说到黑椒汁，是不是会联想到牛排、西餐，感觉有了它做的菜都会变得更高级了。
要想做美食，那我们必不可少地得先了解它吧!黑胡椒是胡椒科的一种，又名黑椒，原产于印度马拉巴海岸。在菜肴中放入适量胡椒可去腥、提香、抑制异味和解腻。而且胡椒在西餐中是非常重要的一种原料，很多的美食里放点它，也会增加不少特色。
下面就让我们一起来学学这道酱汁浓郁的黑椒鸡腿吧！味道超赞，吃了还想吃哦！
鸡腿3个干葱头2个小葱3根姜1块蒜4瓣蜂蜜1汤匙黑胡椒酱汁3汤匙味极鲜2汤匙蚝油1汤匙料酒1汤匙黑胡椒粉1克盐1克油适量
食材：
鸡腿3个、干葱头2个、小葱3根、姜1块、蒜4瓣、蜂蜜1汤匙、黑胡椒酱汁3汤匙、味极鲜2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、黑胡椒粉1克、盐1克、油适量。
做法：
1.将鸡腿清洗干净，用清水浸泡约半个小时，然后沥干水分。
2.鸡腿去骨后，用叉子在鸡腿的正反面叉些小孔，这样能够让鸡腿在腌制时更容易入味。
3.腌制鸡腿：在盛放鸡腿的容器中加入味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉1克，盐1克，姜片，蒜片，葱段和干葱块，抓拌均匀，腌制1小时。
4. 调制料汁：黑椒酱汁3汤匙，蜂蜜1汤匙，清水6汤匙，搅拌均匀备用。
5. 煎鸡腿：平底锅加热抹少许油，鸡皮向下入锅内煎至金黄色翻面，鸡腿煎至两面金黄取出备用。
6.焖煮鸡腿：平底锅中倒入少许油烧热，把腌过鸡腿的腌料和汁水放进去炒出香味后去掉渣。再倒入料汁煮开，放入鸡腿肉盖上锅盖，焖3分钟后翻面再焖3分钟。
7. 收汁：焖好后取出鸡腿，大火收汁至浓稠，大约只有一锅底的料汁的时候，再倒入鸡腿，让鸡腿的每一处都裹满酱汁后关火，切条装盘，美味完成。
小窍门：
1、鲜鸡腿的口感更佳，冷冻鸡腿的话就需要浸泡出血水。
2、鸡腿去骨后，要用叉子多扎些小孔，既可以确保腌制入味，也能防止香煎之后回缩得太厉害。
3、煎鸡腿时的火力保持中火，大火鸡腿煎不透，小火时间太长会造成鸡腿内汁水流失口感变柴。
4、鸡腿在酱汁中焖煮6分钟后要取出鸡腿再收汁，不要一直在锅里煮，鸡肉变老不嫩滑。
5、汤汁不要收得太干，留少许汁浇在鸡肉上，吃起来更棒哦！
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夏天来了，搞点沙拉吃吧。
如果你不爱吃沙拉，那相信你看完今天的视频，会发现吃沙拉是一件幸福的事情 ?
吃沙拉未必是为了减肥。一碗沙拉里拼配了那么多食材，烹饪方式又很单纯，是能更大程度保留各种营养的，夏天吃也很清爽。
但在我的城市，一份丰盛的沙拉动辄几十上百，真不是能随便吃得起的。食材准备不难，门槛是沙拉汁。
今年我把过去的油醋汁配方又改良了一下，还做了个简单的蛋黄酱，无论是什么沙拉，只要拥有它们，保准都能变成神仙料理。
食物的彩虹就在下方等你，开始下拉吧。
万能油醋汁
1、3勺橄榄油+2勺生抽+1勺黑胡椒+1勺蜂蜜+2勺苹果醋+1/4个黄柠檬汁+1勺洋葱+1勺白芝麻末。
*可以根据个人喜好把苹果醋换成香醋或白醋。
2、一顿爆摇，让它们充分融合，好吃的油醋汁完成。
万能蛋黄酱
3个生鸡蛋放入锅中，倒入没过鸡蛋2倍的冷水，加入1勺盐和1勺醋，水开后煮7分钟捞出，过冰水，然后用勺子压碎，加入3勺沙拉酱拌匀，蛋黄酱完成。
*放盐可以加速蛋白凝固，放醋可以软化蛋壳，煮好过冰水可以使鸡蛋容易剥壳。
下面开始 *** 沙拉
烤蔬菜沙拉
1、200g南瓜切小丁，3个香菇切小块，3根秋葵切小段，100g老豆腐切小块，50g蟹味菇撕开备用。
2、烤碗里依次码上南瓜、香菇、秋葵、豆腐和蟹味菇，淋少许橄榄油，撒适量海盐和黑胡椒，放入烤箱180℃烤25分钟。
3、取出烤好的沙拉碗，装上藜麦，淋上万能油醋汁，完成。
藜麦：50g藜麦放入锅中，加入没过藜麦2倍的水，水沸后煮15分钟，捞出。
拌匀，吃吧~
彩虹沙拉
1、6颗小番茄对半切开，半个牛油果切片，10只虾仁、100g西兰花和50g玉米粒煮熟。
*虾仁和西兰花煮好后放入冰水中可以保持颜色鲜亮。
2、一块鸡胸肉（约100g）加入1勺料酒、半勺盐和1勺黑胡椒腌制10分钟，放入锅中，中火煎熟至两面金黄，切片备用。
3、盘中铺上30g生菜和20g苦菊，依次码上小番茄、玉米粒、西兰花、鸡胸肉、蛋黄酱、牛油果和虾仁。
撒上少许黑胡椒，淋上油醋汁
拌一拌，吃吧。
把胃里装满清爽
感受幸福的夏天
来源：新华号 日食记
大厨教你做牛肉，黑椒汁的调制比例，让美味的香气完全散发出来这道牛肉料理足以让五碗米饭一扫而空。 *** 牛肉的过程中，我们详细介绍了黑椒汁的调制比例，视频最后有呈现。
首先，我们需要用油将牛肉片煎至八成熟，然后加入青红椒和洋葱块一起煸炒。接着，我们将煎好的牛肉倒入锅中，加入调制好的黑胡椒汁、少许清水、味精、鸡精、勾芡，最后淋上少许花生油。
最后，我们需要用最帅的姿势将牛肉倒入烧烫的铁板上，这样才能让美味的香气完全散发出来。 *** 牛肉时，我们需要将牛肉片腌制，具体 *** 是加入食粉、嫩肉粉、味精、鸡精、生抽、蚝油、黑胡椒汁、老抽、鸡蛋清、生粉。黑胡椒汁的 *** 过程中，我们需要加入黑胡椒碎、黑胡椒汁、牛肉粉、味精、牛肉汁、牛肉汤、美极鲜、冰糖、蜂蜜、干葱茸、蒜蓉、老抽。
几款养生靓汤，清热养颜又润肺红杉鱼，我家小孩子更爱吃，肉多骨少。平常的红彬鱼，我都是用平底锅煎两面金黄然后蘸上蘸料吃。今天换一个吃法，用烤箱配一点酸辣的泡菜烤着来吃！别有一番风味。
By 清幽梅花2
用料- 红杉鱼 3条
- 酸萝卜 半根
- 酸黄瓜 2根
- 味美达米醋 3勺
- 味美达味极鲜酱油 3勺
- 味美达料酒 2勺
- 姜葱蒜 适量
- 酸豆角 适量
- 黑胡椒汁 适量
- 香菜 2根
- 小米辣椒 1个
1、把配菜切成自己喜欢的大小，加入小米椒用锅炒一下铺在烤盘底下。
2、平底锅放油，爆香姜片和蒜片加入两勺味美达料酒去腥，把红杉鱼煎两面金黄，
3、把煎两面金黄的红杉鱼放在烤盘的配菜上，撒上葱花、香菜挤上黑胡椒汁，放入烤箱中层！上火180度下火190度，烤10到20分钟。
4、把烤盘取出。我们来调酱汁，三勺味美达米醋+三勺味美达美极鲜酱油，3勺花生油搅拌均匀。把调好的酱汁淋在烤好的鱼肉上，再次放入烤箱上火190度下火200度烤5到10分钟。
5、酸辣烤鱼出炉。好吃到停不了口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#美食教程是谁上次跟我聊牛肉干的 *** 呢？聊了一会儿后我就感到有些不好意思，可能是因为我没有牛肉。不过现在不同了，我已经准备好了材料，可以教大家如何 *** 牛肉干。这款牛肉干的原材料是澳洲金凤凰雪花和牛，虽然价格有些贵，但口感非常好。就像一个巧妇有米无锅，一个厨师有锅无铲，如果没有这些工具， *** 牛肉干就会变得困难。不过现在我已经准备好了材料，可以教大家如何 *** 牛肉干。
看，这位男士就是阿伟。他骑着自行车经过一家牛羊肉店，看到柜台上放着一箱箱的牛肉，于是停下来观望了一会儿。经过一番犹豫后，他走进店里购买了一些牛肉。他买回来的牛肉后来被他自己吃掉了吗？
大家好，我手上拿着的这块牛肉叫做澳洲金凤凰雪花和牛，是我今天要教大家 *** 的牛肉干的原材料。别看它很小，但是价格非常昂贵。这款牛肉干的价格大约在1000元左右，我自己都舍不得买。如果你了解金凤凰这个品牌，你就会知道它的价值就像跑车中的保时捷或者包包中的LV一样，非常昂贵。
*** 牛肉干的之一步是去除牛肉表面的筋膜。如果不去除筋膜， *** 出来的牛肉干可能会导致牙齿受伤。因此，一定要将筋膜剃干净。筋膜不仅可以用来 *** 其他菜肴，还可以用来喂猫。如果你不想浪费，也可以自己吃掉。虽然筋膜比较坚韧，但是可以剁碎后再食用。这款雪花牛肉的口感非常好，四川话中称其为“巴适得板”。将牛肉切成比大指拇稍微粗一些的条状，宽度大约为两厘米左右。
*** 牛肉干的第二步是腌制牛肉。牛肉一定要腌制，否则在风干过程中难以入味。在牛肉中加入少许盐、白糖、花雕酒、黑胡椒碎、生抽和蚝油，搅拌均匀后加入一小碗清水，将盐和糖融化后再加入香料，包括香叶、八角、桂皮和小茴香，泡洗干净后再加入。
接下来，将蔬菜加入牛肉中，包括青红椒、迷迭香、香菜、芹菜和姜蒜，先将蔬菜的香味揉出来，然后再加入香料，包括黑胡椒汁和黑胡椒碎。
最后将牛肉放入蔬菜中，用手将其揉匀，让牛肉中的水分自然流出。不要在腌制过程中加入太多的水。
将牛肉和蔬菜和香料一起放入碗中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
将腌制好的牛肉取出，用厨房纸巾擦干表面的水分。将烤架放在烤箱中，预热至200度，然后将牛肉放在烤架上，烤1小时左右，直到表面变得干燥、焦黄。
取出烤好的牛肉，放在网架上晾凉，然后放入密封袋中保存。可以在室温下保存1周左右，也可以放入冰箱中保存更长时间。如果你喜欢更香的味道，可以在烤制过程中加入一些大蒜和迷迭香。
*** 这款牛肉干需要一些时间和耐心，但是只要掌握了正确的 *** ， *** 出来的牛肉干口感非常好，可以作为零食或旅行食品。将牛肉放入大碗中，用手轻轻拍打，直到肉质变得松散。加入盐、黑胡椒和大蒜粉，拌匀调味。将蔬菜和调味料倒入保鲜袋中，密封好，用擀面杖压扁，再用手将蔬菜和调味料均匀地涂抹在牛肉上。将保鲜袋放入冰箱冷藏室中腌制4个小时，每小时翻一次面，使腌制更加均匀。腌制完成后，取出牛肉，沥干表面的水分和杂质。将牛肉放入风干机中，每隔两层放一块，中间留有空隙，以增加通风。将风干机调至65度，让牛肉自然风干6个半小时。风干完成后，取出牛肉，放入预热至150度的烤箱中，烤10分钟，以进一步杀菌消毒。在烤制过程中，注意牛肉之间要留有缝隙，以便通风。烤好后取出，切成小块即可食用。这种牛肉干 *** 简单，味道鲜美，是居家 *** 美食的不错选择。大家请看，这款牛肉干没有添加食用盐、味精、冰糖、大蒜、白酒香辛料。那么，它的委托生产厂家是谁呢？是四川张飞牛肉有限公司。四川的朋友们都知道，张飞牛肉是一家知名企业，其产品质量绝对有保障。
另外，我想提醒大家，这款牛肉干是原味的。大家都知道，原味食品 *** 难度更大。如果牛肉品质不好，是无法制成原味牛肉干的。这种牛肉干的品质优劣一望而知，尤其是原味牛肉干。
如果您喜欢这款牛肉干，可以点击下方链接购买。
我是阿伟，感谢您的关注。
今天，我想向大家推荐这款牛肉干的 *** *** 。如果您想在家自制牛肉干，并不一定非得使用和牛肉，普通牛肉也是可以的。当然，口感可能不如和牛肉好，但这是我向大家推荐的一种 *** 。
我是阿伟，感谢您的关注。
一、首先带大家了解一下何为黑胡椒以及黑胡椒的历史渊源
1、黑胡椒就是未成熟的白胡椒，特点是辛辣感十足，可以充分地 *** 味蕾。
2、胡椒最早产于东南亚地区，相传是西汉时期的张骞出使西域把胡椒这一品种带回来的，明朝中期开始大规模引种。目前国内产量最多、品质更好的产地就是海南的文昌和琼海。
二、给大家推荐一款黑胡椒汁，铛铛铛，那就是凤球唛黑胡椒汁，中国菜，就用凤球唛！
3、凤球唛的黑胡椒汁是选用海南文昌琼海的胡椒做为原料，再经过与星级酒店的高级厨师调配，秘制而成。它的口感最为地道。
4、如果你想吃到最正宗的黑胡椒汁，就一定要选择凤球唛！
5、黑椒牛排酱可以简单理解为“稀释过的黑胡椒汁”，它与黑胡椒汁对比，少了辛辣感，从而比较柔和。对于一些吃不了辣的，又喜欢黑胡椒的味感，就可以尝试牛排酱。
糖醋汁、照烧汁、鱼香汁，料汁比例是关键，一周吃7次不嫌多分享糖醋汁、照烧汁、鱼香汁的做法，料汁的比例是关键，一周吃7次也不嫌多。
照烧汁，糖醋汁，鱼香汁，日常做饭的时候，是用得比较多的调料汁。
“糖醋汁”，酸甜可口，色泽又红又亮，一看便让人胃口大增，不知道捕获了多少人的心，就算一周吃7次，天天吃，都不会嫌多。尤其是小孩子，几乎都是糖醋类菜的爱好者。
“鱼香汁”是四川的一种经典调味料汁之一，味道很好，如果在外面饭店吃饭，几乎所有的菜单都有鱼香肉丝。在家里做饭，不知道吃什么菜的时候，炒一道鱼香肉丝，总是没错的，可口又下饭，也是经典的味道，家人都爱吃。
“照烧汁”近些年很受欢迎，原是日本的一种调料汁，吃起来味道醇厚，拥有着漂亮的色泽，正是因为它的色泽光亮，就像是阳光照耀般明亮，所以取名“照烧汁”，照烧鸡排或者照烧鸡腿，配上一碗米饭，是大家都经常吃的快餐搭配。
糖醋汁，照烧汁、鱼香汁，3种都是非常实用的料汁，记住黄金比例，一次就能够做成功，家人都爱吃，尤其是小孩子，这都是他们更爱的味道。喜欢的可以比着做一下，和饭店味道一样，学会不用出去点餐吃了，也能省不少钱了。
糖醋汁，照烧汁、鱼香汁的做法，无保留分享，简单实用。
糖醋汁的做法
糖醋汁的黄金比例是关键，记住54321就可以，分别是：5勺水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，这就是比较常用的黄金比例。
【糖醋里脊的做法】
1，猪肉里脊切成条，放上姜，胡椒，蛋清，料酒，盐，抓匀后腌制15分钟，然后挑出姜片。
2，土豆淀粉调成浓一点的糊状，加入到腌好的里脊肉当中，裹上淀粉，油温七成热，下锅炸至金黄，炸好后，升高油温复炸一次。
3，锅里留少量的底油，加蒜末，炒出香味，倒入提前配好的糖醋汁，然后把里脊肉倒进去，翻拌一下，撒上芝麻装盘，好吃的糖醋里脊就做好了，孩子更爱吃这道菜了，一周吃7次也不嫌多。
鱼香汁的做法
鱼香汁调料汁的黄金比例，记住1234的比例即可，1勺淀粉，2勺生抽，3勺白糖，4勺陈醋，然后加少量的水m调制均匀，鱼香汁就做好了，是非常实用的。
【鱼香肉丝的做法】
1，猪肉切丝，加上适量的盐抓匀，然后加上少量的生抽，和淀粉水，抓匀上浆。
2，木耳，胡萝卜，尖椒，切成丝，蒜和姜切成末。
3，油热了之后，下入肉丝，炒熟后盛出来备用。
4，锅里热油，加入一勺郫县豆瓣酱，姜蒜末，炒出郫县豆瓣的红油，然后放入切好的萝卜丝，木耳丝和尖椒丝，炒至断生后放入炒熟的肉丝。
5，倒入调好的鱼香肉丝汁，翻炒均匀加适量盐即可，非常的好吃。
照烧汁的做法
家里做家常照烧汁，简单的几种家常调料按比例调一下，味道就差不多了，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，蜂蜜1勺，水适量。
?【照烧鸡腿饭的做法】
1，喜欢吃的蔬菜，比如胡萝卜，油菜，西兰花，切好焯水后备用。
2，鸡腿去掉骨头，用刀背拍一下，加上盐，黑胡椒粉，料酒，姜丝，抓匀腌制20分钟。
3，平底锅加油，把鸡腿肉放进去，鸡皮朝下，煎黄后翻面，煎至两面金黄。
4，加入照烧汁，小火焖8分钟左右。
5，出锅切块装盘，搭配米饭和蔬菜，好吃的照烧鸡腿饭就做好了。
米其林大厨做的西餐，那几滴不同颜色的酱汁，才是灵魂所在糖醋汁，照烧汁、鱼香汁，3种实用料汁，记住黄金比例搭配，一次做成功。
带你认识西餐的特色调料
如果说西餐的灵魂是酱汁的话，那么酱汁的思想一定在调料里头。西餐的调料品种繁多，对于现代人而言，西餐菜肴中大量使用的辛辣香料，不仅为食材增添了色彩，更赋予每一道佳肴妙不可言的好滋味。下面就为大家介绍几种比较有特色的调料。
莳萝草
莳萝草味辛甘甜，可作为小茴香的代用品，西餐中多用于 *** 沙拉、酱汁等。
薄荷
薄荷会散发出不同气味，如苹果味等，幼嫩茎尖可作菜食，西餐中主要用于烹制酱汁。
百里香
百里香在西餐烹饪中是常用的香料，味道辛香，主要用来制成香料包、酱汁等。
罗勒
罗勒又叫九层塔，芳香四溢，在西餐里很常见，主要用于肉类、海鲜等料理。
迷迭香
迷迭香有着浓郁的香味，味辛辣，在西餐中通常用于肉类的烹调。
肉豆蔻
肉豆蔲又名肉蔻，西餐中一般用作调料，也可用于搭配鲜奶、水果、蔬菜来食用。
欧芹
欧芹在西餐中应用较多，多作冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料。
小茴香
小茴香香气浓郁，一般使用其叶部与种子，通常用于 *** 西式料理中的沙拉或酱汁。
月桂叶
月桂叶也称香叶，带有辛辣味，是欧式餐厅常用的调料，适合 *** 汤品与酱汁时使用。
肉桂
肉桂又名玉桂，味甜而辣，在西餐中主要用在点心与面包的 *** 上。
教你 *** 西餐常用酱汁
可以说，酱汁就是西餐的灵魂，西餐菜肴的品质就体现在酱汁上。西餐的酱汁种类可谓是成千上万，但正所谓万变不离其宗，所有西餐酱汁都是由常用的酱汁分化演变而来，因为它能将各种食材的味道巧妙地融合在一起， *** 出令人回味的美食。下面就为大家介绍几种比较常用的酱汁。
番茄酱
用料
橄榄油15毫升，西红柿汁40克，大蒜10克，香草叶6克，盐8克，黑胡椒粉2克
做法
1.将大蒜洗净，拍松散，再切末；香草叶洗净，备用。
2.烧热油锅，放入橄榄油、蒜末，翻炒均匀，至散发出香味。
3.再加入西红柿汁，用中火煮开，放入适量的盐、黑胡椒粉，倒入香草叶，翻炒均匀，最后盛入碗中即可。
用途
番茄酱是大家熟知的一款酱汁，在西餐中用途极广，如炒意大利面、烩海鲜、做比萨等，都会用到它。
牛肉酱
用料
牛肉原汁、奶油、白酒、芥末酱各适量，盐3克，胡椒粉15克
做法
1.油锅烧至五六成热，放入奶油，用中火煮5分钟至奶油溶化。
2.放入适量的白酒拌匀，用大火煮沸后，加入牛肉原汁拌匀。
3.倒入适量芥末酱、盐、胡椒粉拌匀，用小火继续煮至汁液浓稠，并盛入碗中即可。牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品，味道可口，西餐中可用于烹饪各式各样的牛肉或鱼肉菜肴。
香草酱
用料
鲜牛奶800毫升，蛋黄120克，香草粉15克，玉米粉10克，白糖30克
做法
1.将玉米粉倒入碗中，加入适量开水调匀。
2.汤锅置于火上，倒入鲜牛奶和香草粉拌匀，用大火煮开，制成鲜牛奶香草汁。
3.将白糖和蛋黄倒入另一碗中搅匀，放入鲜牛奶香草汁拌匀，用玉米粉水勾芡即可。
用途
香草酱味道微甜，可涂抹在面包上食用，也可作为炒意大利面、炒贝壳类海鲜的佐料。
牛肉原浓汁
用料
牛肉原汁、红葱头、大蒜、奶油、洋葱各适量，盐3克，胡椒粉15克
做法
1.将红葱头、大蒜、洋葱分别洗净，切碎。
2.油锅烧热，放入奶油，用中火煮至奶油溶化，下入红葱头碎、洋葱碎、大蒜碎炒出香味。
3.加入适量的牛肉原汁，用小火煮至汤汁浓稠，并加入盐、胡椒粉调味即可。
用途
牛肉原浓汁香味浓郁，带点奶香味，也常用于西餐中，主要用来烹饪牛肉、羊排或鱼肉。
鸡骨原浓汁
用料
洋葱10克，鸡骨100克，酱油20毫升，麦芽糖15克，清酒8毫升，味啉5克
做法
1.将鸡骨洗净；洋葱去皮洗净，切条。
2.将洗净的鸡骨放入烤箱中，以180℃的温度烤至呈金黄色。
3.锅置火上，倒入清酒，待酒精烧掉后，加入所有食材，小火煮至浓稠即可。
用途
鸡骨原浓汁带有麦芽糖的甜味，常用来烹调西餐中的覆盆子酱汁，搭配鸡肉卷食用。
布朗酱汁
用料
牛肉500克，洋葱、胡萝卜各60克，红酒100毫升，香草叶、番茄酱、黑胡椒粒、盐各适量
做法
1.将蔬菜洗净切块；牛肉洗净剁碎，和蔬菜混合一起入烤箱烤1.5 小时。
2.油锅烧热，放入烤过的食材，加入香草叶、黑胡椒粒和番茄酱炒匀。
3.加入红酒、盐和水，煮至汤汁浓稠，然后过滤食材渣滓即可。
用途
布朗酱汁是西餐中的基础酱汁，用于 *** 红酒酱汁、黑胡椒酱汁，在烹饪肉类菜肴中经常用到。
红酒汁
用料
红酒100毫升，酱油25毫升，白兰地15毫升，大蒜少许，盐3克，黑胡椒粉4克
做法
1.将大蒜洗净，拍松散，再剁末，装入碗中。
2.油锅烧热，下入大蒜末炒香，倒入红酒、酱油拌匀，用大火煮沸。
3.再加入白兰地、盐、黑胡椒粉拌匀，用小火煮至汤汁浓稠，并盛入碗中即可。
用途
红酒汁口感浓郁，常出现在西餐中，用于烹饪牛排、羊排等，如咖啡羊排、香煎牛排。
浓汤白胡椒煮生蚝做法，这样做汤浓味美，营养好喝又暖胃！牡蛎俗称叫生蚝，是一种广受欢迎的海产品。别看这生蚝样子丑陋像一块石头，其内部包裹的可是鲜美多汁的生蚝肉。除了味道好之外生蚝还含有多种氨基酸常吃能增强人的免疫力。不少人会选择撬开生蚝直接生吃，认为这样最有营养。但也有一部分人觉得生吃容易感染寄生虫，倒不如煮熟后吃更健康。
（点击视频观看更详细）
然而这煮生蚝也是有讲究的，煮的时间短无法起到消灭寄生虫的效果。煮的时间长了生蚝肉的美味就丧失了，建议煮的时间保持在10分钟左右。今天我就教给大家用高汤煮生蚝做出一锅美味的浓汤白胡椒煮生蚝。那些想要品尝生蚝美味又害怕寄生虫的朋友不妨跟着学一下，这样你就能吃到安全美味的生蚝肉了。
【浓汤白胡椒煮生蚝准备食材】
主料：生蚝适量
准备调料：
高汤500克、白萝卜200克、西芹粒10克、鸡汁10克、姜15克、生蚝100克、鸡粉3克、味精2克、花生油4克
【浓汤白胡椒煮生蚝 *** 步骤】
一 熬煮高汤
想要做出美味的生蚝汤直接用清水煮是不行的，我们需要先熬煮一锅美味的高汤然后用高汤煮生蚝才行。这高汤大家可以用鸡架或者是猪棒骨熬煮，我选用的是猪棒骨因为熬煮出来味道更浓郁。洗干净的猪棒骨用硬物敲断，这样熬煮的时候骨髓中的营养就释放到汤中了。
直接在锅中多倒一些清水，然后把敲断的猪棒骨下入锅中。开中火慢慢把水烧开，这时候先不要撒盐这样会影响棒骨营养释放。水烧开后半小时就可以撒入适量的盐了，在熬煮过程中表面会浮起油腻物直接用勺子盛出即可。大约1小时后高汤就熬煮好了。
二 撬开生蚝
熬煮完高汤后我们就需要撬开生蚝了，生蚝中含有的汁是可以下入汤中的，前提是生蚝汁不要被外面的脏东西污染。为了在撬开生蚝的一刹那不让生蚝表面脏土进入污染生蚝肉，我们需要用刷子把生蚝的外壳刷干净。刷完后还要用自来水冲洗一下把脏土与生蚝碎屑冲走。
然后在地上垫一些干净的纸张防止开生蚝的时候磕坏地板，用钉子之类的东西对准生蚝的缝隙然后用锤子等硬物敲击。反复几次生蚝就被撬开了，撬开后直接把生蚝肉连同汁倒入盆中备用。
三 焖煮出锅
炒锅中倒入花生油，开火烧热后下入切好的姜丝煸炒出香味，然后撒入约10克的白胡椒一起炒香，不能太火容易把黑胡椒炒糊就会发苦。
再把刚才熬煮的高汤倒入锅中，加入切好的白萝卜丝倒入生蚝和鸡汁盖上盖子焖煮。等高汤烧开后计时10分钟，这生蚝内就入味了。
这时我们就可以关火把生蚝汤倒入大碗中品尝，为了能让味道更好些还可以撒上一些切好的西芹粒或者是香菜搭配。这种用高汤熬煮后的生蚝汤味道鲜美还有很好的滋补效果。
如果你是一个工作非常忙碌的人，那么在闲暇之余熬煮一锅生蚝汤也算是对自己辛苦工作的奖励吧！
【浓汤白胡椒煮生蚝总结】
1.高汤用猪棒骨熬煮味道更浓郁，熬煮的时间要保证1小时以上。熬煮前猪棒骨要撬开，不然里面骨髓的营养就被包裹住很难释放出来。
2.生蚝要选购那种活的，当一个生蚝开口时触碰没有反应说明这个生蚝是死的。这种生蚝打开后绝不能吃，不然肯定会闹肚子。
2.高汤熬煮生蚝10分钟里面的寄生虫就被杀灭了，一般情况下人工养殖的生蚝不一定有寄生虫，但为了确保万一用汤熬煮一下还是很有必要的。如果你是生吃的话建议加一些蒜蓉或者芥末来杀菌。
我们都听过这样的说法，那就是“酱汁”对于厨师来说，就像是他们的“秘密武器”，无论他们走到哪里，无论他们烹饪什么菜肴，这款神秘的酱汁都能给他们带来成功。这并非空穴来风，因为酱汁在许多菜品中都扮演着重要的角色，它在很大程度上决定了菜肴的口感和口味。只要酱汁调配得当，那么无论你如何烹饪，都能做出美味的菜肴。?
今天，我将为大家分享24款酱汁，这些都是由一线的老师傅们多年积累出的配方，非常实用，而且 *** 起来也非常简单。无论你是烹饪新手还是经验丰富的大厨，这些酱汁都能为你提供帮助。如果你喜欢这些酱汁，记得收藏起来，因为它们不仅适用于过年期间的各种聚餐，还能在你的日常生活中派上用场。
1、经典油醋汁：
橄榄油2勺+苹果醋2勺（可用白醋代替)+蜂蜜1勺+生抽1勺+盐适量+黑胡椒适量。
2、泰式酸辣汁：
蒜末2勺+香菜+小米辣+洋葱末1勺+鱼露2勺+青柠檬汁1勺+生抽1勺+水1勺+盐适量+黑胡椒适量。
3、百香果酱汁：
百香果1个+蒜末1勺+洋葱末1勺+香菜适量+小米辣+柠檬汁1勺+芝麻油1勺+生抽1勺+蜂蜜2勺，盐和黑胡椒适量。
4、万能百搭汁：
蒜末3勺+香菜+洋葱末1勺+热油2勺+生抽3勺+香葱2勺+蚝油半勺+黑芝麻1勺+清水1勺+代糖半勺+盐和黑胡椒适量。
5、秘制麻酱汁：
芝麻酱3勺+醋2勺+生抽1勺+蚝油1勺+蒜末+代糖半勺+孜然粉1勺+白芝麻1勺+辣椒粉1勺+芥末+柠檬汁适量。
6、韩式凉拌汁：
韩式辣酱2勺+蒜末1勺+生抽1勺+白芝麻1勺+香醋1勺+芝麻油1勺+代糖1勺+梨汁2勺（可用清水代替）
7、秘制烧烤汁：
蒜末+辣椒粉+生抽2勺+蚝油1勺+韩式辣酱1勺+柠檬汁+清水适量。
8、秘制麻酱汁：
花生芝麻酱2勺+酱油1勺+蚝油1勺+孜然粉1勺+代糖0.5勺+花椒油1勺+辣椒油1勺+清水适量。
9、经典蒜蓉汁：
小米辣+香菜+香葱+蒜末+热油1勺+生抽1勺+蚝油1勺+盐适量+代糖半勺。
10、水煮菜万能酱汁：
生抽3勺+醋2勺+蚝油1勺+清水3勺+盐适量+五香粉适量+香油+辣椒面1勺+白芝麻1勺+蒜末1勺+葱花香菜适量。
11、蒜香孜然汁：
生抽2勺+蚝油1勺+孜然粉2勺+辣椒粉1勺+清水3勺+蒜泥2勺+香菜。
12、椒麻凉拌汁：
蒜末2勺+藤椒油1勺+小米辣+代糖1勺+醋2勺+白芝麻1勺+生抽1勺+酱油1勺+香菜送花适量。
13、红烧汁：
老抽2勺+生抽3勺+料酒2勺+白糖1勺+红糖1勺+半勺盐。
14、红烧汁：
2勺醋+1勺蚝油+半勺老抽+1勺蜂蜜+半勺淀粉+2勺生抽。
15、韩式甜辣汁：
1勺香油+1勺白芝麻+1勺生抽+2勺雪碧+1勺白糖16、糖醋汁3勺番茄酱+1勺生抽+2勺醋+2勺白糖+1勺淀粉+适量水。
17、素菜汁：
2勺生抽+1勺蚝油+适量盐+5勺白开水（放在蒜末小米辣里面煮开，直接浇上即可。)
18、黑椒汁：
1勺生抽+1勺蚝油+1勺黑胡椒+1勺白糖+半勺淀粉+半勺老抽+适量凉水。
19、鱼香汁：
适量凉水+1勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+半勺白糖+半勺淀粉。
20、宫保汁：
2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+适量水。
21、京酱汁：
2勺甜面酱+1勺蚝油+白糖半勺+料酒1勺+清水1勺。
22、焖锅汁：
2勺黄豆酱+2勺蚝油+2勺番茄酱+2勺酱油+1勺汤+1勺淀粉+鸡精1勺。
23、醋溜汁：
1勺生抽+1勺酱油+1勺白糖+2稍粗+淀粉适量+香油少许。
24、生腌海鲜汁：
葱姜蒜末+香菜+小米辣+柠檬半个+2勺柠檬汁+3勺鱼露+4勺生抽+3勺清水+糖适量+2勺鸡精。
