麻辣鸭血的做法火锅底料,

卿烟寒 23 5
麻辣鲜香巨下饭|家庭版毛血旺

好久不吃辣菜了,买了食材做了毛血旺,麻辣下饭,午餐饱饱的一顿

By 杨儿Monica

用料
  • 鸭血 200克
  • 火腿 半根
  • 黄豆芽 100克
  • 黄喉 200克
  • 鸭肠 200克
  • 毛肚 200克
  • 莴苣 半根
  • 油菜 适量
  • 盐 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 老抽 1勺
  • 糖 1勺
  • 火锅底料 1块
  • 葱 半根
  • 姜 3-4片
  • 八角 1-2个
  • 花椒 2小把
  • 白芝麻 30克
  • 香菜 1根

做法步骤

1、食材准备好,洗净备用

2、鸭血用热水烫一下

3、起锅烧油,放入葱姜八角和花椒粒爆香

4、加入一块火锅底料,把底料炒出香味

5、加入热水

6、煮开后捞出残渣

7、锅中加入盐

8、加入蚝油

9、加入老抽,加入白糖

10、加入洗好的油菜

11、加入黄豆芽和莴苣条

12、青菜煮熟先捞出到容器中

13、加入火腿片

14、加入鸭血,煮3分钟左右

15、加入鸭肠

16、加入毛肚和黄喉

17、这时候可以再加一点鲍汁蚝油

18、毛肚和黄喉煮15秒左右就可以,煮熟出锅

19、捞到容器中

20、撒上芝麻和花椒粒,泼热油,香味就来了

21、撒上香葱和香菜即可

22、毛肚黄喉和鸭肠都是脆脆的,太好吃了

小贴士

1??喜欢更辣口味的可以在炒制底料时加入干辣椒和辣豆瓣酱 2??蔬菜可以根据自己喜好加入 3??毛肚煮的时间不要太长,主要是吃脆嫩感

鸭血的营养功效

1.预防缺铁性贫血/p>

动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2.人体“清道夫”

鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,鸭血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。

3.止血凝血

鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

4.病后调养

鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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一家网红火锅餐厅 怎么把麻辣咖喱鸭血肥牛奶茶放到锅里的?

从台湾到四川再到北京三地的直线距离大约都是2000公里左右,一锅台式麻辣鸭血豆腐火锅,将四川的麻辣、台湾的时尚、北京的火锅就这样放到了一起,浓妆艳抹总相宜的登场了。麻辣、咖喱、酸甜、清香四种口味的锅底,搭配上鸭血、豆腐、牛膝骨、番茄、菌菇、羊蝎子熬煮,沸腾、沉淀、再沸腾,食材和水一次一次的翻滚时间和热量锻造成味蕾的想念。

麻辣鸭血豆腐、番茄牛膝骨、松茸羊蝎子、菌菇锅底、咖喱土豆胡萝卜,味道摄魂,犹如妖娆的妙龄女郎,敬畏之感改过色胆雄心;食材补身,犹如帅气的英俊少年,愤愤不平踏过年少轻狂;玲珑浮透却总是形单影孤,他们都需要赤胆忠心的守护者。

台式麻辣鸭血豆腐

鸭血和豆腐,在一锅麻辣汤中烹煮。鸭血一口咬下,嫩而不碎,胶质浑凝,再咬一口,那滚烫的鸭血合着馥郁醇厚。豆腐清补滋养,进入麻辣火锅的瞬间,才开始在靓汤中扭动,奋力展示着洁白, *** 的胴体。少女感叹尘世残缺,妖娆与文殊不可得兼。人生或许如此,味觉却不见得。

番茄牛膝骨

鲜红的番茄透着一股火热的冲劲,就像是西班牙斗牛士手中的红布,充满挑逗,与牛膝骨搭配也算是一种情投意合。小牛骨嫩体酥,富含胶原蛋白,不似老牛骨昏沉腥膻。番茄温润的酸,甘蔗似的甜,需要一丝胶原蛋白的滑来滋养。

咖喱土豆胡萝卜

提起咖喱,便会想起南洋,蓝天白玉碧水间,灯红酒绿果满香,都充满了咖喱浓浓的香气,微微的轻辣。火锅咖喱的碰撞,一边是感同身受的味觉 *** ,一边是热闹团聚的心灵慰藉,在他乡为故乡的深深追思······

吃老北京铜锅涮肉的人最看重食材,清汤寡水最能检验食材的好坏,食材不好了根本没法吃。其实,无论哪种火锅食材都很重要,入锅赋味,蘸料,每个过程都决定了入口之后的那一丝心动。

关于 *** 肥牛,吃法很多涮法也很多,牛肉要肥一点,这样会增强美味感和口感之间的差异化。涮烫肥牛时间是关键,不能一股脑的扔进入,要一片一片的涮,让牛肉的每一个细胞充分吸收热量,当形态发生变化的时候也就是提起蘸料的绝佳时机。时间不能长,长了肥肉就化了瘦肉柴了,口感就差了。

上脑牛肉,牛身上活动比较多的部位之一,肉质也就细腻,多汁,肥瘦交织有好看的大理石花纹。一定放到放到番茄牛膝骨锅底里面,充分吸收汤底的汁水和味道,又不回失去浓香的肉味。还记得番茄牛肉的味道吗?也就眨眼的功夫就吃到嘴里了。

还记得日料店飞鱼籽在唇齿之间崩裂的感觉吗?这绝对是美食家们的爱,飞鱼籽墨鱼滑,一种叛逆的美食挑战者,一到游戏人家的吃食,滑润鲜脆。3-4秒,一眨眼的功夫,滚烫中若隐若现如同镶满红宝石的糯米圆子充满柔韧感。

火锅和茶饮看似不相关的两种美食,会在一家火锅店里面碰撞出一对网红姐妹花。台式手摇茶大红袍珍珠奶茶,大红袍、奶、珍珠,一杯纯正的奶茶用它的柔韧、浓香、冰冰凉征服了无数饮食男女的芳心。古铜色的大红袍、一杯弱碱的清水,现代化的吧台泡茶工艺,茶香浓郁,口感滑爽。

酣畅淋漓的火锅美食配上一杯冰冰凉的大红袍珍珠奶茶,瞬间如一缕清风钻进了每根毛细血管。而一个梅子茶冻,琥珀般的晶莹剔透的茶冻里躺着一颗青色饱满的梅子,口感清脆,酸甜可口,果实饱满、肉厚核小,梅香浓郁。

火锅和茶歇,如果用一句话来说明他们之间的爱慕,莫过于“曾虑多情损梵行,入山又恐别倾城。世间安得双全法,不负如来不负卿。”

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大厨私房菜,这才是毛血旺的地道做法,麻辣鲜香,百吃不厌

嘿!亲爱的小伙伴们,你喜欢亲手烹饪美食?你喜欢美味带来的满足感?如果是的话,我想今天我推荐的这道菜绝对是最懂你的灵魂。面对滚烫的热油浇到食材上,一阵"刺啦"作响音乐节拍,顿时整个菜肴都活跃了起来,辣椒香、蒜香、白芝麻香、肉香...瞬间充满了整个屋子,还有什么比这道麻辣鲜香的毛血旺更满足你的胃的呢?

在 *** 这道毛血旺的时候,我们需要准备所需要的食材,鸭血、牛百叶、火锅底料、干辣椒、花椒、麻椒、豆芽、食用油、葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、火腿肠。

首先,我们将准备好的食材拿出,将适量的黄豆芽拿出,把它清洗干净,再控干水分,再把新鲜的鸭血和火腿肠片成薄片,牛百叶切成丝即可,装入盘中备用,以上几种食材的分量由大家来决定。

我们准备起锅烧水,锅中倒入适量的水,然后把水烧开发现起水泡后,先把豆芽倒入进去,烫熟后捞出,垫入碗中备用,焯烫的时间控制在5-10秒以内。

再一次准备起锅烧油,锅中加入冷油先热锅,然后等油热了以后,先放入适量的葱姜蒜,干辣椒、花椒,小火炒香后,再加入1勺郫县豆瓣酱,和1块火锅底料,把红油炒出来后,再倒入2杯清水。

然后,再加入1勺生抽,1勺的蚝油,再放入少许的盐、鸡精、白糖调味,汤汁烧开后,再把鸭血、火腿肠、牛百叶一次性倒入锅中,大火煮1-2分钟后,立即捞出,并倒入提前铺好的豆芽的碗中。

然后,在碗中撒入1把干辣椒段,1把小香葱,以及少许的花椒和麻椒,再把烧至冒烟的热油,分批次的淋入进去,把面上的几种香料的香味充分激发出来,毛血旺 *** 完成,口味麻辣鲜香爽滑,吃起来相当的过瘾,它和重庆小面,麻辣香锅,火锅并列称为重庆四大特色美食。

暖心小贴士:

1、吃完后,再用多余的汤汁不必倒掉,大家可以利用它来泡宽粉或者粉条,吃起来另有一番滋味。

2、吃此菜要注意过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜,造成充血和水肿。长期受 *** 还可能诱发食道癌和胃癌。

对于这道毛血旺就完美成功的完成了,口味麻辣鲜香爽滑,吃起来让人爱不释舍的这样美食来说,超级下饭。简单入手的家庭版 *** 过程,亲爱的小伙伴们你们学会了吗?

春天里就爱吃烧烤,教你做麻辣烤鸭血,比红烧的好吃多了

  天气逐渐转热,我的嘴巴也变得越来越馋了,想吃烧烤了,可是家里的食材不全,我就用了生活中最常见的鸭血,做了一道烤鸭血,麻辣鲜香,吃上一口嫩滑爽口,一起来看看是怎么做的吧!

  用料:

  鸭血,小葱,香菜。

  做法:

  用水冲洗一下鸭血的表面,切成1厘米的厚片。

  小葱和香菜洗净,切成末儿,把大蒜也切成蒜末。锅内倒水,把水烧开后,倒入2小勺的料酒,将切好的鸭血倒入锅里汆烫煮制。

  锅内烧开水,倒入鸭血,加一点料酒焯水,将鸭血煮2分钟后捞出,沥水,装入锡纸烤盘中。

  下面我们 *** 麻辣调味汁。锅内倒油,放入一小块火锅底料,小火炒化。撒一点干辣椒面,倒入一小勺的蚝油、3小勺量的生抽,再撒一些孜然粉和五香粉,搅匀后关火,最后加剁好的蒜末炒匀。

  将熬好的麻辣调味汁倒入鸭血碗中,放入烤炉上,大火烤制。

  在鸭血表面撒一些生蒜末,等到烤盘中的汤汁沸腾,继续大火烤10到15分钟。

  最后撒上炒熟的白芝麻,加一点小葱末和香菜末做点缀,增香。这道麻辣烤鸭血就做好了,烤好的鸭血需要趁热吃,虽然烫嘴,但是吃起来非常的嫩滑,麻麻辣辣,很入味。

  小贴士:

  我用的这种烤盘,在超市就能买到,在网上也能买到。

  做这道烤鸭血,对鸭血的选择也有要求,尽量用涮火锅吃的那种鸭血,炖煮的时间越久,鸭血就会越好吃,不会变老。

鸭血这样做,麻辣鲜香有食欲

来源:【昆明日报-掌上春城】

麻辣诱人,鸭血嫩嫩的,好吃又下饭。

麻辣鸭血

所需食材:

鸭血1盒、芹菜适量、千张适量、黄豆芽适量、金针菇适量、花生油适量、葱适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒适量、火锅底料适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、香菜适量、小米椒适量、姜适量、蒜适量。

做法步骤:

1. 鸭血1盒。

2. 用小刀划破四周,倒去里面的水分,鸭血就轻松的倒出来了。

3. 鸭血切成约1厘米薄片。

4. 锅里适量水倒开,加一点点盐,把鸭血焯一下。

5. 捞出备用。

6. 准备适量金针菇、千张、芹菜、黄豆芽。

7. 锅里适量油烧热,放入花椒、麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香。

8. 放入适量郫县豆瓣酱,火锅底料,炒出红油。

9. 倒入适量开水。

10. 放入黄豆芽,适量盐、生抽、鸡精、白胡椒粉调味,煮一滚儿。

11. 放入金针菇、千张、芹菜、黄豆芽,煮熟捞入碗里。

12. 放入鸭血。

13. 煮沸关火。

14. 鸭血连汤倒入碗中,撒上香菜,小米椒点缀。

来源:美食天下

责编:李晓梅

编审:郑阳洋

终审:周健军

本文来自【昆明日报-掌上春城】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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天冷了,这道“麻辣血旺”做来吃,太过瘾,汤汁拌饭都能吃2碗

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道非常时候寒冷的冬季吃的一道菜“麻辣血旺冒豆腐”,这是一道家常川菜,味道麻辣鲜香,特别开胃的一道下饭菜,今天把它分享给大家,要是喜欢麻辣味道的,可以试一试,特过瘾!

说起“麻辣血旺” 这可是一道非常麻辣的一道菜,它是四川一道很有名的菜,这道菜特别的下饭,让你吃着吃着就胃口大开,不知不觉中一碗饭就吃完了。而且这道菜里面的猪血滑嫩可口,非常的好吃,要是在这寒冷的冬季,来一份这样一道菜,让你浑身不仅仅是暖和,有可能会让你大汗淋漓,有点像北方人在冬天吃雪糕的 *** !这道菜是我在冬季最喜欢的一道菜,吃完相当的过瘾,浑身舒畅!

一般这种“麻辣血旺”都是用猪血或者鸭血、再配以其它的食材 *** 的,要是配以毛肚、肥肠等荤菜 *** 出来那就是大家都熟悉的“毛血旺”了;而今天和大家分享的这道菜,里边用到的食材有猪血、豆腐、火腿肠、大白菜,这些食材都是常见,也最经济实惠的;是一道用料最为简单的食材和做法。所以也是最适合家庭 *** 的一道菜,味道不比饭店做的“麻辣血旺”味道差,我叫它“麻辣血旺冒豆腐”。在家就可以品尝到饭店的味道相当的不错,喜欢的大家可以试一试哦!下面介绍具体做法。

——【麻辣血旺冒豆腐】——

【 *** 主料】:猪血1块、豆腐1块、火腿肠1根、大白菜几片

【 *** 调料】:生姜1块、大蒜半头、豆瓣酱1勺、火锅底料50克、料酒1勺、花椒十几粒、辣椒面1勺、花椒面1勺、盐1勺、鸡精1勺、老抽1勺、生抽2勺、青蒜苗1根、香葱1根、白芝麻1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】:首先把猪血切成厚度半厘米、4厘米大小左右的方块;豆腐也切成和血块差不多大小的块;火腿肠也切成半厘米左右的片;白菜直接用手撕成小块;然后把它们分别装盘备用。

【步骤二】:把生姜拍碎剁成末;大蒜拍碎也剁成蒜末;香葱切成葱末;青蒜苗切成末;然后把它们分别装盘备用。

【步骤三】:所有食材准备好后,锅中添水大火烧开,把猪血放锅中焯水1分钟,去除血腥味。然后把焯完的猪血捞出来放凉水中泡凉。

【步骤四】:同样把豆腐也放开水锅中焯水1分钟,然后捞出来放冷水中也给它泡凉。

【步骤五】:锅中少放点油,把白菜倒里边,用中火把白菜炒蔫吧!主要是去除白菜的生涩味道。

【步骤六】: 然后取一个砂锅,把炒蔫吧的白菜放里边,同时把泡凉的血块和豆腐捞出来把水沥一下后也放砂锅中,最后摆上切好的火腿肠片备用。

【步骤七】:锅中放一勺油烧热开小火,把姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料一起放里边炒出香味和红油,不要大火容易把调料炒糊。

【步骤八】:调料炒香后,倒入一碗清水,然后开始调味,依次放入盐1勺、老抽1勺、生抽2勺大火烧开后转小火炖5分钟,把调料香味炖出来,然后用漏勺把里边的渣滓捞出来,当然也可以不用捞的。

【步骤九】:把捞完渣滓的调料汤汁倒入砂锅中,然后把砂锅放火上,放一勺料酒,放入一小勺鸡精,大火烧开转中火煮5分钟左右。

【步骤十】:炖煮5分钟后,关火,然后撒上香葱、青蒜苗、1勺白芝麻、1勺辣椒面、1勺胡椒面,然后炒锅中放一勺热油烧至冒烟给它浇到调料顶上,把香味激发出来就OK啦!

【产品图】:这道十分好吃的,麻辣鲜香的“麻辣血旺冒豆腐” *** 完成,喜欢的做来吃哦!

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“麻辣血旺冒豆腐”也可以说是一道家庭冒菜,做法和味道和“毛血旺”差不多,只不过食材和做法略有不同,味道都是麻辣鲜香,用猪血好和豆腐一起这么 *** 出来别有一番味道,而且豆腐和猪血那可是更好的搭配,味道和营养相得益彰,营养好吃味美,大家要是喜欢的可以试一试哦!现在是寒冷的冬天,是最适合吃这道菜的, *** 也简单,不费时间,经济实惠,就是 *** 的时候要注意这几点。

(1)川菜注重麻辣鲜香,食材的选择一定要新鲜。所以豆腐、血块一定要新鲜,尤其是血块一定要选择好,一般颜色暗红,带蜂窝眼,没有异味的血块更好。

(2)血块和豆腐要开水焯去异味,同时要用凉水泡凉,因为这两样食材的蛋白质含量都很高,高温下如果没有水分容易粘一起。

(3)白菜要把水分炒一下,炒蔫吧,可以去除生涩味道。

(4)由于是冬天,用砂锅 *** 这道菜可以让这道菜保持一定的温度,吃起来才过瘾。

(5)这道菜的调料渣滓根据自己的喜欢,可以捞出去,也可以不用,我们家不喜欢调料的渣滓,所以就不要了,最后也用的辣椒面和人花椒面,要是特喜欢麻辣味道的可以最后多放点辣椒面和花椒面。

(6)豆腐和血块要是喜欢老点的可以多煮几分钟,要是喜欢嫩点的话就少煮几分钟,还有其它食材大家根据自己的喜欢添加就好。

以上内容是我和大家分享的“麻辣血旺冒豆腐”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

这才是麻辣香锅家常实用做法,零难度零技巧,香辣下饭,吃不过瘾

今天和大家分享一道家常版的“麻辣香锅”的做法,虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但深受广大朋友喜爱,味道十分美味,多种食材任意搭配,满足大多数人的胃口喜好。

下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的赶紧学一下。

食材:火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋

辅料:大葱、生姜、大蒜、干辣椒、麻椒

调料:火锅底料、麻辣香锅底料、食盐、生抽、白糖、鸡粉

【家常麻辣香锅】—— 香辣入味

1.下面开始准备食材

准备适量的鹌鹑蛋放入锅中煮一下大概煮6分钟即可,捞出过一下凉水,鹌鹑蛋晾凉以后,把外壳剥干净备用。

准备适量的火锅丸子,这些在超市很容易买到,选择自己喜欢吃的。

准备豆腐皮一张,切成宽条,挽上结。

准备川粉一把,提前泡软放入盆中。

准备面筋一根,斜刀切成片。

准备莲藕一节,把外皮刮干净,从中间切开再切成藕片,用清水泡上以免氧化变黑。

准备火腿一个,切成薄片

准备适量的生菜和金针菇,清洗干净备用。

食材可以根据自己的口味选择,大虾、鱿鱼、鸭血都可以

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,斜刀切成片。

准备生姜一块,切成菱形片。

准备大蒜几粒,拍扁切成末。

全部放在一起,再抓入一把干辣椒一小把麻椒备用。

准备火锅底料30克,切成小块,火锅底料是做此类菜品最简单出味的 *** 。

3.下面把食材焯一下水

锅中烧水,水烧开以后,加入三勺食盐,食材比较多,食盐可以多放一些,把藕片放入锅中 焯水20秒钟再放入川粉和面筋继续焯水30秒钟捞出来,快速用清水冲洗降温,以免食材发粘回软,余温会使川粉发黏,粘在一起否则口感不筋道

生菜和金针菇放入锅中,稍微烫一下,烫软以后捞出来控水备用。

丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中煮2分钟左右,把丸子倒出来,用清水冲洗干净备用。

食材提前焯水:一是去腥;二是更容易炒熟,保持食材生熟一致

4.下面把火腿煎一下

锅内烧油,油烧热以后,倒入热油加入凉油,把火腿倒入锅中,火腿煎香、煎成金黄色时倒出来备用。

5.下面开始烹饪

锅内烧油,油烧热以后转小火,倒入葱、姜、蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒,注意观察辣椒的颜色以免炒糊,再加入麻辣香锅底料20克继续翻炒,充分炒出酱料的香味和红油,加入生抽10克

酱料一定要充分炒香、炒出红油,成菜麻辣味才更足

丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下加入食盐3克白糖少许提鲜,翻炒化开调料,使食材入味。

入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒,再放入鸡粉3克,翻匀后即可出锅装盘,最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花,美味即成。

好了,一道简单实惠的家常麻辣香锅就做好了。

麻辣血旺的做法,香辣过瘾,收藏好

【麻辣血旺】

主料

猪血或鸭血:两块;香芹菜:适量;青笋叶:适量;蒜苗:适量

辅料

红海椒油:适量;花椒油:适量;味精:适量;盐:适量;菜子油:适量;芡粉水:适量;泡姜:适量;泡椒:适量;干海椒:适量;蒜片:适量;老姜:适量


具体步骤

1.先热油,油辣后把剁碎的泡椒、泡姜、干海椒、老姜下锅炒香;

2.加适当的水、食盐和蒜片,再烧开一分钟时,将青笋叶下锅烫一下,捞起放在大碗里做垫底;

3.再把血旺片下锅,煮至血旺颜色一变就把芡粉水调入锅内勾淡点的芡,并加入适量的味精后就可以起锅了;

4.起锅后再把适量的红海椒油、花椒油放在表面就完工了。

【麻辣咸菜浸血旺肚片】

主料

蔬菜:10

辅料

辣椒:10


具体步骤

1.准备好食材。

2.将小香芹去除部分老叶、根蒂切成寸段;猪肚、咸菜切成大斜片;鸭血切成1厘米的厚片,白胡椒粒压裂,备用

3.在煲仔中加入2碗清水,再倒入清鸡汤、咸菜片、姜片和胡椒粒,大火煮开,改小火煮1分钟。

【麻辣猪血】

主料

猪血:500

辅料

麻辣火锅底料:40;油:适量;盐:适量;金针菇:150;香菜:50


具体步骤

1.猪血用盐水泡着

2.香菜洗净

3.金针菇切去头部,撕开洗净

4.烧锅开水,放金针菇焯水后过冷水备用

5.猪血切好备用

6.热锅放油,放火锅底料煸炒

7.放一小碗清水,放适量盐,煮开后放猪血煮两分钟左右

8.放金针菇香菜煮40秒左右,起锅。

卤麻辣鸭血

材料

鸭血1大块青葱3根蒜头4个大辣椒1条花椒粒适量八角4个老姜3片{大吟酿薄盐酱油}2大匙大豆瓣酱2大匙米酒1小匙香油些许糖适量

做法

  1. 1步骤1将所需食材备齐
  2. 2步骤2将鸭血清洗一下后切大块 , 煮一锅水滚后将鸭血入锅川烫一 立刻起锅 , 放凉
  3. 3步骤3在锅中放入些许的油冷油放入花椒粒小火慢慢煸香 ,香 味出来后将花椒粒捞出,放入姜片.蒜头.八角辣椒煸炒后入些许香油 提香,放入2大匙的辣豆瓣酱2大匙的{大吟酿薄盐酱油}炒香,加入些许米酒适量的水煮滚后转小火炖15-20分钟
  4. 4步骤4煮滚后的酱汁放入鸭血小火滚一下后即关火闷至入味
  5. 5步骤5鸭血煨煮至入味后起锅即完成!!
  6. 6步骤6:{万家香大吟酿薄盐酱油}厨房不可少的这一味~

鸭血的经典吃法,吃多少次都不会觉得腻,香辣滑嫩无腥味

大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

鸭血是一道我比较喜欢的食材,与猪血相比,更紧实细腻。每次吃火锅的时候,都会点上一份涮着吃。

麻辣鸭血,则是鸭血的一种经典做法,麻辣鸭血做好以后,滑嫩不腥、红润鲜香,看着都非常有食欲。自然也受到很多人的喜欢。

今天,阿飞就分享一下这道麻辣鸭血的经典做法。话不多说,我们开始操作。

【麻辣鸭血】

之一步:准备食材

首先,我们准备鸭血两块,从中间切开,再切成厚片。在购买鸭血中,我们要注意甄别,别买到假的鸭血了。阿飞分享两个小窍门,买鸭血时候,首先看颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色。其次,闻气味,真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香。最后,看手感。真鸭血则比较脆。假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。

青椒红椒各半个,切成菱形片,用来配色。大葱破开,切成葱粒,生姜拍散切成末,大蒜拍扁也切成末,放在一起。再抓入一小把干辣椒,一小撮麻椒备用。

第二步:焯水

食材全部准备好以后,我们把鸭血焯一下水。锅内烧水,然后加入一勺食盐,一些料酒。焯水的时候放入少许食盐入底味,倒入一点料酒去腥味。水烧开以后,把鸭血倒入锅中,转大火烧开,打去锅中的血沫。然后把鸭血倒出来,用清水冲洗干净,控水备用。

麻辣鸭血的做法火锅底料,-第1张图片-居家生活

第三步:下锅烹炒

锅内烧油,油烧热以后,倒入葱姜等小料一起翻炒,爆出香味。加入豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒散炒出红油,再倒入一点料酒,加入适量的清水。加入鸡粉2克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克。再淋入一点老抽提色。汤汁烧开以后,把鸭血倒入锅中,盖上锅盖转小火炖3分钟。

3分钟以后,把青红椒倒入锅中,转大火收汁。再勾入一点水淀粉,让调料更好的吸附在鸭血表面。放入小葱段,淋入少许明油,翻炒几下,即可出锅装盘。

阿飞有话说:

1.鸭血腥味比较重,食用前必须先焯水去腥;焯水时加食盐不仅能入底味,还能使鸭血更加嫩滑;

2.出锅前要勾入一点水淀粉,让鸭血和汤汁更好的融合入味。


好了,这道滑嫩入味的麻辣鸭血就做好了,香辣鲜香,看着是不是很有食欲。

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标签: 火锅底料 麻辣 做法

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