最近，你吃荠菜花煮鸡蛋了吗？
每年到了这个时候，家人就会买上一把荠菜，剪根，洗净，和鸡蛋一起煮，快煮熟时用筷子把蛋壳敲破些再煮一会儿，出锅的鸡蛋带着荠菜的清香，格外美味！
老人家常说：“三月三，荠菜花煮鸡蛋，中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。”
鸡蛋物美价廉，是优质蛋白质的更佳来源之一，含有卵磷脂、叶黄素、玉米黄素等多种维生素和矿物质，以及omega-3脂肪酸，营养价值高，易于消化和吸收，老少皆宜。
小伙伴们关于鸡蛋的问题可不少，下面作为营养师的我就来盘点一下：
问题一：据说鸡蛋胆固醇高，能吃吗？
鸡蛋蛋黄中的胆固醇让不少“养生达人”对鸡蛋敬而远之，实际上医学界对于吃鸡蛋是否会提高胆固醇水平还是存在一些争议的。
2019年医学大牛杂志《JAMA》的一篇论文分析了3万美国人的数据发现，平均每天多吃半个鸡蛋，心血管风险上升6%，全因死亡率风险升高8%<2>。数据一出，震惊四野！
那是不是说明蛋黄就不能吃了呢？当然不是！
首先，请注意这项研究数据的来源是美国人群而非中国人群，中美两国人群的体质状况和饮食结构还是有很大区别的,中国国人胆固醇平均日摄入量为200-233mg，低于美国人267-299mg的水平<3>。
其次，此项研究结论中导致心血管和全因死亡风险上升的是“每天多吃半个鸡蛋”，而不是“每天只吃半个鸡蛋”，“多吃”的意思是在正常摄入量的基础上额外增加，适量非常重要。
因此，不能将此结论简单的推导到国人身上，断章取义的引发恐慌和对蛋黄的歧视，而对鸡蛋因噎废食。
2020年3月，哈佛大学学者发表在顶级医学杂志BMJ上新鲜出炉的论文评估男性和女性鸡蛋摄入量与心血管疾病风险之间的关联，并对前瞻性队列研究进行荟萃分析<4>。
长达32年的随访（>554万人次每年）数据分析显示：每天适量食用鸡蛋（每天最多一个鸡蛋）与总体心血管疾病风险无关，反倒在亚洲人群中和心血管风险降低8%有关。
如果每天少吃1个鸡蛋却多吃了2片培根、85g新鲜红肉或者240mL全脂牛奶，则分别与心血管风险升高15%、10%和11%相关。
看了以上的权威论文，我想不用说您也一定明白：鸡蛋当然可以吃，但是适量很重要！
问题二：鸡蛋一天吃几个好？
因人而异，适量就好！
因人如何而异？“适量”怎么理解？到底一天吃几个鸡蛋更为合适？
根据《中国居民膳食指南》建议，蛋类的推荐摄入量为40-50克/天，相当于鸡蛋1个，鸽子蛋3-4个，鹌鹑蛋5-6个左右<1>。
一般老年人、轻度体力劳动或脑力劳动者，每天吃1个鸡蛋。
处于生长发育期的少年儿童、孕中期及孕晚期的孕妇、哺乳期女性、一般术后恢复期病人、从事重体力劳动者，都需要增加蛋白质的摄入量，每天可吃2个鸡蛋。
糖尿病患者、高血脂患者，隔一天吃一个水煮蛋为宜，也可以每天吃半个鸡蛋黄，有相关疾病的患者具体请咨询医院营养师给予个性化建议。
问题三：鸡蛋的做法花样繁多，怎么吃最有营养？
从鸡蛋的消化吸收率看，带壳水煮蛋吸收率高达100%、蒸鸡蛋为98%、嫩炸为97%、炒蛋为92.5%，老炸的吸收率略差，为81.1%。
可以看出，只要不煎炸到发黄发脆的虎皮蛋程度，蒸、煮、炒、嫩煎等几种烹调 *** 之间的差异也不是很大。但是，鸡蛋生吃的吸收率就低得多了，只有30%～50%。
此外，生吃鸡蛋还存在沙门氏菌等致病菌的污染导致食物中毒的风险<5>。
一般来说，煮带壳鸡蛋，建议将鸡蛋冷水下锅，然后中火煮沸，水开后再煮五分钟。
这样既能杀死沙门氏菌等致病菌，将生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶两种有害物质丧失活性，能比较完整地保存鸡蛋的营养价值，而且煮好的鸡蛋口感上佳，营养又美味！
利用气相色谱法与高效液相色谱法，经专业机构测定，家庭常用烹调方式蒸、煮、炒、嫩煎，因为加热时间都不算长，鸡蛋蛋黄中富含的维生素A、B2、B6这三种维生素的变化并不是非常大。
但是鸡蛋中含有的“好脂肪”，如亚油酸、花生四烯酸、DHA (二十二碳六烯酸) 等不饱和脂肪酸非常容易被氧化<6>。
随着烹饪温度上升，氧化反应速率加快，加热时间越久，氧化越完全，鸡蛋中维生素E损失越大，脂肪和胆固醇氧化越多。
研究发现，人体摄入氧化的脂肪酸、氧化的胆固醇与机体炎症反应增加、脂类异常代谢、人体血管内皮的损伤等有关，从而增加心脑血管疾病和致癌的危险。
因此，在鸡蛋的营养健康吃法排行榜中位列榜首的是：“带壳水煮蛋”。
排名第二的是蒸鸡蛋、煮荷包蛋、蛋花汤。
排名第三的炒鸡蛋、鸡蛋煎饼。
参考文献：
1. 中国居民膳食指南
2. Zhong V W, Van Horn L, Cornelis M C, et al. Associations of dietary cholesterol or egg consumption with incident cardiovascular disease and mortality
3. Micha R, Khatibzadeh S, Shi P, et al. Global, regional, and national consumption levels of dietary fats and oils in 1990 and 2010: a systematic *** ysis including 266 country-specific nutrition surveys
4.Jean-Philippe Drouin-Chartier,et al.Egg consumption and risk of cardiovascular disease:three large prospective US cohort studies,systematic review,andupdatedmeta. *** ysis.BMJ.2020;https://www.bmj.com/content/368/bmj.m513
5. 谢云霄,何睿琳,耿放,王金秋.鸡蛋沙门氏菌感染来源与防控措施
6. 和丽媛. 不同加工方式对禽蛋脂质氧化及脂肪酸的影响
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吃鸡蛋好吗？吃几个更健康？一次讲清楚鸡蛋到底该怎么吃【范志红注册营养师 原创内容 欢迎转发】
每天吃个鸡蛋会不会妨碍健康？这个问题听起来了无新意，但却又是所有人都感兴趣，各国研究者孜孜以求答案的问题。
但是，最恼人的是，每项研究的结果都有所不同。
2013年，英国医学杂志（BMJ）上刊登了至今为止也算是更大规模的鸡蛋与健康的分析文章。它纳入了17项相关流行病学研究，汇总了308万人年（有关冠心病）和近415万人年（有关脑卒中）的研究数据。研究者的结论是，对健康人来说，每天吃一个蛋并不会增加冠心病和中风的危险。但是，对糖尿病患者来说，每天吃一个蛋会增加冠心病的风险多达45%，但同时又会降低25%的出血性脑卒中风险。
到2016年，美国营养学会杂志（J Am Coll Nutr）刊登了一篇文章，对截至2015年各项研究所做的汇总分析。研究者的结论是：每天吃一个鸡蛋不会显著增加心血管疾病风险，并有利于降低中风的风险（Alexander DD, 2016）。
在2018年，一项发表于欧洲临床营养学杂志（Euro J Clin Nutr）上的研究对过去十年中的相关流行病学研究和人体干预研究进行了评述，结论是吃一个鸡蛋并不会影响到心脑血管疾病的风险（Geiker NRW, 2018）。
2019年，欧洲营养学杂志（Euro J Nutr）发表了一项在2.8万名中国人中进行的营养流行病学研究，作者对27.5万人年的数据进行分析，发现对中国人来说，每天吃个鸡蛋不仅不会增加心脑血管疾病风险，也不会升高全因死亡率，还与中风风险小幅度降低有关联（Xu L，2019）。
2019年另一项发表于美国临床营养学杂志上的文献则表示，在他们所研究的1950名受访的芬兰人当中，吃鸡蛋和脑卒中风险没有关联，不论是出血性还是缺血性都没关系( Abdollahi AM，2019)。
但是，同年发布的另一项研究（Zhong VW，2019），对美国的6项流行病学调查数据进行汇总分析，又让人们开始恐惧鸡蛋，因为它说多吃鸡蛋会增加心血管系统疾病的风险，以及全因死亡风险，其主要原因是摄入的胆固醇增加了。
很多人对这些矛盾的信息已经晕了。到底该不该吃鸡蛋呢......
如今，一项最新研究论文又把天平的指针拨向了吃鸡蛋一方。
这项发表于英国医学杂志上的研究（Drouin-Chartier JP，2020）对美国的三项营养流行病学研究和其他27项相关研究进行了汇总分析。研究者发现，大约每天1个鸡蛋的摄入量，与总心血管疾病、冠心病和中风的危险没有明显关系。进一步的分析发现，对亚洲人来说，吃一个鸡蛋甚至是有一定益处的，可以将心血管疾病风险降低8%。
总之，作为中国人和亚洲人，目前的研究证据支持每天吃个鸡蛋，因为既无害心血管，又可能有利预防中风。考虑到人种差异和膳食结构的区别，我们有理由更加重视在本国人和亚洲族裔的受访者中得到的研究数据。
早上总是要吃点什么东西，优质蛋白质必不可少。不吃鸡蛋，就会吃香肠啊，培根啊，奶酪啊......否则只吃点淀粉食物会饿，血糖也控制不住啊。
考虑到多吃红肉类，特别是加工肉制品，都可能带来升高血压和增加癌症风险的问题，相比而言，吃鸡蛋可能是健康风险最小的早餐蛋白质来源了。
所以，答案是这样的：如果您属于健康人，每天吃一个鸡蛋是无需担心的。鸡蛋性价比很高，不仅有利于补充蛋白质，还能提供12种维生素，以及卵磷脂、叶黄素等有利健康的成分。
其他相关问题：
1 有高血压的人可以吃鸡蛋吗？
目前对多项干预研究进行的汇总分析并未发现吃鸡蛋对血压有任何不良影响（Kolahdouz-Mohammadi R， 2020）。考虑到高血压是脑卒中（中风）的最重要风险因素，而部分研究认为每天吃1个鸡蛋可轻度降低脑卒中风险，所以高血压患者每天吃一个蛋是无害的。
2 糖尿病人可以吃鸡蛋吗？
糖尿病人吃鸡蛋需要 *** 。此前哈佛大学的建议是糖尿病患者每周不超过4个鸡蛋为好。近年来很多研究也发现，糖尿病患者和健康人对鸡蛋的反应似乎是不一样的。
英国的一项较小型的研究发现，糖尿病患者和葡萄糖耐量受损人群摄入鸡蛋会增加心血管疾病风险（Guo J，2018）。韩国的研究发现，和基本上不吃鸡蛋的糖尿病患者相比，每周吃4个以上鸡蛋的患者心血管疾病风险是2.8倍之多（Jang J, 2018）。研究者们猜想，可能是因为糖尿病患者的胆固醇代谢与健康人不同。但是一项西班牙研究发现，每周吃4个鸡蛋不影响到糖尿病患者的心血管疾病风险（Díez-Espino J, 2018）。
3 吃鸡蛋会让人容易患上糖尿病吗？
对于吃鸡蛋会不会增加糖尿病风险这个问题，研究结果似乎也不太一致。
美国研究发现鸡蛋摄入量增加会提升糖尿病的风险，但只在白人中有这种关系，黑人中却没有这种关联（Djoussé L，2016）。一项2016年发表于Diabetologia杂志的瑞典研究跟踪了3.9万男性长达15年，发现鸡蛋摄入量与糖尿病风险之间没有显著关联（Wallin A，2016）。
4 鸡蛋怎么吃比较健康？
我在若干年前就科普过，鸡蛋的吃法也很重要，不仅影响到鸡蛋的脂肪含量，更影响到其中胆固醇的氧化程度。是油煎，大量油炒，还是整煮，水泼蛋，蛋羹，蛋花汤等，健康效果上可能会有差异。我建议各位更多地用胆固醇氧化程度低的蒸煮方式来烹调鸡蛋。
5 鸡蛋和鸡蛋有什么差异？
鸡蛋的蛋白质和脂肪含量并没有明显差异，差一个百分点是可以忽略不计的。但是鸡蛋黄里的内容还是会有细微差异。比如说，含更多omega-3（如DHA）和类胡萝卜素成分（如叶黄素）的鸡蛋产品可能为人类提供更多的健康益处，值得畜牧业者研究开发。胆固醇含量和维生素含量也可以通过饲料和饲养 *** 来加以控制。
6 什么人可以多吃一些鸡蛋？
孕期准妈妈，哺乳妈妈，健身增肌人士，大运动量人士，饥饿节食后养姨妈中，青少年发育窜个子的时期，如果身体健康，没有血糖和血脂异常问题，可以一段时间中每天吃两三个鸡蛋。
7 高兴起来会一天吃好几个鸡蛋，会有危险吗？
因为没有足够的研究证据，我很难给一个确定答案。
这些研究中的「吃鸡蛋无害」、「吃鸡蛋可能有好处」的说法，都是建立在大约每天一个蛋的基础上的。比如这项最新研究中所说的合理数量，是每周吃5-7个鸡蛋。
按我个人理解，大致提供这样一个参考答案：
- 健康年轻人，肝脏肾脏胰腺胆囊都没毛病，鱼肉海鲜不过量的情况下，不用太恐惧。
- 如果不是天天这么吃的话，有时候一天吃三个也没事。
- 健康蛋奶素食者一天吃两个蛋也没关系。
- 一年到头天天大吃特吃，还是不建议的。
- 当然，中老年人、胆囊疾病患者和糖尿病患者更不建议一天吃好几个。
关于吃鸡蛋，您可能还想看：
辟谣：油煎蛋更健康？这些必知的健康真相，BBC并没有告诉你！
参考文献：
1 Rong Y, Chen L, Zhu T, et al. Egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke: dose-response meta- *** ysis of prospective cohort studies. BMJ. 2013 Jan 7;346:e8539. doi: 10.1136/bmj.e8539.
2 Alexander DD, Miller PE, Vargas AJ，et al. Meta- *** ysis of Egg Consumption and Risk of Coronary Heart Disease and Stroke. J Am Coll Nutr. 2016 Nov-Dec; 35(8):704-716.
3 Geiker NRW, Larsen ML, Dyerberg J, et al. Egg consumption, cardiovascular diseases and type 2 diabetes. Eur J Clin Nutr. 2018 Jan;72(1):44-56.
4 Xu L, Lam TH, Jiang CQ, et al. Egg consumption and the risk of cardiovascular disease and all-cause mortality: Guangzhou Biobank Cohort Study and meta- *** yses. Eur J Nutr. 2019 Mar;58(2):785-796.
5 Abdollahi AM, Virtanen HEK, Voutilainen S，et al. Egg consumption, cholesterol intake, and risk of incident stroke in men: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study.Am J Clin Nutr. 2019 Jul 1;110(1):169-176.
6 Drouin-Chartier JP, Chen S, Li Y, et al. Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US cohort studies, systematic review, and updated meta- *** ysis.BMJ. 2020 Mar 4;368:m513.
7 Kolahdouz-Mohammadi R and Malekahmadi M. Effect of Egg Consumption on Blood Pressure: a Systematic Review and Meta- *** ysis of Randomized Clinical Trials.Curr Hypertens Rep. 2020 Feb 29;22(3):24.
8 Guo J, Hobbs DA, Cockcroft JR, et al. Association between egg consumption and cardiovascular disease events, diabetes and all-cause mortality. Eur J Nutr. 2018 Dec;57(8):2943-2952.
9 Jang J, Shin MJ, Kim OY, et al. Longitudinal association between egg consumption and the risk of cardiovascular disease: interaction with type 2 diabetes mellitus. Nutr Diabetes. 2018 Apr 25;8(1):20.
10 Díez-Espino J, Basterra-Gortari FJ, Salas-Salvadó J, et al. Egg consumption and cardiovascular disease according to diabetic status: The PREDIMED study. Clin Nutr. 2017 Aug;36(4):1015-1021.
11 Wallin A, Forouhi NG, Wolk A. Egg consumption and risk of type 2 diabetes: a prospective study and dose-response meta- *** ysis. Diabetologia. 2016 Jun; 59(6):1204-13.
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范志红
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家
中国营养学会理事
中国健康促进与健康教育协会理事
中国科协聘营养科学传播首席专家
中国农业大学食品科学博士
高温天，肿瘤患者食欲不振该怎么办？导读：鸽子吃什么下蛋快？吃什么食物好？听听养殖户的建议
鸽子的营养价值相信大家在网上一查就都知道了，鸽子素有“一鸽当九鸡”之美誉。在我国，鸽肉一直作为人们珍贵的滋补食品；而对于鸽子来说我们可以分为蛋鸽，肉鸽，观赏鸽等，他们都是会产蛋的但是他们的功能是不同的，因此饲料配制也是不同的，如果说是产蛋鸽他们的饲料如何配制才比较合适呢？相信这是很多朋友想要了解的吧，为此，小编专门咨询了有经验的养殖户，接下来我们就听听养殖户的建议吧！
首先，鸽子的产蛋是有周期性的，并不是因为吃了什么饲料而增加产蛋数量，作为飞禽的鸽子和我们所饲养的蛋鸡不同，鸽子在 *** 期一般一个月左右产卵一次，并且需要孕育幼鸽；这时科学配料是非常关键的，在这里也有人使用“双母鸽”技术，但是这样的话我们就要增多搭配蛋白质，矿物质等元素了，尤其是钙磷比例的搭配。在石鸽的产蛋期间我们可以这样搭配玉米61%，豌豆28%，石粉6%，预混料5%。建议上午7点左右一次，下午4点30分左右1次，上午的饲喂量占其日粮的1/3，下午的饲喂量占其日粮的2/3，每天每只成年鸽的饲料量为50克左右，训练时可适当增加一点。
其次，保健沙也是必不可少的，关键是要看预混料当中有没有含这样的物质，如果没有这样的物质，保健砂也离不了。此外，鸽子训练竞翔期间，应多喂玉米、豌豆，且要先喂水，后喂饲料。可先喂葡萄糖水，再喂淡盐水，夏季和孵幼鸽期间，可在其饮水中加适量食盐。其实，赛鸽运动是一个全面运动，赛鸽的健康是比赛的关键，频道产蛋对于雌鸽是一种潜在的危害，所以鸽友对于自己的爱鸽要尽可能的保护好，每年的产蛋周期要控制好，不要因为过多的产蛋造成鸽子机体的伤害。
此外，鸽子是极爱清洁的鸟类，必须十分注意鸽舍的清洁卫生，夏、秋季每周至少水浴两次，冬季每周水浴一次即可。其实，喂养是需要饲养者不断完善自己的经验技术，当鸽友有一定的经验技术则会对喂食管理和训练有自己的一套 *** 。总之，要想马儿跑，就要多吃草。要想鸽子飞，食物营养补充的同时也要注意避免肥胖。喂食主要方式可以不变，但是不同训练阶段的变化要适当调整食物供给。不过，家庭阳台养殖少量的鸽子，无需使用如此复杂的配方，可直接用贝壳片（粉）加河沙、食盐即可。以上是小编介绍的全部内容，欢迎点赞和转发，若你还有什么不同的见解和疑问？欢迎留言讨论，感谢大家的支持！
菜市场卖蛋的摊位里，突然多了个新品种——鸽子蛋。
之一次见鸽子蛋的人，很容易被它的外形吸引：
蛋壳均匀细腻，白里透粉，煮熟后，蛋白形似果冻，水感晶莹，什么鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，在它面前，都会黯然失色。
人们认为，鸽子蛋的营养比鸡蛋好，甚至称之为“动物人参”。
然而，从营养上看，它并不金贵。
鸽子蛋小档案
大小：鸡蛋＞鸽子蛋＞鹌鹑蛋。
形状：两端几乎对称。
重量：一个大约20克，一斤能买25个左右。一斤鹌鹑蛋约有50个。
蛋壳：脆弱，指甲划一下都可能破损或有裂痕，要小心保存。
煮熟：蛋白可能变透明。
每月只生两个，鸽蛋当然贵
《红楼梦》第四十回中，史太君在大观园设宴，之一道菜就是鸽子蛋。王熙凤戏弄没见过世面的刘姥姥道：一个鸽子蛋，要一两银子。
可见，在过去，鸽子蛋只有权贵人家才吃得上。
而时至今日，在众禽蛋品种中，鸽子蛋的价格依然明显更高。
单个鸽子蛋的售价，就要5元左右。5元，都可以买到1斤鸡蛋了。
鸽子蛋贵，归根结底，还是因为产量小。
鸽子雌雄同居，实行严格的“一夫一妻制”，且繁殖周期较长，一只鸽子每个月才产两枚蛋，所以，物以稀为贵。
蛋白透明，营养可能更低
鸽蛋煮熟后，蛋白变透明，这是一大特色，容易让人觉得，它在营养上也会有过人之处。
而事实上，并非所有鸽子蛋煮熟后，都会变透明。
有养鸽者指出，透不透明，与鸽子的品种有关。也有的称，刚下的鸽子蛋，煮熟后蛋白并不透明，也就是说，透明的，反而不够新鲜。
中国农业科学院家禽研究所也曾做过一组实验，发现透明与不透明鸽蛋的蛋白中，水分及蛋白质没有显著差异，而透明鸽蛋蛋白中的钙、镁含量反而显著低于不透明蛋。
也就说，透明鸽蛋，营养可能还更低。
营养高于鸡蛋？言过其实
坊间流传：吃一个鸽子蛋，能顶两个鸡蛋。鸽子蛋真的更补吗？
其实，鸽子蛋的蛋白质含量，以及微量元素总体含量低于鸡蛋，“鸽子蛋顶俩鸡蛋”的说法，言过其实。
而鸽子蛋的部分微量元素，如维生素B12、钙、铁、磷、锌、硒含量的确要高于鸡蛋。
蛋的矿物质含量和饲料有关，也就是说，数值是会变化的，没有限制性差异。
至于鸽子蛋的蛋黄相对细腻富有胶质，是因为鸽子蛋的脂肪含量较高，大家想想吃猪油拌饭的口感，就能理解了。
给孩子吃了鸽子蛋，眼睛亮？
在关于鸽子蛋的宣传中，最常见的说法是：吃鸽子蛋能提高视力，因为它含有的核黄素，是鸡蛋的3.5倍。
但实际上，鸽子蛋的核黄素含量并不高于鸡蛋。
核黄素只是维生素B2的别称，它在人体内储存有限，我们需要通过饮食进行补充，但只要合理搭配膳食，一般不会缺乏。
至于核黄素的功效，很抱歉，它与保护视力的关系真的不大。
还有人指出，鸽子蛋有神奇功效，如促进孕妇食欲、预防小儿麻痹症、治疗孕妇头晕等。
如此吹捧，无异于把食物神化成药物，实属虚假宣传。
说到底，不同禽类的生长发育历程不完全相同，它们蛋所含的营养也不完全相同，但营养都比较全面，并没有很大差别。
本文来自：《中国家庭医生》
肉鸽高效养殖技术一，公母配对
鸽子必须雌雄成对，才能交配繁殖。于6月龄左右选择1雌1雄安置于笼内，配对鸽子一般2～3天后就会融洽相处。雌雄交配2～3次后，约经7～8天就可产蛋。雌鸽一般每隔40～50天产1窝蛋，每窝2枚。产蛋后雌雄鸽开始轮换孵化和摄食。受精蛋孵化期为17～18天。雏鸽在育雏期食量大，靠亲鸽哺喂，10日龄可以离亲独立生活。鸽有嗜盐的习惯，所以养鸽子需常在保健砂中加入3%～5%的食盐。鸽子有合群的特点，记忆力和警觉性很强，有自卫本能。
二，饲养及管理
鸽子需要营养丰富的饲料，更好喂给配合饲料。鸽舍内适宜的温度是27℃～32℃，相对湿度为55%～60%，要求通风良好，日采光约16小时，鸽舍要定期消毒。饲养要做到喂料定时、定质、定量，一般每天喂3次，及时供给充足而清洁的饮水。
1 增加光照时间
晚上，在鸽舍内开几盏11瓦的节能灯：这样既可以促进种鸽交配，提高受精率，又可以增加喂乳鸽的时间，促进乳鸽健壮生长。
2 适时换窝
种鸽产下之一个蛋后，及时换窝，否则窝内的鸽粪会污染鸽蛋。窝内有蛋后，种鸽一般不再将粪便排在窝内。
3 适时增减垫料
鸽窝仅垫麻袋片不行，要根据季节和气温变化增减垫料。冬季、春季要多垫些柔软干草;夏季、秋季少垫些，保证鸽腹不受凉。
4 掌握并蛋时间
鸽子一年下蛋最多不超过10窝，而且每窝有2个蛋。适时并蛋可以让鸽群多产蛋多出雏，提高鸽子繁殖速度。并蛋时要求在鸽子下之一个蛋后立即取走，合并到另一窝中。为防止丢了蛋的鸽子不断找蛋影响下第2个蛋，可以在窝中放一个假鸽蛋，让鸽子安心产下第二个蛋。第二个蛋产下后，将真蛋假蛋一起取走，这样过9～10天，鸽子会再次开产下蛋。
5 掌握照蛋时间
种鸽产下第2个蛋4天后，用灯泡或手电筒照蛋，剔除无精蛋，合并有精蛋，以提高孵化率，提高出雏率。
6 配制好保健砂
在常规日粮配方的基础上，把盐溶到水里。保健砂里没有盐，就不会返潮。另外，在保健砂配方中加上50%的石米（采石场粉碎的石屑）和少量碎煤渣，可以大大增加保健砂中的营养成分。
7 严格防疫治病
集约化养鸽，鸽病危害很严重，单靠注射疫苗并不保险。除3天打扫一次鸽舍，加强管理外，还要每隔10天给鸽子饮3次消毒水，这样可有效预防鸽病。
8 通风与保暖有机结合
只要鸽舍温度不低于O℃，鸽子就能安全孵蛋、育雏。当鸽舍温度低于O℃时，应升温保暖。但密闭鸽舍氨气味浓，不利于鸽子健康生长。除中午开窗通风外，还可以在炉子上熬醋熏一熏，减轻氨味。
三，疾病防治
（1）鸽痘 ①接种鸽痘疫苗。②0.2%金霉素饮水，连用5～7天。③注射青霉素，每只每次1～2万单位，每天2次，连用3～4天。④内服盐酸吗啉双瓜片，每只日喂1片，连喂5～7天。
（2）胃肠炎 ①供应优质全价饲料，配方要求相对稳定。②0.04%痢特灵饮水。
（3）球虫病 ①增效磺胺0.02%～0.04%拌料或每天每只内服30～50毫克，连用3～5天。②肌注青霉素。乳鸽每只每次0.5万～1.0万单位，童鸽1万～2万单位，每天2次，连用3天。③氯苯胍0.04%拌料或饮水，连用5天。
（4）蛔虫病 ①及时清除粪便，防止污染饲料和饮水。②定期消毒用具，不同日龄鸽分群饲养。③内服驱蛔灵，每2～3月服一次，每次每只半片，第2天再服半片。
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大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢？一起来看看吧！
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋有啥区别？
1、营养方面
其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为 13 克/100克，蛋白质含量更低的是鸡蛋，数值为 12 克/100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在 14 克/100克左右。
所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种。
2、脂肪（量）方面
不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14 克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8 克/100克）。
3、维生素方面
通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。
就维生素 D 而言，鸡蛋中所含的维生素 D 可达到 80 个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出 30% 左右。
再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。
除此之外，维生素 A、维生素 E、维生素 K 在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。
换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。
4、矿物质方面
不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8 毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。
至于钙质，几种蛋品的含钙量都在 60 毫克/100克左右，补充效果还算不错。
再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3%~1.6% 左右）。
综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。
无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。
特别提醒
*** 上传言的“吃鸡蛋治高血压”“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。
为什么有的蛋那么贵？
根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。
因此，希望大家理性对待。
不同人群怎么吃蛋类？
普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：
对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃 1 个鸡蛋（大约 50 克），或重量大致相当的其他蛋类。
对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群，以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日 2~3 个）。
此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：
重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。
有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄。
蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素，以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，其中包括含量和吸收率。
土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？
和土鸡蛋类似的还有很多，如初产蛋、杂粮蛋、谷物蛋、五谷蛋、生态蛋、绿色蛋、山鸡蛋、土鸡蛋……其实这些和普通鸡蛋没什么区别。
农产品专家介绍，这些“概念蛋”除了名字与普通鸡蛋有区别外，更明显的区别，那就是价格。对于土鸡蛋、初生蛋、谷物蛋等，没有国家标准。
营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作。无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异，无非是在喂养中，因喂养饲料等成分不同，在一些成分上，会有一些细微差异。
9 个吃鸡蛋的小知识
一定要记牢！
1、室温下，鸡蛋只能放 10 天
很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放在 2~5℃ 的环境下，鸡蛋的保质期是 40 天；室内常温下只有 10 天。所以建议购买鸡蛋更好以一周的量为宜。
2、鸡蛋的大头向上放
由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
3、营养和蛋壳颜色无关
很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。
4、别用凉水冷却鸡蛋
将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。可以剥出来的鸡蛋用净水冲洗下。
5、储存鸡蛋注意隔离
虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。此外，买回来的鸡蛋外壳上可能还会有一些脏东西，可能会污染冰箱里的其他食材。因此，建议买回的鸡蛋用湿巾擦干净，然后存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。
6、买红皮鸡蛋更耐存
虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。
7、挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”
一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。
二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。
三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。
8、这几种鸡蛋别吃
裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。
散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。
9、别用微波炉加热完整鸡蛋
切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。
“千公里赛当日归三羽”分享我的一点养鸽经多年挚爱信鸽，棚内饲养着160羽各种品系的信鸽。有上海吴淞、高俊华先生的高家绛，还有比利时、德国、日本、荷兰、美国、台湾鸽等。每天除忙碌的工作外，其余的时间都投入到这棚鸽子身上。感到生活是那么充实有趣，我想用一生的精力，去探讨它的奥秘。如果在自己的实际工作中有所创新与进步，那么的确是对信鸽界的一大贡献。
我这个人有一股子倔强脾气，干什么就想干出个名堂来，在我多年的辛勤努力下，在引种、饲养、管理、训放、参赛中取得了不少的好成绩，我感到快乐与自豪。
特别使我难忘的是在2001年春赛十分激烈的竞争中，荣获300公里许昌站双冠军之后，第二年又放飞千公里长沙站，我的三羽爱鸽又创当日归巢11、12、21名的好成绩，这是我赛鸽生涯中永远难忘的日子，这对整个邯郸鸽界来说也是创历史更好水平的一次，使我感到激动不已。
我深深体会到，辉煌来自于种质，成绩来自于付出。在全国只有上海、沈阳等几个城市的信鸽实现了千公里当日归巢。当然它与天时、地利、人和是有直接关系的。
再者我认为这样的鸽子本身必须具备四个方面的要素才能完成这个艰巨的任务。①必须具备过硬的鸽种，②特别健壮的身体素质，③强烈的定向能力与速度，④能长时间飞行的坚韧不拔、顽强冲刺的耐力：这四点是相互联系的，缺一不可。
鸽子能从千公里一气呵成飞回巢房，这本身就说明了很多问题，不能不说是平时的引种、配对、饲养、管理、训放、艰苦劳动的结晶，以下跟大家分享我的体会。
吴松鸽
一、品种
第11名分速1287.43米，是国血上海吴淞鸽配比利时戈马利鸽，所产后代CHN99-03-021232.该鸽飞过千公里14名，700公里22名，500公里13名，300公里27名。99年3月26日出壳、头窝蛋。
第12名分速1282.12米是詹森鸽配荷兰鸽所产子代CHN00-32-550012，灰雄黄眼，飞过千公里28名，700公里15名，500公里29名，300公里34名，2000年3月7日出壳，头窝蛋。
第21名分速1157.95米，是比利时戈马力鸽配台鸽金燕505，产子代鸽CHN01-03-559218,700公里17名，500公里11名，300公里56名。3月28日出壳，头窝蛋。
这三羽鸽子共同特点是：
①头窝蛋金不换的理论是站得住脚的，
②都出生在3月份春天，实践证明春天出生的鸽子比较好，这是大家公认的；
③国血配外血又一次证明是成功的。
二、配对
配对是一项较复杂的工程。有经验、有技巧、有巧合，不像个别鸽友说的那样，随意乱配就能出好后代鸽。实践证明，一羽好的品系鸽，不见得配哪一羽都行。往往是配这羽不行，而配另外一羽就能飞出好的成绩，这是多数人实践证明了的道理。
也有的在自家不行，到另外一家就行。还有的是它本身不行，但它出的后代再去配另外一羽就能发挥比较理想的作用，这也是事实。
还有的配哪羽都行，其后代更优秀，这是难得的好种鸽。所以它称得上是一项艰难的工程，一点也不夸张。
我本人所采取的配对 *** 主要靠知底鸽子，本身要有过硬的血统，健壮的身体素质和更佳状态，这样往往会出好的后代。因为两羽纯血统的相配，叫做真正的杂交，杂交出优势，使用血统纯正鸽相配最为重要，我们都知道任何参加竞赛的优秀禽畜都是经过长期而严格的选育而成功的。
当然杂杂交容易产生不稳定的劣质鸽。这是一门科学和自然规律，绝不能乱来。我的三羽千公里当日归巢鸽和其它优秀鸽都是按照这一科学规律配出来的。
当然配对成功之后的鸽子，千万不要让它像老母鸡那样整天产蛋没个完，实践证明超强度的产蛋是失败的。
我的好友王宪平同志非常执迷信鸽，他从上海、北京和其他拍卖会上引进不少的信鸽，当然成绩不错，许多都在前10名或冠亚军的位置上。因为他搭棚刚养两年时间就飞出这样好的成绩是了不起的，这与他大胆地引好种是分不开的。
他给我谈到这样一个问题：当感觉某一对种鸽所产后代不错时，在一年中让这对种鸽产多羽鸽子。因此后来在比赛中赛绩就有下降的趋势，饲养、管理、家训，私训还是按照过去同样的 *** 进行，就是飞得不好。
分析主要原因就是一对种鸽产蛋太多、质量达不到要求，这是一个很大的教训。笔者一直坚持一年内春天两窝蛋，秋天一窝，其他时间就是让种鸽养精蓄锐，为更好地作出过硬的后代必须这样做，这也是实践得出的真理，不可用其它 *** 代替的。
三.训放
信鸽的训放是必经之路，没有经过严格训练的鸽子是不会出现好成绩的。笔者的训放计划是这样安排的。
1、家训是一天早晚两次，雷打不动。早飞一个半小时，晚飞一个半小时。多数时间还可以早飞二个半小时，晚飞二个半小时。这叫超强度训练。（这部分大家参考即可，一般鸽友没这么多时间，早晚如果能稳定各一小时已经不错了。）目的也是对鸽子的身体素质的训练。
人们都明白一个道理：信鸽和其它鸟类一样，有着自己的生活习性，但它们都很聪明。只要你认真地对待它，它是有灵性的、听话的，习惯成自然。
为了训鸽，我特意买了一根6米长的大竹杆子，上面捆上气球，我的鸽子看到红色气球就会一直在空中飞翔，飞到一定的时间后，把竹杆拿掉，鸽子很快落棚，达到了家训的目的。
2、私训。我采取60-100公里的私放。之一次群放，目的是锻炼鸽子的整体素质。第二次单羽独放。锻炼鸽子的胆量和它的定向能力，为正式比赛做准备。
有了单独飞翔能力的鸽子，它会脱群而出，早早归巢，得到好的名次。第三次独放，目的同上，然后时间相隔一个星期后，可以直择放到180-200公里。这次也按三次进行。
之一次群放，第二次两羽一起放第三次单用独放，目的同上。
然后就要跟鸽会一是放飞100-200公里，有条件的多放几次更好。目的很简单，就是要适应笼中环境。个人认为这个环节很重要，必不可少。因为正式比赛是在鸽会，这时有一点要注意，一定要想办法在家等待，做到心中有数。
四.饲养
这项工作看起来很简单，做起来很辛苦。我知道目前饲养信鸽有两种 *** 一是一天喂一次，二是一天喂两次。
我本人坚持一天喂两次，早上家飞完就开始喂食。主要是玉米，高梁，豌豆。下午待飞完后，让鸽子吃饱、吃好，喂耐久能专用饲料，加强营养，保健砂常年不能间断随意吃，饮水要卫生，每天换一次，炎热的夏天必须要换两次。
要用浴粉每周洗澡一次，驱除鸽子身上的寄生虫。新鲜蔬菜每周喂两次，分周一、周五。但要注意洗干净蔬菜以防有毒素影响鸽子的身体健康。每周要对鸽棚进行消毒，特别是春秋两季更为重要。
饲养信鸽各有各的分办法，不要生搬硬套千篇一律，我谈的这些，主要适合我棚内的需求。因水平有限仅供参考。
END
文|王贵起
<狗头>感谢阅读！喜欢本号可添加关注，鼓励请点赞+评论，我们下一篇文章再见！
大家都说牛羊肉能补肾，
牛羊肉虽然有一定的补益作用，但是吃多反而容易滋腻伤胃。
我在这里推荐鸽子肉。
民间有一俗语，一鸽胜九鸡。
本草纲目也记载，鸽子肉入肝肾经，能够滋补肝肾。
鸽子肉怎么吃更好。
我推荐蒸着吃，营养成分一点都不浪费。
此外，鸽子蛋也是很好的补益佳品。
鸽子蛋搭配枸杞，红糖煮着吃，
能够起到很好的补肾作用。
我是沈善林
关注我，和医生做朋友
留言我，让幸福更长久
现在生活水平好了，各种各样的蛋呈现在人们的餐桌上，比如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、吃哪个蛋好呢？老人说小孩吃小的好，因为越小的价格越贵，因此营养价值越高，是这样吗？
鸽蛋被誉为动物人参，是蛋类中营养价值更高的高蛋白低脂肪的珍品食物。与其他蛋类相比，鸽子蛋含有大量优质蛋白质以及少量的脂肪、并含有少量糖分，铁、钙、维生素A、维生素B1、磷脂、维生素D等营养成分，易于消化吸收。蒸鸽子蛋对它的营养吸收率可达100%。鸽子蛋炖汤则更是非常适合作为孕妇、儿童等人群的营养补充。
炖汤时加入红枣、枸杞、百合、山药、莲子等滋养身体的佳品，最后待汤品煮制的差不多时加入准备好的鸽子蛋，煮出来的汤不仅香喷喷，而且还很清甜可口。
鸽子蛋保存 *** ，将它放在冰箱，因为鸽子蛋室内常温23摄氏度，保鲜期为10天，放置冰箱4-8摄氏度，保险期为20天，所以收到要尽快食用，同时建议每天反动一次鸽蛋，防止蛋膜和蛋壳粘贴，这样也更能够延长其保存期。
