以前在外面吃的花蛤，多数都用火锅底料来加工，味道很重很辣却忽略了花蛤本身的鲜美，今天做法保留了花蛤鲜美的同时又打开了我们的味蕾，相信你会有不一样的感受
By 心若海洋
用料- 花蛤 800克
- 食用油 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 芹菜或者香菜 适量
- 料酒 适量
- 蒜瓣，生姜 适量
- 小米辣椒 3颗
1、准备食材，花蛤是一大早通过送菜软件送来的，晚上才做，吐了一天的水，所以非常干净了，只需要简单清洗就好
2、锅热倒油，有不需要太多，比平时炒菜少一点就好，倒入蒜，辣椒和生姜爆香，炒出香味后倒入花蛤翻炒，这个时候花蛤没有张开口不用着急，加入生抽，蚝油，料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖煮1分钟即可
3、打开锅盖你就会发现花蛤已经全部都开了口，放入芹菜段或者香菜，少量鸡精翻炒均匀，出锅
4、就这样，不用加一滴水的花蛤就做好了，我一个人吃掉了一大盘，花蛤肉质鲜美，小米椒的加入又会让味道没那么单调，再加上芹菜特有的清香，整道菜鲜美且爽口，小伙伴们做起来吧！
小贴士细心的宝贝可能已经发现了整道菜我没有加盐，因为蚝油，生抽本身的味道就比较咸，现在都讲究少油少盐的健康生活，当然如果您觉得不够可以根据自己的口味来适量增减哦
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炒花蛤要不要焯水？大厨教你不外传做法，吐沙干净鲜嫩入味大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
现在已经步入了深秋，尤其是霜降已过，代表着我们马上要步入立冬时节，夏天大排档吃烧烤的季节一去不复返了。每次想到夏天的大排档，一道道香辣美味，再配着一瓶啤酒，夏天的晚风吹拂着，真的是非常的爽，一顿大排档吃下来，全身舒爽。在大排档中最喜欢的就是爆炒花蛤，花蛤的鲜嫩搭配着香辣的口感，真的是好吃停不下来。
最近天气冷了，不想晚上吹冷风了，最近又馋大排档上的花蛤了，在超市买了10块钱的花蛤，今天自己在家做爆炒花蛤做夜宵，再搭配一瓶啤酒真的美到爆。很多朋友们都说自己买的回来的花蛤吐沙不干净，吃起来有沙，今天小董教大家一个最简单有效的办法，花蛤吐沙干净，而且简单又省事。炒花蛤要不要焯水？大厨教你不外传做法，吐沙干净鲜嫩入味
【爆炒花蛤】
食材：花蛤，葱，蒜，姜，洋葱
【具体 *** 步骤】：
之一：先将买回来的花蛤放在海水中，养2-3个小时，这样花蛤里面的沙就吐得干干净净了
第二：将吐过沙的花蛤多清洗几遍，清洗干净，把里面开口的挑出来扔掉，再冲洗一遍备用
第三：洗干净的花蛤凉水下锅，加适量的料酒去腥，小火将水慢慢烧开，让花蛤随着温度的升高慢慢张开口，将里面的脏东西吐出来，将张开口的花蛤捞出来过一遍凉，然后捞出控水备用
第四：再准备一些配菜，大葱切成段，大蒜切成块，姜切丝，洋葱切成丝，抓散备用，香菜切段备用
第五：热锅凉油，油热放入葱姜蒜，洋葱，翻炒均匀炒香，一勺红油豆瓣酱，炒出红油，再放点生抽，蚝油，翻炒均匀，放入花蛤，翻炒均匀
第六：然后调一下味，放点鸡精，盐，白糖，大火爆炒1分钟，最后放入香菜翻炒均匀就可以出锅了
这样做出来的爆炒花蛤鲜香美味，而且香辣过瘾，如果喜欢吃辣的话还可以加两个干辣椒炒香，晚上的夜宵一盘炒花蛤，再加上一瓶啤酒，美滋滋的。
【花蛤吐沙】
其实花蛤吐沙不用加盐和油之类的东西，也不用非常的复杂，买花蛤的时候找老板要一小袋的海水，一般老板都会给的，将花蛤放在海水里面浸泡2-3小时，这样花蛤会疯狂的吐沙，而且吐的特别的干净。
大家有没有在家做过爆炒花蛤呢？对于爆炒花蛤的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
#橄榄中国味 感恩添美味#清炒花蛤花蛤肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，含有不饱和脂肪酸，用金龙鱼橄榄食用调和油，更能凸显其鲜美的味道，而且金龙鱼橄榄食用调和油也含不饱和脂肪酸高达82%，营养健康的一道菜，做给家人吃，感谢他们的陪伴。
By 笑甜点 【豆果美食官方认证达人】
用料- 花蛤 一盒
- 金龙鱼橄榄食用调和油 一勺
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 一个
1、备好所有的材料，花蛤加盐水泡十分钟左右，生姜切丝 蒜头切小片，辣椒切好备用
2、热锅，加入金龙鱼橄榄调和油
3、加入生姜，蒜头爆香，翻炒片刻
4、再加入花蛤，盖上锅盖闷煮两分钟
5、出锅前加入辣椒，翻炒均匀
6、成品
小贴士记得提前泡水，可以去沙子，不需要加任何调味料，就很鲜美了。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#鲜香滑嫩简单好吃的蛤蜊肉炒鸡蛋蛤蜊肉营养价值极其丰富.它也是属于海鲜类的一种.里面含有大量的氨基酸.蛋白质.甲壳素.钙离子等多种成分.适量吃一些.可以有效的为人体新陈代谢提供能量.预防骨质疏松.强骨骼的强度.今天就做一道蛤蜊肉炒鸡蛋～
By 楚楚爱厨房呀
用料- 蛤蜊肉 100克
- 鸡蛋 2个
- 生姜 1小块
- 大蒜头 2瓣
- 香葱 2根
- 小米辣 2个
- 橄榄油 1勺
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 少许
- 白糖 半勺
- 6月香豆瓣酱 1勺
1、把要做蛤蜊肉炒鸡蛋的食材准备好.
2、蛤蜊肉要用清水浸泡一会儿.超市买的基本都是干净无沙的
3、蛤蜊肉浸泡以后把水分挤干放入碗内
4、碗中打人2个鸡蛋.倒入切好的香葱末
5、放入少许盐和白糖调味
6、把鸡蛋打撒充分搅拌均匀备用
7、锅中热油.下入姜蒜末小米辣爆出香味
8、然后把搅拌均匀的蛤蜊肉鸡蛋倒入锅中翻炒片刻.蛤蜊肉不能炒的太老.炒老了鲜味就流失
9、加入一勺灵魂调料6月香豆瓣酱.料酒.少许生抽充分翻炒均匀.把所有调料和酱汁都裹在蛤蜊肉和鸡蛋上.嘿嘿偷尝一口嗯鲜上加鲜～
10、装盘即可开动啦.看似简单也大有学问的一道美味完成?
小贴士蛤蜊肉要多浸泡冲洗一会儿.有的会有沙.盐不要加太多.因为豆瓣酱会鲜咸.还有对海鲜有过敏体质的朋友尽量少吃.会引起全身性的瘙痒.不建议多吃哦-～
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简单好吃的爆炒花蛤，秒变大厨买回的花蛤先泡半小时到一小时的水，让吐出沙子。注意如果不是要马上煮请勿泡水，就算你水里加了盐。花蛤一样会死，因为海水不是你加一点盐它就能适应的泡好后顺时针磨洗掉花蛤杂质葱 姜 蒜 辣椒丝锅下点油爆干姜 下葱，及少许盐倒下花蛤和辣椒丝 蒜头翻炒加入少许的味精提味待全部开口即熟，即可装盘物廉价美，味道一级棒。美味兼养生辣,腥膻,中国菜,下酒菜,下饭菜,无水印,亲友聚餐,晚餐,午餐,微辣
别再用盐水洗花蛤了，教你一招，花蛤吐沙又快又干净，先收藏了大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
今年由于疫情的特殊原因，我们一直不在外面聚餐，也尽量减少出门的次数，所以也很少买到新鲜的海鲜之类的。最近媳妇总是想吃花蛤，今天小董在超市买了三斤的花蛤，今天来做一个爆炒花蛤。
很多朋友们都说自己炒出来的花蛤不香辣，而且花蛤吐沙不干净，里面总是有很多的沙子，所以吃起来口感也不好吃。那到底怎么做花蛤吐沙干净，吃起来不硌牙呢？今天小董与大家分享一个小技巧，多加这一步，花蛤吐沙干净，非常好吃。
【爆炒花蛤】
食材：花蛤，青红辣椒，西芹，线椒，葱，姜，干辣椒
详细做法：
1、先将准备好的花蛤清洗干净，然后在锅里面加入水，将花蛤先凉水下锅，加点料酒去腥，用小火慢慢的烧开，花蛤都张开口就可以了
2、在煮花蛤时，我们准备一些配料，大蒜切成片，再切点大葱，再来点生姜，再放几个干辣椒，将青辣椒都切成块，切点细芹，再切点线椒，将洋葱切成丝
3、花蛤吐沙干净之后，将花蛤捞出来放凉水里面，过一遍凉水，每个都已经张开口了，然后控水备用
4、锅里面倒入油，油热放入葱香蒜干辣椒，放豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，放入这个芹菜，将芹菜给它炒一下，先将芹菜炒至断生，然后放入花蛤，
5、放入花蛤之后开大火爆炒，先来点料酒，将这个花蛤去腥，爆炒一分钟，放入青红辣椒，炒至这个青椒断生就可以了，最后放入洋葱，翻炒均匀即可出锅
好了，这样一道香辣美味的爆炒花蛤就出锅了，做法简单，而且非常好吃，这样做出来的花蛤里面吐沙干净，非常的好吃。
【花蛤吐沙之小技巧】
其实对于花蛤吐沙的办法还有很多种，很多朋友都是将花蛤放入清水中直接加盐，这样就错了，吐沙不干净吃起来又硌牙。今天小董与大家分享几点吐沙小技巧：
1）焯水：将花蛤凉水下锅，加点料酒，用小火慢慢烧开，大家可以观察下水中产生气泡，就说明花蛤已经在吐沙了，中间轻轻翻动一下让花蛤都张开口，张开口之后里面的沙也出来了，如果还有那种没有开口的，可以把火关了泡一会，这样吐沙更加干净。当然焯水同样也去掉了花蛤的鲜味，所以这种办法适合爆炒花蛤。
2）温水：将清洗好的花蛤放入温水中，水温不宜过高，一般不烫手即可，然后盖上盖子，一般5-8分钟就会张嘴吐沙，半小时左右即可吐干净沙。
3）醋+辣椒+香油：将花蛤放入清水中，将辣椒拍一下，剁碎，放入花蛤中，再加入适量的醋，香油，这样花蛤受到 *** 就会吐沙，这样的 *** 比较快速而且也很简单
4）盐+食用油：如果我们的时间比较充足的话，可以将花蛤放入清水中，然后再加入适量的盐和食用油，静置大约2-3小时左右，这样花蛤也能吐干净沙。
5）淘米水：将花蛤清洗干净，然后放入淘米水中，水量要没过花蛤，这样大约15分钟左右花蛤就会吐沙干净。
大家对于花蛤的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
炒花蛤：简单几步，轻松做出大排档味道，鲜嫩多汁又入味如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
肉质饱满、鲜美多汁，一盘根本不够吃~
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炒花蛤
图文 |髅小彬
花蛤500g花生油1勺姜1块蒜3粒干红辣椒5根大葱1段盐1匙鸡汁1匙生抽1勺
1. 花蛤吐沙后放入锅中焯至开口。
2. 锅中加入花生油，放入姜蒜片和干红辣椒段炒香。
3. 放入花蛤翻炒均匀。
4. 加入盐，鸡汁和生抽炒匀，放入葱花炒匀即可。
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~~ By 髅小彬 ~~
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~~ 菜谱推荐 ~~
8道家常酱香菜，酱香浓郁，超下饭！
番茄这么做，简直太好吃了～
小米 / 丝瓜 / 皮皮虾 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
最适合在家吃的炒花蛤，美味又健康1.花蛤要在盐水中养一个小时，之后就洗干净，如果你不想那么脏就记得要多洗几次～～2.准备好姜、葱、蒜和干辣椒，切段，切碎～～3.把切好的姜、葱、蒜和干辣椒放在碗中，倒入酱油、白糖、料酒、蚝油、鱼露、香油和加入少量的水混合成一碗调料～～4.洗干净的花蛤放入锅里炒，等蛤爆开时再倒入调料，煮一分钟即可关火，开吃～～炒,午餐
花蛤这样炒，特别特别特别的好吃，不骗你们周末逛超市看到“蛤干‘，莫明的就很想吃，于是就买了一小袋回家炒着吃，特别特别特别的好吃，不骗你
蛤干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。蛤蜊干营养物质丰富，蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等。蛤蜊肉更具有润五脏，止消渴，软坚散肿利尿等功效。
【双椒炒蛤干】
食材：蛤干，青椒，小米椒，生姜，大蒜，调味汁，食盐，食用油。
*** 步骤：
1、蛤干加盐水先泡开，清洗干净泥沙，这个需要花点时间，要反复清洗干净。
2、青椒，小米椒清洗干净，切成小段。
3、热锅凉油，先放蛤干翻炒1-2分钟，稍炒干一点更好吃。
4、再放生姜，大蒜一起翻炒出香味。
5、加入青椒，小米椒，食盐一起翻炒辣椒断生，再放一点调味汁炒匀就可以了出锅了。
花蛤味道鲜美，价格便宜，几块钱就能香喷喷炒一大盘，但在烹饪花蛤的时候，总有个让人苦恼的问题，花蛤里面会有很多沙子，若不小心被牙齿咬到，那个酸爽的滋味简直无法形容。
让花蛤吐沙，流传着各种不同的 *** ，有放海盐的，有加香油的，还有放铁钉的，先不说这些 *** 是否有效，但肯定不适合急性子的人，这些 *** 都需要一两个小时，甚至中间还要换几次水，成本又高时间又长，非常不好用。
其实让花蛤吐沙不用这么复杂，分享两种很好用的 *** ，吃花蛤前多加这一步，可以快速吐干净沙子而且还不腥。
1、焯水法，有些担心焯水过花甲不鲜了，其实完全没有担心的必要，焯水不但能杀灭外壳上的细菌，还能去除花蛤的腥味，关键是焯水过的花甲在锅里晃一晃，所有的沙子全都会被“洗”掉，一举两得，是更好用的 *** 。
2、晃动法，将花蛤放入带盖子的容器中，加入一半的水，不停的上下左右用力晃动容器，大约晃动四五分钟也可以将沙子去除干净，就是比较累。
分享一道适合秋天去燥的花蛤汤，清爽鲜美，很不错的一道日常例汤。
蒲公英花蛤汤
所用食材：蒲公英一把、花蛤半斤，姜、盐、胡椒粉
之一步：花甲焯水，焯水的时候要注意冷水就直接将花蛤放入，中火加热，花蛤会慢慢打开贝壳吐出沙子，水快沸腾的时候，花蛤的贝壳也差不多都打开了，关火，盖上锅盖晃动十几秒，沙子就处理的非常干净了。
第二步：处理好的花蛤重新入锅，加入干净的水，放入少量的姜丝，大火煮开，中火煮3分钟。
第三步：汤色有些灰白色的时候，根据个人口味加入盐、胡椒粉调味。
第四步：出锅前加入洗干净的蒲公英，煮1分钟即可。这样一碗清爽鲜美的蒲公英花蛤汤就做好了。
——老井说——
花蛤就是花甲，我们本地卖4-5块钱一斤，便宜鲜美的好食材，经常会做花甲吃，花蛤吐沙直接焯水，最方便实用，还能去腥，别用那些加盐、加铁钉之类的笨 *** 了，试过几次，特别不好用。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界
