大家好，关于咖啡豆醒豆时间很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于咖啡豆养豆期多久的知识，希望对各位有所帮助！
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一、咖啡豆怎样醒豆 咖啡豆生豆有几种处理 ***
1、懂咖啡的行家应该知道，咖啡生豆不能直接用来研磨，然后冲煮的，必须经过养豆和醒豆两个过程，才能让咖啡豆散发出原有的香气。前面说过了养豆相关的内容，这一次来讲一讲怎样醒豆以及咖啡豆生豆的处理 *** 。
2、醒豆和醒红酒一个道理：与空气充分接触，加快氧化。
3、使咖啡豆中剩余的CO2逸出，并利用氧化的原理使风味更圆润顺口。为使深焙豆去除不舒服的苦涩口感，醒豆时间可拉长，浅焙豆若已有充分的养豆时间，风味发展已完全，醒豆时间若过长，会使咖啡豆香气散失，口感平淡。因此，醒豆时间跟养豆时间成反比。
4、通常我们使用手冲的方式来萃取咖啡，所以无论何种烘焙程度的咖啡豆，都可以使用闷蒸的时间长短来协助醒豆，因此不需要特别的醒豆时间。
5、切记的是，过度醒豆将导致香气和风味散失！
6、将开封后的咖啡豆置于阴凉，干燥，避光，无 *** 性异味的环境里。醒豆结束后尽快使用。一般来讲，用多少，醒多少。
7、这种处理 *** 的过程最为简单。果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。这是现存最古老的处理 *** 。如今埃塞俄比亚和巴西等地仍在使用这种处理 *** 。自然日晒法在水资源匮乏的地区最为常见。干燥的过程通常要持续4周左右。处理的 *** 必须非常严谨，以保证咖啡不失去任何风味。自然日晒法要求当地气候极为干燥。在某些地区，人们会利用烘干机辅助咖啡果实的干燥过程(烘干机的热风能够加速干燥过程，帮助人们控制干燥程度)。
8、自然日晒法能够保留咖啡果实的水果香味。在品尝这种咖啡时，你会发现咖啡富有水果香气，口感更加明亮。在干燥之后，人们会用专门的机器去除表层的外壳。这一过程被称为“干燥去壳(Dry Milling)”。
9、在水洗过程中，果实的果皮和果肉经特殊的去浆机处理与咖啡豆剥离。咖啡豆随后进入发酵缸进行发酵处理，以使粘膜不再粘滑。黏膜中的糖分会在发酵过程中被分解。根据发酵手法的不同，发酵的时间通常为12小时至6天(一些种植者会利用淋水系统发酵咖啡豆。这种 *** 被称为“肯尼亚水洗法(Kenyan method)，通常会持续数日)。决定何时停止发酵极为重要。一旦咖啡过度发酵，咖啡的味道就会变得过酸。一旦粘膜的粘性物质被分解殆尽，人们就会利用大量的水将其冲洗下去(生豆处理过程中产生的废水被认为是咖啡工业的污染源头。如今，很多地区正在研究先进技术，以回收利用并过滤这一过程产生的废水)。水洗发产生于19世纪，也被称为“湿法加工”。
10、严格受控的发酵过程会提高咖啡的酸度，并会在咖啡最终的口味中有所体现。但只要在发酵过程后立即进行水洗处理，咖啡的口味就可以得到提升，并带有明亮的酸味。
11、这种 *** 在巴西极为常见。自然水洗法与水洗法极为相似，不同之处在于自然水洗法是用高压水洗机去除咖啡表层的粘膜的，从而跳过的发酵过程。巴西和哥伦比亚的数家咖啡生豆处理公司已将这种 *** 申请专利，并成为了当地的自然水系加工发垄断企业。这种 *** 的用水量远低于水洗发，因此有些人习惯称之为“半干燥法(Semi-Dry)”。由于没有经过发酵，咖啡豆并不存在(或仅存在极低的)发酵风险，咖啡的整体品质更加恒定。但不幸的是，咖啡由于没有发酵，口味会趋于平淡。因此，种植者不会对超高品质的咖啡豆种使用自然水洗法。大部分生豆采购公司也很少购买经自然水洗法加工处理的咖啡哦度。
12、养豆其实并没有一个特定时间表，只能依照经验或是烘焙师给的建议。一般而言，烘焙程度越深，排气作用越旺盛，咖啡豆质越疏松，越快将二氧化碳释放完。
13、常压萃取的咖啡豆：极浅焙的养豆时间建议在 14天；浅焙的在 10天；中烘焙在 7天；中深烘焙在 4至 5天。
14、意式咖啡豆：意式咖啡豆一般都会烘焙至中深烘以上，所以至少需要养豆5天以上，大约在烘焙后10——15天，油脂中的芬芳物质才会表现更稳定，冲煮后的咖啡香味和body增加，稳定度也较高。但营业用的咖啡豆通常并没有这么多时间可以养，所以会在接触空气下加速醒豆，让咖啡豆能够尽快到达顺口阶段。
15、烘焙程度越深，排气作用越明显（快），也越快排完气达到熟成期。烘焙程度越浅，排气作用越不明显（慢），熟成所需时间也越长。
16、每支豆子烘焙 *** 、技术或烘焙度都略有不同（例如热风烘焙机出来的豆子通常会比较早进入更佳风味期），所以养豆时间没有一个标准的时间，就看使用者对该支豆子的了解喔！
二、如何确认烘焙咖啡豆的更佳时间
1、一、研判咖啡豆烘焙程度时，可藉由声音、色泽、香气判断烘焙进行的程度。
2、其色泽由浅灰至深褐，香气由淡雅渐浓郁;声音则是发出2次爆裂声响，以耐高温的生豆为例，第7分左右开始之一爆，持续约2分钟，其声音低沉，表示开始进行热解作用、淀粉转成焦糖、水分蒸发、排气，第12分左右发出第二爆，声音猛烈尖锐，表示细胞纤维断裂，烘焙愈深。
3、二、著名的美国精品咖啡协会(SCAA)推动以红内线测定的焦糖化分析数值(Agtron number)来判定烘焙程度，其数值从0至100，数值愈高表示焦糖化低、色泽灰白、烘焙愈浅，反之，数值低代表焦糖化高、色泽黑亮、烘焙愈深。
4、三、而众所周知的咖啡烘焙度为美式术语浅烘焙、中烘焙、深(重)烘焙，其中又可细分8个阶段，而烘焙程度的差异随不同地区又有不同看法，以下浅略介绍烘焙程度与风味：
5、(1) Light Roast：极浅度烘焙，又称「浅烘焙」
6、风味：豆表呈淡肉桂色，具有浓厚的青草味，口感与香气不足，一般用于试验，很少做品嚐用。
7、(2) Cinnamon Roast：浅度烘焙，又称「肉桂烘焙」
8、风味：豆表呈肉桂色，此时的青草味已除，酸质强烈、略带香气，常用来冲泡美式咖啡。
9、(3) Medium Roast：中度烘焙，又称「微中烘焙」
10、风味：豆表呈栗子色，口感清淡、偏酸带苦、香气适中，保留咖啡豆原始风味，常做美式咖啡或混合咖啡之用。
11、(4) High Roast：中度微深烘焙，又称「浓度烘焙」
12、风味：豆表呈浅红褐色，口感清爽丰富、酸苦均衡不 *** ，且略带甜味，香气风味均佳，蓝山、吉利马札罗咖啡均适合此烘焙程度，为日本、中北欧人士喜爱。
13、(5) City Roast：中深度烘焙，又称「城市烘焙」
14、下豆时间：之一次爆裂后，即一、二爆中间
15、风味：豆表呈浅棕色，口感明亮活泼、酸苦平衡间酸质又偏淡，，且释放咖啡中优质的风味，为标准的烘焙程度，也是大众最喜爱的烘焙程度，巴西、哥伦比亚咖啡均适合此烘焙程度，常使用于法式咖啡。
16、(6) Full City Roast：微深度烘焙，即深烘焙，又称「深城市烘焙」
17、风味：豆表呈褐色，口感沉稳饱满、苦味较酸味强劲、馀韵回甘，香气饱满，为中南美式烘焙法，多做冰咖啡、黑咖啡使用。
18、(7) French Roast：极深烘焙，即深度烘焙，又称「法式烘焙」
19、风味：豆表呈深褐色带黑，口感强劲浓烈、苦味较浓、酸味清淡近乎无感觉、带有浓郁的巧克力与烟熏香气，为欧洲由以法国最为盛行，多做咖啡欧蕾、维也纳咖啡之用。
20、(8) Italian Roast：极深度烘焙，即极深烘焙，又称「义式烘焙」
21、下豆时间：二爆结束至豆表转黑出油
22、风味：豆表呈黑色泛油光，咖啡豆纤维在碳化之前，口感强烈复杂、苦味强劲、带有浓厚的煎焙与焦香，主要流行于拉丁国家与义大利，多做义式咖啡Espresso使用。
23、答：①一般判断咖啡豆的烘焙时间，可以从其颜色的不同来判定，因为咖啡豆经过不同的烘焙程度，其颜色会有所不同，因此颜色就成为最常用的烘焙深度依据，但是这一判断 *** 对于一些特殊的咖啡豆来说就难以判断了，如：肯亚豆的颜色一般就会比其他咖啡豆颜色深得多，这是笔者要提醒大家所要注意的。
24、③咖啡豆的更佳烘焙时间是没有一个绝对的标准时间，对于烘焙时间的取舍得看个人的喜好。根据个人的喜好多烘焙几次，找到控制合理烘焙的时间及烘焙深度，就是这支豆子的烘焙曲线了。
三、咖啡豆的保质期是多久
1、一般来说，如果保存好，咖啡豆可以保存一两年多。但是若咖啡豆受潮了，那这个保质期都是空谈，一样不能食用。
2、咖啡豆，是指用于 *** 咖啡的植物果实。广义的讲世界上有2种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，称为圆豆，其味道并无不同。
3、受潮后咖啡粉粘度增加，会堵塞咖啡机研磨器，对机器造成不良影响。咖啡豆一旦受潮，就会很容易变质发霉，这将大大缩短其保质期，而且对身体健康不利，同时也会影响制出咖啡饮品的口味。
关于咖啡豆醒豆时间到此分享完毕，希望能帮助到您。
