大家好，关于上海青性味很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于经常吃上海青的好处和坏处的知识，希望对各位有所帮助！
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一、上海都有什么青菜
油麦菜是上海特色的青菜之一，味道清香，口感鲜嫩。它含有丰富的营养成分，如维生素C、钾、铁等。油麦菜通常在上海的菜市场和超市都可以买得到，价格也比较实惠。
上海青是上海地区的一种青菜，味道口感都很好。它的特点是嫩绿色的叶子和浅黄色的花蕾，炒起来非常美味。上海青富含维生素C和钙质等营养成分，对身体有很好的保健作用。
小白菜是上海常见的一种蔬菜，也是上海人更爱吃的青菜之一。小白菜味道清淡，口感脆嫩，含有多种维生素和矿物质，非常有益于健康。小白菜可以煮汤、炒菜等多种做法。
芦笋不仅在欧美国家很受欢迎，也深受上海人的喜爱。芦笋以脆嫩可口而被赞誉，富含精氨酸和含能重氮酸，有利于肾脏功能和增进食欲。可以煮汤、炒菜、凉拌等多种做法。
空心菜是一种茎叶分支细长的蔬菜，在上海市场非常普遍，味道鲜美。空心菜不仅含有维生素C、维生素E等多种营养成分，而且具有利尿消肿的作用，对肝脏和肾脏都有好处。可以炒食，也可以做凉拌。
毛豆苗是毛豆的嫩芽，味道清香，口感爽脆，含有丰富的营养成分，特别是维生素C和叶酸的含量非常高。毛豆苗可以烧汤、炒食、凉拌，多种做法能够完全发挥出其美味和营养。
青蒜是一种性味辛辣的蔬菜，在上海菜市场也很常见。青蒜含有多种营养成分，如硫化物、氨基酸、钙、铁和维生素等，具有预防感冒、消炎、杀菌、提高免疫力等多种功效。通常可以做成青蒜拌豆腐或者炒菜食用。
油菜是上海最常见的蔬菜之一，味道鲜美，口感爽脆。油菜含有丰富的维生素C、钙、铁、膳食纤维等营养成分，有利于保持身体健康。油菜可以炒食、烧汤或是做成油菜花炒鸡蛋等菜肴。
上述就是上海常见的一些青菜，每一种青菜都有其独特的特点和营养价值。在日常饮食中，合理搭配青菜可以增加身体健康，既满足了口腹之欲，又能得到饱足的营养成分。相信在不久的将来，上海的青菜品种会越来越多元化、丰富，为我们的健康生活提供更加充实的保障。
二、青菜吵什么
食材：上海青500克、姜末10克、蒜末10克、猪油5ml、蚝油5ml、食用油10ml，食盐、胡椒、鸡精适量。
1.先将青菜洗净，然后沥干水分，一定要将水分全部沥干，然后备用。
2.热锅放入猪油、食用油，烧到8成热，放入蒜末、姜末爆香，然后倒入青菜，大火爆炒。
3.大概青菜8成熟时，放入蚝油、食盐、胡椒、鸡精炒匀，即可起锅。
1.不管炒什么青菜，必须要完全沥干水分。洗好的青菜，抖几下，然后沥10分钟左右，水都可以沥干。如果不沥干，青菜下锅时，水就吸收了大部分的热量，导致青菜受热过慢，使青菜脱水过多，会使青菜变黑，吃着不嫩，沥干水分这1步，非常重要。
2.炒青菜必须最后放盐，提前放盐会使青菜失去的水较多，吃着不嫩不脆，不管是炒什么青菜，都必须最后放盐。
3.炒青菜时，放适量的猪油，能使青菜吃着更柔软，为什么大家都觉得酒店的青菜好吃，就是加了猪油的，然后大火爆炒，就会炒的非常好吃。
不管大家以后炒大白菜、小白菜、生菜等等蔬菜，都需要将蔬菜洗后的水分完全沥干，然后再下锅炒，很多人都不注意这个小细节，导致青菜炒的难吃，最后炒出来的一锅水，完全是煮青菜。最后，祝大家都能做出色泽翠绿，又香又嫩的青菜。
三、上海青开花了还能吃吗
1、因为青菜不像土豆那样长芽就不能吃了，青菜开花没有毒，营养价值不会损失。
2、青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，性味寒凉，伤脾胃，务必加少许寒必温缓和寒凉之性。
3、并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
4、买回家若不立即烹煮，可用报纸包起放入塑胶袋中，在冰箱的蔬果室中保存。如果没有冰箱要阴凉晾开，别捂在塑料袋里。
5、在常温下可保鲜1-2天，冰箱内可保鲜3天。
四、小青菜怎样做更好吃
1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；
3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；
4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；
5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；
五、青菜是什么菜
青菜（学名：Brassica chinensisL.）是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边。
总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹。4月开花，5月结果。
青菜是嫩叶供蔬菜用，为我国最普遍蔬菜之一。
1、整地：大田翻耕后，施蔬菜专用复合肥50千克每亩作基肥，做成宽2.5米（连沟）的畦，待定植。大棚育苗的三月慢与1月下旬定植，五月慢于2月上旬至3月下旬定植。株行距分别为三月慢10×15厘米，四月慢15×15厘米，五月慢15×20厘米。
2、管理：定植活棵后追肥一次，每亩施尿素5千克。封行前施第二次，每亩施尿素7.5千克。3月份注意防蚜虫。
3、采收：露地育苗的三月慢于2月下旬至3月下旬采收，大棚育苗的四月慢于3月下旬至4月初采收，五月慢于4月下旬至5月上旬采收。用菜刀去根，净菜上市。
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