大家好，如果您还对豆腐卷蒸多长时间不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享豆腐卷蒸多长时间的知识，包括蒸豆腐卷的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
- 干豆腐卷肉馅蒸的做法
- 豆腐卷蒸多长时间熟
- 发面豆腐卷蒸出来死死的怎么回事
- 清蒸豆腐卷的做法步骤图,清蒸豆腐卷怎么做
- 蒸干豆腐卷怎么做如何做好吃
- 豆腐卷水开后蒸多久能熟 豆腐卷水开后蒸多长时间能熟
- 蒸萝卜豆腐卷用发面吗
一、干豆腐卷肉馅蒸的做法
春节餐桌上正宗干豆腐蒸肉卷做法，溢出的鲜美肉汁让你舌头都打颤
食材：猪肉馅600g、鸡蛋2个、淀粉50~70g、白糖10g、十三香7g、盐10g~15g、耗油15g~25g、老抽或酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量、姜可不放要放的话切的越细越好，干豆腐。
1、肉馅放鸡蛋，大葱放十三香，白糖，料酒，老抽3勺，将所有的调料全部都放进去，用筷子一个方向搅拌。
2、如果干豆腐特别薄的用两线卷在一起，中间刷蛋液，如果干豆腐厚的话拿一张就可以。
3、铺满肉馅，在干豆腐皮上刷上蛋液，刷蛋液主要是蒸锅时起粘合的作用。
4、两张干豆腐的，从底下往上卷，肉馅可以薄一些。
5、上锅蒸15~20分钟，根据肉卷的大小而定。
6、将蒸好的干豆腐卷放入盘里切成小块后趁热吃味道更佳。
二、豆腐卷蒸多长时间熟
使用干豆腐皮或千张豆腐皮蒸的豆腐卷通常需要15分钟才能使里面的肉馅被充分蒸熟。还有一种豆腐卷是用豆腐和猪肉混合为馅包在面粉皮里面的，这种需要蒸20分钟。蒸豆腐卷热水上锅蒸得比较快，冷水上锅需要的时间要多几分钟。
1、南豆腐：之一种豆腐是添加石膏粉作为它的凝固剂，南方地区比较常见，凝固的豆腐花因为含水量比较高，所以吃起来口感细嫩，这种豆腐的含水量一般都在90%左右。
2、北豆腐：这种豆腐是用卤水或酸浆点制而成，北方地区比较多，凝固的豆腐花因为含水量不多，所以在质地上偏硬一些，口感也比较硬一点，它的水分含量在85%~88%之间，虽然口感比较硬，但是因为含水量少，所以豆腐的香味比较浓郁，烹饪出来也很好吃。
3、内酯豆腐：这一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，也被叫做内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，和传统制备 *** 相比，提高了出品率和产品质量，质地明显要比北豆腐和南豆腐更加的嫩滑和细腻。
三、发面豆腐卷蒸出来死死的怎么回事
发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。根本体会不到饧面、揉面后蒸出馒头的暄软、白胖。
一般人认为现在发面容易了，面粉加上酵母，没什么难的，揉不揉都是蒸馒头；也有人认为，没必要费二遍事儿。
面粉在发酵过程中，面团的内部会生大量的二氧化碳，通过揉面排气，把气泡挤出去，从外向里，多方向的反复揉，一般揉10分钟左右即可。揉过长时间馒头不暄，有的像“杠头”，太硬。
初学蒸馒头的人，特别不耐烦这个环节，认为不必要，或者蒸馒头时急着上锅蒸，三下五除二直接做出馒头剂子，简单揉成型立马入锅中蒸。也有把面揉成条，用刀切刀切馒头后直接入锅蒸的。
二次饧面，就是给发好的面，来一个二次发酵。制成馒头生胚后，还要放到比较温暖的地方（阳光下、暖气旁、温水蒸锅里），盖上保鲜膜或锅盖，进行二次饧发10分钟左右，让馒头变轻变大，这样蒸出来的馒头才更加暄软。
我们揉好、饧好、做好的生馒头，坏在直接放入沸水锅中蒸，生馒头瞬间受热，也能出现塌陷死皮现象。
蒸馒头采用冷水上锅可以避免蒸出的馒头发死。冷水上锅馒头随着水温逐渐上升受热均匀，还可继续发酵，不会发生馒头发死的情况。
蒸馒头时间到了后，打开锅盖的速度太快，应该是“焖”5分钟再“起锅”。
过去我常犯这个毛病，蒸馒头定时一到，立马掀开锅盖，弄的馒头看起来“抽抽巴巴”的，眼看着馒头慢慢的“塌”下去，成了发死的馒头，像被冷水激了似的。
因为开锅盖早，把馒头蒸死了，太可惜，毁在最后“一公里”了。
总结一下：要想蒸出来的馒头不“发死”，掌握以上4个步骤，记住两个10分钟，一个5分钟，二次揉面、饧面各10分钟，蒸馒头时间到了，停火再焖5分钟。
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在蒸馒头的时候，我们都忽略了馒头要用热水还是冷水，正确的是要用冷水，因为在加热的时候，温度慢慢上升，酵母在受到温度加热的时候，也会使馒头蓬松起来，不会因为温度太高，使酵母菌失效！
馒头蒸熟后如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩，影响外形和口感。你等蒸好后过3-5分钟再开锅试一下，另外在开锅的时候先把锅盖转几圈，让水蒸气沿着锅沿流下来，这样馒头就不容易回缩了。
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1、面团发至2倍大，如果发的过大影响2次发酵，面团出现蜂窝是发酵好的表现。酵母发酵时间过久以及老面头发酵，要用温水溶解适量碱面，分次加入面中揉匀去酸发酵。
2、面发好后，要揉面排气，再次醒发10分钟，才能揉馒头，不能直接揉馒头，这样做出的馒头比较蓬松。
3、面要揉透，特别是想做出很多层的高庄馒头。
4、揉好的馒头不能直接上锅，要醒发10分钟再上锅。否则馒头发的不好。
5、馒头冷水上锅，不要开水上锅，容易把馒头蒸死。煤气灶火力不要太大，中火至大火之间，30分钟即可。煤气灶火太大也容易把馒头蒸死。
6、现在很多人家都没有笼布了，用刷子在蒸屉上刷油，也可以。
7、煤气灶熄火不要立即打开锅盖，揭馒头，锅盖闷5分钟后，再揭馒头。更好把馒头反过来放在透气的物件上凉透，再装塑料袋里，
四、清蒸豆腐卷的做法步骤图,清蒸豆腐卷怎么做
1、肉馅中放入葱花，姜末，五香粉，盐，酱油，味精，香油搅拌均匀
2、放入一个鸡蛋，加适量淀粉（加淀粉使肉馅产生一些粘性）
3、将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀，多搅拌一会
4、豆腐皮2大张，搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，一端要留出一块不要铺肉馅
5、顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，然后在豆腐皮的边上
6、用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来
7、肉卷入蒸锅，上气后蒸15-20分钟，取出放凉切大片即可
五、蒸干豆腐卷怎么做如何做好吃
主料猪肉馅500g湿淀粉170g干豆腐3大张面粉30g辅料精盐少许芝麻油少许葱姜末适量鸡蛋清1个五香粉少许料酒少许白糖1勺味精少许
干豆腐肉卷的做法步骤11.做法：1、先将肉馅放入盆中，放入30ml温水把肉搅匀。
干豆腐肉卷的做法步骤22.2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。(使肉馅均匀的上劲）
干豆腐肉卷的做法步骤33. 3、拿出干豆腐在中间切下，一分为二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉馅，用刮板抹平，使肉馅铺满豆腐上。
干豆腐肉卷的做法步骤44. 4.把抹好肉馅的干豆腐卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟和不产生气泡。
干豆腐肉卷的做法步骤55.5、把蒸屉铺上屉布，摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。
熏锅内铺一张锡纸，加入2大勺白糖，用一双筷子（或者笼连）架起豆腐卷，点火，盖盖儿，见锅冒烟约10秒关火，再焖10秒钟左右，开盖观察，如果上面没有颜色，可翻面再熏一次即可。注意，时间一定不能长，否则豆腐会发干发硬。
干豆腐肉卷的做法步骤66.6、取出立即刷一层芝麻油，以防止豆腐皮变干。
干豆腐肉卷的做法步骤77.7.凉了之后就可以切片吃了，看看是不是很有食欲呢。
干豆腐肉卷在熏制的过程中，一定不能大火，要小火，否则会糊的。
六、豆腐卷水开后蒸多久能熟 豆腐卷水开后蒸多长时间能熟
1、豆腐卷水开后10分钟到15分钟。
2、使用干豆腐皮或千张豆腐皮蒸的豆腐卷通常需要10分钟才能使里面的肉馅被充分蒸熟。还有一种豆腐卷是用豆腐和猪肉混合为馅包在面粉皮里面的，这种需要蒸20分钟。蒸豆腐卷热水上锅蒸得比较快，冷水上锅需要的时间要多几分钟。
七、蒸萝卜豆腐卷用发面吗
准备材料：面粉、豆腐、萝卜、酱油、胡椒粉、盐、大葱、生姜
2、老豆腐切丁，葱、姜切沫，加入盐、酱油、花生油，搅拌均匀备用。
3、面粉用温水和成面团，放置半小时充分醒透。
4、面团分成几块，分别干成大面皮，均匀摊上调好的豆腐萝卜丝。
5、将摊好面皮卷成卷，用刀切成段。
6、入蒸锅蒸，水开猴约10分钟，出锅即可。
关于本次豆腐卷蒸多长时间和蒸豆腐卷的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
