我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~
【烧鱼片，下酒又下饭，营养美味，老人和孩子可以多吃】
烧鱼片是一道很受大众欢迎的家常菜，烹制过程中鱼片经过简单的腌、炸、烧，不碎不散，鱼片完整，洁白细嫩，口感外酥里嫩鲜香可口，开胃又下饭，因为黑鱼易消化且脂肪含量较少，含钙量也是远远高于其他鱼的含量，所以今天阿飞就和大家分享用黑鱼做的烧鱼片，从活鱼处理到上桌都有详细操作步骤！家里老人孩子都可以多吃，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
文末有详细视频教程
【烧鱼片】——外酥里嫩口感爽口
材料准备：
【主料】黑鱼一条
【配菜】鸡蛋/青椒/木耳/红椒/大蒜/葱/生姜/干辣椒
【配料】食盐2克/胡椒粉1克/料酒5克/淀粉/鸡粉1克/味精1克/白糖/
——【具体 *** *** 】——
之一步：切鱼片—我们准备洗净的黑鱼一条，从鱼尾处下刀，片至鱼头处切断，把鱼肉取下来，剔除鱼刺，去除鱼皮，把鱼肉斜刀片成均匀薄片备用~
阿飞唠叨：黑鱼比较滑，切片的时候用细布垫一下，防止划伤，为了保证鱼片的口感，鱼片一定不要切的太厚
第二步：腌鱼片—我们把鱼片处理一下，盆中加入适量清水，多抓洗一会，洗出鱼片中的血水，能够减少腥味，口感更嫩，把鱼片上的水分挤干，放入盆中准备腌制，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，顺着一个方向抓拌均匀，鱼片打粘以后，打入一个蛋清，蛋清能够锁住鱼片中的水分，撒入一小把干淀粉，抓拌至鱼片上劲，让淀粉均匀粘在鱼片上面~
阿飞唠叨：腌制鱼片可以保证鱼片的鲜嫩，去除腥味
第三步：配菜—准备青椒一个，去籽后，切成菱形片，泡发的木耳一小把，切成小块，红椒半个，也切成菱形片，用来配色，大蒜几粒，切成片，葱白一段，切成马蹄片，生姜一小块，也切成片，再放入几粒干辣椒备用~
第四步：烹饪—食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时起锅，把鱼片依次下入锅中，鱼片全部下完以后，把锅重新放到火上，保持小火炸1分钟左右，轻轻推动鱼片，使其均匀受热，防止粘连，鱼片炸至定型，表面呈微黄色时捞出，升高油温至6成热，把鱼片倒入锅中，复炸20秒钟倒出控油，经过复炸的鱼片 色泽金黄，口感外酥里嫩~
阿飞唠叨：鱼片一定要经过油炸2遍，这样鱼片才能外酥里嫩，所以复炸这一步必不可少
第五步：出锅—锅内留底油，油烧热以后，把小料倒入锅中，爆出香味，放入准备好的配菜，把配菜翻炒均匀，从锅边淋入一勺清水，开始调味，加入食盐1克，鸡粉1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖少许，白糖以吃不到甜味为宜，主要用来提鲜，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油，提亮色泽，然后把炸好的鱼块放入锅中，快速颠锅翻炒均匀后即可出锅~
阿飞推荐：鱼肉嫩滑开胃下饭的烧鱼片，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5krdnjc77u2kt1tei8g","duration":298.5,"width":960,"height":540,"file_size":42533910,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/268fdf7c4c2d4ce5a509c2b45d6d581c","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":298.5,"file_size":25292637,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"20c7dbd146b801d0148e0641a4984254","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
吃了这么多年的乌鱼，还是这样做好吃，鱼肉嫩滑，鱼骨酥脆真过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0f80000bsjf35vnvfenclpo26lg","duration":296.891,"width":854,"height":480,"file_size":31654588,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/afdc899c00524bcc88b8e88cde2b7802","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":296.891,"file_size":30406155,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":296.891,"file_size":22372464,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":296.891,"file_size":30401992,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e9cdff2660b44c58c7167c9407216e2f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
红烧黑鱼的家常做法，经常吃真的对身体好哦，可以试着做做红烧黑鱼属于家常菜，主要原料是黑鱼，工艺是煎， *** 简单。经常吃黑鱼还是有很多好处，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，也作为一种辅助食疗法。今天我们来看看它的做法吧。 *** 材料：黑鱼、姜、葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋等。 *** 步骤：1.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉;
2.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它;3.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可;4.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香;5.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开,放入煎好的鱼块;
6.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块;7.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。注意：烧鱼必不可少的一种调味料，白酒去腥增鲜。小编今天的分享就到此结束，如果有人想看视频教学的，请在下方评论留言吧！也可以添加共重号青蛙村哦，里面有很多教学视频哦。
年夜饭桌上，怎么能少得了鱼？年年有鱼，生鱼忧患，死鱼安乐。西瓜视频的美食达人们分享了各地年夜饭鱼的做法，赶紧学习收藏，年夜饭露一手！
头条号：火筵家常
标题：天南地北年夜饭：传统川菜鱼香圆子，“吃鱼不见鱼”的下饭利器
菜品：鱼香圆子
点评：令人叫绝的鱼香味型，是川菜首创的经典。虽然号称鱼香，但却“吃鱼不见鱼”，以泡红辣椒、川盐、酱油、白糖、醋、姜米、蒜头、葱颗调制而成，吃完只想让人大呼“巴适得板”！
头条号：魔力美食
标题：天南地北年夜饭，今年的鱼别再红烧，2分钟学会开屏鱼打开新年味
菜品：孔雀开屏鱼
点评：武昌鱼肉质嫩滑，清蒸也非常鲜美。长江沿岸的人们享有口福了，一道以武昌鱼为原料的孔雀开屏鱼，造型美观，寓意吉祥！
头条号：美食作家
标题：天南地北年夜饭.厨师长教你沸腾鱼创新做法，味道一流先收藏起来
菜品：沸腾鱼
点评：在以美食闻名的川渝地区，花椒的香，辣椒的辣都完美地与沸腾鱼融合到一起。一口热辣辣的鱼片吃下去，畅快淋漓地出出汗，过去一年的烦恼，不过过眼云烟！
头条号：新一条
标题：天南地北年夜饭，青岛特色熏鲅鱼，只需要几味调料，做法超级简单
菜品：熏鲅鱼
点评：在沿海地区，鱼的种类很多。山东青岛的年夜饭必备的是熏鲅鱼。咸香美味，全家人都爱吃！
头条号：舍得的美食
菜品：鱼香茄子
点评：鱼香茄子从四川发源，走向全国，不同地区的人们对其做了改变。江西的鱼香茄子里，加入了真正的鱼肉。鱼蓉加茄夹的柔软口感完美融合，让人一口一口吃不停年夜饭大餐！
头条号：懒人厨房
标题：想吃鱼丸这样做，咬一口满嘴的蟹黄汁，快来天南地北年夜饭
菜品：蟹黄鱼圆
点评：江苏如皋的蟹黄鱼圆，既有鱼的甜，又有蟹的鲜，咬一口满嘴的蟹黄汁，令人回味无穷！
头条号：日日煮DayDayCook
菜品：松鼠桂鱼
点评：炸好的鳜鱼形如松鼠，色泽红亮，去骨鱼肉酸甜香酥，最配一家老少团圆。一上桌就勾起了全家人的食欲。
头条号：好好吃
标题：天南地北年夜饭——湖北荆州鱼糕，详细 *** 过程，赶快收藏起来！
菜品：鱼糕
点评：在湖北荆州，有鱼糕才叫过年。用鱼糜、鸡蛋、猪肉为原料蒸制而成的鱼糕，清香可口，老人孩子都爱吃！
头条号：香哈菜谱
标题：天南地北年夜饭：鱼肉的五星级吃法，口感鲜嫩寓意好，过年必备！
菜品：剁椒鱼头
点评：剁椒鱼头是湘菜的知名代表，剁椒火红，葱花碧绿，鱼头香辣，好不畅快！
更多优秀作品戳专题观看哦～欢迎大家在西瓜视频搜索“天南地北年夜饭”，观看更多精彩年夜饭视频！
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b08a0000bsp062ifnk0o0ecav6l0","duration":466.234,"width":852,"height":480,"file_size":78158936,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/36c8de9ef0a440a68b3c314b58779124","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":466.234,"file_size":70512298,"w":852,"h":480},"normal":{"duration":466.234,"file_size":60132501,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":466.234,"file_size":70519599,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"b1a715331496335b54cf35e1ec2a945d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
孩子学校伙食不好，老爸亲自下厨做酸菜黑鱼，给他们补充下营养！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c711ap3c77u48lek03mg","duration":160.52,"width":960,"height":540,"file_size":26605680,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/36f61838f0074a33b13e4804540a1d44","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":160.52,"file_size":18381544,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"f3c810beeb114c74d8afeb5bb4306c4d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
下雪天妹妹嘴馋，去溪沟里网几条黑鱼用大铁锅炖，肉嫩汤鲜，过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7vb3nrc77ufcbr5gj30","duration":279.22,"width":960,"height":540,"file_size":41859396,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/9fa616e223c04228a9330fcd067ffd79","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":279.22,"file_size":27749116,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"b2697b983fb982ce25fcec113e2e56fa","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
黑鱼最过瘾的做法，比酸菜鱼水煮鱼还好吃，香辣嫩滑又鲜美大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黑鱼，是乌鳢的俗称。又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等
2、 今天老刘就来分享一下“剁椒鱼片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黑鱼、蛋清、木薯淀粉、小葱、自制剁椒酱、白胡椒粉
4、先把黑鱼清洗干净，里面的黑膜一定要清洗干净，再把鱼鳍剪去，鱼头切下来，如果很滑可以用毛巾包一下，再沿着鱼的龙骨把鱼肉片下来，再把鱼内刺片下来，再把黑鱼片成鱼片，放入碗中
5、再在鱼片中放入半勺食盐，用手揉抓五分钟，把鱼片的黏液抓下来，这样起到去腥的作用，再摆在流水底下冲洗干净，大约冲十分钟左右，鱼片冲好水以后一定要挤干水分，这样等会腌制时才能更好吸收调料的味道
6、挤干水分的鱼片放入碗中，先放入小半勺食盐、少许白胡椒粉，上手揉抓起黏性，再打入一个蛋清，再次抓匀，再放入两小勺木薯淀粉，再次抓匀，抓匀后封上一层食用油锁住水分，摆在冰箱冷藏腌制两个小时备用
7、鱼片腌制时间到时，用手把鱼片卷成卷，摆入盘中，再在鱼片上放上自制剁椒酱，剁椒酱是我们之前的视频熬的，想要了解的可以在刘一手美食里搜索观看。再放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟。时间到时，撒上葱花点缀就可以开吃了
8、黑鱼可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
现在钓友圈主流钓黑鱼的钓法可能就是雷强，事实上蓑笠哥自己也会玩雷强，曾经有一两年只玩雷强，但在后面把传统钓钓黑鱼的钓法捡起来之后，才发现：渔获真的多、个头真的大，比雷强的效率至少提升三倍。
不过，雷强的轻松和 *** 以及趣味性也是传统钓比不了的，尤其是拖逗时候来一个激烈的爆口，这“嘭”的一声能让你心跳加快肾上腺激素迸发，特别过瘾！不过手竿传统钓的话只要你技巧使用得好，也能发出这种声音，但体验起来总感觉没有雷强 *** 。
今天蓑笠哥来分享一下暮春野钓黑鱼的全攻略，各种钓法、手法、技巧、套路都有，你学会之后一定会有不错的体验以及渔获。经常看视频的钓友应该知道，拍了视频的一天可以钓好多条，还没有拍视频的最多一天钓过58条（小的多，超过一斤的只有十来条）。
手竿很好钓黑鱼
暮春野钓黑鱼的钓法选择
主要看你作钓的环境，因为水域不一样钓黑鱼的钓法不同，就好比雷强的话只能去草多的地方，没有草的地方也只能用软虫跳底或者用米诺。钓黑鱼其实就只分为两种：亮水和草区，下面分开来讲。
草区；这种地方适合长杆短线逗钓的钓法，一般推荐你使用10米的鱼竿，用大约1-3米左右的鱼线，主要看需要钓多远，远的话可以长一些，近的话就短一些。
黑鱼竿 *** *** ：买一根十米长竿，然后多配一根第二节，然后把原先的竿稍和第二节都取下来放到一边等以后守大物的时候再装配回去。第二节里面用10CM左右比出口稍粗的竹节堵住，然后竹节中间穿一根至少12号以上的PE线当做竿稍绳，当然也可以直接用比较稀的竿稍绳，两头都打结然后放到第二节里面使劲拉紧，最后把多余的竹子用剪刀清理干净光滑。
亮水区；这种地方其实路亚和手竿都不太合适，除非你看到它在晒太阳，且躲藏起来慢慢过去逗钓。要不然这种地方只适合使用土炮，也就是在瓶子上面搞一根线和钩子，挂上饵料丢出去就行，一般十来米就足够了。
土炮 *** *** ：找那种没有腰的瓶子，那种很小瓶的可乐瓶是更好的选择，然后用至少8.0以上的主线一端固定在脖子地方然后用绝缘胶固定再缠绕大约15米左右的线，最后绑钩即可。你可以主子线分离，也可以直接通线，可以放铅坠也可以不放，主要看你抛投的技巧和抛投多远，我个人不用铅挂土蛤蟆或者泥鳅可以抛投十几米，但不熟悉的可能抛投两米都困难。关于土炮的 *** ，之前拍摄过视频教程，大家可以搜索视频教程。
土炮很好钓
暮春野钓黑鱼的饵料
基本上只要能动能蹬腿且大小合适的都可以用来钓黑鱼，小鸡仔、小鸭子都是可以的，但我个人用过的有：土蛤蟆、青蛙（非保护那种）、小鱼、河虾、大青虫、大黑粗蚯蚓。这其中以青蛙和土蛤蟆效果更好，河虾和大黑粗蚯蚓老黑鱼不怎么吃，但是土蛤蟆和青蛙大小通杀。
土蛤蟆
一般来讲，我野钓黑鱼基本上都是现场取材，在旁边的田地里面可以找得到土蛤蟆，水库边上也能找到其他人放的地笼，拉起来捡几个大点儿的河虾也就成了。目前用河虾钓到过的黑鱼更大也就两斤多，但是用土蛤蟆钓到过六斤多的。
另外雷强的雷蛙也是可以用手竿钓的，这一点我试过，但是没有其他几种好，且提竿的时机不容易把握。因为有的黑鱼爆口之后会潜水走一段距离之后再吞，我们长竿短线没有这么长的线，立马提竿的话可能会挂不稳。
你需要留意的就是挂钩的方式，因为挂钩的方式影响你提竿的时间，一般推荐你挂 *** ，这样能保持活性也能缩短提竿的时间。一般来讲黑鱼吃口之后不会立马吞下去，需要大约三秒到五秒的时间，信号就是：嘴巴里面吐很多泡泡出来就是吃死了，如果没有吐可能含在嘴里，但如果你看到钩子进去了就可以提竿。
小鱼肉可以钓黑鱼
暮春野钓黑鱼找鱼技巧
听声找鱼；在清晨或者傍晚的时候黑鱼会觅食，这种时候黑鱼的食量更大且觅食欲望更高，你会听到“嘭”的声音，听到这个声音之后，记住这个点然后马上过去逗钓。哪怕是水草铺面你看不到黑鱼，只要你过去逗几下，十有八九在接下来的两分钟内有一个爆口。
看仔找鱼；这一点争议很大，但我至少没有什么道德负担，因为黑鱼是猎食鱼，水域里面多了会影响其他鱼儿的生存环境，所以带仔的黑鱼钓没有问题。就是在水面有密密麻麻的小水花，你过去看会有黄黄的一窝小鱼，有时候下去有时候到水面，这种就是黑鱼仔，大黑鱼有时候看不到但它一定会在下面深一点的地方，有时候也会起来换气。
看草洞找黑鱼；在中午太阳比较大的时候，黑鱼会在水面晒太阳，它一般在一些草洞里面，只探一个头出来身子在草里面，不仔细留意很像牛尾巴草。
这种可以选择不钓
暮春野钓黑鱼逗钓技巧
分为几种情况，如果是听到爆口声音之后的黑鱼，你逗钓一般是在爆口的附近先点逗3-5次，然后就放在一个地方不动了。放下来之后，活饵更好还能活动跳跃或者爬行一段距离，如果不能那么就轻轻的拖一下，往往吃口的时机就是你拖或者它自己动的时候。
带仔的黑鱼钓起来更简单，你直接把活饵放到它仔那里，只要它发现会立马冲起来就是一口！当然有些黑鱼比较警惕或者很奸诈，你需要多点逗几次，如果实在不攻击，那么你就把活饵弄死下沉下去到离底一点的距离，又或者干脆就放在底部等。
晒太阳的黑鱼是最不好整的，你经验不强很容易把它吓跑，一般黑鱼看到人是不会跑的，但是如果又发出了动静很快就会跑，不过即使是跑了，它也不会跑很远你丢在那里守一会儿就行。更好的方式就是：你看到晒太阳的黑鱼之后，先把活饵抛投到它前面50CM以上的亮水区，然后慢慢的移动到它的面前，大部分时候在移动的过程中它就冲出来吃饵。一定不能把活饵抛投到它后面的草上面，它对背后发出的动静很敏感。、
黑鱼需要逗钓
暮春野钓和鱼的提竿时机
一般来讲，即使是它爆口之后你立马提竿，只要不是被钓过好几次的黑鱼，那么这条鱼儿上岸的概率至少有六成，但这并不保险。所以你看到黑鱼吃口或者听到爆口声音之后，你更好再等待3-5秒的时间，又或者看到有一团泡泡起来之后再提竿，这样中鱼的概率有九成，还有一成是因为黑鱼太小，塞不进去，但这种可能性很小。
最后，钓黑鱼是一个走钓的过程，所以原则上是不停沿着岸边巡逻，所以比较累，你要做好防护措施和带足够水。但钓起来的黑鱼用不用鱼护都没有关系，随便提一个蛇皮袋或者EVA袋子就行，放在里面即使是不放水半天都死不了。
钓黑鱼需要走钓
我是蓑笠哥，希望你野钓爆护！
