉
4、先在鸡腿中加入凉水，水要漫过鸡腿，再放入料酒去腥，浸泡一个小时，去除鸡腿里面的血腥味。时间到时，把鸡腿捞出来，再放入清水多清洗几遍，把鸡腿洗干净。再在鸡腿上打上花刀，这样腌制时更容易入味
5、把打好花刀的鸡腿放入盆中，先放入一勺食盐，揉搓一下。先放入葱丝和姜丝、花椒粉、麻辣鲜、料酒、生抽，充分揉抓均匀，放入冰箱冷餐腌制3个小时。腌制时间到时，把腌制辅料挑掉，把鸡腿放入盘中
6、再把腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅中，大火蒸半个小时。再来调个面糊，碗中放入两勺玉米淀粉，再放入凉水，搅拌均匀，调成稍稀的面糊，再放入生抽，炸好的鸡腿颜色更好看，再放上食用油，搅拌均匀
7、鸡腿蒸的时间到时，拿出晾凉。晾凉以后，把调好的面糊倒在鸡腿上，均匀地给鸡腿裹上一层薄薄的面糊。锅中油温烧到6成热，下入鸡腿，先不要动它，等它炸制定型再翻动它，炸制金黄捞出
8、等油温再次升至七成热，放入鸡腿复炸三十秒，时间到时，捞出放入垫有生菜的盘中。就可以开吃了
9、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品
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从小到大，我最喜欢吃鸡腿了，因为鸡腿又便宜肉又多，一口咬下去全是肉，吃起来非常的过瘾。以前在外面工作的时候，每次吃快餐都会给自己加一只鸡腿解解馋，有时候也会自己动手做。
鸡腿吃得多了，对于鸡腿的做法也是手到擒来，其中就有一种鸡腿的做法让我念念不忘，这样做出来的鸡腿又香又下饭，关键是做法还很简单。今天就把它的做法分享出来，如果喜欢的，可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【照烧鸡腿】
材料：鸡腿、洋葱、生姜
调料：盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油、白糖
【详细做法】
1.准备几只鸡腿清洗干净之后，把鸡腿肉剔出来，鸡腿骨就不要了，鸡腿肉装入盘中备用。准备半头洋葱，一块生姜，把它们全都切好备用。
2.现在来腌制一下鸡腿肉，放入一点生姜，小半勺盐，一勺生抽，半勺蚝油，适量的黑胡椒粉，胡椒粉可以多放一点，接着把它们全都搅拌均匀腌制30分钟入味。取一个不粘锅，倒入少许食用油，把洋葱放进去煎。洋葱煎软煎出香味就可以了，先把洋葱盛出来备用。
3.转成小火，把腌制好的鸡腿肉皮朝下放进去煎，大概煎了2分钟左右，继续翻面煎，2面煎好之后，加入半碗清水，放入一勺白糖、一勺生抽，接着把刚刚煎好的洋葱倒进去，轻轻的推动一下。
4.接着盖上锅盖，开小火焖4分钟左右，中途可以翻动一下。时间到了之后打开盖子，开大火收一下汤汁，汤汁变浓之后就可以关火出锅了。把鸡腿肉夹出来稍微放凉一下，放凉之后把鸡腿肉切成小块装盘。这一道又香又好吃的鸡腿就算是做好了，配上一碗米饭真是太下饭了，喜欢的可以试一下。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
这才是炸鸡腿的正确做法，零难度无技巧，简单易学，焦香酥脆今天和大家分享一道简单小零食“黄金炸鸡腿”的家常做法，外酥里嫩，色泽金黄，香酥焦脆，比外面卖的还好吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡腿
辅料：大葱、生姜、干辣椒、八角、鸡蛋、面粉、面包糠
调料：食盐、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、孜然粒、辣椒面、白醋
【黄金炸鸡腿】—— 焦香酥脆
1.下面开始准备食材
准备鸡腿几个，已经提前浸泡洗干净了，现在在每个鸡腿上面各划上几刀，这样更容易煮熟入味。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成片。
和鸡腿放在一起，再抓入几粒干辣椒，一点八角备用。
3.下面把鸡腿焯一下水
鸡腿冷水放入锅中，倒入适量的料酒，水烧开以后，打去锅中的浮沫，这一步主要是为了去除鸡腿中的血水去除腥味，大约煮2分钟，把鸡腿捞出来，放入清水中洗干净。
4.下面把鸡腿腌制一下
盆中加入食盐2克，蚝油5克，胡椒粉2克，生抽5克，倒入一些料酒，白糖少许提鲜，再撒入一小撮孜然粒，一小撮辣椒面，把所有的调料涂抹在鸡腿上面，腌制半个小时以上，时间充足的话可以多腌一会儿更加入味。
5.下面开始调面糊
半个小时以后，把鸡腿上面的料汁挤干净备用。
准备一个小碗，打入一个鸡蛋，放入一勺面粉，搅拌均匀，再放入少许食盐，加入适量的清水，搅拌至没有疙瘩，倒入一点白醋，再次加入清水，调成稀一点的面糊，再淋入一些植物油，搅拌均匀，植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆。
再准备面包糠100克备用。
6.下面开始炸鸡腿
锅内烧油，油温五成热时，把腌好的鸡腿裹一层面糊放入锅中，保持小火慢炸，让热力慢慢地渗入进去，大约炸6分钟，把鸡腿炸至8成熟，能用筷子轻轻扎透就可以了，把鸡腿夹出来稍微控一下油。
在鸡腿上面再裹一层面糊，粘上面包糠，放入锅中再炸一遍，这样既能把鸡腿炸透，又不会把外面的面包糠炸糊，经常翻面炸至金黄酥脆时，就能出锅装盘了。
好了，一道外酥里嫩的黄金炸鸡腿就做好了。
鸡腿是一种深受广大朋友喜爱的食材，因为鸡腿肉比较多，而且口感比较好，可以说是鸡身上最美味的地方了。鸡腿的做法比较多，比如说煮鸡腿，红烧鸡腿，酱香鸡腿等等。今天就来跟大家分享一道懒人版酱香鸡腿的做法，做法是非常简单的，做出来之后软烂又入味，而且解馋又过瘾，那么接下来咱们就一块去看一下这道懒人版酱香鸡腿的 *** 教程吧。
【懒人版酱香鸡腿】
【 *** 食材】鸡腿，生姜，料酒，食用盐，生抽，蚝油，老抽，黄豆酱，小葱，白糖，洋葱，生菜
【 *** 步骤】
1、懒人版酱香鸡腿，做起来特别简单，吃起来软烂入味，而且解馋过瘾，先来将懒人版酱香鸡腿的 *** 食材全部准备好，首先要准备5~6根鸡腿，然后再准备一大块生姜，三根小葱一个洋葱。接着准备适当的料酒，食用盐，生抽，蚝油，老抽，黄豆酱，白糖，最后再准备适量的生菜叶即可。这些做懒人版酱香鸡腿的 *** 食材全部准备好了之后，咱们就可以开始它的烹饪了。
2、先将准备好的鸡腿放到一个大盆中，然后向盆中倒入适量的清水。将鸡腿充分清洗并浸泡一遍，清洗完了之后，咱们将其取出沥干水分放到一个适合大小的碗中，然后再取来炒锅，先向炒锅中放入半锅清水，然后将鸡腿冷水下入锅中，再加入提前切好的姜片，料酒，用大火烧开，然后撇去浮沫，接着再煮两分钟。
3、两分钟之后咱们将鸡腿捞出来控干水分，然后放到一旁晾凉，鸡腿放凉之后用牙签在鸡腿上面插上一些小孔，这样可以让鸡腿更加入味，鸡腿插上小孔之后继续放到一个大碗中，然后放上适量的食用盐，生抽，蚝油，老抽，黄豆酱，再加上提前切好的姜片和葱段，继续加入适量的白糖，将它们抓拌均匀放到一旁腌制20分钟。
4、在腌制鸡腿的时候要裹上一层保鲜膜，然后再切上一点葱段和姜片，并把准备好的半个洋葱切成丝，切完之后将它们全部铺在电饭煲内。接着把鸡腿放到各种配菜上面，然后把腌制鸡腿的料汁也倒进去。
5、接着盖上盖子焖煮30分钟，在焖煮的过程中要翻一次面，防止鸡腿糊锅。鸡腿里面是不需要加水的，因为各种食材在蒸的过程中会蒸出很多水分来，如果准备的配菜比较少，也可以适当地加上一点点清水，但不要太多。
6、准备好的生菜去掉根部，然后将其洗净平铺在盘中，将蒸好的鸡腿取出来，放在生菜上面，一道特别美味的懒人板酱香鸡腿就这样做好了，你喜不喜欢这样的鸡腿的做法呢？
【小贴士】
1、鸡腿上面的小孔一定要多扎一点，这样更容易入味。
2、鸡腿要腌制20分钟以上，这样也是为了鸡腿更加入味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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