麻辣豆腐的 *** 步骤如下：
1.将适量的葱花洗净备用�?/p>
2.将豆腐洗净，切成小块，约为两到三厘米见方�?/p>
3.在锅中加入适量的油，爆香辣酱、姜末、蒜泥和花椒�?/p>
4.加入切好的豆腐，用中火慢慢烧煮�?/p>
5.待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀�?/p>
6.盛出豆腐，撒上一些花椒粉和葱花作为装饰，即可享用麻辣豆腐�?/p>
以上 *** 步骤可以根据个人口味和喜好进行调整。希望您能做出美味的麻辣豆腐�?/p>
除了以上 *** 步骤，您还可以根据个人口味加入豆瓣酱、蒜苗等其他调料。祝您用餐愉快！
麻婆豆腐做法大公开，教你用这些步骤和技巧，做出正宗的麻辣美�?/strong>麻婆豆腐是一道川菜中的经典菜肴，也是很多人的更爱。麻婆豆腐的做法看似简单，但是如果想做出正宗的味道，就需要掌握一些传统的做法和技巧。下面就来介绍一下麻婆豆腐的详细做法和食材挑选以及小贴士吧�?/span>
食材挑�?/h1>- 麻婆豆腐的主要食材是豆腐和牛肉末，其中豆腐要选用嫩豆腐，更好是水豆腐，这样的豆腐口感更好，而且不容易碎。牛肉末要选用新鲜的牛肉，更好是有一定的肥瘦比例，这样的牛肉末更加香鲜，炒出来的肉末才会有油亮�?/span>
- 除了豆腐和牛肉末，还需要准备一些配料和调味料，如花椒、干辣椒、麻椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉、水淀粉、油、葱、姜、蒜等。这些配料和调味料可以根据个人口味进行适量调整，但是要注意不要放太多盐和糖，否则会影响麻婆豆腐的麻辣平衡�?/span>
做法步骤
- 将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入一个大碗中，加入适量的盐和水，浸�?0分钟左右，让豆腐入味�?/span>
- 将花椒和干辣椒放入一个小锅中，加入适量的油，小火加热至花椒变黑，干辣椒变红后关火，将油和花椒干辣椒一起倒入一个碗中，这就是麻婆豆腐的红油�?/span>
- 将牛肉末放入一个碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和淀粉，拌匀后腌�?0分钟左右，让牛肉末入味�?/span>
- 将姜切成片，将蒜切成末，将葱切成小段备用�?/span>
- 在一个锅中倒入适量的油，大火加热至六成热左右，然后下入牛肉末，用筷子轻轻拨散，不要让牛肉末粘在一起。将牛肉末炒至变色后捞出备用�?/span>
- 在同一个锅中倒入少许油，大火加热后下入姜片和蒜末，爆香后下入适量的豆瓣酱和麻椒（根据个人喜好），翻炒出红油后加入适量的水或者高汤（更好是牛肉汤），大火烧开后转小火�?0分钟左右，让汤汁浓郁�?/span>
- 将泡好的豆腐倒入锅中，用筷子轻轻推动，让豆腐均匀地浸泡在汤汁中，小火�?0分钟左右，让豆腐吸收汤汁的味道�?/span>
- 将炒好的牛肉末倒入锅中，和豆腐一起翻炒均匀，同时加入适量的盐、白糖和鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠�?/span>
- 将锅离火，撒上葱段，然后将红油淋在豆腐和牛肉末上，这样麻婆豆腐就做好了�?/span>
小贴�?/h1>- 泡豆腐的时候要注意不要放太多盐，否则会导致豆腐变得太咸或者太硬。更好是用一点点盐和水，这样才能保持豆腐的嫩度和清淡�?/span>
- 炒牛肉末的时候要注意火候和时间，不要过火或者过久，否则会导致牛肉末变硬或者干燥。更好是用大火快速炒至变色，这样牛肉末才会更香更鲜�?/span>
- 炒豆瓣酱和麻椒的时候要注意不要炒得太久或者太干，否则会导致豆瓣酱和麻椒变苦或者焦黑。更好是用大火快速炒出红油，这样才能保持豆瓣酱和麻椒的香气和辣味�?/span>
- 煮豆腐的时候要注意不要用筷子刺穿或者搅动豆腐，否则会导致豆腐碎掉或者散开。更好是用筷子轻轻推动，让豆腐均匀地浸泡在汤汁中，这样才能保持豆腐的完整和嫩滑�?/span>
- 麻婆豆腐是一道麻辣的菜肴，所以要注意调味，不要太辣或者太甜，要保持麻辣平衡。如果觉得太辣的话，还可以加入一点白糖或者醋，如果觉得太甜的话，还可以加入一点生抽或者盐，让味道更加协调�?/span>
让我欲罢不能的香辣浇汁豆腐~咋就这么好吃�?/strong>
外脆里嫩酱香浓郁的香辣浇汁豆腐竟然比肉好吃，得到家人的一致好评，就是太费米饭
By 馋嘴二丫
用料- 鸡蛋豆腐 1�?/li>
- 香辣�?做小龙虾�? 2�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- 白糖 1小勺
- 水淀�?适量
做法步骤1、鸡蛋豆腐切成小�?/p>
2、撒入淀粉小心翻面裹粉，很容易碎
3、锅中倒入适量的油，油热下入豆腐炸制外壳酥脆捞出，盛入盘中
4、起锅烧油放入蒜末爆香，倒入两勺香辣酱小火炒出红油和酱香�?/p>
5、放�?勺生�?1勺蚝�?1小勺白糖
6、倒入半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠
7、放入红辣椒碎，关火即可
8、把香辣酱汁浇到豆腐上，撒入少许葱花点缀，开始享受美味吧
9、一定要多备米饭呀~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣水煮肉片，麻辣麻辣超想吃
天气冷了 突然好想吃个水煮肉片 油滋滋的冒着热气，想想都暖得流口水♥话不多说，我真的做了，超级简单，无敌好吃�?/p>
By 友酱厨艺日记
用料- 猪里�?250�?/li>
- 豆腐 500�?/li>
- 油麦�?300�?/li>
- 土豆 2�?/li>
- 水煮调料 1�?/li>
- 葱姜�?适量
做法步骤1、买一袋水煮鱼调料 用腌鱼包码肉入味 加入葱段，姜片一�?/p>
2、热锅放油炒料，加入水，蒜姜末，煮沸
3、先放豆腐，煮三分钟 再放入肉�?，大火煮开，接着放土豆片，油麦菜
4、煮好后盛入大碗�?加入干料，浇热油 美味即成
5、肉片滑�?豆腐入味 ，爱吃豆芽的朋友记得配菜准备�?也是非常入味�?/p>
小贴�?/strong>放肉片的开小火 一片一片放 这样煮出来的肉片更入�?/p>
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地摊老板给的麻辣豆腐配方，巨巨巨好吃！！�?/strong>
#充电啦，新学�? 地摊老板给的麻辣豆腐配方，巨巨巨好吃！！�?
麻辣豆腐，腐色泽红亮，味道鲜美，一盘解决三碗饭
豆腐，莫过于麻辣豆腐更好吃！腐色泽红亮，味道鲜美，一盘解决三碗饭。此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀油绿的葱花，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味�?/p>
豆腐作为家中经常出现的菜，做一盘麻辣豆腐，极为美妙�?/p>
准备材料：豆腐切块、豆瓣酱�?盐、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
之一步，拿出豆腐，将豆腐切成小块状�?/p>
*** 的豆腐，一抓就破，太爱了！
第二步，起锅烧油，放入豆瓣，炒出红油�?/p>
第三步，放入葱姜蒜、盐、鸡精、花椒粉、少许糖，继续炒一分钟，放入少量水，加一点酱油，加入豆腐�?/p>
豆腐翻炒，在锅中焖一焖，更好的吸收汤汁，更加入味�?/p>
第四步，勾芡环节。豆腐差不多熟了，加入芡水，收汁。盛出�?/p>
麻辣豆腐就好啦�?/p>
特点：色深、味厚、麻辣烫�?/p>
浓郁的汤汁拌上米饭，简直完美�?/p>
麻辣豆腐起源：麻婆豆腐始创于清朝同治元年�?862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜�?/p>
现在，麻辣豆腐几乎家家都会做，但是怎么做着更好吃，就需要多学习啦�?/p>
我们在探索美食的道路上，一起加油哦�?/p>
麻婆豆腐的家常做法，口感麻辣，豆腐嫩滑入味，香气四溢
这是一份麻婆豆腐的家常做法。麻婆豆腐是一道川菜代表，其口感麻辣，香气四溢。下面是一份简单易学的菜谱�?/p>
·原料�?/p>
�?.嫩豆�?00克�?/p>
�?.牛肉�?0克�?/p>
�?.豆瓣�?汤匙�?/p>
�?.料酒1汤匙�?/p>
�?.辣椒�?小匙�?/p>
�?.豆瓣辣酱1小匙�?/p>
�?.葱姜蒜各适量�?/p>
�?.食用油适量�?/p>
�?.食盐适量�?/p>
�?0.白胡椒粉适量�?/p>
�?1.鸡精适量�?/p>
�?2.青蒜末适量�?/p>
·13.面粉适量�?/p>
·步骤�?/p>
�?.将豆腐切成小块备用�?/p>
�?.将牛肉末用料酒腌制片刻，然后在锅中煸炒至变色，备用�?/p>
�?.在锅中加热适量食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味�?/p>
�?.加入豆瓣酱和豆瓣辣酱，炒匀�?/p>
�?.加入适量水，煮沸后加入辣椒粉，煮出红油�?/p>
�?.将豆腐块放入锅中，小火煮5分钟�?/p>
�?.加入调味料：食盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀�?/p>
�?.用少量水和面粉调成的水淀粉勾芡，然后加入煮沸�?/p>
�?.在锅中加入爆香的辣豆豉末，然后倒入煮好的豆腐�?/p>
�?0.最后撒上青蒜末，拌匀即可出锅�?/p>
做好的麻婆豆腐色香味俱佳，口感麻辣，豆腐嫩滑入味，牛肉和辣豆豉的搭配更是相得益彰。这道美食不仅可以作为下饭菜，还可以搭配米饭或面条享用。希望您能尽快品尝到美味的麻婆豆腐�?/p>
这道麻辣豆腐发到朋友圈，留言全说被馋�?/strong>
我家孩子最喜欢吃的一道菜就是这个麻辣豆腐，今天家里没有肉末了，加了一点儿鸭血就去，味道也还不错呢！麻辣鲜香，特别的下饭！
By 果妈私房�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 嫩豆�?1�?/li>
- 鸭血 1�?/li>
- 蒜瓣 1�?/li>
- 生姜 1�?/li>
- 干辣�?1�?/li>
- �?适量
- 郫县豆瓣�?1�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- 花椒�?1�?/li>
- 鸡精 1�?/li>
- 胡椒�?1�?/li>
- 十三�?1�?/li>
- �?1�?/li>
- �?适量
- 水淀�?适量
- 韭菜�?适量
做法步骤1、嫩豆腐和鸭血清洗一下，切成小块，蒜瓣剁成蒜末，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
2、水烧开，放入一勺盐，再放入切好的豆腐和鸭血！（这样可以去除豆腐里面的豆腥味儿，也可以防止豆腐和鸭血在一会儿炖煮的时候煮碎了！）
3、煮开后，再煮一分钟左右就可以捞出沥干水分备用！
4、起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
5、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油�?/p>
6、放入生抽，蚝油，花椒油翻炒均匀�?/p>
7、加入适量的清水煮开�?/p>
8、放入焯好水的豆腐，鸭血�?/p>
9、放入适量的胡椒粉，十三香，鸡精翻炒均匀�?/p>
10、调小火炖煮5分钟左右，让豆腐和鸭血更入味儿�?/p>
11、起锅前勾一个薄芡！关火。撒上韭菜末翻炒均匀即可！（韭菜末可以用葱末来代替！�?/p>
12、成品图
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
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麻辣豆腐
东北的麻辣豆腐，是一道家常小素菜，又红又亮、又辣又烫，能从嘴里“暖”到心里。 *** *** 上与四川的麻婆豆腐不同，没有豆瓣酱、花椒粒、牛肉粒，吃起来只辣不麻，简单易操作，还挺下饭的�?/span>
记得小时候，哪有什么油啊、辣椒啊！家里做饭，从没放过淀粉、胡椒粉等等。当大了，见到这些调料的使用，真是很纳闷，至于嘛！不就是吃个饭吗？！
家里做豆腐，老爸就是把豆腐切成小块，锅内放一点点油，豆腐倒进去，一扒拉，倒点酱油，放点盐，用水炖一会，撒点葱花，再扒拉几下，就出锅了——也许这就是清炒豆腐吧！
等生活富裕些了，才懂得，吃饭也是一件事，一件可以享受的事！回想起来，小时候真穷啊！其实之前的日子更难！至少我们还没怎么饿肚子！
现在有些人还说“小葱拌豆腐”好吃，很想念。其实他是大肘子吃多了，腻的！说实在的，麻辣豆腐，也是我成人了以后才见过�?/span>
1.将豆腐切�?cm小块。锅内放冷水，放盐，放入豆腐，去豆腥味、加底味。水开后，�?m。用手按压，感觉滑嫩、有弹性，就ok了。控水备用。不需要投凉�?/span>
2.姜蒜，切细末。大葱白、小葱叶，切葱花。辣椒面内放少许盐，倒入热油，炸一下。将葱切成末。将淀粉加入水调均匀�?/span>
3.锅内放大豆油，小火，放葱姜蒜煸香，加辣椒油，炒出红油。倒入还适量酱油，加入清�?勺，下入豆腐，加盐、糖，开中火，烧5m�?/span>
4.汤汁减少，放入鸡精�?/span>
5.左手晃动勺，右手淋水淀粉勾芡�?/span>
6.淋入少许调料油，撒入小葱花，东北老式麻辣豆腐，出锅�?/span>
豆腐不小心冻坏？教您做不一样的麻婆豆腐，麻辣鲜辣还下饭
麻婆豆腐是川菜传统名菜之一，原料主要有豆腐、牛肉沫（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，麻来自花椒，辣来自辣椒，口味独特，口感顺滑�?/p>
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（视频观看更详细�?/span>
今天我们来做一道不一样的麻婆豆腐，很多人做麻婆豆腐都觉得比较麻烦，不知道勾芡需要几次？炒料怎么炒好吃，豆腐是选老豆腐还是嫩豆腐，很害怕做完后豆腐容易散�?/p>
这些问题在今天我们这块麻烦冻豆腐都变成不存在，直接一步到位，做出一道不一样的麻烦冻豆腐，豆腐入味可口，还非常下饭，快快跟我们一起做起来吧！
【麻婆冻豆腐准备食材�?/p>
主料：冻老豆�?50�?/p>
姜末15�?蒜末15�?豆瓣�?5�?白胡�?�?永川豆豉10�?花椒�?�?红花椒面2�?老抽3�?白糖1�?花椒�?0�?鸡精10�?色拉�?00�?清水80�?/p>
【麻婆冻豆腐 *** 流程�?/p>
1.冻豆腐，顾名思义，是经过冷冻而成的豆腐，是由北方人发明的，北方的冬天漫长而寒冷，新鲜的蔬菜和肉类都难以买到，所以就要提前囤货，冻豆腐也由此而来，冻豆腐孔隙多，弹性好，相比新鲜的豆腐，更有嚼劲，尤其在东北有一道名菜，叫酸菜炖粉条，其中添加冻豆腐也是很美味的�?/p>
豆腐经过冷冻，会产生一种化解脂肪的酸性物质，多吃冻豆腐，能达到去脂减肥的功效。而且由于是素食，热量较少，但是饱腹感较强，不会感到很快的饥饿感，非常适合一些体态肥胖想要减肥减脂的人群食用。另外，豆腐中含有大量的大豆蛋白，营养价值还是比较丰富的，所以冻豆腐的营养价值相比豆腐还是要差一些的�?/p>
选用冻豆腐一块，然后从中间用刀划一半，再切成豆腐丁2里面的方块即可�?/p>
2.锅中加入色拉油适量，再加入葱末和姜末一起炒香�?/p>
然后再下入豆瓣酱和肉末一起翻炒，炒香炒酥，这样豆瓣酱的二荆条辣椒就会变酥，肉末也一起炒香炒出水份，这样肉末吃起来更酥更香�?/p>
3.然后再下入豆豉，花椒面少许主要提升麻味�?/p>
4.麻婆酱炒制好了，我们再下入老豆腐丁，再加入辣椒面，调味品加入鸡粉、白糖，再加入清水，再加入老抽、花椒油、胡椒粉一起翻炒�?/p>
然后大火收汁，冻后的豆腐非常容易入味，不需要勾芡的麻婆豆腐，也可以适当的勾芡也是可以的�?/p>
【麻婆冻豆腐总结�?/p>
1.这个风味主要需要用的就是用到冻豆腐，这样的冻豆腐吃起来更口感更好吃更有嚼劲可口�?/p>
2.使用冻豆腐的做法，更适合新手，豆腐可以推可以翻面不容易散，所以入味的时候需要稍微长一些，这样冻豆腐更入味�?/p>
3.我们的酱汁可以根据个人口味调制，可以勾芡也可以不勾芡，吃起来的风味都不一样，花椒可以最后放也可以中间放都没问题�?/p>
版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。
- 泡豆腐的时候要注意不要放太多盐，否则会导致豆腐变得太咸或者太硬。更好是用一点点盐和水，这样才能保持豆腐的嫩度和清淡�?/span>
- 炒牛肉末的时候要注意火候和时间，不要过火或者过久，否则会导致牛肉末变硬或者干燥。更好是用大火快速炒至变色，这样牛肉末才会更香更鲜�?/span>
- 炒豆瓣酱和麻椒的时候要注意不要炒得太久或者太干，否则会导致豆瓣酱和麻椒变苦或者焦黑。更好是用大火快速炒出红油，这样才能保持豆瓣酱和麻椒的香气和辣味�?/span>
- 煮豆腐的时候要注意不要用筷子刺穿或者搅动豆腐，否则会导致豆腐碎掉或者散开。更好是用筷子轻轻推动，让豆腐均匀地浸泡在汤汁中，这样才能保持豆腐的完整和嫩滑�?/span>
- 麻婆豆腐是一道麻辣的菜肴，所以要注意调味，不要太辣或者太甜，要保持麻辣平衡。如果觉得太辣的话，还可以加入一点白糖或者醋，如果觉得太甜的话，还可以加入一点生抽或者盐，让味道更加协调�?/span>
外脆里嫩酱香浓郁的香辣浇汁豆腐竟然比肉好吃，得到家人的一致好评，就是太费米饭
By 馋嘴二丫
用料- 鸡蛋豆腐 1�?/li>
- 香辣�?做小龙虾�? 2�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- 白糖 1小勺
- 水淀�?适量
1、鸡蛋豆腐切成小�?/p>
2、撒入淀粉小心翻面裹粉，很容易碎
3、锅中倒入适量的油，油热下入豆腐炸制外壳酥脆捞出，盛入盘中
4、起锅烧油放入蒜末爆香，倒入两勺香辣酱小火炒出红油和酱香�?/p>
5、放�?勺生�?1勺蚝�?1小勺白糖
6、倒入半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠
7、放入红辣椒碎，关火即可
8、把香辣酱汁浇到豆腐上，撒入少许葱花点缀，开始享受美味吧
9、一定要多备米饭呀~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣水煮肉片，麻辣麻辣超想吃天气冷了 突然好想吃个水煮肉片 油滋滋的冒着热气，想想都暖得流口水♥话不多说，我真的做了，超级简单，无敌好吃�?/p>
By 友酱厨艺日记
用料- 猪里�?250�?/li>
- 豆腐 500�?/li>
- 油麦�?300�?/li>
- 土豆 2�?/li>
- 水煮调料 1�?/li>
- 葱姜�?适量
1、买一袋水煮鱼调料 用腌鱼包码肉入味 加入葱段，姜片一�?/p>
2、热锅放油炒料，加入水，蒜姜末，煮沸
3、先放豆腐，煮三分钟 再放入肉�?，大火煮开，接着放土豆片，油麦菜
4、煮好后盛入大碗�?加入干料，浇热油 美味即成
5、肉片滑�?豆腐入味 ，爱吃豆芽的朋友记得配菜准备�?也是非常入味�?/p>
小贴�?/strong>放肉片的开小火 一片一片放 这样煮出来的肉片更入�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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地摊老板给的麻辣豆腐配方，巨巨巨好吃！！�?/strong>#充电啦，新学�? 地摊老板给的麻辣豆腐配方，巨巨巨好吃！！�?
豆腐，莫过于麻辣豆腐更好吃！腐色泽红亮，味道鲜美，一盘解决三碗饭。此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀油绿的葱花，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味�?/p>
豆腐作为家中经常出现的菜，做一盘麻辣豆腐，极为美妙�?/p>
准备材料：豆腐切块、豆瓣酱�?盐、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
之一步，拿出豆腐，将豆腐切成小块状�?/p>
*** 的豆腐，一抓就破，太爱了！
第二步，起锅烧油，放入豆瓣，炒出红油�?/p>
第三步，放入葱姜蒜、盐、鸡精、花椒粉、少许糖，继续炒一分钟，放入少量水，加一点酱油，加入豆腐�?/p>
豆腐翻炒，在锅中焖一焖，更好的吸收汤汁，更加入味�?/p>
第四步，勾芡环节。豆腐差不多熟了，加入芡水，收汁。盛出�?/p>
麻辣豆腐就好啦�?/p>
特点：色深、味厚、麻辣烫�?/p>
浓郁的汤汁拌上米饭，简直完美�?/p>
麻辣豆腐起源：麻婆豆腐始创于清朝同治元年�?862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜�?/p>
现在，麻辣豆腐几乎家家都会做，但是怎么做着更好吃，就需要多学习啦�?/p>
我们在探索美食的道路上，一起加油哦�?/p>
麻婆豆腐的家常做法，口感麻辣，豆腐嫩滑入味，香气四溢这是一份麻婆豆腐的家常做法。麻婆豆腐是一道川菜代表，其口感麻辣，香气四溢。下面是一份简单易学的菜谱�?/p>
·原料�?/p>
�?.嫩豆�?00克�?/p>
�?.牛肉�?0克�?/p>
�?.豆瓣�?汤匙�?/p>
�?.料酒1汤匙�?/p>
�?.辣椒�?小匙�?/p>
�?.豆瓣辣酱1小匙�?/p>
�?.葱姜蒜各适量�?/p>
�?.食用油适量�?/p>
�?.食盐适量�?/p>
�?0.白胡椒粉适量�?/p>
�?1.鸡精适量�?/p>
�?2.青蒜末适量�?/p>
·13.面粉适量�?/p>
·步骤�?/p>
�?.将豆腐切成小块备用�?/p>
�?.将牛肉末用料酒腌制片刻，然后在锅中煸炒至变色，备用�?/p>
�?.在锅中加热适量食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味�?/p>
�?.加入豆瓣酱和豆瓣辣酱，炒匀�?/p>
�?.加入适量水，煮沸后加入辣椒粉，煮出红油�?/p>
�?.将豆腐块放入锅中，小火煮5分钟�?/p>
�?.加入调味料：食盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀�?/p>
�?.用少量水和面粉调成的水淀粉勾芡，然后加入煮沸�?/p>
�?.在锅中加入爆香的辣豆豉末，然后倒入煮好的豆腐�?/p>
�?0.最后撒上青蒜末，拌匀即可出锅�?/p>
做好的麻婆豆腐色香味俱佳，口感麻辣，豆腐嫩滑入味，牛肉和辣豆豉的搭配更是相得益彰。这道美食不仅可以作为下饭菜，还可以搭配米饭或面条享用。希望您能尽快品尝到美味的麻婆豆腐�?/p>
这道麻辣豆腐发到朋友圈，留言全说被馋�?/strong>我家孩子最喜欢吃的一道菜就是这个麻辣豆腐，今天家里没有肉末了，加了一点儿鸭血就去，味道也还不错呢！麻辣鲜香，特别的下饭！
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用料- 嫩豆�?1�?/li>
- 鸭血 1�?/li>
- 蒜瓣 1�?/li>
- 生姜 1�?/li>
- 干辣�?1�?/li>
- �?适量
- 郫县豆瓣�?1�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- 花椒�?1�?/li>
- 鸡精 1�?/li>
- 胡椒�?1�?/li>
- 十三�?1�?/li>
- �?1�?/li>
- �?适量
- 水淀�?适量
- 韭菜�?适量
1、嫩豆腐和鸭血清洗一下，切成小块，蒜瓣剁成蒜末，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
2、水烧开，放入一勺盐，再放入切好的豆腐和鸭血！（这样可以去除豆腐里面的豆腥味儿，也可以防止豆腐和鸭血在一会儿炖煮的时候煮碎了！）
3、煮开后，再煮一分钟左右就可以捞出沥干水分备用！
4、起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
5、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油�?/p>
6、放入生抽，蚝油，花椒油翻炒均匀�?/p>
7、加入适量的清水煮开�?/p>
8、放入焯好水的豆腐，鸭血�?/p>
9、放入适量的胡椒粉，十三香，鸡精翻炒均匀�?/p>
10、调小火炖煮5分钟左右，让豆腐和鸭血更入味儿�?/p>
11、起锅前勾一个薄芡！关火。撒上韭菜末翻炒均匀即可！（韭菜末可以用葱末来代替！�?/p>
12、成品图
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
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麻辣豆腐东北的麻辣豆腐，是一道家常小素菜，又红又亮、又辣又烫，能从嘴里“暖”到心里。 *** *** 上与四川的麻婆豆腐不同，没有豆瓣酱、花椒粒、牛肉粒，吃起来只辣不麻，简单易操作，还挺下饭的�?/span>
记得小时候，哪有什么油啊、辣椒啊！家里做饭，从没放过淀粉、胡椒粉等等。当大了，见到这些调料的使用，真是很纳闷，至于嘛！不就是吃个饭吗？！
家里做豆腐，老爸就是把豆腐切成小块，锅内放一点点油，豆腐倒进去，一扒拉，倒点酱油，放点盐，用水炖一会，撒点葱花，再扒拉几下，就出锅了——也许这就是清炒豆腐吧！
等生活富裕些了，才懂得，吃饭也是一件事，一件可以享受的事！回想起来，小时候真穷啊！其实之前的日子更难！至少我们还没怎么饿肚子！
现在有些人还说“小葱拌豆腐”好吃，很想念。其实他是大肘子吃多了，腻的！说实在的，麻辣豆腐，也是我成人了以后才见过�?/span>
1.将豆腐切�?cm小块。锅内放冷水，放盐，放入豆腐，去豆腥味、加底味。水开后，�?m。用手按压，感觉滑嫩、有弹性，就ok了。控水备用。不需要投凉�?/span>
2.姜蒜，切细末。大葱白、小葱叶，切葱花。辣椒面内放少许盐，倒入热油，炸一下。将葱切成末。将淀粉加入水调均匀�?/span>
3.锅内放大豆油，小火，放葱姜蒜煸香，加辣椒油，炒出红油。倒入还适量酱油，加入清�?勺，下入豆腐，加盐、糖，开中火，烧5m�?/span>
4.汤汁减少，放入鸡精�?/span>
5.左手晃动勺，右手淋水淀粉勾芡�?/span>
6.淋入少许调料油，撒入小葱花，东北老式麻辣豆腐，出锅�?/span>
麻婆豆腐是川菜传统名菜之一，原料主要有豆腐、牛肉沫（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，麻来自花椒，辣来自辣椒，口味独特，口感顺滑�?/p>
（视频观看更详细�?/span>
今天我们来做一道不一样的麻婆豆腐，很多人做麻婆豆腐都觉得比较麻烦，不知道勾芡需要几次？炒料怎么炒好吃，豆腐是选老豆腐还是嫩豆腐，很害怕做完后豆腐容易散�?/p>
这些问题在今天我们这块麻烦冻豆腐都变成不存在，直接一步到位，做出一道不一样的麻烦冻豆腐，豆腐入味可口，还非常下饭，快快跟我们一起做起来吧！
【麻婆冻豆腐准备食材�?/p>
主料：冻老豆�?50�?/p>
姜末15�?蒜末15�?豆瓣�?5�?白胡�?�?永川豆豉10�?花椒�?�?红花椒面2�?老抽3�?白糖1�?花椒�?0�?鸡精10�?色拉�?00�?清水80�?/p>
【麻婆冻豆腐 *** 流程�?/p>
1.冻豆腐，顾名思义，是经过冷冻而成的豆腐，是由北方人发明的，北方的冬天漫长而寒冷，新鲜的蔬菜和肉类都难以买到，所以就要提前囤货，冻豆腐也由此而来，冻豆腐孔隙多，弹性好，相比新鲜的豆腐，更有嚼劲，尤其在东北有一道名菜，叫酸菜炖粉条，其中添加冻豆腐也是很美味的�?/p>
豆腐经过冷冻，会产生一种化解脂肪的酸性物质，多吃冻豆腐，能达到去脂减肥的功效。而且由于是素食，热量较少，但是饱腹感较强，不会感到很快的饥饿感，非常适合一些体态肥胖想要减肥减脂的人群食用。另外，豆腐中含有大量的大豆蛋白，营养价值还是比较丰富的，所以冻豆腐的营养价值相比豆腐还是要差一些的�?/p>
选用冻豆腐一块，然后从中间用刀划一半，再切成豆腐丁2里面的方块即可�?/p>
2.锅中加入色拉油适量，再加入葱末和姜末一起炒香�?/p>
然后再下入豆瓣酱和肉末一起翻炒，炒香炒酥，这样豆瓣酱的二荆条辣椒就会变酥，肉末也一起炒香炒出水份，这样肉末吃起来更酥更香�?/p>
3.然后再下入豆豉，花椒面少许主要提升麻味�?/p>
4.麻婆酱炒制好了，我们再下入老豆腐丁，再加入辣椒面，调味品加入鸡粉、白糖，再加入清水，再加入老抽、花椒油、胡椒粉一起翻炒�?/p>
然后大火收汁，冻后的豆腐非常容易入味，不需要勾芡的麻婆豆腐，也可以适当的勾芡也是可以的�?/p>
【麻婆冻豆腐总结�?/p>
1.这个风味主要需要用的就是用到冻豆腐，这样的冻豆腐吃起来更口感更好吃更有嚼劲可口�?/p>
2.使用冻豆腐的做法，更适合新手，豆腐可以推可以翻面不容易散，所以入味的时候需要稍微长一些，这样冻豆腐更入味�?/p>
3.我们的酱汁可以根据个人口味调制，可以勾芡也可以不勾芡，吃起来的风味都不一样，花椒可以最后放也可以中间放都没问题�?/p>
