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今天给朋友们分享一道我们甘肃天水农村地区，非常常见的美食小吃，记得每年春天时，菜园里的韭菜刚刚冒出新芽儿就迫不及待的割上一小把，拿回家，让家人和面烙韭菜饼。如今想想，让人回味无穷。今天咱们就给朋友们分享一下这道“西北农村传统韭菜饼”的做法
下面咱们就给大家详细介绍一下这“传统韭菜饼”的家常 *** 过程：【详细视频教程点击文末“了解更多”】
1，和面，面粉中加入适量盐，按照500g面粉为例，计入3g盐，这样做出来的饼皮筋道且有嚼劲
2，加入少许食用碱。再加入适量小苏打，2g即可，放小苏打的目的是为了使的卖弄饼起疏松软的作用
3，然后再打入一颗鸡蛋，鸡蛋香味，蓬松面团，肉厚再加入适量温水和面
4，揉成光滑的面团后醒发约20分钟
5，准备韭菜，摘洗干净，切成末，不要太细哦
6，直接永久才也可以，少许老豆腐切丁，和韭菜装在一起，为了防止韭菜在调拌过程中出水，可调入适量清油搅拌均匀后再加入盐，十三香，香油等
7，面团醒发好后切成大小均匀的面剂子
8，擀成小圆饼状，
9，铺上韭菜豆腐馅儿
10，将韭菜豆腐馅儿均匀的铺在面饼的一半儿，
11，然后再将另外一半饼皮对折起来盖在韭菜上面，用手指将口按压封住
12，电饼铛预热，刷上油，下韭菜饼，烙制约4分钟后翻面再烙约4分钟，反复再烙制约3分钟即可出锅
13，将饼烙完后，从中间切开，热气腾腾，韭香味十足
14，摆入盘中
15，灌上调好的料汁.我这里以：香醋，生抽，蒜泥，鸡精，香油，辣椒油，为例，可按照个人口味进行调兑
16，韭菜饼子做好了，老陈小陈开吃了
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视频教程见下方“了解更多”
春暖花开，万物复苏，又到了一年吃韭菜的好时节，虽然韭菜一年四季都有，但是唯独春天的韭菜最为鲜美，古人云：“初春早韭，秋末晚菘”。还有人称韭菜是“春季之一鲜”。
做为北方人，可能韭菜吃的频率非常高，因为炒的韭菜用来拌面那是最为合适了，一碗油泼面，来点儿韭菜，那简直比大鱼大肉还过瘾。当然除了炒着吃之外，韭菜做的包子、菜盒也是颇为受人喜爱。
通常咱们做韭菜盒子，都是需要和面、揉面、擀面、包馅儿等等，这些复杂的工序，对于很多上班族来说，时间根本来不及，而且做出的韭菜盒子还不一定美味。
所以今天我就跟大家分享一个超级简单的韭菜盒子，可以说是懒人的福音，因为它不需要揉面，擀面，非常的节省时间，最重要的是，做出的韭菜盒子特别的柔软，薄皮大馅儿吃着很解馋。
【懒人韭菜盒】
主要食材：面粉300克，鸡蛋4个，韭菜一把，虾皮适量
之一步，盆里倒入300克面粉，加入一勺精盐，分次少量倒入清水，搅拌成面糊，搅成比酸奶略稠一点就可以了。
第二步，接着在面糊里面打入3个鸡蛋，继续搅拌均匀，完全搅均匀后放一边静置一会儿。
第三步，一把韭菜洗净后切成碎，装入盆中，加入食用油，搅拌均匀锁住水份，放一把虾皮，一小勺盐，一小勺五香粉，在打入一个鸡蛋，将调料和韭菜搅拌均匀。
第四步，静置好的面糊在搅拌一下，就可以烙了，电饼铛薄薄的刷一层油，舀入一勺半左右的面糊，转动一下锅，把面糊摊成圆。
第五步，表面凝固后放入韭菜，在靠近韭菜这一侧淋上一些面糊，然后另一边对折过来，把边上压一压黏在一起，然后在饼上再刷一些油，翻个面继续小火烙，这个饼很柔软，饼也比较大，所以翻面时注意，别破了。
第六步，一直烙到两面金黄就可以出锅了。
小贴士：锅中舀入面糊的量根据自家锅的大小，不要太厚，这样吃着口感不好。另外韭菜容易出水，所以快烙饼的时候再调馅儿。
这样烙韭菜饼又薄又软，太好吃了，我一口气吃了4个还觉得不过瘾用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
每天早餐不是米饭就是粥，媳妇说吃腻了，能不能换个花样。看看冰箱里还有1把韭菜，昨天老妈送了点自己家种的玉米磨的玉米面，想了想就做个玉米面韭菜饼吧。因为儿子不在家，只有我和媳妇两个人吃饭，媳妇又从不吃剩饭，所以没敢做太多，用电饼铛烙了两锅，一锅4个，一共8个。皮薄馅香，太好吃了，我一口气吃了4个还觉得不过瘾。天天嚷着要减肥的媳妇也没管住嘴，吃了3个还要吃。
媳妇说韭菜饼就要这样做才叫香，让我明天早晨还要做着吃。好吃的东西要分享，今天晓峰就把自己的做法详细讲解一下，喜欢吃韭菜饼的朋友可以参考。
【原料】：100克玉米面，200克面粉，2个鸡蛋，韭菜适量，粉丝一把，虾仁适量
【 *** *** 】：
1.先调面，100克玉米面加入80克开水，分少量多次，一点点的加水，边加边搅拌，把玉米面烫成颗粒状，这样吃起来口感会更加细腻。玉米面成颗粒状后，再加入200克面粉，用温水调面，感觉面粉的柔软度够了就停止加水，揉成光滑的面团后摸上一点食用油，加油可以增加面的延展性，然后盖上保鲜膜醒面20分钟。
2.趁醒面的时间，我们把馅调一下，2个鸡蛋打散煎成鸡蛋碎，把粉丝用温水泡软切细，韭菜洗净切细，泡好的虾仁切碎。
3.把切碎的韭菜，粉丝，虾仁，鸡蛋碎一起放到盆里，加入适量植物油，先加油可以锁住韭菜里的水分 ，这样再加盐拌馅的时候就不容易出水，搅拌均匀后再加入适量盐，调韭菜馅时，不要加入过多的调料，会掩盖韭菜本来的鲜味，这样馅就调好了。
3.面醒发好后，我们把它揪成小面团揉圆，再擀成薄饼，饼要尽量圆一点大一点，饼越大包的馅多才更好吃。
4.取一张擀好的饼皮，把拌好的馅料放到饼皮的中间，用包包子的手法包好收口，一定要收紧，不然煎的时候会露馅。
5.电饼铛预热，上下盘一起加热，然后把电饼铛底部刷一层食用油，把饼胚放进锅里，饼的表面刷一层油，这样饼皮光亮好看，口感也更好。盖上盖子选择馅饼模式，一般的电饼铛，我感觉底盘的温度都会比顶盘高一些，所以煎的过程中，可以翻一下面，让饼两面受热均匀
韭菜馅饼就做好了，表面焦黄，皮薄馅大凉了也不硬哦。
这就是又香又软，皮薄大馅的韭菜馅饼的做法，聪明的您看明白了吗？总结4个小技巧：
1.韭菜馅饼的面要调的尽量软一点，揉好后要盖上保鲜膜醒面。
2.调馅的时候，韭菜容易出水，要先放油，再加盐，而且不要提前太久就调好味，要等包之前再调味。
3.电饼铛放入饼胚之前一定要预热，做的过程中注意观察，适当翻面，让饼受热均匀。
4.饼皮要尽量擀的薄一点，如果饼皮太厚，就不容易熟，烙的时间就会加长，烙的时间久了，饼皮容易发硬。
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韭菜洗净控干水分，韭菜切小段放入碗中。鸡蛋打散，锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液，用铲子快速搅拌，炒成鸡蛋碎。鸡蛋碎、虾皮粉倒入韭菜中。加入少量油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。小贴士：加点油可以提香，还可以一会加盐后避免韭菜出很多水。（和面咯！）将面粉舀到大碗里。 打开水龙头，最小的水流。左手拿碗，右手拿4根筷子，边接水边转碗边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了。关掉水龙头。这时候面粉和水的比例刚刚好。接下来不需要加粉不需要加水。 （和面过程要用点臂力，有点思想准备哦）开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。起初面团是不顺滑的，越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉大部分被面团粘住。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了。小贴士：整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。 此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。让整个面团粘上干粉。小贴士：此时的面摸上去，舒服极了，非常软。切成一个个剂子。把每个剂子从四周往中间按，团成团，将面团用手摊成薄片。小贴士：团成团后如果有点粘，可以在面粉里滚一圈，这时候面粉非常柔软，弄成薄片一会又缩回来，没关系，尽管放多多的馅。放上加了盐的馅，多放点馅没关系，一会捏起，皮有延展性，不会破的。像包包子一样包起。 准备好平底不粘锅，开中火，将包子褶子朝下放进锅里。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压，盖上盖子。来回再翻一次，皮会渐渐发白。 七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油，翻面。改大火，两面饼皮变白，出现金黄色麻点，而且饼鼓起，上下皮间离，饼就熟了。不想吃带油的，就干烙，直至饼金黄鼓起。没有油，干烙的。盛出。这一张是无油的，香酥柔软，低热量，皮有韧劲，有嚼头。再看看这个放油的，有没有晶莹剔透的赶脚？婴幼儿,3岁以上,2-3岁,1-2岁,早餐,包子,煎饼
常吃鸡蛋韭菜饼的人普遍比同龄人身体好不想做饺子和馅饼的，就一起来做这款韭菜鸡蛋饼吧，快速好吃不长肉。
By 奔跑的吃货在路上
用料- 韭菜 一把
- 面粉 适量
- 鸡蛋 4个
- 五香粉 适量
- 盐 适量
1、洗净的韭菜切碎，放入面粉搅拌均匀。
2、放入鸡蛋，我先放了三个，搅拌后感觉差点，就又放了一个，共4个鸡蛋。
3、放盐，五香粉，鸡精，蚝油，也可以滴几滴香油，搅拌成这样的韭菜鸡蛋面糊糊。
4、六圆盘刷少许油，勺入面糊糊，高火煎至两面金黄
5、出锅，装盘
6、开动吧，盐少放一点，吃的时候如果感觉清淡，可以调制万能醮汁或者点番茄酱吃，想怎么吃就怎么吃
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天来了，给家人做个韭菜饼来吃，营养味美，特别解馋春天的韭菜味道非常鲜美、口感脆嫩、香味最浓，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质更佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。所以我们吃韭菜一定要在春季和秋季吃更好。
现在春天已经到来，所以喜欢吃韭菜的朋友，这个季节可以使劲的吃了，韭菜我们一般都是用来炒菜，而喜欢吃面食的，就把韭菜调成各种馅，做成包子、韭菜盒子、饺子、馅饼来吃，那种又薄又软的外皮，包裹着韭菜鲜香的馅料，怎么吃都不会感觉腻味，一口气吃好几个都不够。
虽然这些做法好吃，但是可不好做， *** 起来非常繁琐，要经历和面、揉面、擀皮、和馅没有个把小时，想要吃上这种美味真的还不可能。今天我和大家分享的是一种不用揉面和擀面的 *** ，不用粘手，用筷子就能操作， 十几分钟就可以做好的营养“早餐饼”，叫做韭菜饼，做出来口感柔软，味道鲜香好吃，即使是放凉了也不会发硬。
——【韭菜饼】——
【 *** 材料】：面粉100克、韭菜1把、胡萝卜1根、虾皮50克、鸡蛋2个，盐少许、十三香1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把韭菜摘洗干净控干水分改刀切成末、胡萝卜切成小颗粒，然后一起放入大碗中，同时打入2个鸡蛋、少许盐、1勺十三香。
【步骤二】：把鸡蛋搅散后，放入100克左右的面粉。
【步骤三】：然后搅成浓稠的面糊，和老酸奶差不多就好！
【步骤四】：平底锅中刷一层油烧热， 把韭菜面糊用小勺子挖入锅中，稍微摊平一下摊成一个一个的小饼，开小火慢慢烙定型。
【步骤五】：小饼烙定型，然后翻面把另外一面也烙定型，继续小火慢慢烙。
【步骤六】：把小饼烙成两面金黄，差不多5-6分钟，中间要不停翻动，防止烙糊了，把烙好的韭菜饼盛出来，装盘就可以上桌开吃啦！
—— *** 小贴士——
好吃的“韭菜饼”就做好了，这种做法省去了和面的麻烦，不用粘手，用双筷子就可以操作，而且这样做出来的饼皮特别软糯柔韧，再也不会吃着硬邦邦了，而且做法简单，没有技术含量，差不多几分钟就可以 *** 好， 就是 *** 的时候要注意这几点。
（1） *** 韭菜面糊，更好只用鸡蛋，不要放水，这样做出的口感松软。
（2）面糊一般不要太稀，也不好太干，否则口感就不好，一般干和老酸奶差不多就好。
（3）烙饼的时候不要大火，用小火慢烙，防止火大了，饼的表面糊了，而里边还没烙熟。
（4）不喜欢吃韭菜的，可以把换成菠菜、紫菜等等，简单省事！
今天就和大家分享到这儿，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感谢陪伴！我们明天再见！
不发面，不揉面，15分钟就能搞定的懒人韭菜饼，早餐就吃它了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜饼是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。
2、 今天刘嫂就来分享一下“懒人早餐饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
菠菜、胡萝卜、鸡蛋、食盐、蚝油、花椒粉、饺子皮、淀粉、韭菜
4、先把菠菜切碎，放入盆中，去皮的胡萝卜切片切丝再切段，放入菠菜盆中，再放入切好的韭菜末。碗中打入四个鸡蛋打散。热锅倒油，放入鸡蛋快速炒成小碎蛋块，装盘晾凉
5、再把晾凉的小碎蛋块倒入菠菜盆中，放入一勺半食盐、蚝油、食用油、花椒粉，搅拌均匀备用。案板上涂上一层淀粉，再放入饺子皮、每一个间隔中都放上淀粉，然后用擀面杖擀薄擀大，这样饺子皮就分得很清楚
6、拿出擀好的饺子皮，四周擦上清水，放上调好的馅料，像包包子一样收口捏紧。小饼就包好了。平底锅倒油，放入包好的饼子，用小火煎三分钟左右就可以翻面了
7、翻一面以后再煎两分钟左右就可以出锅装盘了。外脆里嫩，皮薄馅大，作为早餐是不错的选择
8、菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
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大家好，今天分享一款韭菜馅饼的做法，步骤非常简单，用油量少，柔软易消化，凉了也不硬。
【食材】
面粉、酵母、水、韭菜、鸡蛋
【做法】
准备300克面粉，加3克酵母，搅拌均匀，加入170清水搅拌成絮状，揉成中等偏软的面团，盖好，醒发至原来的两倍大。
取一个小碗，打入三个鸡蛋，搅散。锅中放油，油温微热倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，放凉备用。
韭菜洗净切碎，装入盆中，加入适量油，搅拌均匀，这一步是为了防止韭菜出水。然后加入放凉的鸡蛋、适量盐，先不用搅拌，放一旁备用。韭菜味道很鲜，不需要过多的调味料。
面团醒发好以后，移到案板上揉搓排气，分成大小均匀的剂子，将所有剂子揉圆，擀成厚度约2～3毫米的面皮。取一张包子皮，放上馅料，用包包子的手法包起来，轻轻按压一下就可以了。
现在的气温，全部做好以后，就可以直接烙了。如果气温比较低的话，需要二次醒发。具体根据气温来定。
电饼铛或平底锅预热刷油，放入饼坯，盖一个高点盖子开始烙。烙至底部金黄翻面，烙至另一面金黄，加入没过饼坯二分之一的清水，盖好，焖至水分收干。水分收干以后，按压一下，能够快速回弹就是熟了，如果不熟，可以再次加水焖干。
这样我们的韭菜饼就完成了，这种做法类似于水煎包，是我小时候妈妈最常用的 *** ，做出来的饼特别柔软，易嚼好消化，老人孩子都适合吃。喜欢的朋友不要错过这种做法！
手把手教你做韭菜饼，做法简单还好学，你也试试吧美食,菜谱
你和幸福就差这一份超快韭菜饼想吃，就做。
By 奇奇怪怪又可可爱爱
用料- 面粉 汤勺两勺
- 鸡蛋 3个
- 韭菜 一小把
- 盐 少许
- 姜 五片
1、和面
2、韭菜，盐放早了。唉。
3、整颗鸡蛋
4、其实没捏紧，洒汤了
小贴士最后放盐。我放早了
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