这菜是野草，又是好吃的蔬菜，虽然5元1斤，江南人却特别爱吃
明天就是三月了，暖阳高照、春风和煦特别适合农作物的生长。处处散发着春天的气息，此时也是我们江南吃芦蒿的更佳时节。不过对北方人来说芦蒿可能还是个很陌生的植物吧！糖糖就先给大家科普下这种植物吧！
芦蒿，是一种长在水岸边的一种野草，但是自从人们发现了它的营养价值后，就被当做一种典型的保健蔬菜来食用。说起芦蒿的营养，它不仅含有多种维生素不说，还含有钙、锌、磷、铁等多种矿物质元素呢！中医认为芦蒿具有平抑肝火、清凉、预防牙病、喉痛和便秘等功效。另外对控制三高、缓解心血管疾病也是均有较好的食疗作用。春天是容易上火的季节，多吃点这样去火的蔬菜对春季养生是特别有益的。
芦蒿的气味，芳香又独特，炒食特别方便，虽然此时卖到5元1斤有点小贵，却仍然深受人们的喜爱。吃上一次，就会让人念念不忘。从过年以后，大鱼大肉都吃腻了，这两天特别馋芦蒿，今儿个买一把回来清炒，老公还说我炒的太少没吃过瘾。相信还有不少北方人，不知道芦蒿是怎么吃的吧？下面糖糖就给大家介绍下清炒芦蒿好吃的做法吧！
清炒芦蒿
【食材准备】芦蒿500克、蚝油1茶匙、蒜头数粒、红干椒3个、盐1茶匙、、鸡精少许、淀粉水1小勺
【做法】
1、先准备好芦蒿、蚝油、蒜头等食材，芦蒿要先将根部老的部分摘去，然后用水淘洗干净。
2、将芦蒿切成三厘米长的小段，头部的叶子嫩的话也是可以留下来吃的。
3、将蒜头先拍碎，然后斩成碎末，红干椒切成粗条备用。
4、炒锅烧热后，倒入食用油、蒜碎、红干椒爆出蒜香辣味。
5、然后再倒入芦蒿，快速翻炒均匀。
6、倒入蚝油、盐、鸡精开大火爆炒1分钟。
7、放入一小勺淀粉水，继续翻炒1分钟不到，即可关火出锅。淀粉水可以让芦蒿口感爽滑脆嫩、色泽翠绿好看。当然如果不喜欢黏黏的感觉，也可以是不放的。
芦蒿春季是正肥美的时候，素炒更好吃，平抑肝火又能预防牙病。容易上火的人和三高的人群，春季常吃这道家常菜是非常不错的选择。
你吃过芦蒿吗？ *** 已教给大家了，记得一定来试试这道菜哦！
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阳春三月，草长莺飞
各种野菜开始满山遍野地长起来
很多人春游踏青
总会采摘一些带回家尝鲜
野菜虽好却也不能乱吃
一旦食用不当，极易引起中毒
生活中因误食野菜中毒入院的案例不在少数：近日，湖北省宜昌市，刘大叔看到江滩一污水口的草丛中生长了很多野藜蒿，便采了一大袋子带回家解馋。中午做饭时，刘大叔还特意用清水将野菜泡了好几遍才下锅，随后将一盘野藜蒿凉拌吃光。当日14时许，刘大叔开始腹痛、拉肚子，有明显的脱水症状，家人忙将其送往医院。经检查，医生诊断其为食物中毒，病因与吃野菜有关。好在就医及时，对症治疗后，已无大碍。
△野藜蒿
除了容易吃到被污染后的野菜，更有可能吃到有毒的野菜！2018年3月，湖南省长沙县的赵先生将一大把“野芹菜”带回家，赵先生的妻子蒋女士中午就炒了一份。这份“野芹菜”，蒋女士吃得比较多，赵先生和9岁的女儿只吃了一小口。饭后不久，赵先生的妻子出现恶心欲呕等不适状况。随后，赵先生拿着地上剩下的一把“野芹菜”，立即将妻子送医。后经疾控部门确认，这野菜名叫石龙芮，很像芹菜，含剧毒。误食后，口腔灼热，随后肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻，脉搏缓慢，呼吸困难，瞳孔散大，严重者会在10余小时内死亡。
△石龙芮
郑重提醒
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陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意
辨识野菜须谨慎
许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋（见下图）等。也有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的危及生命。因此，对不熟悉的野菜，公众不要采摘，避免误食有毒野菜！
避开污染保生态
在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境可能污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同时，采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同一区域的野菜；有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，以后还能继续生长。
去正规场所购买，处理野菜莫大意
可靠渠道适量买
消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜更好现买现吃，不要长时间存放。
各种做法熟为要
野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。
野菜不宜当主菜，特殊人群要注意
食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效；小蓟具有凉血止血，散瘀解毒消痈的功效。多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃。如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择的适量食用。
老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。
合法经营严把关，生产加工须合规
野菜生产经营者应严把原料关，不得采购无合法来源的野菜，严禁生产加工销售有毒野菜。同时，要保证野菜原料新鲜，采用合理的储存条件、生产加工和 *** 工艺。野菜生产经营企业应保证产品符合相关法律法规标准要求，出厂时检验合格。
大家出游踏青之际
一定不要随意摘路边野菜野果
它们中的很多含有剧毒
如下面这些
此外
有些地方的野菜
也是不能采摘食用的
如公园、城市公共绿地的野菜，可能喷洒了农药；
高速公路旁的野菜，会受到汽车废气污染；
而工厂、垃圾袋、被污染河道附近的野菜，可能含有多种毒素。
记得转给家人！
江苏广电融媒体新闻中心记者｜沈杨
综合｜市说新语扬州市场监管
来源： 江苏新闻
3月，隔三差五吃这，养肝护肝，清热降火，新鲜生脆，全家都爱吃三月，大地回暖，各种春季时蔬也上市了。其中有一种神奇的蔬菜，3月，隔三差五吃它，养肝护肝，清热降火，新鲜生脆，全家都爱吃。芦蒿以鲜嫩茎杆供食 用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克，并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。芦蒿根性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、便秘、也可起保护头脑和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。芦蒿可凉拌或炒食。今天这道芦蒿炒白干子就是炒食，味道清香、鲜美，脆嫩爽口。春季饮食应以清淡为主，同时保肝护肝，芦蒿就是一种极好的应季时蔬。三月多吃芦蒿，强健身体。
芦蒿炒白干子
By 做菜还行的妹子
配料：
藜蒿 适量〈购一顿吃就行、白干子 2个、精盐 适量〈看个人口味
烹饪步骤：
1.买回来的芦蒿用水冲洗下，如果有叶子，请把叶子摘了，可以用手掰成几段
2.打开天然气，开火，倒油，锅预热1~2分钟后，用手端起锅柄让油来回转1~2圈，就是让锅中均匀受热
3.锅中冒热气，就可以倒入芦蒿，翻炒几下
4.等炒的芦蒿颜色变了，就可以放白干子了，翻炒十几下，放盐，在翻炒几下，
5.可以倒入适量的水，要不时翻炒几下，等锅中水分快没什么水，就可以关火，盛盘即可
烹饪小贴士：
1、买回来的芦蒿用水冲洗下，如果有叶子，请把叶子摘了，可以用手掰成几段，也可以用菜刀切段。再把白干子用水冲洗下，切成小细长条。细长条更易炒熟入味，不会出现芦蒿过烂，豆干无味的情况。
2、芦蒿以鲜嫩茎杆供食 用,清香、鲜美，脆嫩爽口，在烹饪过程中不宜加过多的调味品，以免影响其本身的清香、鲜美、脆嫩爽口。
3、芦蒿炒至变色即可，随后加入白干子，再翻炒十几下，撒盐出锅即可。不需要过分多炒，过烂影响口感。
大家一般怎样烹饪芦蒿呢？
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刮大风啦~
下雨雪啦~
民以食为天，吃饭怎么办？
为应对即将到来的雨雪天气
民心蔬菜合作社
积极采取防寒抗冻措施
以确保春节菜品的供应~
日前，笔者来到岳阳县民心蔬菜专业合作社，只见社员们正在采摘疏菜准备上市。基地负责人告诉笔者，为做好春节保供工作，他们引进种植了春节特殊菜品——洞庭仙草（藜蒿）。
民心蔬菜合作社理事长何科义：我们现在种植的藜蒿品种是通过野生藜蒿精选出来。四月份开始种植，藜蒿现在长二十公分，到春节期间长到三十公分，就可以采摘上市。
大棚种植区域占地100亩
主要种植辣椒和藜蒿
每天的产量在2吨以上
据悉，特殊菜品藜蒿
计划在1月14日
即农历腊月二十上市
除了大棚种植区域外
合作社还种植了
黄心大白菜、圆包菜、南瓜、萝卜
目前地里待采收量约为4920吨
这些品种都是市场销量比较大的品种，为了保证春节市场的供应，我们也相应的增加了种植面积。
为应对即将到来的雨雪天气
蔬菜种植基地也在积极开展防寒措施
为保证蔬菜春节期间正常上市，我们双棚覆盖、加热增温、秋延后种植，推迟种植时间，采取各种防寒措施应对即将到来的雨雪天气~
春季这菜正当时，3块钱1斤，素炒清香鲜美又脆嫩，很多人没吃过
江西南昌有歌谣云：“正月藜，二月蒿，三月作柴烧”，此时农历二月正是南方吃藜蒿的时候。藜蒿大家还不认识吧？在苏北又叫芦蒿，是长在水边的一种野草。这几年我们苏北也开始流行吃它了，便宜的时候，卖到3块钱一斤。
芦蒿营养特别丰富，据说每百克芦蒿的嫩茎含有蛋白质3.6克，它还含有维生素C、胡萝卜素、天门冬氨酸等多种营养元素。芦蒿碧如玉针，味道特别清香鲜美，脆嫩爽口。阳春三月芦蒿最美味，再不抓紧吃可就真要变成草了！
我家隔三差五买芦蒿回来吃，今天中午还用它和千张炒了一盘呢！很多人不知道做法，接下来我就把详细过程给大家分享一下。
芦蒿炒千张
食材准备：芦蒿500克、千张100克、辣椒3个、盐1小勺、蒜碎少许
*** *** ：
1、先将芦蒿根部老的部分掐去，叶子也掐去。根部一定要一根根检查有没有老的部分，以免影响食用。
2、放入清水中淘洗干净后，控去水分备用。
3、再将千张切丝，辣椒切成小段备用。
没有千张，也可以换成其他豆制品，比如臭干，用芦蒿炒臭干那可是一道有名的特色美食。
4、将芦蒿切成小段，不用太长或太短，三四厘米正好。
5、热锅热油，先放入辣椒炝一下锅，增加香辣味更促进食欲。不爱吃辣也可以不放。
6、再放入蒜碎、芦蒿、盐快速翻炒1分钟。开大火爆炒，时间不宜太长。
7、炒至芦蒿颜色变至翠绿，再放入千张继续翻炒一两分钟。
因为芦蒿本身自带鲜味，为了吃出原汁原味，所以鸡精和生抽我都没有放，大家可以根据自己喜好增减食材。
好了，这盘家常小炒就炒出来了，做法您学会了吗？这么简单美味的家常菜，有空就来试试呗！
小贴士：
1、芦蒿根部老的部位，一定要择去。
2、开大火爆炒味道更香，但不宜炒时间过长，防止破坏维生素。
3、芦蒿是去火的蔬菜，春天容易上火，可以给家人适当吃一些。
今天的分享就到这里，欢迎大家来分享芦蒿的美味吃法。想了解更多的家常菜做法，欢迎关注、收藏、分享、评论，祝大家试做成功。#疫情过后最想吃什么#
这种野菜名叫藜蒿，样子和茼蒿相似，营养成分却更高，好吃这种野菜营养价值高，现在吃时间正好，名叫“藜蒿”别认错了
春天是吃野菜的好时候，可能很多人以前没钱才吃野菜，现在人们的条件都好了，谁还会吃野菜啊？但其实野菜可是好东西，虽然长得没有一般的蔬菜那么好看，但是却口感清爽，味道鲜美。
虽说是野菜，但是营养价值可一点也不输给普通的蔬菜，因为它们是在自然环境中长出来的，没有经过污染，也没有经过肥料的催化，可谓是吸收日月精华而成。
现在的人吃惯了大鱼大肉之后，肠胃都过于油腻，很容易堆积一些脂肪，所以需要多吃蔬菜来调剂一下。而其中野菜的粗纤维更高，能顺便清一清肠胃。平时常见的野菜很多，比如面条菜、荠菜、马兰头等，但是今天要介绍大家的是一种不是很常见的，叫做“藜蒿”，大家认识吗？
可能很多人一听这名字就觉得这是一种蒿类植物，但其实它就是一只普通的草本植物。最喜欢生长在一些湿润的地方，比如山坡下、树林里、河边等。它对环境没什么严格的要求，因此南方北方都可以生长，虽然常见，但是并不经常被当做野菜，很多人都不知道它的价值，只以为是一种普通的野草。
但是吃过的人才知道，藜蒿的味道实在是太美味了，尤其是现在这个时节，将它的嫩芽采下来之后可以清炒，也可以凉拌，用来煲汤也不错。这么好的味道保证会让你吃上瘾，丝毫不逊色于一般的蔬菜。
藜蒿之所以受到大家的喜爱，还有一个特殊的原因，那就是它是一种高钙食物，其钙含量比牛奶还要丰富，对身体有非常多的好处。这样的食物，纵然是一种野菜，也让人们趋之若鹜。很多人都会在这个时候去采挖，只需要采摘一些嫩叶和嫩茎就能吃了。
正因为它的价值比较高，所以成为了一种非常高价的蔬菜，很多的大厨都喜欢拿它来做菜，不仅能展现厨艺，还可以让人们品尝到美味。如今采挖的人多了野生的藜蒿就变少了，因此很多的地区都会人工栽种，让它慢慢变成了一种市场上售卖的蔬菜。
藜蒿采摘的更佳时间就是现在，时间一过就会变老，到时可就不好吃了。所以现在有机会的话可以去野外找一找，摘一些回来给家人尝尝鲜也不错哦。
自从学会芦蒿炒鸡蛋干，就没有不想吃饭的时候By wildcat ruan
用料- 芦蒿 1把
- 鸡蛋干 半个（60克）
- 瘦肉 100克
- 盐 1.5勺
- 味精 1克
- 油 4汤匙
- 耗油 1勺
1、准备好所有食材 芦蒿去叶切段 鸡蛋干切片 肉切丝
2、锅中放油热后放入肉丝炒至变白
3、下入芦蒿 加入所有调料翻炒均匀
4、加入切好的鸡蛋干翻炒均匀
5、出锅 好吃的芦蒿炒鸡蛋干
6、金色勺子是油勺耗油勺 白色小勺是盐勺
小贴士全程大火 快手好吃
芦蒿的营养功效湿热，小便不利，肝炎，风痒疥疮、黄疽。芦蒿根性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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凉拌“高钙菜”藜蒿，色泽碧绿、又脆又嫩、別有一番风味藜蒿又被称为芦蒿、水蒿等，还有一些地方因谐音也被叫做“泥蒿”，是一种味道清香、脆嫩爽口的美味蔬菜，虽然它好吃，但是它的食用季节很短，有一首歌谣中唱到：“一月藜，二月蒿，三月当柴烧”，这里所说的月份指的是农历，所以食用藜蒿是要看时节的，它更佳的食用季节是元月至四月。
藜蒿的嫩茎、芽和地下的根茎都可食用，并含有十分丰富的营养，富含大量的蛋白质、赖氨酸、灰分和多种维生素以及微量元素等营养成分，其中钙的含量很高，所以也被人们称为“高钙蔬菜”。我们经常食用还具有健体补钙、清心解毒、降低血压和防癌抗癌等药用功效。藜蒿不仅营养价值和药用价值都很高，而且味道清香、口感脆嫩，因此受到很多朋友的喜爱。
我们在家用藜蒿 *** 最多的一道菜，我认为那就是藜蒿炒腊肉了，腊肉味重、藜蒿清香，两者搭配在一起可谓相得益彰，回味无穷。但是藜蒿还有一种吃法，那就是用来凉拌，味道也非常不错。成品色泽碧绿、又脆又嫩、別有一番风味。下面熙阳就来跟朋友们分享一道凉拌藜嵩的 *** *** ，希望朋友们能够喜欢。
*** 教程
【凉拌藜蒿】
特点：色泽翠绿、口感脆嫩、 *** 简单、营养美味
需要食材
主料：藜蒿300克
配料：干辣椒2个、大蒜1瓣、白糖少许、食盐适量、香油适量、胡椒粉少许、生姜两片
配料：生抽30克、米醋6克、蚝油8克
～～～～～～开始 *** ～～～～～～
步骤1、干辣椒去蒂切碎。大蒜去皮切成末。生姜去皮切末装入碗中备好。
步骤2、锅中倒入适量香油，烧热后倒入装有蒜末、辣椒等配料的碗中，激出香味儿，然后加入生抽、蚝油、白糖等调料拌匀，形成调味料。
步骤3、将藜蒿洗净切长段。锅中倒入适量清水，加入少许食盐和食用油，大火烧开，将藜蒿放入锅中焯水，待水开后捞出过凉。
步骤4、将过凉后的藜蒿沥干水分放入盘中，倒入调味料拌匀即可食用。
“凉拌藜蒿” *** 技巧
1、选择藜蒿的季节很重要，过了月份的藜蒿老的嚼不动，你更别指望它会又脆又嫩了。
2、锅中放入食盐和几滴油焯水后过凉，不仅能入底味，而且色泽很翠绿，更重要的是口感非常脆嫩。
3、焯水时间不宜过长，断生即可。时间长了就不脆了。
4、调料可根据自己的喜好来搭配，喜欢辣的可用小米辣，喜欢酸的可增加用醋量，以上配料只是个参考。
结语
我们 *** 凉拌藜蒿，选择食材的月份最重要，也是口感脆嫩、味道鲜美的关键，而在 *** 时再搭配上一些烹饪技巧，比如在焯水时通过放油、放盐和过凉这些步骤，才可以更好地增加菜品的色泽和脆嫩度，让这道菜变得更加漂亮和完美。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
江西人中了藜蒿的毒！头茬上市，是真的上瘾离不开了人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
汪曾祺先生在《四方食事》中，写到吃藜蒿，“如坐在河边闻到新涨的春水的气味”。
藜蒿，不同的地方有不同的叫法，比如芦蒿、水蒿、青艾、泥蒿等，都是指得的它，湖北、安徽、湖南都有这种野草，但是真正把它当成宝，那一定是江西人。在评选出的赣菜十大名菜当中，藜蒿炒腊肉就赫然在列，而且得票数非常之高，这也足以证明人们对它的喜爱。
以前吃藜蒿，一般是在春天，俗语就有年：“正月藜，二月蒿，三月四月当柴烧”，或许是野生藜蒿已经不能满足，广大吃货了，所以种植的藜蒿一经推出，同样相当抢手，种植的藜蒿，从九月份一直到正月都有。
九月份的藜蒿，算是头茬藜蒿。买回来以后，去掉它的叶子，只留下藜蒿的杆，然后把它掐成段，放入一个准备好的容器中，接着对它进行烹饪。如果你没吃过藜蒿，那么无论你吃过多少山珍海味，无论你怎么号称吃货，无论你对于五湖四海的吃食多么有心得，我都有一个强烈的建议，赶紧去，吃一下江西的藜蒿炒腊肉。
真正让你吃过一次就会上瘾，江西人中了藜蒿的毒！头茬上市，是真的上瘾离不开了！当你没有胃口的时候，来上一道藜蒿，瞬间就可以打开你的味蕾，虽然是种植的，但是其清香味以及脆嫩爽口的口感，真的比吃肉还要过瘾不少。
单独的藜蒿，吃起来没有那么过瘾，它必须搭配着家里的烟熏腊肉，那种腊肉柴火香，搭配着藜蒿天然的清香味，这个组合简直就是绝配。具体是如何 *** 的呢？
菜谱推荐：【藜蒿炒腊肉】
主料：藜蒿1把、烟熏腊肉80克、小米辣3个、大蒜4个、姜片适量
辅料：植物油、豆瓣酱半勺、盐、料酒1勺、香醋半勺、酱油1勺、蚝油半勺、鸡精2克
【做法】
第1步：藜蒿把它的叶子全部去掉，只留下中间的杆，底下的杆掐着如果比较老的话，也不能要，不然会影响到最后的口感，掐好以后，洗干净沥干水分多余的水分备用。
第2步：腊肉用冷水下锅去煮，多煮一会，然后把表面清洗干净，洗净之后，捞出来，把它切成薄片，可以稍微地切的小一点，肥的腊肉一般会比较好吃一些。
第3步：锅中放入植物油，烧热以后，接着放入腊肉炒香，放入大蒜还有姜片，加入一部分的小米辣，把它炒香，放入半勺豆瓣酱。
第4步：接着倒入准备好的藜蒿，大火开始进行翻炒，从锅边倒入点料酒，接着放入香醋半勺，淋上酱油1勺。
第5步：大火继续翻炒，炒香之后，放入蚝油半勺，然后把剩下的辣椒放进去，加入鸡精2克把它炒匀，就可以直接出锅了。
【食刻说】
我们在 *** 藜蒿的时候，最为关键的是要用到烟熏的腊肉，同时藜蒿的老嫩程度也要注意观察，一般现在的藜蒿，会比较的鲜嫩，口感也会比较好，深秋，来上一道这样的开胃菜，一定让人胃口大增。
这菜是个宝，再贵也要吃，清热止咳，补气健脾胃，清理肠胃【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
这菜是个宝，再贵也要吃，清热止咳，补气健脾胃，清理肠胃
芦蒿这菜是个宝，再贵也要吃，清热止咳，补气健脾胃，清理肠胃。芦蒿又名藜蒿，是我们江苏冬季最常见的绿色蔬菜之一，虽然价格高了一点，但是营养价值比较高，每100克的芦蒿中，就含有3.6克的蛋白质，730毫克的钙，100克的磷元素，1.4毫克的胡萝卜素。芦蒿有一种特殊的香味，放嘴巴里越嚼越香。这个只有冬天才有，现在吃正当季，非常的水嫩，等到过了年三四月份，芦蒿基本上就要过季了，所以过年的时候卖的最贵的蔬菜就是它，一斤要25元左右，其实现在菜市场上也要卖到12元一斤的，价格高，每次买芦蒿的时候总归会配点菜一起炒，一把芦蒿分二餐吃。
之一次吃芦蒿应该是在刚参加工作那会，有次跟同事一起去南京，到了饭点，我们俩在小饭馆里吃了午餐，当时小店的菜单上就有写到清炒芦蒿，十八块，三个人从来没听说过，不要说吃过了，问老板是什么菜，老板说是安徽那边种植的，拿到这边来卖的，每天还要预订才有货。第二年的冬天，发现我们菜市场有芦蒿卖了。
今天要跟大家分享的是香干炒芦蒿，是我们这里的家常烧法，这样搭配炒的话，一盘菜的成本也就十块钱左右，而且加了香干炒的话芦蒿味更香了，喜欢的亲一起来学学吧。
【香干炒芦蒿】
注意原料：
芦蒿200克、 香干150克、 盐3克、 虾粉少许
*** *** ：
1.准备食材。我们这里因为价格高，不论斤卖，都是按把来的，今天只用了半把，还有半把留着明天吃。
2.芦蒿洗净摘成小段备用。芦蒿更好不要用刀切成小段，那样口感差，用手摘更好，摘到摘不动就不要了，有的芦蒿看上去绿绿的，但生长过程中可以缺少肥料和水份，就会变得很老，手摘不动的部分，嘴巴肯定嚼不动的。
3.香干清洗干净切成丝备用。豆干的品种很多，从颜色上分的话有红的和白的二种，从香味上来分的话有普通的和五香的二种，从软硬程度来分的话可以分为硬的和软的二种，牙口不好的可以选软一点的。我们在挑选豆干时，把豆干捏手里抖一下，如果没有弹性的话尽量不要买，这样的豆干一炒就会散。今天挑的是偏硬的五香豆干，吃起来带嚼劲的那种，越嚼越香。
4.热锅放入油滑锅，放入芦蒿。
5.大火翻炒至芦蒿变至翠绿。
6.放入三克盐和香干丝翻炒。
7.加入虾粉翻炒均匀出锅。
一定要看的小提示：
.1.芦蒿的翻炒时间不要太久。
2.挑的偏硬的五香豆干，吃起来带嚼劲的那种。
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