哺乳期吃什么好呢?哺乳期不能吃的东西有哪些呢?母乳喂养的新妈妈日常饮食会直接影响到孩子的健康，所以是很重要的哦。同时，在哺乳期进补，新妈妈也要根据自身的不同体质来选择进补的方式，这样才会事半功倍。下面就和小编来了解了解吧。
哺乳期进补的 ***
寒性体质新妈哺乳期进补：体寒的妈妈肠胃虚寒、手脚冰冷、气血循环不良，应吃较为温补的食物，如麻油鸡、烧酒鸡、四物汤或十全大补汤等，原则上不能太油，以免腹泻。食用温补的食物或药补可促进血液循环，达到气血双补的目的，而且筋骨较不易扭伤，腰背也较不会酸痛。
热性体质新妈哺乳期进补：体热的妈妈不宜多吃麻油鸡。煮麻油鸡时，姜、麻油及酒的用量要减少。宜用食物来滋补，例如山药鸡、黑糯米、鱼汤、排骨汤等，蔬菜类可选丝瓜、冬瓜、莲藕等较为降火，或吃青菜豆腐汤，以降低火气。
温性体质妈妈哺乳期进补：这类妈妈在饮食上较容易选择，可以食补与药补交叉食用，没有什么特别问题。如果进补了之后口干、口苦或长痘子，就停一下药补，吃些较降火的蔬菜，也可喝一小杯纯柳丁汁或纯葡萄汁。
那么，在哺乳期不能吃的东西都有哪些呢?
哺乳期不能吃的东西
辛辣食品和 *** ：应当避免洋葱、大蒜及其他辛辣食品，它们能引起宝宝拉肚子或胀气。因为这些食物被妈妈的消化系统吸收后，会改变奶的味道和酸度。
只含热量的食品：尽量不要用油腻或甜的食物，如油炸薯片、糖及蛋糕来代替合理的饮食。因为这些食物通常含的热量较高，但缺乏营养，只能提供短暂的能量，对奶水质量有很大影响。而且油炸食物难以消化，对于刚刚生完宝宝的妈妈来说消化力较弱，妈妈吃了对恢复健康不利。
*** 性食物：因为哺乳期吃了 *** 性食物，会从乳汁中进入宝宝体内，影响宝宝健康。但进食少量调味品，如胡椒、酸醋等，还是可以的。
巧克力：因为巧克力里所含的可可碱会渗入母乳并在宝宝体现内蓄积。可可碱能伤害神经系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，使宝宝消化不良，睡眠不稳。妈妈多吃巧克力会影响食欲，身体发胖。
腌制的鱼、肉一类食物：一般成人每天食盐量为4.5—9克，根据平时习惯，不要忌食盐，也不要吃得太咸。妈妈吃得太多盐，会加重肾脏的负担，对肾不利，也会使血压增设。
吃过量味精：食用味精对宝宝发育有严重影响，特别是对12周以下的宝宝，会造成宝宝智力减退，生长发育迟缓等不良后果，妈妈在哺乳期更好不要吃味精，千万不要贪鲜顿顿喜食味精。
药品和酒精：药品和酒精进入血液后，能通过乳汁进入宝宝体内。因此应注意药品的禁忌症，避免喝酒。
哺乳期的饮食，新妈妈一定要科学精细哦。
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生活中，许多人认为活的粗糙是一种放浪不羁的表现，可是他们不知道的是，越是这种他们认为的放浪不羁，越是伤害着自己的身体，许多小事看似微不足道，可是有多人偏偏就是因为不注意细节，变成为了压倒骆驼的最后一根稻草，打一个最简单的例子，衣食住行是老百姓最关注的问题，所谓病从口入，有多少就是因为一口吃的，才导致住了医院呢？
首先是土豆，土豆中含有少量的龙葵素，在人体中使用了少量的水溶性碱，实际上并没有太多的反应，但是土豆中含有茄碱的发芽会疯狂地增加。在人体中使用大量的芦荟胶会产生不良反应，如呕吐和腹泻。食物中毒通常被称为食物中毒。轻度食物中毒不会导致我们直接死亡，但是如果茄碱积累到一定程度，则会直接导致我们血液中的氧气不足，从而导致窒息。
除了发芽土豆外，我们在夏天比较常吃的，便是街边的烧烤，许多人迷恋烧烤的味道，觉得炭火烤出来的肉品，味道浓郁充满焦香，但是大家不知道的是这类肉品在烤糊后会产生大量苯丙比，苯丙比是国家一级致癌物质，人类在长期食用并积累到一定程度后会直接诱发各种癌症。
除了我们看到的正常成分外，我们还有日常生活中无法避免的另一种食物，那就是我们最常见的调味品食用盐，食用盐，通常分为海盐，井盐等。上。由于盐中含有氯化钠，因此，每天进食0.6克时人体会补充钠元素，因此，如果我们控制每天的盐摄入量，对我们的健康大有裨益。但是，市场上也有一种假的食用盐。它是由工业盐制成的。这种工业盐含有大量的亚硝酸盐和重金属。不必说亚硝酸钠是有毒物质。使用0.3-0.5克后，人类将立即死亡，因此，如果误食了工业盐，应立即就医。
这些真是我们生活中的小细节，虽然看似。微不足道，可是这些微不足道的小事积累到一起，就一定会要了你的命，所以大家还是要小心谨慎，生活本是多姿多彩，不要因为自己的一些疏漏而导致意外夭折。
若是百里香油作为常规饲料添加剂，也许我们也能杜绝抗生素的滥用
在二月份的之一期文章之中，我们曾科普了牛至油在养猪过程中的妙用，此番我们再来科普另一种纯天然的植物精油——百里香油。
首先需要说明的是，牛至油或是百里香油尽管属于纯天然萃取的植物精油，但是价格也并没有很多人想象的那么贵。通常一千克牛至油或百里香油的价格也就在一百五十块钱左右，这个价格在饲料添加剂里面也算不上特别高昂。因此考虑到它们带来的实际好处，这些成本花费还是比较值得的。
下面我们来具体科普一下百里香油作为饲料添加剂能带来的三大好处：
一、抑菌防霉
给猪喂料的时候，在正常情况下都需要做好量的控制，这一方面当然是为了节约成本避免浪费，另一方面也是因为饲料放在料槽里吃不完不容发霉变质。但是如果是添加了百里香油的饲料，那么其发霉变质的速度会大大减缓（当然我们依然建议要控制好饲喂的量，不要盲目添料）。
而且猪吃了添加有百里香油的饲料，出现腹泻等肠道疾病的概率也会大大降低，无论是其本身的免疫力还是抗病能力都会有不同程度的提高。可以预见的是，这样绝对可以节约大笔的保健用药成本。
二、促进采食
百里香油既然是纯天然的植物精油，那么自然具有其独特的芳香气味。在口味的感受上固然对饲料没有什么影响，但是却可以让饲料显得更加“诱猪”。
根据相关数据统计，天气寒冷的季节在猪的日粮里添加百里香油，可以使猪的采食量提高百分之五左右。而即便是天气炎热猪的食欲普遍比较差的夏天，也能提高百分之三左右的采食量。并且猪的消化吸收也比普通没有添加百里香油的饲料更佳。
三、绿色环保
将百里香油作为常规饲料添加剂，一方面可以避免劣质添加剂对猪本身的伤害，另一方面也可以大大降低猪患病的概率，显著减少抗生素的使用频次。滥用抗生素导致的药物残留一直都是我国畜牧行业的一大顽疾，而百里香油的普及将在很大程度上改善这种状况。无论是环保方面还是对人的健康方面，都有举足轻重的意义。
目前我国种植百里香的地区还是比较多的，河北、山西、内蒙古、青海、甘肃等北方的许多省份都有不同规模的种植。若是有一天我们国家的养猪行业能像一些发达国家那样彻底杜绝抗生素，百里香肯定会在其中起到不可磨灭的作用。
猪倌巴巴系头条号三农领域签约作者——专注最务实的养猪科普
麻油里面含有大量的维生素e、碳水化合物以及微量元素，能够促进皮肤的再生，同时也能够降低血压，防止动脉硬化的产生，延缓皮肤衰老。
麻油的功效都有哪些？
1、降低血压及延缓衰老
经常吃麻油的人群患上高血压的风险会低于40%左右，同时也能够减少高血压患者服药的次数。在麻油里面含有丰富的维生素e具有抗衰老以及增强食欲的功效，同时也能够提神明目，促进皮肤的再生及修复，具有美容养颜的功效。
2、防止动脉硬化
如果想让血管和心脏保持健康状态，必须要让身体得到充足的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能够加快胆固醇的代谢，同时也能够快速的消除沉积在血管壁上的血管，预防动脉硬化的产生。正好在麻油里面含有的不饱和脂肪酸非常丰富，适合人体所需要的。
3、润肠通便，保护嗓子
麻油中含有丰富的油脂，具有润肠通便的功效，对于便秘的人群每天早晨和晚上空腹喝一口麻油，就能够缓解习惯性便秘。经常喝麻油也能够缓解慢性咽炎以及声音嘶哑。
4、保护口腔黏膜
麻油能够保护口腔粘膜，男性朋友在喝酒前可以喝一点麻油，能够保护口腔胃粘膜以及食道粘膜，同时也减少了酒精及尼古丁对牙齿和粘膜带来的伤害。慢性咽炎的患者可以使用棉签蘸取少量的麻油在鼻子上敷敷，来缓解慢性鼻炎。
5、能够辅助治疗气管炎
对于患有肺气肿以及气管炎的患者来说，在晚上入睡前喝一口麻油就有平息止喘的功效，辅助治疗气管炎所带来的一些症状，提高睡眠质量。
不能把麻油反反复复的使用，可以和蔬菜搭配在一起来增加香味，麻油一次性不能吃太多，控制在25克左右即可，如果吃太多的话，会引起身体的肥胖。对于患有痢疾、急性肠胃炎以及腹泻的人群不能吃麻油，不然会加重病情。
在购买麻油的时候一定要谨慎，要选择清澈透明并且没有浑浊悬浮物的，优质的麻油颜色淡红或者红里面带黄，若是出现了分层或者颜色过深，说明里面添加了其他的油类。购买的麻油应该放在阴凉通风以及避光的地方来保存。
导读：冬天碰到这鱼，我从不还价，一买就是好几斤，麻油水煮最美味！
上个礼拜，在友人家的院子里开个烤肉趴，每个人带点菜或要烤的肉一起分享。我准备了一盆用酱油、米酒和XO酱腌过的海鲜，用锡箔烤盆装起来，上面盖着锡箔纸以防漏汤。而迟到大王老公偏偏爱在出门前拖拖拉拉，匆忙之间，我就把海鲜盆放在车后座椅子的踏板下，赶快出发。(我真的搞不懂，晚餐明明约五点，再怎样五点半左右到人家家还算礼貌。他老兄非得要在四点三十五分时跳起来去跑跑步机一个小时，然后再洗个澡梳妆打扮，要踏出家门那一刻已经是他妈的五点四十分)(拿出流星锤)
因为很匆忙，海鲜盘没摆好，整个汤汁溢流到椅垫上，可赶着去趴替也没空管它。回程的时候就闻到仿佛鱿鱼丝的气味，想着完蛋了，明天要来洗车。结果隔天宿醉，也忘了这回事。再隔天，老公开车去上班，路上就打回来碎念：车子有够臭的，为什么昨天不清？超臭的叽哩瓜啦&^x*@ui%s…… …… 哎哟就忘记了吗。(谁叫你要开我的买菜车)
他下班回来天还很亮，我也不啰嗦赶快去洗(买菜车是我的责任，其他两台车我是不管的。怕大家以为我很苦命特此澄清)，洗到一半，老公走到车库找东西，不知道哪根筋接不对，又开始了：妳用什么东西装海鲜啊？为什么会倒？我不是有买容器给妳吗？那用了为什么还会倒？下次注意一点嘛！那味道真的很臭ㄟ &^*+u*F@s……
我默默抬起头：你现在是很闲没事做，要找我吵架是不是？
老公(还一脸无辜王八蛋)：没有啊我只是想提醒妳……
我(斜眼瞪)：在我洗车的时候？在因为你大迟到害我匆忙乱摆而让汤汁撒出来然后又是我洗车，腰酸背痛累得要命的时候？
老公默默地走进车库，还顺手清理了一下吸尘器，然后默默地滚开。
我该说儒子可教也，他终于懂得看人脸色，还是看开他这辈子都是这么白目无药医？(仰头拭泪问苍天)
讲到海鲜，那来个鱼料理应应景。很明显，这是一道月子料理。不过除了做月子之外，煎到恰恰的、咸香酥脆的鱼皮，与略干结实的肉质，其实也蛮下饭的。
【麻油干煎鲈鱼】
材料：
鲈鱼块约一条鱼的分量(英文包装写Sea bass，但跟北方的鲈鱼应该是不一样) (至于哪里不一样我也不知道) (改用任何一种耐煎的白肉鱼都行)
老姜片一大把(约十到十五片)
青葱五六根
盐、白胡椒盐适量
米酒两大匙
面粉一大匙
做法：
鲈鱼解冻，冲洗干净，擦干，撒上盐与白胡椒粉，腌半小时(腌越久就越咸，做月子还是吃清淡点好)
小火热锅，下麻油与姜片，慢煎到表面有点焦黄(不能吃麻油，就用苦茶油或一般食用油代替)
姜片冒出点焦色的时候，将鱼块下锅，同时转到中火
有鱼皮那一面先下锅，然后就不要动它，直到鱼肉的部分变成一半白色再翻面
只要油温够高，且等鱼肉熟了、鱼皮定型之后再翻面，就不容易煎坏，接下来就是慢慢煎，等到鱼肉都熟了之后，稍微把火转大，把鱼皮煎得更酥脆
等鱼肉快熟了，下葱段，轻轻翻炒一下，油煎出葱的香气，等鱼肉表面煎成金黄色，就可以起锅
放在纸巾上吸油
略为摆盘，盛碗白饭，可以开动了喔！
顺便聊一下当晚菜色：煎鲈鱼、烤鲑鱼(把鲑鱼两面洒满盐、胡椒、你喜欢的香料放入烤箱200*C/400*F烤20~25分钟)、米酒蒸蛋、肉丝炒美生菜、鸿禧菇花椰菜。
以前听老人家说，做月子不能吃青菜，会冷底会腹泻巴拉巴拉，但是时代进步，观念要改。不吃青菜有个很大的坏处，就是会便秘，而且是硬到深处无怨尤，顺畅只在梦中有的那种便秘，因为缺少纤维质，做月子活动量又少，肠胃蠕动慢，再加上刚生完下面很痛不敢用力，集所有不利因素于一身。
为了不要挑战 *** 的韧度，强烈建议做月子时多吃蔬菜，还要挑选纤维质多的，例如西洋芹菜、花椰菜、芥菜这种需要用力咀嚼的，菇类(如金针菇)也是好选择。
美味又危险！这道春季家常菜连吃两天后，26岁男子吐出一摊血…春天，正是吃笋的黄金季节
历来被誉为“素食之一品”“春季菜王”的
春笋受到了不少家庭的追捧
但笋虽好，却不见得是适合每个人的
这不就有人吃笋吃出问题了
3月19日中午，26岁的秦先生感觉胃不舒服，当天下午居然吐出一摊血。他赶紧前往医院就诊，结果查出胃出血和胃溃疡。这之前，他连吃了两天油焖笋。
“真没想到吃个春笋居然会胃出血，幸亏治疗及时，否则后果不堪设想。”家住宁海的秦先生心有余悸地说。
其实这并不是个例。据了解，每年雷笋和春笋大量上市时，医院都会收治不少因吃笋而住院的患者。
这到底是怎么回事呢？
三类人要少食、慎食春笋
据宁海县中医医院消化内科主任王春伟介绍，其实正常人吃少量笋不仅没有任何问题，而且有益于健康。但是一些患有胃病的人，一定要慎食，因为春笋是一种比较难消化的粗纤维食物，吃多了容易破坏胃粘膜。
王春伟医生建议，以下三类人要少食、慎食春笋：
一是消化道功能不好的人：平时吃生、冷、辛辣、油腻的食物就容易拉肚子，胃痛、胃不适的人，或者已经检查出患有胃肠疾病的患者。
二是有胆囊疾病的人也不适宜多吃，吃笋容易 *** 胆囊分泌过多的胆汁，且笋中含有难溶性的成分如草酸和鞣酸，易形成草酸钙，对尿道、肾、胆结石患者不好。
三是老年人和儿童，以及大病初愈的患者，由于消化功能不好，所以尽量少吃笋。
此外，建议即便没有胃部基础性疾病的市民，也不要过量食用春笋。
吃春笋有哪些好处？
吃春笋有哪些好处呢？
补脑益智
春笋里含有叫做酪氨酸的蛋白质结晶，这种成分在人体中起着非常重要的作用。
它被输送到脑部，可以激发脑部的抗压意欲，加强人的抗压能力，同时也是发挥大脑的潜能所必需的物质。
改善便秘
春笋和其他的蔬菜一样含富纤维素，而且，它的纤维含量比较高，因此可以增加便量，促进通便。
预防高血压
春笋含有大量的钾元素，钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，因此还能有效预防高血压。
利尿减肥
春笋含有大量的水分，食春笋有利于排尿，对于经常喝酒的人，吃春笋能够让人体尽早将酒精排出体外，这样对于预防宿醉也有良好的效果。
这样吃笋不伤身
如果食用不恰当，春笋就会变成 “春损”，给身体带来一些伤害。
爱吃笋的朋友千万要注意这些……
春天吃笋不要过量：笋味道鲜美，但一次不宜吃太多，并且一定要烧熟煮透。
吃前更好先焯一下：可以用开水先烫一下笋，再搭配肉类等食物炒食。经高温处理，可以分解掉竹笋含有的大部分草酸，又能去掉笋的涩味，口感更好。
更好放姜和麻油：笋有滑利大肠、使大便通畅的作用，对于有些人可能容易引起腹泻，古人认为加入温性的生姜，驱寒益脾胃，以及麻油一起烹调笋，可以缓和滑利大肠的弊端。
#今年新鲜的春笋你吃了吗？#
内容整合自楚天都市报、央广网健康、生命时报等
编辑：板栗
图片来源：123rf
来源：一路风景一路歌
版权归原作者所有，如有侵权请联系我们
芝麻油几乎家家都有，
没想到竟有这么多好处。
内服外用样样行，
既是调味品又是“长寿食品”
这么厉害赶紧看看！
四大功效，与众不同
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冬日临近，又到了吃火锅的好时候，酱料碟里没有芝麻油可不香。没想到小小一瓶芝麻油这么厉害，这些功效别的油都没法比！
1 ：降血脂
芝麻油中含有的α-亚麻酸和亚油酸是人体必需的脂肪酸，进入人体后能发挥抗动脉粥样硬化和降低血脂的作用。血脂偏高的朋友，不妨试试适当摄入一些芝麻油辅助治疗。
2 ：延缓衰老
芝麻油中木酚类和生育酚类抗氧化物质能有效清除细胞内的自由基，延缓细胞衰老。老说吃油不好，适当吃些芝麻油身体好更年轻呢！
3 ：保护肝脏
芝麻油中的木酚素还有促进乙醇代谢、加强肝脏解毒活性的功效，常喝酒的朋友更好吃些用芝麻油做的小菜。
4 ：消毒杀菌
芝麻素可作为杀虫剂，木酚素对真菌细菌起到抑 *** 用，时常摄入一些芝麻油身体更健康，增强抵抗力。
内服外用，好处想不到
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一瓶芝麻油一年到头只用来当调味料就太浪费了！芝麻油内服外用都可以，解决小毛病，会用就是赚到。
内 服
1 ：早起喝半勺，治便秘口服芝麻油能润滑肠道，软化粪块，排便不利的时候早起喝半勺芝麻油，或者加入蜂蜜水中送服，症状就能快速改善，预防便秘。
2 ：做菜放，降血压
科学研究表示，做菜时常放芝麻油能有效降低高血压发病率和药物服用数量，芝麻油还能让菜更香，增进食欲，真是一举两得！
3 ：喝酒前喝，护肠胃
芝麻油保护肝脏，同时还能保护胃黏膜，如今应酬聚会都少不了喝点酒，先喝一小勺芝麻油，就能大大降低酒对人体的伤害。
4 ：每天含半勺，护口腔
芝麻油中含有丰富的抗氧化物质和消炎杀菌成分，每天含半勺，就可减轻牙周炎、口臭和牙龈红肿出血，太厉害了！
外 用
1 ：修复嘴唇干裂芝麻油含有丰富的维生素E，涂在嘴唇上能有效修复嘴唇干裂，润滑又不易挥发，保湿效果特别好，还能减少病菌的侵害，现在用正合适！
2 ：乌发养发
芝麻油里的维生素E和亚麻酸共同作用能加速头发吸收营养，头发枯黄分叉的朋友不妨试试用芝麻油。
洗头发前先将发梢弄湿，抹上芝麻油，包上热毛巾捂20分钟左右，再用洗发水把头发洗干净就好。每周一次，连续做几周发质就能得到明显改善！
3 ：滋养皮肤人体缺乏亚油酸，皮肤就易皲裂脱皮。秋冬天气干燥，涂些芝麻油就能滋养皮肤，使肌肤紧致有弹性，效果一点不比护肤霜差！
4步选出好芝麻油
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芝麻油不便宜，不少商贩在芝麻油里加入了其他油以次充好，别担心，一路哥教你选！
之一步 ：看颜色
纯正芝麻油颜色呈淡红色或是红中带黄，若掺入了其他油，颜色会发青、发黑。
第二步 ：闻味道
看了颜色，得闻一闻芝麻油的味道。纯正的芝麻油香气浓郁厚重，掺入了其他品种的油就易产生刺鼻的味道，掺入大豆油还会有一股豆腥味。
第三步 ：摇一摇
拿起油瓶摇一摇，纯正的芝麻油起泡会很快消散，若瓶中的泡沫为黄色且消失得很慢你就要小心了，十有八九是劣质芝麻油。
第四步 ：放水里
在水中滴入一滴，纯正的芝麻油油花大，很容易散开。如果看到油花小而厚重，不易散开，那就别买了，肯定不纯。
这样吃更健康
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1 ：凉拌更美味
芝麻油耐热性差，其中的营养物质稳定性也不好，不适用于煎炸。调制酱料碟、凉拌的食用方式更好，既保持了芝麻油的醇香又能更营养，搭配健康低热的食材，保健效果更显著。
面条少了油拌不开，加点芝麻油更香更诱人。
2 ：适量食用芝麻油不易保存，所以市场上卖的大多是小瓶装。不过千万不要因为功效多又不易久存就把芝麻油当饭吃，每天食用油都要适量，能用芝麻油替代的地方，使用芝麻油更健康！
3 ：腹泻要少吃芝麻油润肠通便，腹泻和患有慢性肠炎的朋友尽量不要食用芝麻油，以免加重病情。
没想到小小一瓶芝麻油这么有用，
别让它在橱柜里积灰啦！
赶快告诉朋友们~
监制丨沈伟 主管丨龙涛 编辑丨卫平
领导说了，
点个小花
小编的工资就涨五毛
芝麻油为啥不适合用来炒菜？拌菜调馅、炒菜煲汤
芝麻油是大多数家庭
离不开的美味“催化剂”
那芝麻油该
如何选购、食用和储存
来听听专家怎么说
选购
察颜嗅味读标签
中国粮油学会油脂分会常务副会长、江南大学食品学院王兴国教授在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，目前市面上常见的芝麻油有小磨芝麻香油和芝麻香油两种，区别主要与制取工艺有关。
01
小磨芝麻香油
是芝麻经过焙烤和石磨磨浆后，再采用水代法制取的成品芝麻油，香味非常浓郁，一般用来作凉拌调味油使用。
02
芝麻香油
通常是指芝麻经过焙炒后，采用压榨工艺制取的成品芝麻油，它的香味比小磨芝麻香油略淡，色泽也相对浅一些。这种芝麻油除作凉拌调味外，在有些地方也用来炒菜。
三点挑选好品质的芝麻油：
?细读标签。注意查看配料表、油脂等级（按照国家标准，芝麻油有一级和二级两个等级）、执行标准、生产厂家、生产许可证号、生产日期和保质期等标识信息。
需要强调的是，芝麻油必须以芝麻油为唯一配料，或以芝麻为原料进行标示，不能含其他油料或其他品种植物油。
市面上有些用芝麻油和其他植物油脂调配的食用油商品只能叫食用植物调和油，它的配料表中除了芝麻油外，还可以有其他植物油，这类产品其实不能算是芝麻油。
?观察颜色。小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，红中带黄；而含芝麻油的食用植物调和油，其颜色可能会更浅些。
?辨闻气味。芝麻油香味纯正、浓郁，而含有芝麻油的食用植物调和油，香味较淡，并带有其他油脂气味。
食用
宜调味忌讳高温
研究显示，芝麻油不仅味道香，还含有较多有益健康的营养元素。如有益心脏和血管健康的必需脂肪酸亚油酸，如有抗氧化作用的芝麻酚和芝麻林酚。同时还含较丰富的维生素A、维生素B和维生素E。
然而，芝麻油使用时往往寥寥数滴、点到为止。为何它不能像其他食用植物油那样拿来炒菜呢？
王兴国表示，和大豆油、花生油等植物油相比，芝麻油之所以更适宜调味而不是炒菜，主要有以下两个方面原因：
一
芝麻油香味浓郁，用来炒菜会掩盖住菜肴原本的味道，以至于“喧宾夺主”。同时，有些芝麻油特别是小磨芝麻油，因为原料本身经过高温炒制，炒菜加热时可能会有淡淡的糊味，影响菜肴的口感。
炒菜时的高温会破坏掉香油的营养成分，还会产生有害的氧化脂肪和自由基。事实上，不仅是芝麻油，炒菜时油温过高，不仅会导致油脂营养成分的化学结构发生变化，影响人体消化吸收，还会破坏脂中的脂溶性维生素A、D、E，导致营养价值降低。
二
另外，虽然芝麻油有润滑肠道作用，但因为油脂含量较多，摄入过多可能加重胃肠道负担，特别是严重腹泻的人群，更是如此。值得注意的是，对芝麻过敏的人群要避免摄入芝麻油，特别对于婴幼儿更应注意，以免诱发机体出现过敏反应。
所以，适量食用，才是更好的选择。
储存
优选玻璃小包装
据王兴国介绍，芝麻油保质期一般是18个月，常温保存不宜超过12个月。芝麻油品质降低是个渐进的过程，所以建议尽量购买小包装芝麻油，在短时间内吃完。而如果芝麻油出现哈喇味等异味时，一定不要再食用。
日常保存芝麻油，王兴国建议消费者特别留意：
首先，常温储存芝麻油时尽量做到密封、低温、避光和干燥，特别要注意远离灶台炉具等温度较高的操作区域，以避免油脂氧化，导致品质降低。有些观点认为，芝麻油可以放到冰箱里以延长保存时间，但这样做可能会导致油脂结晶，虽然不影响食用，但口感会变差。
其次，芝麻油短时间放置在合规的塑料瓶中，安全性毋庸置疑，但从日常生活中的实际使用情况来看，保存芝麻油建议优先选择玻璃瓶装。另外，芝麻油的瓶塞更好不要用橡皮塞，以免时间长了串味，如果瓶子本身就是橡皮塞，可以用保鲜膜做个隔离。
有网友建议可以用加入适量食盐的方式延长保存期，即大约每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断摇动，待其充分溶解后，静置阴凉处两到三天后去除沉淀，再把澄澈的香油倒入玻璃瓶中。据说，这样做可以有效防止香油的香气挥发或变味。
王兴国认为，这一 *** 的原理是通过盐析，将油中的一些可能产生味道的物质去除，但是一定要注意操作过程和玻璃器皿的卫生，以免油脂被污染。
中国消费者报新媒体编辑部出品
来源/中国消费者报·中国消费网
记者/李建
来源： 中国消费者报
芝麻油 美食“催化剂”咋用更安全？拌菜调馅，芝麻油是大多数家庭离不开的美味“催化剂”；炒菜煲汤，最后淋上点儿芝麻油，是点睛之笔。而在秋干气燥的时节，民间认为食用芝麻油还可以滋阴润燥。如何选购、食用和储存芝麻油，可以听听专家怎么说。
选购 察颜嗅味读标签
浓香芝麻油是我国特有的传统食用油，风味浓郁，我国北方常称其为香油，而南方习惯称它为麻油。
中国粮油学会油脂分会常务副会长、江南大学食品学院教授王兴国在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，目前市面上常见的芝麻油有小磨芝麻香油和芝麻香油两种，区别主要与制取工艺有关。
小磨芝麻香油，是芝麻经过焙烤和石磨磨浆后，再采用水代法制取的成品芝麻油，香味非常浓郁，一般用来作凉拌调味油使用。
水代法在我国已有400多年历史，将芝麻炒熟后研磨成酱坯，而后在酱坯中倒入一定比例的饮用水，利用芝麻中蛋白质、纤维素等对油和水亲和力不同、油和水比重不同的特点，通过搅拌、沉淀等方式让油与水自然分离，是一种颇具智慧的传统工艺。
而芝麻香油，通常是指芝麻经过焙炒后，采用压榨工艺制取的成品芝麻油，它的香味比小磨芝麻香油略淡，色泽也相对浅一些。这种芝麻油除作凉拌调味油外，在有些地方也用来炒菜。
如何挑选好品质的芝麻油，王兴国提醒消费者留意以下三点：
细读标签。注意查看配料表、油脂等级(按照国家标准，芝麻油有一级和二级两个等级)、执行标准、生产厂家、生产许可证号、生产日期和保质期等标识信息。
需要强调的是，芝麻油配料表中必须只有芝麻油成分，或以芝麻为原料进行标示，不能含其他油料或其他品种植物油。市面上有些用芝麻油和其他植物油脂调配的食用油商品只能叫食用植物调和油，它的配料表中除了芝麻油外，还可以有其他植物油，这类产品其实不能算作芝麻油。
观察颜色。小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，红中带黄；而含芝麻油的食用植物调和油，其颜色可能会更浅些。
辨闻气味。芝麻油香味纯正、浓郁，而含有芝麻油的食用植物调和油香味较淡，并带有其他油脂气味。
食用 宜调味忌高温
“菜油取其浓，麻油取其香，做菜须兼用之。”这段出自清代中期烹饪书籍《调鼎集》中的文字，说的就是芝麻油给菜肴增香提味的妙用。
研究显示，芝麻油不仅味道香，还含有较多有益健康的营养元素。如有益心脏和血管健康的必需脂肪酸亚油酸，再如有抗氧化作用的芝麻酚和芝麻林酚。同时还含较丰富的维生素A、维生素B和维生素E。中医认为，长期食用芝麻油，既能“润燥、补液”，又能“消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰”。
然而，如此优秀的芝麻油在厨房中“行事”却非常低调，“出场”时往往寥寥数滴、点到为止。能否给芝麻油“压担子”，让它也能像其他食用植物油那样拿来炒菜呢？
王兴国表示，和大豆油、花生油等植物油相比，芝麻油的确是比较特殊的存在，它之所以更适宜调味而不宜炒菜，主要有以下两个方面原因：
首先是芝麻油香味浓郁，用来炒菜会掩盖住菜肴原本的味道，以至于“喧宾夺主”。同时，有些芝麻油特别是小磨芝麻油，因为原料本身经过高温炒制，炒菜加热时可能会有淡淡的糊味，影响菜肴的口感。
其次是炒菜时的高温会破坏香油的营养成分，还会产生有害的氧化脂肪和自由基。事实上，炒菜时油温过高，不仅会导致油脂营养成分的化学结构发生变化，影响人体消化吸收，还会破坏脂中的脂溶性维生素A、D、E，导致营养价值降低。
至于网上有说法称，睡前直接饮用芝麻油，可以润肠通便、消炎止痒、美容养颜甚至延缓衰老，王兴国认为，芝麻油的确有一定食疗保健作用，但也要因人而异。
另外，虽然芝麻油有润滑肠道作用，但因其油脂含量较多，摄入过多可能加重胃肠道负担，特别是严重腹泻的人群，更是如此。值得注意的是，对芝麻过敏的人群要避免摄入芝麻油，特别对于婴幼儿更应注意，以免诱发机体出现过敏反应。
所以，适量食用，才是更好的选择。
储存 优选玻璃小包装
和炒菜用的植物油相比，用于调味的芝麻油开瓶后使用时间往往更长，如何安全保存以防变质，在日常生活中要注意。
据王兴国介绍，芝麻油保质期一般是18个月，常温保存不宜超过12个月。需要留意的是，芝麻油品质降低是个渐进的过程，大多数时候，这种渐进的过程不是简单地靠鼻子和眼睛就能发现的，所以建议尽量购买小包装芝麻油，在短时间内吃完。而如果芝麻油出现哈喇味等异味时，一定不要再食用。
对于芝麻油的日常保存，王兴国建议消费者特别留意以下几点：
首先，常温储存芝麻油时尽量做到密封、低温、避光和干燥，特别要注意远离灶台炉具等温度较高的操作区域，以避免油脂氧化，导致品质降低。有些观点认为，芝麻油可以放到冰箱里以延长保存时间，但这样做可能会导致油脂结晶，虽然不影响食用，口感却会变差。
其次，虽然芝麻油短时间放置在合规的塑料瓶中，安全性毋庸置疑，但从日常生活中的实际使用情况来看，保存芝麻油建议优先选择玻璃瓶装。另外，芝麻油的瓶塞更好不要用橡皮塞，以免时间长了串味，如果瓶子本身就是橡皮塞，可以用保鲜膜做个隔离。
有网友建议可以用加入适量食盐的方式延长保存期，即大约每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断摇动，待其充分溶解后，静置阴凉处两三天后去除沉淀，再把澄澈的香油倒入玻璃瓶中。据说，这样做可以有效防止香油的香气挥发或变味。
王兴国认为，这一 *** 的原理是通过盐析，将油中的一些可能产生味道的物质去除，但是一定要注意操作过程和玻璃器皿的卫生，以免油脂被污染。（记者 李建）
来源： 中国消费者报
紧急提醒：这些芝麻油、花生油都被查出问题，快看你家厨房有吗？芝麻油也叫香油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味，无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点睛之笔。而花生油则是深受大家喜爱的一种食用油，气味芬芳，滋味可口。
但最近，海南省市场监督管理局网站发布关于食品不合格情况的通告，却发现这两种油都出现不合格的情况，咱们一起来看看。
l 海口龙华宏天诚信 *** 食品专卖店销售的海口秀英厨之鲜食品加工厂生产的香芝麻油，乙基麦芽酚检验值为104μg/kg，标准值为不得使用，不符合国家食品安全规定。
l 东方明珠花生榨油厂的纯正花生油，过氧化值检验值为0.62g/100g，标准值为≤0.25g/100g，经检验超标，不符合国家食品安全规定。
乙基麦芽酚和过氧化值是什么？
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂是否氧化变质。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
乙基麦芽酚则是一种香味增效剂，有风味“乳化作用”，可使两个或两个以上香味更加调和，让整体香味更统一，同时去除原料的杂味，保持长久的清香，让食用油产生令人满意的风味。还有防腐性能，可有效延长食品储存期。
但是该物质过量食用对人肝脏有影响，引发骨骼和关节提前脆变、癌变等疾病。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，能够损伤肝、肾，对人体有较大的危害。根据相关国标，乙基麦芽酚在食用油中不得使用。
食用油在平日里大家的食用率还是比较高的，其安全性也直接关乎人们的身体健康。所以，平日里大家在购买食用油的时候还是尽量选择知名品牌，有保障可信赖。
对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，并责令食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。
