大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
就和鱼香肉丝里没有鱼、老婆饼里没老婆一样，今天这道赛螃蟹、也没有螃蟹，反倒是最常见的鸡蛋做成的。
但是不同于平时的煎炸蒸煮，而是采用“滑”的方式，呈现出鸡蛋最嫩的口感，再加上特殊的调味 *** ，吃下去的每一口都是螃蟹味、特鲜特香特嫩，我家一周吃三次，味道真不错。
【赛螃蟹】
1.首先，我们在碗中打入几个柴鸡蛋，加入食盐2克、白糖5克、白醋10克、一点料酒去腥，白糖和白醋都能提鲜增嫩、这是螃蟹味呈现的基础。顺着一个方向，把蛋黄和蛋清充分搅匀，然后过一下滤网，筛出里面的气泡和没有搅碎的蛋清，这是鸡蛋嫩滑的基础。再切一点蒜黄段和蛋液放在一起，当然不喜欢的可以用纯蛋液。
2.准备几只鲜虾，把虾仁拨出来，清洗干净以后加入食盐、白糖、料酒抓匀，给虾仁码味去腥，抓拌至虾仁起粘，撒入一小撮淀粉锁住水分，放在一边腌制10分钟，虾仁也能增加菜品的鲜嫩度。
3.下面，我们把虾仁滑一下油：锅内多倒一些油 油温四成热时放入虾仁，快速滑炒至变红立即倒出，这一步千万不要滑熟，以免鲜味散失、吃着不嫩。
4.锅中留底油，油温六成热时转为小火把蛋液倒入锅中，转着圈用锅铲轻轻地推动，不要来回翻，不然的话容易把生蛋液裹在即成定型的鸡蛋里面，造成受热不均匀，滑嫩度不一致，这一步也加炒滑蛋。把蛋液炒至六成熟，全部定型就可以了，千万不要直接炒熟。
5.鸡蛋六成熟以后放入虾仁，继续翻炒几下，尽量让鸡蛋包裹住虾仁，把鲜味锁在里面，鸡蛋八成熟时即可出锅。炒滑蛋时不能把鸡蛋和虾仁完全炒熟，鸡蛋中有余温出锅后会自然成熟，这样口感更鲜更嫩。
阿飞有话说：
1.虾仁要裹一层淀粉锁住里面的盐分和水分，这样吃起来更加鲜嫩。
2.蛋液要提前筛出气泡和没有搅散的蛋清，这样炒出来更加滑嫩。
3.鸡蛋和虾仁不要完全炒熟，余温下会自然成熟，口感更加嫩滑。
好了，这道鲜香滑嫩的塞螃蟹做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鸡蛋的8种“高级”吃法，不知道吃啥收藏好，简单解馋很下饭恐怕大多数人的学厨之道都是从一盘炒鸡蛋开始的，鸡蛋在日常烹饪中变幻万千，能炒、能煎、能煮、能蒸，还能做成各种糕点，算得上是优质不可或缺的食材之一。鸡蛋物美价廉，简单易得，却又难得的鲜香味美，不知道吃啥的时候，用鸡蛋做几道菜准没错，拒绝吃鸡蛋的人可是少之又少，多学会几道鸡蛋的做法，在日常生活中很有用处，简单省事还很下饭。
一、【酱油炒蛋】
食材：鸡蛋4个，大葱2段，虾皮1勺、姜1块；生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、老干妈红油豆豉1勺、蚝油1勺，料酒半勺，干淀粉1勺，花椒粉1调羹，盐适量。
1、4个鸡蛋打入碗中，加入一点点盐留作底味，1大勺虾皮简单切几下，大葱切碎备用，一块姜洗干净备用。
2、鸡蛋在碗中打散，将切碎的虾皮倒入碗中，擦进去一些姜末，搅拌均匀备用。
3、2勺生抽，1勺蚝油，1勺老干妈，1勺陈醋，半勺白糖，半勺料酒，1勺干淀粉，一点点的盐加底味，搅拌均匀后，加入大约同等量的水约6勺，最后擦入一些姜末搅拌均匀备用。
4、炒锅内放宽油，比平时炒4个鸡蛋要多一些的油，大火烧热到8成热，将鸡蛋倒入，炒成蓬松的大块盛出备用。
5、锅中如果剩余的油比较多，就不用放油了，加入1调羹的花椒粉，将切好的葱片一起倒入锅中，中火翻炒出香味。将调配好的料汁倒入锅中，中小火慢熬出泡泡，散发出醋香味。
6、最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒，保留少量汤汁后出锅装盘。
二、【香辣荷包蛋】
食材：鸡蛋4个，青、红线椒一把，大蒜5瓣，生抽2勺，蚝油1勺，糖半勺，花椒粉1调羹，盐和鸡精适量。
1、煎鸡蛋，鸡蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋，冰箱里拿出来的鸡蛋，更好放置到室温后再煎，比较容易成型。
2、大蒜切片，青、红线椒切成段，煎好的鸡蛋切成4瓣备用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精，加入5勺水拌匀备用。
3、锅中适量的油，烧至六成热后，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分钟出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分钟入味。
5、最后出锅前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、【赛螃蟹】
食材：鸡蛋4个，干虾皮2勺，姜一块；生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，淀粉半勺，盐适量。
1、2勺虾皮全部剁碎，生姜拍碎切成姜蓉。虾皮尽量用那种颜色发白的，质量上佳的虾皮，腥味会比较小，杂质也少。
2、4个鸡蛋加入碗中，放入少许的盐，将剁碎的虾皮和生姜末一起放入，打散搅拌均匀。
3、调料碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖和大约1勺干淀粉，擦入一些姜蓉，再加入5勺左右的水，搅拌均匀至糖基本融化，调味汁就做好了。
4、炒锅内加多一些的油，油热以后，旺火炒鸡蛋，将鸡蛋在锅中铲成大块后盛出备用。
5、炒锅内留少许油，加入调料汁中火煮出来大泡，搅拌均匀。
6、将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒均匀，把料汁都均匀地包裹在鸡蛋上即可。
四、【高压锅速煮茶叶蛋】
食材：鸡蛋6个、茶叶1勺、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、酱油2勺、盐适量。
1、用清水将鸡蛋的表面冲洗干净，锅中加入适量的清水，加入清洗过的鸡蛋，开火煮8分钟。
2、将煮好的鸡蛋捞出来投入凉水中，剥去鸡蛋壳。
3、高压锅中加入4勺茶叶、2颗八角、1小块桂皮、3片香叶、2勺酱油、适量的盐，鸡蛋和适量的清水，水要没过鸡蛋，高压煮20分钟，焖10分钟即可入味。
五、【大蒜蛋】
食材：鸡蛋个、大蒜半头、盐适量、香油1勺。
1、煮锅中加入适量的清水，冷锅冷水将鸡蛋放入锅中，开火煮沸后，继续煮8到10分钟。鸡蛋要完全煮熟，不要留溏心，大蒜瓣用刀拍扁，剥掉外皮。
2、鸡蛋煮好后，投入提前准备的凉水中降温后，剥掉鸡蛋的外壳，用刀将鸡蛋切块。
3、去皮的大蒜放入石臼中，根据自己的口味加入适量的盐，将大蒜捣碎。
4、大蒜捣碎后加入鸡蛋，用石杵不断捣，捣成鸡蛋碎，加入1勺香油，再继续捣均匀，鸡蛋、大蒜和香油完全融合就可以了。
六、【卧鸡蛋】
食材：鸡蛋6个，火腿肠2根，小葱2根，蒜苗1根、生抽两勺、花生油1勺、胡椒粉
1、蒜苗切碎备用；火腿肠切碎备用，用午餐肉味道会更好。
2、准备一个大盘子，加入两勺生抽，一勺花生油，白胡椒粉，全部搅拌均匀。
3、把切好的火腿肠蒜苗全部倒入盘中，和下面的调味料搅拌一下。
4、把盘子里的食材丁刨出来几个小坑，有几个鸡蛋刨几个坑，然后把鸡蛋打到里面。
5、上锅蒸，大火8分钟就熟透了，蒸好以后，撒上一些生抽和香油，就可以吃了。
七、【煎蛋萝卜汤】
食材：萝卜1根、鸡蛋2个、虾皮1把、枸杞1把，胡椒粉适量、盐和鸡精适量。
1、萝卜清洗干净，去皮切成细丝，小葱清理干净切成圈，枸杞放入清水中浸泡。
2、平底锅中加入宽油，油热后打入2个鸡蛋，小火慢煎，至一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄，盛出备用。
3、干净的锅加热，先把一把虾皮炒出来鲜味备用，锅中留底油，油热后加入萝卜丝，翻炒1分钟左右，至萝卜变软。炒后可以去除部分的萝卜臭味，汤的味道更鲜。
4、锅中加入煎好的2个鸡蛋、炒香的虾皮，倒入热水，大火煮开后转中火，盖上煮10分钟左右。
5、待煎蛋萝卜汤煮成奶白色时，加入枸杞、小半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅，撒上小葱碎来点缀煎蛋胡萝汤，增添美观。
八、【煮荷包蛋窍门】
发现很多人不会煮荷包蛋，经常煮得散掉，虽然很简单，但还是有必要分享一下。
1、鸡蛋的选用。荷包蛋想做得完整好看，新鲜的鸡蛋是不能少的，放很久的鸡蛋的蛋黄和蛋清是“散”的，用这种鸡蛋煮荷包蛋就很容易煮飞掉。
2、不能开水下锅。水沸腾的时候会有大量的气泡翻滚上来，形成一股冲击力，开水煮荷包蛋非常容易出现不成型、出现白色沫子，所以切记不要开水下锅。
3、水煮开后关火加入鸡蛋。水烧开以后关火，将鸡蛋小心地打入锅中，不要动锅动水，焖1分钟后定型，然后再根据对溏心蛋的需求，开小火煮2-5分钟即可。
春天，鸡蛋和大蒜天生一对，简单炒一炒，很多人不知道有啥用我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
春天季节转换之际，气温总是乍暖乍寒，家庭饮食也是在不断调整，由厚重转向清爽，东西吃得比较杂乱，这时候经常吃点大蒜来杀菌消毒是极好的。但大蒜是辛辣的调味品，直接大量地吃对很多人来说是比较困难的，但吃得少又没什么用处，分享一道能摄入不少大蒜的下饭好菜。
这道用大蒜和鸡蛋搭配而成的“酱爆蛋”，不但吃起来有炒鸡蛋的香味，还有浓郁的蒜香味，勾芡酸甜鲜香，下饭解馋的程度一流，吃过1次就很难忘记，烹饪 *** 的过程也特别简单，跟着步骤做基本零失败，好吃的“蒜香酱爆蛋”做法分享给大家。
蒜香酱爆蛋
所用食材：鸡蛋4个，大蒜1头，小葱适量，番茄酱4勺，蚝油2勺，生抽1勺，糖1勺。
1、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散，小葱切碎，大蒜需要的比较多，一整头大蒜剥干净备用。
2、大蒜全部都切成蒜末，需要切得细一些，但不要切成蒜泥，建议用料理机之类的将其绞成蒜末，方便快捷。
3、锅中多加一些油，油温高一些，将鸡蛋炒熟打散盛出备用。
4、碗中加入4勺番茄酱，2勺蚝油，1勺生抽，少量的糖，加入一些清水搅拌均匀备用。
5、锅中重新加油，中小火加热将蒜末倒入，慢慢煎成微黄出蒜香味。
6、将碗中的调味料加入，中小火慢慢地翻炒均匀，微微起泡。
7、将炒好的鸡蛋加入锅中，翻炒均匀，加上一些小葱碎即可出锅装盘。
——老井说——
大蒜不但营养成分丰富，所含的“大蒜素”更是被称为“植物性天然广谱抗生素”，活性成分很强，有较强的杀菌、抗菌的作用，日常饮食中经常摄入一些大蒜是很健康的，尤其是早春季节冷暖交替，日常饮食更要注意多吃一些。和鸡蛋一起炒出来的菜品辛辣味道几乎没有，加上番茄酱的搭配，就算是孩子也很喜欢吃，是一道不错的春季小炒。
神仙美食，一个鸡蛋的N种吃法，第5种一定让你回味无穷我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
神仙美食，一个鸡蛋的N种吃法，第5种一定让你回味无穷！
鸡蛋，是个神器的存在，每家每户的冰箱里或者灶台上都有鸡蛋的身影，我们要么在吃蛋的路上，要么是在买蛋的路上，像“每天一颗蛋，保证身体所需营养”“家里不能少了鸡蛋”这些都已经成为了大众共识，这个时代，若说谁家里没有鸡蛋，似乎太罕见了！关于这一颗神奇的蛋，你都吃过它的哪些做法呢？我们一起来数数。
1.水煮蛋，这种最简单，也最常用，家有老人和小孩的，几乎每天早餐里都有水煮蛋。
2.鸡蛋羹，也就是水蒸蛋，把鸡蛋打开，鸡蛋液磕进碗里，加上温水多次搅拌后撇除浮沫，放在水上蒸，蒸出来的鸡蛋，松软q弹，是很多幼儿和牙齿不好的老人的不二选择，若想营养丰富一些，还可以自主加上大虾、青菜、胡萝卜等，多种营养就随着一颗蛋进入了身体了，可口又营养。
3.西红柿炒鸡蛋，这可是家常菜中的战斗机，色美味鲜，老少皆宜，谁能不爱呢？先把鸡蛋打成鸡蛋液，，热锅冷油，能把鸡蛋炒熟后装盘备用，接着锅里放油，爆香葱花后加西红柿，快速翻炒，再加上少许番茄酱、鸡精和盐等，等西红柿炒出汁的时候加入炒好的鸡蛋，金黄的鸡蛋、红彤彤的西红柿和汤汁，两者融为一体，色泽诱人，看起来非常有食欲。
4.鸡蛋饼，要说鸡蛋饼的强大，无菜能比了，一个鸡蛋可以做成各种各样的饼，如葱花鸡蛋饼、辣椒鸡蛋饼、青菜鸡蛋饼，只要你想加，什么鸡蛋饼都可以做成，而且做法极其简单先把鸡蛋液搅拌均匀，加上调料如盐、五香粉等，再加上各种自己喜欢的青菜（青菜要切碎一些），加入适量清水，搅拌至粘稠状，就可以在油锅里平铺、翻炒了，两三分钟出一张鸡蛋饼，绝对不是说大话，美食就是这样简便。
5.鸡蛋蒜
鸡蛋蒜是北方特色小吃，很多南方朋友既没见过，估计也受不了这种吃法，可以忽略，但是喜欢吃的朋友是觉得它真香！做法超级简单，拿一颗水煮蛋，剥好皮，再拿若干大蒜，剥皮备用，把两者放进捣蒜器里，一起捣烂拌匀，喜欢吃辣椒和姜的朋友还可以加上这两种，等捣烂拌匀后，加上少许盐、香油，再次拌匀就能享用啦，用勺子挖一块抹在馒头上，那叫一吃一口香啊！
以上是我给大家分享的鸡蛋的5种吃法，你喜欢吗？你还知道哪些吃法？评论区见哦！
除了番茄炒蛋，这六种鸡蛋的神仙做法，学会了你就是大厨
大家好这里是南方姑娘香香，鸡蛋是日常生活饮食中，最常见的烹饪食材，也是最百搭的食材了，不管和什么食材一起搭配，都能做出不同口味的美食。如果番茄炒鸡蛋吃腻了，不妨试试这六种鸡蛋的神仙吃法吧，色香味俱全，大人小孩都爱吃。
一、虾仁滑蛋
准备食材：虾仁，鸡蛋，葱花，食盐，食用油，胡椒粉，淀粉。
做法步骤：
1、鲜虾去壳去头去虾线，清洗干净后擦干水分，加入料酒、白胡椒粉、食盐、淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。
2、碗中打入鸡蛋，加入葱花、食盐、胡椒粉、淀粉水，搅拌均匀，放在一旁备用。
3、起锅烧油，放入虾仁翻炒至变色，炒熟后捞起来放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4、锅中底油倒入鸡蛋液，开中火慢慢煎，用铲子轻轻地往中间推动，直接鸡蛋液定型煮熟即可出锅。
二、金钱蛋
准备食材：鸡蛋4个，青线椒，小米辣，蒜末，生抽，蚝油，食盐，食用油。
做法步骤：
1、4个鸡蛋煮熟以后放入凉水中浸泡一会儿，就可以轻松脱壳了。去壳后再用棉线把鸡蛋切开成片。青线椒和小米辣洗净后斜切成片。
2、起锅烧油，放入鸡蛋片煎至两面金黄，盛出放在一旁备用。锅中底油放入蒜末和青红辣椒，翻炒出香味。
3、再把鸡蛋放进来，加入生抽、食盐、生蚝调味，翻炒均匀入味即可出锅。
三、酱汁鸡蛋
准备食材：鸡蛋，葱花，食盐，食用油，生抽，陈醋，蚝油，白糖，辣椒粉，淀粉。
做法步骤：
1、先调酱汁：碗中放入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖、1勺辣椒粉、1勺淀粉，加入半碗清水搅拌均匀，放在一旁备用。
2、碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散。锅中油热放入鸡蛋液，煮熟后炒散，就可以把提前调好的酱汁放进来，小火慢慢煮，让鸡蛋充分吸收酱汁的香味。
3、最后开大火翻炒收汁即可出锅，撒上葱花装饰。
四、鸡蛋抱豆腐
准备食材：鸡蛋，水豆腐，葱花，酱油，蚝油，番茄酱，淀粉，食用油。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺酱油、1勺淀粉，再加入半碗清水搅拌均匀，放在旁边备用。
2、碗中打入鸡蛋，搅散成鸡蛋液。水豆腐切成小块，倒入鸡蛋液。
3、起锅烧油，放入葱花炒出香味，再放入鸡蛋液和豆腐，中火慢慢煎至鸡蛋定型，用铲子轻轻地推动。
4、鸡蛋液定型后，放入酱汁焖煮，煮至酱汁浓稠撒上葱花即可出锅。
五、青椒火腿炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋，青尖椒，火腿，食盐，食用油，生抽。
做法步骤：
1、青尖椒清洗干净切成块，火腿切成片，碗中打入鸡蛋搅散备用。
2、起锅烧油，放入鸡蛋液煮熟炒散盛出备用。锅中底油，放入火腿肠煎炒至微微焦，放入青尖椒翻炒半分钟。
3、再放入鸡蛋，加入一点食盐和生抽，翻炒均匀入味即可出锅。
六、番茄木耳西蓝花炒鸡蛋
准备食材：番茄，黑木耳，西蓝花，鸡蛋，蒜末，食盐，食用油，生抽。
做法步骤：
1、番茄划十字花刀，倒入滚烫的开水，可以轻松去皮，再切成块。西蓝花切小朵放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净。黑木耳提前泡发，加入面粉抓洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入西蓝花和木耳焯水一分钟，捞起来控干水分。
3、碗中打入鸡蛋搅散，锅中油热放入鸡蛋液煎煮至定型，炒散盛出备用。
3、锅中底油放入蒜末炒香，放入番茄炒出汁，再放入西蓝花、木耳、鸡蛋，加入生抽、食盐调味，翻炒半分钟左右，入味后即可出锅。
以上分享的六道鸡蛋的神仙做法，鲜香美味营养丰富，一上桌大人小孩都抢着吃，学会了这六道鸡蛋的新吃法，就试着做给家人吃吧。关注香香，每天分享不一样的家常菜。
1碗米饭，3个鸡蛋，筷子搅一搅，饭店都吃不到，比吃肉还香大家好，我是水大叔。剩下的米饭怎么办？热一下又不如刚做出来的味道好。那么你就需要学会这个米粒疙瘩汤的做法。今天跟大家分享的就是用剩下的米饭和鸡蛋做成的米粒疙瘩汤，搭配上各种蔬菜，既营养又美味，非常值得你去尝试一下。那么接下来就看一下这道营养又美味的米粒疙瘩汤究竟是怎么做的吧。
【米粒疙瘩汤】
【 *** 食材】米饭，鸡蛋，食用盐，胡椒粉，面粉，西红柿，大蒜，大葱，蒜苗，香菜，食用油，蚝油
【 *** 步骤】
1、首先准备一碗米饭，米饭更好是隔夜的，然后再准备三个鸡蛋。把米饭倒在一个大碗中，然后把这个准备的鸡蛋打到米饭中，用筷子将它们搅拌一下，将鸡蛋搅散，要搅拌得均匀一些，多搅拌一会。搅拌好了之后加入适量的食用盐和胡椒粉，然后继续搅拌，将它们彻底的搅拌均匀。然后再分批次的加入200克左右的面粉，要加一次搅拌一次。搅拌成比较大的颗粒的时候就可以了。
2、准备一个西红柿将西红柿清洗干净，然后先切成两半再去掉西红柿的蒂，切完之后先切成薄片，然后再切成小块，把西红柿小块放到一个盘中待用。再准备几粒大蒜，将大蒜的外皮给它去掉，然后用刀切成片，切完之后放到一个干净的盘中待用。准备一小段的大葱，大葱先切丝再切碎，要切的尽量碎一点，切完之后放到盘中待用。再准备适量的蒜苗，蒜苗也要稍微清洗一下，然后切成小段，清完之后放到盘中再用。准备几根香菜，把香菜清洗干净之后切成小段，切完之后同样是放在那个盘中再用。
3、向锅中加入适量的食用油，等油热之后下入大蒜炒香炒出香味之后，我们之前切好的西红柿，放进去翻炒，翻炒均匀之后加入一勺食用盐，继续翻炒一下。等到西红柿炒出汤汁的时候，加入适量的清水，等到水开之后放入一勺食用盐，适量的蚝油。
4、等到锅内汤汁煮开之后，倒入我们之前拌好的米疙瘩，要一点一点的往里加，不要一次全倒进去，如果一次全倒进去的话，就很容易发生粘连。全部加进去之后用勺子搅拌一下防止米疙瘩粘住锅底。搅拌好之后用小火煮5分钟左右。放进葱花和蒜苗，在出锅的时候放进香菜，翻动几下就可以出锅装盘了，出锅装盘之后一个营养又美味的米粒疙瘩汤就做好了。
【小贴士】
1、用到的米饭更好是隔夜的，或者是已经放的很凉的米饭。在加入面粉的时候要分批次加入，先少加一点，搅拌均匀之后再次加入，然后再搅拌均匀。
2、在做这个米粒疙瘩汤的时候用的火候是小火，而且在做的时候还要不停的搅拌一下，因为面粉在水煮的时候很容易粘连，如果不搅拌的话就很容易把锅底糊了，这样就会非常影响它的口感和味道。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
鸡蛋的神仙吃法鸡蛋，你最喜欢哪一种鸡蛋的神仙吃法？
你最喜欢哪一种？很多人在家做鸡蛋不是炒着吃就是举着吃，今天教你一个不一样的吃法。
碗中打入4个土鸡蛋加葱花，好吃的关键就是这个生晒虾皮不含盐，加2小勺再放一点盐，油热下锅煎开小火慢煎，千万要注意不要翻到脸上。这样做的鸡蛋饼营养丰富，有蛋有虾有蔬菜，不管是大人小孩都爱吃。
第二种：鸡蛋冷水下锅，这样能更轻松的剥去外壳。煮个10分钟左右捞出来过一下凉水，这样蛋壳是不是很轻松的就剥掉了？然后在表面打上花刀可以更方便入味。开小火慢慢的煎，煎至表面金黄呈虎皮状，放姜和葱、八角、干辣椒、半勺蚝油、1勺盐、1勺冰糖，倒人半瓶昨夜喝剩的啤酒，小火煮10分钟，然后再大火收汁即可出锅。
鸡蛋你不要老是煮着吃，和我这样做，三碗米饭都不够吃，把它划成厚一点的薄片，油热下锅煎煎至八面金黄盛出备用。再次烧油放蒜、小米辣、蒜苗一起炒香后加盐、鸡精、下蛋、生抽、1勺，最后翻炒五六七八下，这样做的鸡蛋太香了。
第四种：鸡蛋冷水下锅，捞出过下凉水，可以轻易剥去外壳。
洋葱、蒜片、青红椒、香菜、白糖、芝麻，一碗生抽和凉白开，浸泡3小时即可。太好吃啦。
两个鸡蛋加一个土豆，没想到这么好吃，我家1周做3次，出锅就抢光大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
土豆和鸡蛋都是生活中比较常见的食材，试试这个家常做法，软嫩入味又营养，下酒又下饭，喜欢的可以试试。
<鸡蛋土豆丝>
首先我们准备一下食材：
1.准备削皮的土豆一个，先切成薄片，用手码平，切成细丝，放入水盆中，避免土豆氧化变黑。
2.全部切好以后，倒入漏勺中，再多冲洗几遍，洗去土豆表面的淀粉，控水备用。
3.蒸锅中烧水，放上篦子，开大火把水烧开。
4.然后把控水后的土豆丝放入盆中，加入少许植物油，颠盆拌匀，加入植物油可以避免土豆粘连，再抓入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住土豆里面的水分，拌至干燥状即可。
5.等水烧开后，摊上蒸笼布，放入拌好的土豆丝，开大火连续蒸5分钟。
6.小葱两根切成葱花，放入小盆中，红椒半个去瓤，切成红椒粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，一起放入小盆中，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入陈醋几滴去腥增香，用筷子搅匀打散。
7.5分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的土豆丝，放在干净的菜板上，用筷子趁热抖散，放入盘中备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
8.炒锅烧热添入食用油滑锅，再添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒，炒至鸡蛋定型后倒出。
9.锅内再添入少许食用油，放入蒜末爆香。
10.倒入蒸好的土豆丝，快速翻炒几下， 放入炒好的鸡蛋，葱花和红椒，颠锅翻炒几下。
11.起锅撤火开始调味，加入食盐3克，鸡粉1克，淋入少许明油。
12.快速翻炒均匀，化开所有调料，翻炒10秒钟，就可以关火起锅装盘了。
13.好了，到这里，这道营养美味的鸡蛋炒土豆丝就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：鸡蛋，土豆，小葱，大蒜，红椒
调料：食盐，陈醋，鸡粉
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
鸡蛋的这个“神仙吃法”真不错，螃蟹味、特鲜美，我家每周吃三次鸡蛋的这个“神仙吃法”真不错，螃蟹味、特鲜美，我家每周吃三次
鸡蛋是家家户户厨房里必备的食材，也是性价比非常高的食材之一，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸和人体所需的多种营养物质，而且比较容易被人体消化吸收。鸡蛋相比于一些肉类、蔬菜来说，价格显得非常亲民，3-4块钱就能买一斤，很多人家买鸡蛋，一买就是十斤八斤，可以吃上十天半个月。
鸡蛋的做法也比较多，煮着吃、炒着吃、蒸着吃，怎么做都非常美味。最近发现朋友圈里很多人都在晒一道菜“赛螃蟹”，据说可以把鸡蛋做成螃蟹味，刚开始还不相信，但常吃做了几次后就被这个味道征服了，无论是从口感还是味道都非常接近蟹肉，吃起来特别鲜美。
有网友还给赛螃蟹这道菜起了个洋气的名字，叫“鸡蛋的神仙吃法”。自从学会这道赛螃蟹的做法，我家隔天就要做一次，鲜美又好吃，比吃肉还解馋。
---【赛螃蟹】---
准备食材：鸡蛋5颗、淡干虾皮15克、生抽10克、香醋10克、白糖5克、淀粉少许、清水适量、小葱少许、生姜少许。
做法步骤：
1、把鸡蛋打入碗中，用筷子把蛋黄搅散，注意不要把蛋白和蛋黄充分搅拌均匀。
2、准备一个小碗，碗里加入10克生抽、10克香醋、5克白糖，再加入少许淀粉和40克左右的清水，最后把小葱切成葱花、生姜切成姜末放入碗中搅拌，调成料汁备用。
3、把准备好的淡干虾皮用菜刀剁碎，加入鸡蛋液中，然后用筷子搅拌几下，让虾皮粉和鸡蛋液充分混合。
4、炒锅里加入适量食用油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，把蛋液煎至定型后拨散。
5、接着把提前调好的料汁搅拌一下，防止淀粉沉底，倒入锅中，开大火快速翻炒几下，让料汁均匀地包裹在鸡蛋表面。
6、等到鸡蛋吸足料汁后即可关火，这个时候就可以闻到浓浓的螃蟹味了。
以上就是小编为大家分享的“赛螃蟹”做法，你学会了吗？真的可以炒出螃蟹的味道哦！喜欢的朋友可以动手试试哦！
小贴士：
1、做赛螃蟹这道菜，虾皮要选用优质的淡干虾皮，鲜香味更足，没什么腥味。
2、搅拌蛋液的时候，更好保持蛋清和蛋黄分离的状态，不要完全搅拌在一起，这样炒出的鸡蛋口感更接近于蟹肉。
3、料汁的比例要掌握好，生抽更好可以用海鲜酱油来代替，味道更佳。
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鸡蛋不要炒着吃了，教你没吃过的新做法，每次8个不够吃，太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。。
2、 今天刘嫂就来分享一下“拌鸡蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡蛋、食盐、生抽、香油、胡萝卜、洋葱、干辣椒、小葱
4、先把鸡蛋放入盆中，再放入一小勺食盐，食盐有消毒杀菌的功效，再放入适量的清水，用一张纸巾沾点水潮了，把鸡蛋擦洗干净，洗出来的鸡蛋吃起来就放心了，洗净以后再把它放入流水底下冲洗
5、锅中装有凉水，再把鸡蛋下锅，开大火烧开后再烧五分钟就可以了，因为我们这种吃法鸡蛋要老一点，不要嫩的。一节胡萝卜切成细丝，洋葱切洋葱丝，几根干辣椒切小段，小葱切成葱节
6、鸡蛋煮的时间到时，把它捞出来放在凉水中过凉，过凉的鸡蛋更容易剥壳。然后把鸡蛋壳剥掉。剥好的鸡蛋放入一个碗中，再放入生抽、芝麻香油，然后把鸡蛋压碎，不需要压得太碎
7、压成小块以后，再放入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒、小葱段，再次拌匀，鸡蛋这样的吃法俗称神仙吃法，再装入一个盘中，就可以开吃了，我们的拌鸡蛋就做好了
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