最近天气热了很多，每天下午孩子放学回来都热得满头大汗，很多时候也不太想吃东西。孩子正在长身体的阶段，再怎么热，营养还是要跟上的。所以，我隔三差五都会给孩子准备一些清热去火，清淡营养的汤。夏天到了，就喝这个汤，既能补充水分，又滋补身体，补钙健脑，还能增强抵抗力。
夏日饮食忌油腻，应以清淡为主，因此今天就来推荐一道清淡营养的美食——黄骨鱼汤。
黄骨鱼被誉为黄骨头鱼，又名黄颡鱼，其肉质细嫩、刺少、味道鲜美，用来煮汤再适合不过了。它不仅味美，而且富含蛋白质，钙，和维生素E，经常食用能清热去火，开胃健脾，还能补钙健脑，提高免疫力。黄骨鱼中含有少量的脂肪，虽说100g黄骨鱼中脂肪仅仅只有0.7g，但是大部分都属于不饱和脂肪酸，DHA在人体中对大脑和视网膜都很重要，十分适合青少年和老年人食用，促进青少年智力发育，改善老年人智力衰退。
黄骨鱼一年四季都有得卖，夏季的黄骨鱼最为肥美，而且价格也不太贵，我们这里16块钱一斤，买上4~5条也才十几块钱，能炖一锅鲜美的鱼汤，营养又美味，全家人都喜欢，下面一起看看做法吧。
准备材料：黄骨鱼5条 姜1小块 葱2棵 枸杞1小撮
黄骨鱼更好买鲜活的，店家一般都会帮忙杀好，记得一定要提醒店家把鱼鳃两侧的刺斩掉哦，防止扎手，回家把鱼洗洗就可以下锅了。
姜切片，葱白切段，葱绿切粒。
热锅放少许油，下入黄骨鱼中小火煎1~2分钟，然后轻轻晃动锅体，如果鱼也能跟着锅一起滑动，就可以翻面了。
翻面，加入姜，葱白，再煎1~2分钟。（因为黄骨鱼皮儿薄，煎的时间不要太长了，皮煎破了容易散）
加入开水，没过鱼身，小火煮20分钟。
煮至鱼汤浓白时，调入半勺香醋，适量盐，胡椒粉，鸡精，撒上葱花，枸杞起锅。（调入少许醋，既可以去腥，又能增加鱼汤的口感，细细品尝，有那么一丝丝酸，相当爽口开胃，用来泡饭吃，嘎嘎香）
夏天多做这汤给孩子喝，清火补钙，健脾养胃，滋补有营养。
小贴士：
1，黄骨鱼皮薄，一面煎1~2分钟后，轻轻晃动锅体，如果鱼身能跟着锅体滑动，就可以翻面了，轻轻翻面，注意不要把鱼皮弄破了，要保持鱼的完整性，这样煮出来的鱼肉不会散。
2，黄骨鱼用开水煮，这样煮出来的鱼汤浓白，味鲜美。
3，我家女儿喜欢用带点酸味儿的鱼汤泡饭吃，所以最后起锅时我放了半勺香醋。朋友们如果追求鱼汤浓白，最后起锅时就不要放醋了，醋会使鱼汤变得不那么白哦。
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立秋了，岭南地区还是暑热未消，特别是连日雨水下个不停，好多小伙伴感到湿气重，没精神、没胃口……甚至还有皮肤痒等湿毒表现。
图/视觉中国
之前推荐的很多祛湿汤多是老火汤，像小编这样的上班狗回到家七点多了，煲好汤已经是地老天荒了。
今天我们特别邀请广州中医药大学之一附属医院内科蓝森麟教授推荐一款“快手汤”——茄菇豆腐鱼汤。有清热解暑、利湿解毒、益气和中、开胃消食、生津止渴之效，适宜于这个节气岭南地区一般人群饮用。
茄菇豆腐鱼汤
汤的味道鲜香，酸酸的很是开胃。连家里不爱喝汤的熊孩子都喝了一大碗。
小编测试了一下，从食材准备到煲好，大约40分钟就够了。满满一锅的食材，喝了汤之后再每人盛了一碗，菜也有了，齐活！
有鱼、蔬菜、有豆制品、有菌……营养种类齐全，又易消化，很适合晚餐吃。
这款汤的主料是黄骨鱼，蓝教授说，黄骨鱼有祛风利水、解毒敛疮的功效。如果你家里有鲑鱼（三文鱼），吃了鱼肉，剩下的鱼头、鱼排不知道该怎么吃，可以用来煲这款汤，鲑鱼也有健脾利水的功效。
准备的食材
食材：番茄2只，草菇100克，黄骨鱼3条（约500克），豆腐2块，生姜、鱼香少许。
做法：
1、先将番茄洗净，用开水烫一下、冷水再冲一下后，表皮就容易剥下来了（剥皮的感觉很解压），切成小块，备用；
2、草菇洗净，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净，纵切开两半；
3、豆腐洗净，切小块；
4、生姜洗净，切片；
5、鱼香洗净；
6、黄骨鱼宰杀，去除鳃及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒）；
7、加入适量清水，大火煮沸15分钟；
8、再加入其他备好的食材，继续煮沸10分钟，撒上鱼香、精盐调味，即可。
煲汤小白课堂
鱼香学名叫罗勒，民间叫做九层塔，在广东潮汕、福建地区是常见的调味食材，煲鱼汤时必不可少。它的味道有点像薄荷，有芳香开窍、化湿和中的作用，煲鱼汤时放上几片，还有去除鱼腥的作用。
菜市场一般有的卖，一些鱼档的老板也会准备一些，送给买鱼的老客户。小编就是买鱼时向鱼档老板要了点。
洗鱼香时，一股凉凉的清香之气。
可以在家里的阳台上种上一株，煲鱼汤时揪上几片就可以了。
图/视觉中国
文、图/羊城晚报全媒体记者 陈辉（另署名除外）
黄骨鱼豆腐汤的家常做法，汤鲜味美，让人看着就会食欲大振的美食美食,菜谱
黄骨鱼汤这么炖，汤白味美，好喝得根本停不下来，做法还非常简单{"rich_content":{"text":"黄骨鱼汤这么炖，汤白味美，好喝得根本停不下来，做法还非常简单","spans":null},"video":{"vid":"v038b0b20000c046e28n70pvha1kq440","duration":64.227,"width":720,"height":406,"file_size":491,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/2c55154bbd7e47a58203b149ca48d538","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":64.227,"file_size":5323096,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":64.227,"file_size":4499065,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
黄骨鱼豆腐汤，鲜美无腥味，老人小孩都爱喝，营养滋补又补钙黄骨鱼，其肉质嫩滑，味道鲜美，营养丰富，不仅深爱人们喜欢，还很适合老人，小孩食用!接下来给朋友们分享这一道做法简单，老少皆宜，营养鲜美又好喝的黄骨鱼豆腐汤做法!
<准备食材>
黄骨鱼、嫩豆腐、姜、葱
<制作步骤>
1，黄骨鱼在购买时，让摊主杀好，回来冲洗干净，在肉厚的地方切几刀刀口。
2，购买回来的嫩豆腐先浸泡半小时，再切小块;姜切姜丝，葱切葱花。
3，锅烧热，下油烧热，将黄骨鱼，姜片放入锅里中小火煎制，煎至两面金黄色。
4，加入适量清水烧开，放入豆腐，中火滚煮10分钟。
5，加入适量盐，葱花，稍拌均匀即可关火，盛汤盆。
注意事项:
★洗黄骨鱼时，要小心，别伤到手，因为黄骨鱼的鱼刺有小毒。
黄骨鱼豆腐汤做法分享完毕，谢谢你的点赞和阅读!
热锅下油干辣椒花椒放入热油锅放入少量盐防止一会鱼皮粘掉花椒捞出来放入黄骨鱼正反翻动加入没过鱼身的清水盖上盖子煮沸煮沸后换砂锅加入大蒜继续熬煮加入一点猪油和豆腐继续煮，一直煮到豆腐熟透加入小番茄和盐煮到番茄皮裂开就差不多熟了开动吧，色香味俱全啊
秋天多吃黄骨鱼，学会这个家常做法，鲜嫩入味，一次做6条不够吃鱼类中有一种特别的存在，外皮黏滑，长有硬刺，它就是黄骨鱼，还有一种比较通俗的叫法叫昂刺鱼。黄骨鱼营养价值颇丰，因含有叶酸和维生素B2和维生素B12，具有补气血和生乳的作用。除此之外，它还有利水消肿、调节血压、增强免疫力的作用。黄骨鱼可以炖汤也可以红烧，今天教大家做的是红烧黄骨鱼，口感鲜香，细腻滑嫩，感兴趣的朋友们一起来看看吧。
【红烧黄骨鱼】
需要准备的食材：黄骨鱼、食用盐、细葱、生姜、料酒、小米辣椒、青椒、大蒜、生抽、醋、料酒、蚝油、胡椒粉、白砂糖、食用油
具体做法步骤如下:
1.黄骨鱼买回来之前可以让老板帮忙处理一下，这样比较省事。先把鱼放在盆里，往鱼身上均匀地撒上一层食用盐，借助食盐的杀菌作用，用手揉搓掉鱼身上的粘液和杂质，最后用流动的清水冲洗干净即可。
2.把洗净的黄骨鱼放在砧板上，用刀切掉鱼身上的硬刺，全部处理好以后，放进碗中备用。
3.洗几根香葱，把葱白和葱叶分开切小段，一小块生姜切片，把葱白和姜片切放进装鱼的碗中，葱叶放在一旁留待备用。
4.腌制黄骨鱼，先在鱼身上洒少量食盐，再来一勺料酒去腥，用手轻轻抓拌均匀后，放在一旁腌制二十分钟左右。
5.准备配料，先来几个小米椒，洗净后放在砧板上切成辣椒圈，再来三个青椒切菱形小片，然后再把生姜切末，最后再剥几个大蒜，洗干净后切蒜末。
6.调料汁，取一个空碗，先往里面加一勺食用盐、两勺生抽和一勺香醋，接着再加两勺料酒、一勺蚝油、适量的胡椒粉和一勺白砂糖，最后倒入适量的清水，用筷子充分搅拌均匀，让调料得以在水中充分融解开来。
7.起锅，先倒入适量食用油，待油热后，把腌好的鱼一条一条的放进去，接着转小火，待一面煎至定型并变成金黄色以后，用筷子给鱼翻个面，待两面全都煎成金黄色以后，就可以用筷子夹进碗中备用了。
8.就着锅中的底油，先倒入准备好的姜蒜末，煸炒出香味，再倒入青红辣椒炒至断生，然后把调好的料汁倒进锅中，待汤汁煮开后，把鱼加进来，盖上盖子焖煮，五分钟后就可以装盘了。
9.最后撒上葱叶点缀，这道鲜香的黄骨鱼就算大功告成了。
【爱心小贴士】
1.因为黄骨鱼上有尖刺，用手揉搓的时候一定要多加小心，以防把手扎破了。
2.煎鱼的时候，为了防止热油飞溅，可以用锅盖挡一挡，或者在鱼下锅前用厨房纸巾把鱼身上残留的水分吸一吸。
黄骨鱼里没有细刺，所以很适合孩子吃，不用担心会被鱼刺卡到，也很开胃下饭。感兴趣的朋友就收藏起来，有空的时候做给家人尝尝吧，感谢您的观看。
黄骨鱼豆腐汤作者：兰之雅韵
用料
黄骨鱼 2条
豆腐 1块
姜 1块
葱 3根
油 适量
盐 3小勺
水 3碗
做法步骤
1、黄骨鱼洗净，葱去老皮，姜去皮
2、豆腐切小方块，葱切段、小部分切沫，姜切片
3、热油下1小勺盐
4、放入黄骨鱼、姜、葱段
5、煎至出香味，注入3碗水煮开
6、放入豆腐，调入2小勺盐，再煮7-8分钟
7、起锅，装碗撒上葱花
8、汤黄灿灿的
9、看着有点油的感觉
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
贪凉胃寒，熬锅黄颡鱼紫苏汤佛山市中医院皮肤科主任中医师 钟卫红 □ 中医师 禤影妍
夏季，受到冷气和冷饮双重“夹击”的脾胃很受伤，甚至有人患上了“冷伤风”。怕冷、脖颈僵硬、鼻塞流涕、食欲不振、周身酸痛、困倦乏力、大便稀溏等是寒湿困脾的主要症状。此时，不妨做一锅黄颡（音sǎng）鱼鲜紫苏汤，有温振脾阳、祛湿醒胃、发散解表的功效。
做法为：取鲜紫苏叶80克、黄颡鱼两条（各150克左右）、姜一块、香菜一把、胡椒粉适量；黄颡鱼宰杀并清洗干净后，用厨房吸水纸吸干水分备用；鲜紫苏、香菜洗净，姜刮皮拍扁，胡椒粒研磨成粉；热锅冷油，以中小火把黄颡鱼煎至微微金黄，淋入少许热水，随后再加入姜块和清水约3~5碗，大火滚沸后改小火滚10分钟左右，放入紫苏叶和香菜，撒入胡椒粉，调味后即可食用。
紫苏是夏季时鲜菜，在本方中是主料，乡野田间随处可见。紫苏芳香扑鼻，脆嫩可口。其味辛性温，有发散解表、暖胃散寒、行气化湿、解腻开胃的功效。民间常用鲜紫苏治疗风寒或寒湿感冒初起之表证，或搭配其他寒凉、肥腻的食物或海鲜一起食用，以达到和正解毒、消滞解腻的目的，药食兼用。黄颡鱼（又名黄骨鱼、黄辣丁）肉质鲜嫩少刺，味甘性平，能滋补健脾、养阳醒胃、利水化湿，对产妇还有生乳通乳的功效。黄颡鱼非常适合夏季消耗大、气血不足、着凉感冒、胃口难开的人作药膳用。生姜辛温，主发散走窜，能解表发汗、祛湿散寒、温中止呕、增进食欲。香菜辛香升散发汗，暖胃驱寒。胡椒味辛性热，不但能温中行气止痛，而且有辟腥、解腻的功效。全方搭配简单，芳香化湿，行气和胃，为当季时鲜汤品。
夏日涉雨受寒，或长时间吹空调，久坐少动，再加上嗜食生冷寒凉之物，以致寒湿束表，脾胃为湿浊所困。该汤能补充身体元气，帮助感冒痊愈和胃口恢复。此汤性偏温，表现为心烦失眠、口燥咽干、盗汗遗精、两颧潮红、小便短黄、大便干结等阴虚火旺症状，以及表现为身重疲乏、神志昏沉、胸脘痞满、不思饮食、大便黏腻不爽、小便不利或黄赤等湿热内蕴症状者慎用。
19块买四条黄骨鱼，炖一锅番茄黄骨鱼汤，酸甜开胃又补钙，超好喝{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3q6pfbc77u22dr9l320","duration":206.66,"width":960,"height":540,"file_size":26502789,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/84ffd6c0ed8f401f8c2a28298ae891f6","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":206.66,"file_size":16266181,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"5e7fa28d5381b6f0dea9da5084f687a2","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
