“不是说黑米能抗癌吗？我怎么越吃身体越差？”
刘阿姨今年五十八岁，家住广东，前一段时间在逛市场的时候，碰上有人在卖黑米，售卖员说黑米是长寿米，具有抗癌的功效，而且吃了还不升血糖，对中老年人特别好。
听到售卖员吹得天花乱坠的，刘阿姨就忍不住买了一些，价格不便宜。回家之后，刘阿姨顿顿都煮黑米来吃。吃了几天黑米，刘阿姨和爱人都肚痛腹胀得难受，这才急忙到医院看病，最终医生诊断为吃黑米过多造成了消化不良。
一、黑米真的能抗癌吗？
黑米是一种有色大米，因其麸皮上富集的花青苷为黑色、黑褐色而得名。在古时候黑米又被称之为药米、贡米、黑珍珠等，目前更具代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
为什么说黑米能抗癌？
主要是因为其内里含有的花青苷，《大麦与谷类科学》上发表了一项研究，研究发现黑米内的花青苷可以抑制乳腺癌的生长、增殖，同时可以促进癌细胞凋亡。对此，研究人员分析认为其机制是由于花青苷可与ATR竞争性结合HER-2受体，起到调节癌细胞磷化水平、降低促转移酶活性，继而让乳腺癌细胞转移能力下降。
那么，吃黑米真的能抗癌吗？
中国科学院生物物理研究所副教授陶宁指出，一些食物内的提取物的确对抗癌有效。但食物本身是否可抗癌，需要大样本的流行调查跟踪，现阶段这方面的数据十分缺乏。我国目前有的功能性食物里，也没有抗癌食物这一项。
简单来说，想要依靠吃黑米来抗癌是行不通的。虽然黑米不能抗癌，但它却是个营养价值丰富的食物。
二、黑米有啥营养价值？
1、高膳食纤维
黑米内含有的膳食纤维含量甚至比糙米要高，糙米的含量为3.8~4.5%，黑米为5%。
2、富含蛋白质
黑米内的蛋白质含量在11.28/100g左右，更高的可达到15.11/100g，糙米的蛋白质含量大约在9.34/100g。相较于普通大米，黑米内的蛋白质氨基酸与人体更为相似，也更容易被人体所吸收利用。
3、矿物质丰富
黑米内含有人体必需的铁、锌、磷、硒等矿物质，这些矿物质的含量相较于普通白米高了5~7倍。
4、低糖
黑米的升糖指数为55，相较于白米饭的83要低许多，对于糖尿病患者而言较为适宜。
因为出色的营养价值，黑米也比较昂贵。在购物网站上一斤黑米的价格可达到15元，是普通大米的3~4倍。
大家在日常对于黑色的食物有着天然的好感，很多号称可养生保健的食物也都是黑的，但其实黑色的食物真没有那么神。
三、大家对黑色食物不必过于追捧
1、黑芝麻能乌发？
食物的黑是由于其内里含有花青素等多酚类物质，而头发的黑是来自于毛囊黑素色，两者完全不是一回事。所以无论吃多少黑色的食物，也无法直接补到头发上去。
2、黑豆能补血？
黑豆内含有的铁元素在5.2mg/100g左右，含量甚至比黄豆还低。再加上，黑豆这类植物性食物内含有的铁元素为非血红素铁，进入体内后吸收率很低，想要靠吃黑豆补血，是行不通的。
有人在 *** 上看到黑米好之后，日常会将主食都换成黑米，觉得这样有益健康，但这个做法并不可取。
四、为啥不能随便吃黑米？
黑米是粗粮的一种，适当摄入对于健康有益。但如若摄入了大量的粗粮，会导致胃肠道负担加重，容易因此而出现消化不良。且粗粮内含有的植酸含量较高，大量摄入容易影响到钙、铁等营养素的吸收，容易引起身体营养不良。《中国居民膳食指南2022》中建议，每日全谷物（杂豆类）摄入量维持在50~100g为宜，每天吃一次即可。
另外，需要提醒的是，这些人吃黑米要慎重：
1、缺钙的人
粗粮内含有的植酸、食物纤维成分进入体内后会和钙质结合沉淀，继而会影响到钙的吸收，会加重本身的缺钙症状。
2、消化差的人
黑米内含有的膳食纤维含量较高，对于本身消化不好的人来说，无疑是在“雪上加霜”，会加重消化不良的症状。
3、体力劳动者
这类人群对于能量的要求较高，而粗粮是个供能较少的食物，难以满足他们的日常需求。
无论是营养价值多高的食物，我们都不能单一的只靠吃一种食物来抗癌，真正健康的饮食模式应该是保持膳食均衡，尽可能多样化的摄入不同食物。#头条创作挑战赛#
参考资料：
<1>《【市三院】吃粗粮有益，但是也大有讲究......》.阳江市第三人民医院订阅号.2022-11-09
<2>《黑芝麻丸也许不能拯救你的脱发！真正长头发要做的4件事！》.科普中国.2022-10-30
<3>《一天三顿杂粮饭，胃病都吃出来了》.齐鲁壹点.2022-05-24
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它是更便宜的“碱性食物”，天冷后多吃，能温补脾胃，提高免疫力导读：每年的11月，正处于秋冬交替之时，此时不少地区都会快速地降温，所以在寒冬来临之前，我们之一定要多吃一些能增强免疫力的食物，从而在冬天减少生病的概率。而在每年立冬后，我都会多给家人吃一些碱性食物，因为所有的碱性食物，都含有丰富的钾、钠、钙、镁等等物质，这些物质不仅能维持身体的酸碱平衡，而且还具有提高免疫力的作用。而今天胡师傅给大家介绍这种碱性食物，是更便宜的碱性食物，而且在立冬后，它吃着是最香甜的，它就是很多人都爱吃的红薯。
每年一到11月中旬，我会一次买上10斤左右的红薯，然后将这些红薯全部蒸熟，接着撒一些糯米粉等等配料，最后裹上面包糠放入到锅中小火慢炸，像我这样做好的红薯丸，不仅软糯香甜，而且家里不爱吃红薯的小孩，每次都要吃4-5个红薯丸呢。而做好的红薯丸不仅好吃，而且营养价值还非常高，因为根据研究，红薯中不仅含有丰富的钾、钠、钙、镁等等等矿物质元素，而且还含有丰富的果糖、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1等等营养物质，这些物质组合起来，具有温补脾胃，提高免疫能力的作用。接下来胡师傅就把“红薯丸”最正确的做法分享给大家，只要按照我的 *** 做，保证比买得更好吃。
【原材料准备】：红薯500克、糯米粉200克、大米粉30克、生粉20克、白砂糖30克、熟油10ml、面包糠适量。
【红薯丸的做法】：
之一步：首先将红薯皮削掉，然后将红薯洗净后切成薄片，接着将红薯放入到蒸锅中，大火将红薯蒸4分钟即可捞出备用。
第二步：将搅拌好的红薯捏成泥，然后把糯米粉、大米粉、生粉、白砂糖、熟油10ml全部放入到其中，将其捏成面团备用。
第三步：将红薯面团全部分成35克的小剂子，然后将小剂子搓成圆形，接着将红薯丸放入到面包糠滚一道即可。
第四步：锅中放入适量的油，等油温3成热时，将红薯丸放入到锅中，中小火将红薯丸炸5分钟左右，直到红薯丸变成金黄色即可起锅备用。
【胡师傅有话说】：
1、做红薯丸时，一定要加少许的生粉和大米粉，因为这2种粉不仅可以使红薯丸吃着更软更糯，而且还能增强红薯丸的粘性，从而防止红薯丸在炸制的过程中开裂。
2、红薯蒸熟后，一定要趁热将糯米粉、大米粉、生粉全部放入到其中，因为高温可以将糯米粉、大米粉、生粉烫熟，从而时红薯丸吃着更软糯。
3、炸红薯丸时，一定要低油温小火炸，如果高油温大火炸，红薯丸还没有彻底的炸熟，红薯丸就会发黑。
红薯是天冷后更便宜的“碱性食物”，将红薯做成红薯丸，天冷后多吃，能温补脾胃，提高免疫能力。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生菜谱给大家，感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
非油炸｜一次成功丨糯叽叽的空心麻团非油炸｜一次成功丨糯叽叽的空心麻团 一直都挺喜欢吃糯米类的东西～ 以前每天早上～ 都喜欢喝豆浆，吃麻团（煎堆） ～ 现在慢慢的不想吃太油腻的东西～ 但又想吃麻团～ 还好学到了一个 不用油炸的配方～ 一样有大空心哦? ～ 用空炸的 *** ～ 可以少油或者不放油 外香里糯～满嘴的芝麻香 再配上里面清甜的枣泥～ 又健康又好吃哦 ～
By 小飞侠53
用料- 糯米粉 ：100克
- 热水 ：70克
- 糖 ：30克
- 黑、白芝麻： 适量
- 枣泥 ：90克
- 食用油 ：少许（用来刷麻团表面）
1、外香里糯，满嘴芝麻香
2、有空心哦
3、准备好所有的材料
4、1? 糖跟热水混合融化 2? 倒入糯米粉中，揉成光滑面团 3? 分割21克一个面团，按扁包入10克枣泥馅，搓圆
5、4? 放入凉水中，滚一滚，分别沾上黑、白芝麻 5? 放进铺好油纸的炸篮上，表面刷上食用油
6、6? 选择空炸键，160度12分钟～
7、 Tips: 1、馅料可以根据自己喜欢的包在里面～ 2、我用的是海氏k5空炸烤箱中的空炸功能，不用预热，直接烘烤特别方便，360度高速热旋风，外皮芝麻香口，内里软糯香甜～?
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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黑米和黑糯米，有何不同？哪个更适合你的口味？一个营养世界的秘密——黑米和黑糯米，一对双生姐妹，挑逗你的味蕾，妙趣横生却各有不同。那么，这两者之间到底有何不同呢？哪个更适合你的口味呢？让我们一起来探索吧！
首先，我们要明白，黑米和黑糯米虽然颜色相似，都是营养丰富的黑色食品，但在本质上是有很大区别的。
黑米，是一种传统的粮食，历史悠久。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有很高的营养价值。黑米的口感劲道，略带甜味，适合单独煮粥或是搭配其他食材一起烹饪。
而黑糯米，其实是一种粘性较强的糯米，被誉为“黑珍珠”。与黑米相比，黑糯米含有更多的淀粉，口感更加软糯。同时，黑糯米还含有丰富的B族维生素，非常适合用来酿造米酒或者 *** 各种糕点。
那么，哪个更适合你的口味呢？这其实取决于你的个人喜好和饮食需求。如果你追求的是一种劲道有嚼劲的口感，那么黑米会是你的更佳选择。而如果你喜欢的是软糯、带有甜味的口感，那么黑糯米会更适合你。
此外，根据中医理论，黑米具有补肾益气的功效，适合体质虚弱、脾胃不和的人食用。而黑糯米具有补血养胃的功效，对于贫血、体寒的女性来说，是非常好的选择。
总之，黑米和黑糯米虽然看起来相似，但各有其独特的营养价值和口感。在选择的时候，我们可以根据自己的口味和身体需求来做出更佳的选择。希望这篇文章能帮助你们更好地理解黑米和黑糯米，让你们的饮食更加健康和丰富！
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营养膳食（一）黑米（五谷杂粮）大家好！我是“食术”，我来说说关于营养膳食（一）黑米（五谷杂粮）方面的营养知识。
也许有些人可能没有吃过黑米，其实说白了黑米也是大米的一种。根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做"黑米"。
黑米为米中珍品，素有"贡米"、"药米"、"长寿米"之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉"丝绸之路"开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰"神米"，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
黑米的种植历史悠久，中国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6－8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2－2.5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
黑米的作用：
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
营养价值:
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以 *** 各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。
爱美是女人的天性，也是任何一个年龄段，美容护肤是女人都非常注意的一件事，但是衰老往往是我们不可避免的一个大难题。随着时间的流失，外表也会出现衰老的痕迹，很多女性打算从平时的护肤下手，往往忽略了自己身体内的调养是更加重要的。它是黑色“天然抗老物”，补充维生素抗衰老，女人一定要多吃。今天小编和大家分享的是黑米，黑米要比我们平时吃的白米营养价值高出更多，不仅含有白米所含有的所有营养物质，并且还富含多种维生素和微量元素，常吃黑米能够美容养颜，并且它的纤维更加粗，多吃也不怕胖。
黑珍珠丸子
By 寻找米米
配料：
猪肉 200克、马蒂 3个、香菇 4个、葱白 适量、精盐 1勺、胡椒粉 1勺、蚝油 1勺、淀粉 1勺、紫糯米 150克、胡萝卜 适量
烹饪步骤：
1.紫糯米冲洗干净，用清水浸泡一夜，沥干水。
2.马蹄、香菇、葱白切碎。
3.与剁碎的猪肉一起放入大碗，倒入盐、胡椒粉、蚝油、淀粉，混合均匀。
4.顺时针搅打馅料，直到起劲。
5.馅料分成9份，揉成小团子，备用。
6.胡萝卜切片，摆在蒸盘上备用。
7.肉丸子放在紫糯米里滚一下，满满的蘸上一层。
8.丸子裹上糯米后摆在胡萝卜片上，然后放入蒸烤箱，设置纯蒸功能110度，蒸30-35分钟即可。
烹饪小贴士：
食材简介黑米——稻米中的珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉。黑米营养成分丰富，每百克黑米含蛋白质10.73g，比白米高37.0％选购技巧优质的黑米要求粒大饱满、黏性强、富有光泽，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂纹），不含杂质和虫蛀。如果取几粒黑米品尝，优质黑米味甜，没有异味。储存简述黑米要保存在通风、阴凉处。如果选购袋装密封黑米，可直接放通风处即可。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内，密封后置于阴冷通风处保存。
大家喜欢这道菜吗？
89岁外婆四季常这样吃黑米，每天来1碗，三高平稳精神好，太棒了喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。大米和紫米是我们经常吃的，而黑米吃得少一些，但是黑米的营养价值是很丰富的，它富含着蛋白质、碳水化合物、钙等营养元素，经常食用具有养肝明目、降血压、防止血管破裂等功效，适当的吃黑米对身体是有很多好处的哦！
自从入冬以来，大鱼大肉大家肯定没少吃，吃这些有营养的食物来滋补身体，提高自身的免疫力，这一点都没有错。但吃多了难免会长膘，也会吃腻的，那么我们就可以换换花样，比如黑米，可以用来煮着吃，也可以用来熬小米粥，做熟后去黑米软糯可口，同时也可以为我们的身体滋补营养哦！
黑米不像白大米那样容易消化，所以在烹饪的时候一定要将它泡水一段时间，蒸煮过程中也一定要煮熟，吃起来才会软糯香甜，对身体才会又好处，我家里89岁的外婆一年四季就经常吃黑米，三高都挺稳的，身体也倍硬朗，于是我缠着外婆把做黑米的 *** 教给我，终于让我给学会了，想学的朋友一起往下看看吧！
【食材准备】：黑米 胡萝卜 黄瓜 生菜 鸡蛋 糯米 鸡胸肉
一、泡黑米
刚刚前面就有提到，黑米比较硬，不用水泡吃起来会很难消化，现在我们就把黑米泡上几个小时，把半小碗的黑米倒入大碗里，在往里倒入小半碗的糯米，用手将这两种米翻动均匀，加入糯米之后煮出来会更加的香哦！接着往里面倒入没过米的清水，用手轻轻搅拌一下，让它们都浸到水里面，留着浸泡4个小时的时间。
4个小时之后，我们来看一下泡的米，可以看到米已经被泡发到原来的两倍，水的颜色变成了深紫色，这是用手搅拌搅拌，再把脏水到出去，再次加入清水洗一遍，把里面的黑米白米搅拌洗干净，就可以把水倒掉了。
二、煮黑米饭
把米干净之后，就可以上锅煮了，用密漏勺将米舀到锅中，再倒入比平时煮饭多一些的清水，接着按下煮饭键，静静的等它成熟就可以了。
大概半个小时之后，我们打开看一看黑米煮得怎么样，如果看到黑米糯米个个饱满圆润，那就说明已经熟了。但不要着急盛出来，我们盖上盖子再让它焖上十分钟的时间，这样煮出来的黑米饭才会软糯香甜，十分钟之后，就可以打开锅盖，把黑米盛到盘子里晾凉备用了。
三、准备配菜
米饭煮好之后，我们就可以准备一些配菜了，这里我们准备了半截胡萝卜，半截黄瓜，胡萝卜丰富的维生素A、膳食纤维、糖化酵素，经常食用具有降低血脂、明目等功效哦！而黄瓜中的蛋白质、糖类、细纤维素等营养成分，也有着促进消化、抗衰老等作用，与黑米一起搭配的作用用非常的不错哦！我们把胡萝卜和黄瓜清洗干净之后，放到案板上，用刀将它们切成粗丝，然后放到一个盘里备用。
接着我们再煎一块鸡胸肉，鸡胸肉大家可以提前腌好，鸡胸肉准备好后，我们起锅烧油，油不要太多，倒入一点煎鸡胸就可以了。油热之后把鸡胸倒进去，煎至一面定型之后，再翻面煎，反复翻面煎至两面金黄，直到鸡胸肉断生即可，鸡胸肉煎好之后装盘备用就可以了。鸡胸肉也有着一定的营养价值，它的蛋白质含量较高，是减肥人士必备的肉类食物，用来与黑米搭配也是很好的。
四、黑米饭团
饭团大家肯定都吃过，比如糯米饭团，今天我们蒸的黑米饭可以用来做成饭团，并且营养价值还很高，吃起来味道丰富，黑米放饭软糯可口。
首先我们要在干净的案板上铺上一层保鲜膜，再舀出半碗煮好的黑米，把黑米平铺在保鲜膜中间，用勺子稍微压一压摊开。接着再铺上一片生菜，放上生菜之后再把鸡胸肉和胡萝卜黄瓜放上去，最后再放上一个鸡蛋。然后把保鲜膜的四个角拿起来，用手捏成一个饭团，把所有的食材都包在黑米里面，这样一个黑米饭团就做好了，里面的食材丰富，吃起来软糯香甜，对身体也是很有好处的哦！
经常吃一些这个黑米饭团，可以为身体补充营养，如果煮一顿吃不完， 可以用保鲜膜包起来，放到冷冻室里保存，下次吃的时候再拿出来加热就可以了。
好了，今天的分享到这就结束了，这就是89岁外婆教我的黑米饭 *** *** ，经常吃一碗，身体好三高稳，你也可以试试看哦！如果您喜欢今天的分享，记得给清清点赞+转发哦！关注清清，下期继续分享更多美食。
它是更便宜的“补品”，煮饭时撒一把，身体强壮睡眠好，脾胃功能越来越强汤圆、糍糕、粽子、八宝饭……这些过年过节吃的食物里都少不了一种食材的影子，它就是糯米。
为什么古人喜欢在节日吃糯米呢？这是因为在古时候还没有现在的精白米和精白面粉，粮食口感较为粗糙，但是糯米的口感柔软可口，所以才放在重要的时候吃。
现代生活我们也是吃大米更多，糯米更少，因为糯米和大米相比不容易消化，不太适合当做一日三餐的主食，但千万别因为这个原因就不吃糯米哦，这糯米可是一种“滋补品”！
01
爱吃糯米的人，
会收获这4个好处！
糯米又称为江米，口感软糯是它更大的特点，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，是营养丰富的一种粮食。
中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。
1、健脾暖胃
《本草纲目》上记载了糯米“暖脾胃，止虚寒泄痢。脾肺虚寒者宜之。”对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、泄泻等，适当地吃些糯米有不错的缓解效果。
2、收敛止汗剂
中医认为，出汗频繁的原因之一是体质虚弱，而糯米具有收敛止汗的作用。所以尿频、出汗多、盗汗的朋友可以常吃糯米，可以防病强身。
3、补气血
很多女性朋友由于生活和工作方面的压力，会经常出现气色不好的情况，这大多是身体气血两虚所导致的，平时可以选择多喝一点糯米粥，不但能够调理肠胃嗳气，还有助于补气血，更有利于身体健康。
煮粥时使用黑糯米补血效果更好哦。
4、安神助眠
适量的吃一些糯米可以有效的吸收其中的多种矿物质、蛋白质、脂肪和维生素b族，能够增强人体的免疫力，并且可以起到安神助眠的功效。
02
健康吃糯米，这4点请谨记
1
适量食用，不可贪多
经常会有人因为一时贪嘴，多吃了几口糯米饭，而导致反酸、胃胀，这是因为糯米黏性较大，不易消化，一次性食用过多就会引起胃液大量分泌，加重胃的负担。
2
趁热吃，更容易消化
热乎乎的糯米其实并不是太难消化，这是因为糯米在加热状态时，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，而冷却过后，分子间的凝固加强，自然就不容易消化了。
3
胃病患者谨慎食用
对于本来就患有慢性消化系统疾病如慢性胃炎、胃食管反流病的人，吃后更容易引起泛酸、烧心等不适，虽然可以适量吃一点，但是千万不能过量，如果实在把握不住，那就尽量不吃。
4
油炸后的糯米食品，要少吃
油炸后的糯米食品，在软糯的基础上又增添了香脆，虽然味道好，但是油脂和热量的比例也更高，食用时更要注意量，尤其是有糖尿病、肾脏病、高血脂、肥胖的人更要少吃。
食用糯米小技巧：
如果本身的消化能力就不太行，又很想吃糯米，可以试试和其他主食掺杂在一起食用，如煮米饭、煮粥的时候加一把糯米，这样不仅容易消化，还有很好的健脾养胃效果。
03
糯米这样搭配吃，更营养
食疗方一：糯米山药粥【温养脾胃、补中益气】
食材：山药30g，糯米50g，砂糖适量。
做法：山药去外皮，切片。糯米与山药一同置于砂锅内，用文火煮至粥开汤稠，表面有粥油为度，然后放适量砂糖，早晚餐温热食用。
功效：健脾养胃，补肺益气。山药味甘，入肺、脾、肾经，是补益虚损的名品。
食疗方二：糯米龙眼粥【安神健脾】
做法：龙眼肉15克+ 糯米100克，煮一碗龙眼肉粥于晨起或睡前空腹食用。
功效：用于因心脾气虚出现的体虚乏力，心悸健忘，睡眠不实。但痰火郁结、咳嗽、痰黏稠者不宜食用。
食疗方三：糯米红枣粥【补虚温中】
食材：红枣10枚，糯米50g。
做法：糯米冷水浸泡两小时；泡好的糯米捞出放入锅中，加入红枣，再加适量清水，煮粥至粘稠即可。
功效：补虚温中，适用于胃寒痛、轻微胃溃疡人群食用。
韶关曲江“领头羊”“玩转”黑糯米带领村民致富日前，韶关曲江樟市镇流坑村委会会议室人头攒动，当地村民与该镇钟叔黑糯米酒坊老板钟寿锋签订《黑糯米种植购销合同》，收购保底价1.5元1公斤。
“去年，我种植5亩黑糯米水稻，收成2100公斤黑糯米谷，钟寿锋按保底价上门收购，单这一项收入达12600元。”在现场，贫困户吕永建告诉笔者。
钟寿锋是樟市镇流坑下钟村人，6年前他放弃在外发展的大好前景，回乡创业，利用自家祖传黑糯米酿造酒手艺，在自家院子打造酿酒生产基地，用营养丰富的黑糯米作酿酒原料，加工生产营养健康的黑糯米酒。在他多年诚信经营下，钟叔黑糯米酒坊及其产品成为当地特具影响力的品牌和诚信的标志，2019年，黑糯米酒 *** 工艺获曲江区非物质文化遗产称号。
钟寿锋致富后不忘回馈家乡父老乡亲，从2016年开始，他发动组织流坑各村小组群众种植黑糯米稻谷，实施分片种植，统一管理，所产产品由钟叔黑糯米酒坊收购，收购价格比市场略高。并采用“钟叔黑糯米酒坊+贫困户”模式，发给贫困户谷种、肥料，签订比市场价稍高回收谷子协议，指导贫困户种植和管理，提高产值。对于那些没有劳动能力的贫困户，钟叔黑糯米酒坊与贫困户签订租地协议，充分利用丢荒的土地，保证每位贫困户有稳定收入。目前，酒坊种植黑糯米约500亩，黑糯米粮食总产量达207500公斤，参与种植的贫困户人均单项增收1500元以上，2019年共与150多户村民签订种植黑糯米稻谷协议，带动当地群众致富。
今年，钟叔黑糯米酒坊继续扩大生产规模，在西约、樟市、北约村等地扩大种植面积。“随着与农户的种植黑糯米合同增加，黑糯米系列产品的销路将大大拓宽，带动农户、贫困户增收的作用将进一步彰显。”钟寿锋说到。
随着酿酒事业的不断壮大，钟寿锋在酒坊已安排了8名贫困妇女就业。谈到发展计划时，钟寿锋表示，要把种养基地、酒庄打造成完整的产业链，集种养、生产、加工、销售、食宿、休闲为一体的生态体验场所，带动更多的百姓致富。
【全媒体记者】唐音
【通讯员】唐忠祥 刘伟珍
【作者】 唐音
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
快到清明节了，你有多久没吃过用枫叶染色的黑色糯米，加糖炒贼香过几天就是清明节了，你知道五色糯米饭怎么做吗？
清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，节期在仲春与暮春之交。清明节源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗，兼具自然与人文两大内涵，既是自然节气点，也是传统节日。
五色糯米饭是壮族等许多民族的传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、蓝、黄、白、紫5种色彩而得名。
每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍 *** 五色糯米饭。其实五色糯米饭很容易做的，染色的材料都是来自大自然的植物。清明节快到了，快来和我一起做糯米饭吧！
首先我们来说黑色，黑色是用枫叶来染色的，先去山上把枫叶摘下来，以后把它剁碎放在水里。泡上三天，每天都去捏它像捏面团一样。三天后捞出，把它的水拿去热，大概50~60°，把糯米放下去泡到染色即可。
黄色和蓝色，是用黄香花和蓝雀花来染色。分别把它们放到水里去煮，再分别用它们的水去泡糯米泡至染色即可。
紫色用紫米草来染色，先把它摘来洗净，再砍成一段一段的，放在锅里干炒。炒至叶子蔫了，就可以放水煮了，煮完后涝出紫米草，把糯米放下去到染色就可以了。
记住每次把米放下去泡的温度是50~60°太热米会熟的。
最后一步。把各个染色的糯米黑，黄，蓝，紫和白涝出。一层一层地放进蒸炉里。白的是不用染色的，蒸至熟即可。
这样就完成了五色糯米饭。
