大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
茄夹肉，很多地方也叫茄盒，可荤可素,可简可繁，一直都是在饭店才能吃到，价格不便宜，但真的是好吃。这道菜已经被我种草很久了，首先就是造型好看，口感滑嫩，一口咬上去,更是有热气喷出,茄香四溢。
茄子和肉完美结合，荤素搭配解馋又下饭，好吃好看，是美味又高颜值的一道菜呢。今天尝试在家做一下，都说油炸有点腻，那不如清蒸吧，清淡不腻，又香又下饭。
下面请看我们的操作：
准备紫茄子一个，先去掉根部，再斜刀切成薄片，之一刀切透三分之二，在第二刀的时候切断。
全部切好以后，放入盆中备用。
准备猪瘦肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，装入小盆中。
生姜一小块切成姜末，大葱半根切成葱花，和肉末放在一起
加入食盐1克，胡椒粉1克，蚝油3克，料酒3克去腥，十三香1克，用手抓拌均匀，加入老抽几滴调色，再次拌匀，摔打上劲，再抓入少许玉米淀粉拌匀。
下面准备一些配料：
小葱一把切段；蒜子几粒拍扁，剁成蒜末，；红椒半个切成红椒粒，一起放入盆中备用。
食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。
先把肉馅装到茄夹里面，摆入盘中备用。
蒸锅中烧水，等水烧开后，放入茄夹，开大火蒸10分钟
10分钟过后，取出蒸好的茄夹，撒上少许葱花，蒜末和红椒。另起锅添入一勺食用油，油温至6成热时关火，再把热油泼在葱花和蒜末上面，激发出蒜香味。
再浇上适量的蒸鱼豉油，这道营养美味的清蒸茄夹肉就做好了，是不是看起来非常有食欲呀，这颜值，这味道，啥也不说了，先盛三碗米饭来，今天就敞开肚子吃，减肥什么的先放一边，毕竟吃饱了才有力气减肥嘛！
喜欢就大胆的尝试吧，保你一次成功，味道惊艳！端上桌瞬间被抢光，家人和朋友们齐称赞。
下面是所用到的食材和调料：
食材：茄子，猪瘦肉，小葱，大葱，红椒，蒜子，淀粉，生姜
调料：食盐，料酒，蚝油，十三香，胡椒粉，老抽，蒸鱼豉油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
教你做8外酥里嫩的茄子酿肉，简单易学，好吃又营养茄子酿肉
- 1其他辅料忘了拍照了
- 2茄子去蒂，洗净，切的时候一刀切断一刀不切断，如图切好备用
- 3本人偷懒，再买肉的地方就把肉绞成肉末了，现在只要在肉末里加入适量的盐，少量的糖，加一个鸡蛋，然后放入切好的葱花和姜末，我还放了生粉，搅拌均匀即可
- 4往每个切好的茄子里塞好肉
- 5面粉里加蛋清（也可不加）少量的盐，放水搅成糊状
- 6把塞了肉的茄子在面糊里滚一下
- 7锅里放油，烧到8成热，把挂了面糊的茄子放油锅里煎，煎到两面金黄就可以装盘了
- 8外酥里嫩的茄子酿肉就完成了
番茄煮鲍鱼
- 1鲍鱼去壳洗净
- 2油锅放入姜丝和鲍鱼翻炒至水干加入白酒
- 3再次翻炒片刻后加入一两碗清水盖上烧开
- 4个番茄切好备用
- 5十来分钟后水放入番茄调味再煮两三分钟左右即可上碟
煲仔饭
- 1 在砂锅底部均匀地刷上一层底，为了使米饭更香，也避免不沾锅底
- 2大米洗净，加水倒入砂锅（水和大米的比例基本上是1:1.5），泡半小时以上
- 3准备好的香肠和酱肉切片备用（用其他腊味都可以）
- 4用1匙生抽、半匙老抽、1/3匙麻油和1匙白糖调匀成浇汁备用
- 5 蔬菜切好备用（也可以换其他蔬菜），再加蛋，基本上准备的东西就是这些
- 6大米泡好后，盖上盖子，大火煮开后马上转小火
- 7等水收了差不多了，用筷子搅下，防止焦底，放入切好的酱肉和香肠片，把鸡蛋也打进去，继续小火焖煮5分钟，期间不能打开盖子（为了把香味都煮到米饭里去）
- 8这个期间可以将蔬菜用水清煮熟（不用加任何调味品哦）
- 9 5分钟后差不多煲仔饭都已经好了，酱肉香肠也熟了，这时可以把煮好的蔬菜也一起放入砂锅内，淋上调好的汁，加盖焖15分钟（为了使味道更香）
- 10大功告成，一人份的可以直接砂锅当碗吃，这样更有煲仔饭的感觉，我这是两人份的，所以盛到碗里了
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道大众菜肴“鱼香茄夹”的做法，茄子是一种既美味又经济实惠的家常菜，是为数不多的紫色蔬菜之一。它不仅吃法多样，而且营养丰富，把茄子与猪肉相搭配在一起，再经过植物油的烹制，吃起来外脆里嫩，更加鲜香宜人。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【鱼香茄盒】
1.首先我们准备洗净的紫茄子一个，从中间破开，每隔五刀切断一次，把茄子切成底部连在一起的小段备用，刀工不好的可以在旁边垫上筷子，防止切断。
2.准备五花肉一块，先切成片再剁成肉末放入盆中，生姜一块切成姜末，葱白一段破开后切成葱花，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油10克提鲜，老抽3克提色搅拌均匀，打入一个鸡蛋继续朝同一个方向搅拌至肉馅上劲备用。
3.葱白一段切成葱花，大蒜几粒拍散后剁成蒜末，泡椒两根破开后切碎。
4.接着调一下碗料，盆中加入生抽20克，料酒20克，陈醋20克，食盐2克，白糖15克，胡椒粉2克，加入适量清水，勾入一点粉芡搅拌均匀备用。
5.取出一个茄夹，在每一个夹缝处都塞满肉馅，全部处理好以后，把茄夹放入面粉中，使其表面均匀裹上面粉，这一步的目的是防止炸的时候茄夹散开，而且这样炸出来的茄夹色泽金黄、外皮酥脆。
6.食材全部准备好以后，我们开始炸茄夹，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时把茄夹逐个放入锅中，开小火炸2分钟左右，茄夹炸至定型以后轻轻翻面让其均匀受热，茄夹表面呈微黄色时捞出。
7.升高油温至6成热，把茄夹放入锅中，快速复炸20秒钟，茄夹呈金黄色时倒出控油，复炸能使茄夹表面更加酥脆，然后把控过油的茄夹摆放在盘中备用。
8.锅内再烧油，油烧热以后，倒入切好的小料炒出香味，把调好的料汁倒入锅中，开大火把料汁收至浓稠，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即可起锅，把料汁均匀浇在茄夹上面即可。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
在茄子上切出菠萝纹，塞上猪肉，30分钟后变美味，很解馋茄子作为一种家常蔬菜，做法很多。天冷了，就特别想吃烤茄子，炖茄子等，吃起来真过瘾！
茄子平时的做法不外乎那么几样，如蒜泥茄子，红烧茄子，烤茄子，炖茄子，地三鲜等，其他的吃法好像真没有什么，今天我就给大家推荐一个非常有创意的吃法。这个吃法很有创意，味道又好，比烤茄子，炖茄子好吃多了！
在茄子上切出菠萝纹，塞上猪肉，30分钟之后就变成美味，吃起来特别解馋。下面我就告诉你这道菜的做法吧！
所需食材
茄子2~3个，猪肉馅儿半斤
番茄酱2勺，郫县豆瓣酱2勺，洋葱半个，盐适量，鸡精适量。
*** 步骤
1：先把洋葱清洗干净，切碎放在碗中，再把猪肉清洗干净之后做成馅儿，和洋葱拌在一起，加上盐，香葱，适量的酱油搅拌成馅，腌着放在一边备用。
2：茄子清洗干净之后去掉把，然后把茄子切成两半，再从中间切开。再把茄子放在案板上，斜着切上两次，切成菠萝状，切的时候不要把茄子切断，这就是茄子切好时的状态了。
3：茄子切好之后放在水中，水里加上2勺食盐先泡上半个小时，把茄子泡得软一些，这样后面往茄子里塞肉的时候会更容易些。
茄子泡好之后，把茄子掰开，然后把腌过的猪肉馅一点点塞到茄子里，塞得紧实一些。
4：锅里放上适量的油，油热后把茄子放到锅中油炸一下，油炸到肉表面微微有些发黄，然后捞出来控一下油份。
5：锅里放上一些油，油热后放入大蒜，香葱炒香，然后把两勺郫县豆瓣酱两勺番茄酱进去炒一下，炒均匀之后倒入适量的水，水开之后把油炸过的茄子放入锅中，盖上锅盖，先用大火把汤汁烧开，然后再转小火，慢炖30分钟。
30分钟把锅盖掀开，这一锅热气腾腾的炖茄子就做好了。
这样炖出来的茄子香气扑鼻。吃上一口又香又辣，非常解馋！
再配上一碗刚蒸出来的米饭，简直太下饭了。这是我吃过的茄子的更好的做法了！比红烧茄子还好吃，喜欢的小伙伴们就在家里试一下这个做法吧！
2根茄子1块猪肉，教你做年夜饭硬菜灯笼酿茄子，软糯咸香，解馋说到酿茄子，相信每一个客家人都非常熟悉了，现在客家人的酿菜已经闻名海内外，深得各大吃货的喜爱！酿茄子是客家酿三宝之一，菜谱特色为：软糯可口，肉香四溢，非常地下饭！当然了，这些传统特色菜的做法也不是一成不变的，对于一个吃货来说，好吃的食物还得花样多才行！现在不是快过年了嘛，酿茄子也能做成一道颇有特色的年夜饭菜肴！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个【酿茄子】的新吃法，这道菜红红火火，非常地喜庆，喜欢吃茄子的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：茄子2根，半肥瘦的猪肉500克（五花肉更好），鸡蛋1个，红辣椒3个，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，番茄酱2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，清水大半碗
之一步：先将茄子清洗干净，然后将茄子的杆子去掉，再竖着将茄子对半劈开，然后直刀将茄子连切5刀不断，第六刀再切断，切成夹刀块备用！接着将红辣椒去蒂后去籽，再切成2厘米宽的长条，然后修成须须的形状备用！
第二步：将猪肉去皮，然后切成小块，再剁成猪肉末，猪肉末尽量剁细腻一点，再转移到汤盆里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，打入1只鸡蛋，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲。
第三步：将切好的夹刀茄子拿到手里，用筷子夹起调好的肉馅，然后将茄子一层一层地酿满，酿好的茄子放到盘子里，就像一个半圆一样！重复操作，直到将所有的茄子都酿完！
第四步：起锅加入宽油烧热，等油温烧至6成热时，将酿好的茄子一个一个地放入到油锅里炸，转成中火慢慢地炸熟至酿茄子表面焦黄！
第五步：在炸茄子的准备一个碗，加入半茶匙食盐，加入2汤匙番茄酱，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入大半碗清水，然后搅拌均匀备用！
第六步：等酿茄子炸好后浮起到油面的时候，用漏勺捞起来控干油，再一个一个地摆到盘子里，然后将之前切好的辣椒须须，摆到酿茄子下方，在上方再放上一条小须，摆成一个一个的灯笼形状！
第七步：起锅将调好的料汁放入锅中，小火加热，煮至浓稠后，用勺子淋到酿茄子上面，这样一道红红火火，好看又好吃并且年味十足的【酿茄子】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【酿茄子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
这种东西很容易堵塞血管血管堵塞，后果很严重!
但你知道是什么会堵塞血管吗？
堵塞血管的，只有一种!
垃圾、毒素？都不对!
首都医科大学附属复兴医院肾内科的于跃医生指出：
堵塞血管的罪魁祸首，其实是你非常熟悉、又经常摄入的一种营养物质：脂类(包括脂肪和类似脂肪物质)。
我们日常吃脂肪，毫无疑问是为了满足身体的基本需要，但是，如果吃的脂肪太多，就会带来血管的麻烦↓↓
如果血管里的脂类长期过多→容易出现动脉血管斑块→斑块一旦破裂→形成血栓→可能导致血管堵塞→引起脑梗死、心肌梗死等
这种东西很容易堵塞血管
当心!它会堵塞你的血管
你摄入的脂肪超标了吗？
从上面的内容可以知道，如果你总是摄入过多的脂肪，就相当于自己往血管里投掷“炸弹”了!
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在博客中，曾列出18个自测题，能用来帮你测试有没有摄入脂肪过量。
问题1：是否喜欢连肥带瘦的肉菜？比如卤肉、猪头肉、肘子肉、五花肉做的红烧肉、肥羊片、肥牛片、雪花牛肉等。
肉类为什么吃起来香美多汁？因为脂肪含量足够高!
雪花牛肉看似瘦肉，其实内部缀满了白色的脂肪花纹。吃猪肉最喜欢排骨是同一个道理，因为排骨是脂肪含量较高的“瘦肉“。吃鸡翅时觉得鸡翅更好吃，也是因为鸡翅膀的脂肪含量更高些。
问题2：喜欢吃各种油炸、干煸、干锅、干烧、红烧类菜肴？
这些菜需要油炸：香酥鸡、香酥鸭、炸肉排、炸鸡块、炸肉丸、炸鸡翅、干炸里脊、干炸虾等。
这些菜需要先过油：红烧、糖醋、干煸类的菜肴，如干烧鱼、松鼠鱼、糖醋排骨、糖醋里脊、干煸豆角等。
烧茄子、地三鲜等菜肴需要过油，脂肪含量能高达15%以上，而干锅类的菜肴几乎都是泡在大量油里的。
问题3：喜欢吃肉馅类食品？包括肉馅包子、肉馅饺子、肉馅饼、肉丸子、豆腐千张包肉、各种酿入肉馅的菜肴。
要想让肉馅柔软香浓，通常需要加20～30%的肥肉才能达到效果。哪怕鱼肉馅，也要加入肥猪肉来改善口感，避免吃起来太柴。
至于蟹粉丸子之类，肥肉含量就更高了。各种菜叶包肉、青椒酿肉、茄盒夹肉、豆腐镶肉等，肉馅通常很肥。
问题4：吃加油主食？包括油条、油饼、麻团、飞饼、油酥烧饼、葱花酥饼、千层饼、火烧、炸糕、以及各种酥点等。
没有足够的油，花色主食就显得缺乏吸引力。即便不是油炸，也需要在和面的时候加入大量油脂，才能做出分层、酥软的效果来。吃这类主食，就必然吃进去很多脂肪。
问题5：烹调时习惯于放比较多的油，菜盘子上总是汪着油？
很多人即便是炒个青菜，也要放至少一两油，菜简直是泡在油里面。即便吃焯烫菜或凉拌菜，也在上面倒入大量“明油”或者红油。
在吃这种菜的同时，菜表面粘上的数量可观的油，就一起被送进了嘴里。
问题6：喜欢吃肉肠、香肠、烤肠、烤羊肉串之类东西？
这些食物都含有肥肉，脂肪真不少。
香肠也好，烤羊肉串也好，通常放三分之一的肥肉，否则实在口感太硬；做烤肠、灌肠之类，也要加入一定比例的肥肉糜，通常脂肪含量在20～30%之间。
问题7：喜欢用奶酪、黄油和稀奶油 *** 各种点心、浓汤和美食？
牛奶中蛋白质和脂肪的比例是1：1，但奶酪通常就是1：2了。所以，除非是低脂奶酪，否则里面的脂肪真是不少。
至于黄油，干脆就是80%以上的脂肪了，无水黄油更高达95%以上。
稀奶油里面含有水，但除了水之外，绝大部分就是脂肪。经常用它们做美食，当然也会引入很多脂肪，所以要控制数量和频次。
问题8：喜欢油炸方便面、速冻饺子之类速食品？
油炸方便面，都知道是高脂肪食物，脂肪含量通常在16～22%之间。如果吃米饭、馒头、面条，即便配上荤素搭配的菜肴，通常也到不了这么高的脂肪含量。
速冻饺子的脂肪含量则与肉馅有关，要仔细看看包装袋上面的脂肪含量。从8%～25%的都有。很多饺子煮了之后上面能浮出厚厚的一层油，而且是遇冷会凝固的油，说明饱和脂肪含量十分可观。
问题9：很喜欢吃沙拉酱拌的蔬菜，以及加沙拉酱的饭卷和三明治？
沙拉酱其实脂肪含量很高。如果没有特意注明低脂，通常脂肪含量在40～80%之间。
一勺沙拉酱所能拌的生蔬菜数量很少，按吃半斤蔬菜来计算，沙拉酱拌的脂肪含量还要高于炒蔬菜的脂肪数量。吃面包和饭卷也要放沙拉酱的话，结果是吃进去更多脂肪。
问题10：喜欢喝浓白色的汤，觉得特别滋补，每餐喝两碗？
浓白色的鱼汤、肉汤、骨头汤等，其实含有比清汤多得多的脂肪。
汤变成乳白色，就是脂肪和溶解在汤里的动物蛋白质发生了乳化作用，使很多微小油滴分散于水，结果由于光学作用而形成乳白色的外观。
问题11：喜欢用有大量浮油的骨头汤、肉汤或者涮锅汤来煮蔬菜？
涮过肥牛、肥羊的汤，饱和脂肪含量非常高，更好先去掉大部分浮油，再用来煮菜。
因为蔬菜的吸油能力很强，即便有几十克油，300克蔬菜也能把它们吸收干净，但这样就会一点不漏地把脂肪全吃进去。
问题12：喜欢吃花生酱、巧克力酱、甜巧克力、白巧克力之类？
这些酱涂面包很好吃，但热量非常非常高，脂肪含量常常超过40%。
巧克力当中只有5%的蛋白质，其余成分除了糖就是脂肪。不管加的是来自可可豆的可可脂还是来自奶油中的脂肪，或者是氢化植物油，都可以变成身上的肥肉。
问题13：热爱饼干、曲奇、薯片、锅巴、派之类高脂肪零食？
仔细看看包装上的脂肪含量，千万别惊讶。即便所谓高纤维饼干、非油炸的薯片，也不能改变高热量高脂肪的真相。而且它们水分少，干货足，吃起来还不觉得饱，让人感觉没吃多少，却已经增加了脂肪摄入量。
辣条之类虽然含有蛋白质，但脂肪含量也实在太高，也要 *** 。
问题14：特别喜欢吃各种点心面包、奶油面包、起酥面包、比萨饼等？
这些都是含有不少脂肪的焙烤食品。
面包要做到柔软酥香，没有大量脂肪投进去是做不到的。低脂肪的面包必然是又干又硬的口感。比萨如果没有脂肪奶酪的帮忙，口感也没法令人满意。所以这类东西可不能常常随便吃。
问题15：喜欢吃坚果，一吃就停不下来？
除了银杏和栗子，绝大多数坚果和油籽都是高脂肪食品，脂肪含量是40%起步的，更高可达70%以上。
说起来不奇怪，本来就是用来榨油的东西嘛。比如花生、葵花子、西瓜子、核桃、碧根果、榛子、甜杏仁、巴旦木、夏威夷果、腰果、香榧、鲍鱼果等，莫不如此。
建议每天 *** 一小把。
问题16：打豆浆的时候经常放很多核桃花生之类，然后当水喝？
很多人以为坚果豆浆养生，打豆浆时加入大量核桃杏仁芝麻之类高脂肪坚果，每天喝几杯浓浓。
这样做出来的坚果豆浆的确味道很香，但脂肪含量也很高。每天喝一杯就可以了，喝得过量也会带来过多脂肪。
问题17：很喜欢喝加糖加奶的咖啡饮品，一杯又一杯？
咖啡本身不会令人发胖，但咖啡里加的东西就不一定了。卡布奇诺、拿铁之类咖啡饮品，是要加很多高脂肪奶或奶油的。
所以，最简单的是直接喝咖啡加纯牛奶，不放糖，也不放奶油和奶精。
问题18：喜欢冰淇淋、慕斯、咖啡奶冻、水果奶冻之类的含脂肪甜点？
冰淇淋含脂肪越高，口味就越丰富醇厚。爱吃高档冰淇淋的人会吃进去更多糖和饱和脂肪。
慕斯、奶冻之类，看似酸奶，价格昂贵，其实营养价值差得多，蛋白质很少，脂肪却很高。只要一看包装上的营养成分表就知道了。
你的答案怎么样？有没有在无意中给自己的血管投放“炸弹”？
为了血管畅通，一定要注意减少额外的脂肪，天然鱼虾蛋奶和瘦肉，适量摄入，身体所需的脂肪就足够了!
茄子这种做法，省油又好吃，出锅香气四溢，不油不腻，很下饭茄子是家庭中常见的食材，很多人都爱吃，但是做茄子一般都很费油，吃起来也不健康。今天就跟大家分享一道省油又美味的茄子做法，这道菜做法很简单，将茄子切好，再把调好的肉馅填入茄子里，涂上酱料汁，放入空气炸锅烘烤即可。猪肉馅经过高温烘烤后会烤出油汁，浸湿茄肉并使其入味，所以这个茄子本身就不需要再刷油烤了。茄子味混合着猪肉馅的咸香，是非常下饭的一道菜。喜欢的朋友一定要试试。
茄子是少有的紫色蔬菜，它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素，特别是茄子皮中含较多的维生素p。常吃茄子连皮对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
麒麟茄子
准备材料：茄子2 根，猪肉200 克，料酒、生抽各 1 汤匙，淀粉1 汤匙，盐1/3 茶匙，黑胡椒粉1/3 茶匙
刷面调味汁：生抽1/2 汤匙，番茄酱1 汤匙，白糖1 茶匙，清水1 汤匙
开始 *** ：
1. 把猪肉剁成馅。
2. 加生抽、淀粉、料酒、盐、黑胡椒调味。
3. 顺着一个方向搅打至肉馅呈黏稠状，然后腌制 10 分钟入味。
4. 茄子下面垫 2 根筷子，均匀切片，底部不要切断。
5. 将腌制好的猪肉馅填入茄子切口中，喜欢吃肉多的可以多塞一些。
6. 炸篮内壁刷一层薄薄的植物油，把填好馅的茄子放到炸篮里。
7. 空气炸锅调到 180℃，放入炸篮烤制，共计烤 18~20 分钟。 可根据茄子的大小灵活调整时间。
8.将生抽加水、 白糖、 番茄酱， 调成刷料汁。
9.茄子烤5分钟后在其表面刷上一层酱汁，然后继续烘烤。
10. 烤 13~14 分钟时将茄子底翻过来，也刷一层酱汁，然后烤到时间结束即可。
小贴士
1. 烤茄子不易熟，所以烤到一半时要翻面继续烤。
2. 如果茄子肉较厚，可以切开后用 200℃烤 7 分钟至变软，再塞入肉馅继续烤，这样比较容易烤熟。
选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》这本书，版权所有。
宝宝版的茄子夹肉，无过多的调味料，鲜香回甜的口感抓住孩子的胃今日辅食分享 ? 宝宝版茄子夹肉
在宝宝长大一些之后，奶粉就已经无法满足宝宝一天下来所需要的营养了，这时候很多宝妈就会感到很困惑，辅食应该怎么搭配才可以做到营养均衡而宝宝又爱吃呢？
其实这个问题并不难解决，只要跟着豆妈的脚步一点一点地学做辅食，问题就可以迎刃而解啦~
肉糜瓜果类是一种十分适合宝宝的辅食，今天豆妈就给大家带来一道宝宝版【茄子夹肉】辅食。
茄子对宝宝的好处有许多，它十分适合一些容易长痱子、生疮疖的宝宝，而且里面含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，可以满足宝宝身体日常的营养需求，是一种很适合宝宝的蔬果。
那么，现在就跟着豆妈一起来学习这道【茄子夹肉】吧~
参考年龄：12个月以上，对以下食材不过敏的宝宝
食材准备：茄子 猪肉 鸡蛋 葱 玉米淀粉 宝宝酱油
难度分析：初级
准备好以下食材：
本食材用量不代表宝宝添加量
1、在肉泥里面加入一些葱段，再加入宝宝酱油和蛋清，搅拌均匀
2、茄子切对半，用筷子将茄子两边垫好切成粗细相等，然后分段切开
3、在两片茄子之间塞肉泥，塞好摆在盘上
4、冷水上锅蒸20分钟
5、 蒸茄子的过程中我们熬个酱汁，锅内倒油，撒入葱段，炒出葱香倒入一点水跟酱油 搅拌均匀 ，再倒入一点勾芡好水的淀粉后收汁，淋在蒸好的茄子上就可以了
【完成】宝宝版茄子夹肉就简单 *** 完成啦~
怎么样，是不是很简单呢？这道辅食不仅营养美味，而且颜值上也是比较OK的，是一种宝宝们比较喜欢的辅食哈，各位宝妈赶紧动手来试一试吧！#宝宝辅食##美食DIY##宝宝营养#
喜欢豆妈辅食分享的宝妈们，请点个关注+转发给些鼓励呀~
如果各位宝妈们有好的辅食 *** 经验，也可以通过留言跟我分享哦！
茄子的 *** *** 真的是多种各样，咱们家常的茄子就有许多种，有蒸茄子、红烧茄子、肉末茄子、油焖茄子、糖醋茄子、蒜泥茄子、茄子炖土豆、凉拌茄子、烤茄子、西红柿烧茄子等等，当然各家都有自家的拿手菜。比如我家每年的春节，我们都会相聚到老人家中，一桌子的鸡鸭鱼肉和各种荤菜和素菜，餐桌上也一定会有茄子，因为老爸就爱吃红烧茄子，而我家的茄子一定要让弟妹来做，只有她做出的红烧茄子是全家人一致称赞的。她曾把 *** 教给我，我也多次在旁边观看步骤和火候，但是经过多次实践，仍然达不到她做的茄子受家人欢迎。慢慢的这做茄子的任务非她莫数了。呵呵！
其实做茄子的 *** 各异，成品一定是风味各不同。我家先生就会先蒸一下茄子，然后用西红柿与茄子一起炒，油少又软和，特别适合给老人和孩子吃。而我常用的 *** 就是省事又不用看着的酿茄子，就是把肉馅夹在两片圆茄子中间，一个大个的茄子可以弄一大盘，上锅一蒸就齐活。
其实吃茄子与季节也有直接关系，比如夏天大家一定爱吃凉拌长茄子，而不是吃红烧茄子。作为家庭主妇来说这 *** 茄子 *** 的选择，当然也要看自己的心情和有没有足够的时间，看来吃个茄子还挺费心思。
今天我与大家分享，用长茄子 *** 的酱香肉酿茄子，没想到比平日蒸的酿茄子好吃哦，浓浓的汤汁拌米饭就是绝配呀!
原料：
长茄子2根 猪肉馅 红、黄彩椒丁适量
调料：
葱姜蒜末 生抽 老抽 黄酒 炸酱 白糖 醋 植物油 香油 自制五香粉 淀粉 盐 香葱 香菜 清水适量
*** 过程：
1、把葱姜末、生抽、老抽、黄酒、香油、自制、五香粉、盐调料分别倒入肉馅中，搅拌均匀腌制15分钟，备用。
2、茄子去蒂洗净，对半切开成两瓣。再切成四段，每段切7或8个厚片，但是底部不要切断。剩下的头尾可以做其它用。
3、将肉馅夹在茄子厚片之间。以此类推，做完剩下的7段。
4、分别准备好红黄彩椒小丁，蒜末、姜末、香葱。
5、挖一勺炸酱放入一个碗中，再倒入适量的淀粉、白糖、醋、盐和清水，搅拌均匀，备用。
6、锅烧热后，放入植物油，依次放入茄盒煎制，煎到两面金黄，用厨房纸吸干油，装盘。
7、另起锅，烧热后倒入少许植物油，把蒜、姜末、香葱煸炒爆香，再放入红黄彩椒丁。
8、倒入调好的酱汁，把茄盒放入锅中，煮沸后，转中小火，慢慢收汁，最后撒上香菜，盛盘上桌。
9、酱香肉酿茄子，外观诱人，十分美味，家人都称赞哦。
小贴士：
1、肉馅要提前腌制，朝着一个方向搅拌。
2、切茄子时，如果没有把握怕切断底部，可以用两根筷子放在茄子两侧。
?3、炸酱如果放的多，盐就可省去。?
1个茄子，2枚鸡蛋 ，3两肉馅，大厨教你做地道的东北美味炸茄盒！大家好，我是穆小厨，从事餐饮行业17年的东北80后小伙，很高兴与您在今日头条相识，感恩相遇，您的支持将是穆小厨创作的更大动力！
提到东北，大家很自然的想到了黑龙江、吉林和辽宁三省，其实东北还包括了内蒙古的东四盟地区，在酷似雄鸡的祖国版图上，鸡脖以上的地区都被称为东北。东北，又被称为辽东、关外，土地面积约145万平方公里，在这片黑土地上生活着1.2亿纯朴而又豪爽的东北人。
说起东北的美食，相信大家之一反应脱口而出的便是:小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、东北全羊汤、锅包肉、烧茄子等家喻户晓的美味佳肴，而今天咱们要说的是东北美食中的又一特色——炸茄盒。
茄子是生活中比较经济实惠的食材，其味甘性寒，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。在居家饮食 *** 时，茄子多以炒炖为主，炸茄盒却很少出现，那么居家如何做出地道的东北美味炸茄盒呢？下面就跟大家分享一下我所喜欢的东北炸茄盒做法。
【东北炸茄盒】—做法详解，特点: 酥糯适口，丰满圆润， *** 简单，老少皆宜
——★食材准备★——
【主料】茄子1个，肉馅3两。
【辅料】鸡蛋2枚，大豆油少许，玉米淀粉适量，葱末少许，姜末少许。
【调料】盐、十三香、鸡精、料酒。
——★开始 *** ★——
?①将茄子清洗干净去皮，切夹刀片（茄子切两片，底部不切断，单片比1元硬币略厚，整体比鸡蛋横截面略小更佳）。
?②将肉馅加入葱末、姜末、盐、鸡精、十三香、料酒充分搅拌均匀，镶入茄夹中（肉馅调制略微粘稠些，茄夹内可以不粘干淀粉，口感更好）。
?③鸡蛋打入碗中，加入适量大豆油（比例1:1），抽打均匀，逐渐加入玉米淀粉搅拌至略微粘稠，以可以粘挂茄子表面并缓慢流淌为佳（调糊是茄盒炸制效果的关键，糊要搅拌均匀且油润，淀粉要逐渐加入，尽量不要加水，以玉米淀粉增加鸡蛋和大豆油的粘稠程度为佳）。
?④锅烧热油，待油温6成热，捏住茄夹的连接部在糊中慢慢左右拖挂蛋糊，使茄盒均匀挂满蛋糊，底部贴着油面慢慢下入锅中。
?⑤待茄盒一面炸制定型后轻轻翻动，使茄盒两面均匀受热（炸制茄盒时，会发现有些茄盒会自己翻动，这样的原因多是因肉馅镶入均匀、蛋糊的调制及粘挂适宜才会出现）。
?⑥待茄盒表面炸至坚挺后关火利用热油余温浸炸并适度翻动，至内部成熟，捞出沥油即可。
成品效果:色泽金黄，外酥里嫩，饱满圆润，像不像金光闪闪的元宝呢？
——【内容总结之食言食语】——
炸茄盒是地地道道的东北美食，为啥这么说呢？最近发现常常有人认为炸茄盒和炸茄夹是同一菜肴，只是称呼不同罢了。虽然个人才疏学浅，但依然想跟大家交流下自己的看法。
首先明确一下，炸茄盒是东北美食，而炸茄夹是浙江佳肴。表面上看东北菜中的炸茄盒跟浙江菜中的炸茄夹做法类似，都是将茄子切夹刀片镶入馅料后挂糊过油炸制而熟，但实际操作也有着多处不同的差异。东北炸茄盒通常使用的都是肉馅，茄子需要去皮后挂糊炸制，炸制出的成品饱满圆润，看不到茄肉，多以不规则的圆球状态出现，以突出酥糯为目的，由于东北人对大豆油的青睐，老派做法调糊时采用的均是色浓味香的大豆油。而浙江炸茄夹的馅料则荤素皆可，茄子多不去皮，通过挂糊炸制后多呈薄薄的饼状，以突出脆嫩的口感为目的，由于饮食习惯的不同，炸茄夹调糊时多采用色浅味清的调和油。炸茄盒和炸茄夹应该更像孪生的两兄弟，虽然看起来相似，但却各有千秋。在东北，茄盒炸的不丰满不圆润，我们更喜欢称它为“茄饼”，拍粉拖蛋粘面包糠做出的茄夹，我们更愿意叫它“茄排”。
—【东北炸茄盒】之“ *** 小Ttips”—
★①茄子更好选用质地鲜嫩且形状细长的品种，不仅利于改刀，同时口感更佳。
★②用大豆油调制蛋糊不仅色泽金黄，同时浓浓的豆香才是地道的东北味道。
★③茄子含有茄碱，去皮后久置易发黑，要即用即做。
★④肉馅可以根据个人喜好调制，炸制好的茄盒配食椒盐味道更佳。
结语
1个茄子，2枚鸡蛋 ，3两肉馅，地道的东北美味炸茄盒您学会了麽？您喜欢哪些东北美食呢？欢迎留言给穆小厨，我们一起探讨！
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