大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
家中使用最多的酱料，除了郫县豆瓣、老干妈之外，能排在第三位的要属黄豆酱了吧。黄豆酱又称为大豆酱、豆酱，是我国流传久远的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄豆酱有浓郁的酱香味和酯香味，口味咸甜适中，可用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，可以说是日常生活不可或缺的帮厨小伴侣。
可是随着人工费、技能费、原料价格的不断攀升，黄豆酱的价格也越来越高，虽然没有涨到人们吃不起的地步，但是过日子毕竟是细水长流，能省一点是一点。今天，我就教你河南老式黄豆酱的 *** *** ，味道和"某天"的相差无几，但是成本便宜的可不止一点点，不晒不发酵、出锅就能吃。
【自制黄豆酱】
之一步：浸泡黄豆
准备黄豆500克，提前浸泡一晚上，浸泡的目的是让黄豆充分的吸收水分，
这样更容易煮熟。把泡好的黄豆倒在笊篱中，清洗干净备用。
第二步：浸泡香料
盆中八角一粒，桂皮一节，几片香叶，再加入适量清水浸泡10分钟，浸泡的目的是为了去除香料的异味，便于释放香味。
第三步：煮黄豆
锅内烧水，倒入洗净的黄豆，把香料清洗干净，也放入锅中，加入食盐3克搅拌均匀，开大火把水烧开。然后把黄豆倒入高压锅中，压30分钟，把黄豆煮熟煮至入味。30分钟以后，黄豆已经非常的软烂，我们把黄豆倒出来切碎备用，碎黄豆熬酱的时候更容易入味。
第四步：准备辅料
洋葱半个、切成丁，生姜一块、切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末备用。
第五步：熬制黄豆酱
锅内多放一些油，油温烧至5成热时，倒入准备好的辅料，开小火炸3分钟，把小料的香味炸出来。然后倒入黄豆碎，保持小火炒5分钟，炒出黄豆中的水分。
5分钟以后，加入食盐15克，白糖30克翻炒均匀，再加入五香粉10克，继续翻炒15分钟，让黄豆充分吸收料汁入味。
15分钟以后，加入麦芽糖10克，搅拌化开麦芽糖，加入辣椒红油20克翻炒均匀，加入鸡精3克，翻炒入味以后即可出锅。
第六步：密封保存
把熬好的黄豆酱晾凉以后盛放在保鲜盒中、密封保存。随时取用，夹馍拌面都很美味，整个 *** 过程不放一点水，食用过程中只要不沾上生水和生油，存放一年都不会坏。
好了，好吃又下饭的黄豆酱就熬好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
黄豆辣椒酱这样做，做法简单不暴晒，香辣开胃，拌面超级好吃大家好，我是之一美食的阿飞
在我们的日常生活中，大家都知道黄豆的营养价值很高，而且味道鲜美，无论是做豆腐还是磨豆浆，都是中国家庭从古到今都在吃的，可见其源远流长！
今天阿飞给大家分享一个黄豆辣椒酱的做法
不用发也不用晒，一泡一煮、香辣软糯
话不多说，我们开始操作
1 . 首先，我们准备一斤黄豆,提前用清水浸泡一个晚上,让黄豆吸饱水分涨发起来,这样更容易煮熟，吃起来更加软糯
2 . 把泡发的黄豆沥干水分
3 . 挑出里面的豆皮和烂豆,冷水放入锅中煮一下
4 . 水烧开以后,打去锅中的浮沫和杂质
5 . 然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟,煮的时候不要盖盖,否则容易溢锅.
6 . 等10分钟以后,我们把煮熟的黄豆倒出来,放在一边沥干水分备用
7 . 准备几个红椒,洗干净,晾干水分以后,去除辣椒蒂和籽,把红椒先切成长条,再切成碎丁,大小和黄豆差不多即可
8 . 把切好的辣椒放在无水无油的干净盆中,倒入半勺高度白酒和半罐啤酒
9 . 加入芝麻香油50克,食盐60克,鸡精60克,白糖60克
10 .再倒入晾干水分的黄豆,用手抓匀,让调料和黄豆均匀融合
11 . 然后用保鲜膜盖住,密封腌制3天即可食用,腌的时间越长,香味就越浓郁,腌好的黄豆辣椒酱无论是当下酒小菜,还是夹馍拌面都很美味
阿飞有话说：
1.黄豆提前浸泡一夜更容易煮熟，而且能够充分吸饱水分，吃起来更加软糯。
2.所有的食材和容器都不能粘上生水或者生油，否则容易变质。
好了，这道香辣下饭的黄豆辣椒酱就做好了，喜欢的朋友赶紧在家试试吧
关注阿飞，每天都有几道简单粗暴的美食供你参考！
阿飞感谢您的观看，我们下期见！
编辑：豆查理
导语：老辈人做黄豆酱的秘方，不晒也不发酵，当天就能吃，简单更实用
用黄豆经过一番的烹饪做成的黄豆酱，酱香浓郁、咸甜适口，不仅是可以直接拌饭，炒菜的时候搭配也是非常不错的选择，黄豆酱我常会选择亲手做，不用晾晒也无需发酵，当天做当天就能吃，特别的简单方便，这个方子还是跟着家里的长辈学习的，不得不说还是老一辈人做黄豆酱的 *** 好，简单更实用，每次用这个 *** 做的黄豆酱都很成功，上桌总能得到大人小孩的喜欢，下面我便会将黄豆酱的这个家常做法详细分享给大家，学会后不用总是在超市买，亲手做吃着更卫生。
黄豆酱的做法：
备用食材：黄豆500克，红辣椒500克，生抽250克，食用油500克；
*** 过程：之一步，黄豆准备出适量，将其事先放入在清水中浸泡2个小时，将其淘洗干净，新鲜红辣椒准备出适量，择洗干净；
第二步，将红椒控干水，剁成小碎丁，或者是放料理机中打碎，将泡发的黄豆放入在高压锅中，压15分钟，待变熟后，用筛网过滤出其中的水分；
第三步，将黄豆放入锅中，加上切碎的红椒和250克的生抽，置于火上，小火开始熬酱，过程中会将其中的水分慢慢熬干；
第四步，注意要不停搅拌，防止粘裹，待看到水分熬干后，将食用油放入在锅中，继续熬煮一会，待将其熬至香味出来的时候；
第五步，黄豆酱变得浓稠，就说明做好了，关火，待晾至冷却后，装入事先杀毒处理好的容器中，放入冰箱中保存便可。
小编总结：黄豆酱的这个做法虽说不是很正宗，但口感却非常好，每次我用这个 *** 做都很成功，符合家人的口味，一般的黄豆酱 *** 需要经过晾晒、发酵等等过程，但这款则不需要，当天做当天就能吃，特别的简单方便，黄豆酱的这个做法是家里的长辈分享的，非常实用，简单的 *** 简单的烹饪便可搞定，做好的黄豆酱用来拌面条亦或是夹馒头吃都是不错的选择，尤其是对于喜欢吃黄豆酱的朋友来说，与其总是在外面买，不如亲手做， *** 过程可以保证干净卫生，让家人吃才更好。
烹饪小技巧：
1、煮黄豆不用太长的时间，煮熟便可，不要煮烂了，否则不适合用来做酱，而且黄豆泡水的时间不要太长，避免黄豆酱在炒制的过程中不易出香味；
2、熬煮的过程中，全程小火慢慢炒，并且不停搅拌，防止糊锅，因为做酱一次性做得比较多，短时间吃不完，所以食用油不能太少了，稍微多一点的油，做好的黄豆酱存放时间也会更加长，不容易会变质，做好后建议放入冰箱冷藏保存，2个星期内吃完更佳；
3、辣椒可以根据个人的喜好来选择，能吃辣便可多放，为了黄豆酱能保存更长的时间，辣椒洗净后记得要控干水，保证表面无生水，另外存放的容器也一定要保证无水无油，更好事先杀毒处理下，避免发霉变质。
黄豆酱的这个做法简单好学，吃着更放心，学会就不用去超市买，欢迎大家收藏学习黄豆酱的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！
不放任何调料，农村71岁大娘天然酿造豆酱，简单几步你也能学会作为土生土长的山东农村大嫚，俺喜欢吃一些地方农村美食。农村美食有自己的特色，尤其是春天地里发芽葱上市，大葱蘸大酱，就是农家人简单粗犷天然无污染的美食之一。
今天赶大集的时候，在集上看到农村老大娘用自产大豆天然酿造的黄豆酱，香喷喷黄酥酥的黄豆酱卖的很火，价格8块钱一斤，是农民自家种植黄豆加工而成的，比超市里卖的各种黄豆酱要安全好吃得多，没有任何防腐剂，真正天然无污染的环保食品，大家都被浓郁的酱香味所吸引，买的人不少。其实简单几步，你也能学会。
在黄淮地区，农村有句农谚说得好：“清明前后，种瓜点豆”每年春天清明节前后，老家的农民都喜欢在田间地头点各种豆类，等秋后收获留着自己家人吃，比如说绿豆，红豆，黑豆，豇豆，黄豆等，而黄豆是烟台农民种植最多也是最喜欢的豆类农作物。黄豆不仅可以生豆芽，打豆浆还可以土法自制黄豆酱，更是乡村美味，它是烟台丘陵地区农村人的更爱之一。下面我就来给大家分享一下俺的农村老娘不用任何调料，如何自制天然美味黄豆酱。
挑选黄豆，淘洗、涨发
首先老娘把自己家去年秋天打下来的黄豆拿出来，趁天气晴朗，木有风的时候，倒在簸箕里晾晒一中午。然后带上老花镜把黄豆中破瓣儿的，坏掉的，生虫子的瘪豆子的去掉。用蹦蹦井打的井把凉水清洗干净，泡发8-12小时，豆子涨发成原来两倍大正好。
蒸制发酵
用篦子捞出，控干净水分。大锅里添足够量的水，蒸笼上铺一层本色纯棉笼屉布。把涨发好的黄豆均匀平铺笼屉布上，隔水蒸，先大火烧开后，改小火慢蒸，大概蒸两个小时左右停火。开锅用手一捏黄豆可以轻易捏秃噜皮就可以了，不要蒸的太烂。如果没有大锅，可以高压锅压制，开锅冒气十分钟，等自然冷却就好。
找一个透气的条筐或者容器，照样铺好干净的棉布，上面在铺一层比较厚实的干净塑料膜，把蒸好的黄豆松散的铺在上面。盖好四周，密闭严实，盖上一层红色或者黑色的棉布，深色棉厚的旧衣服也行，压实放在有阳光的地方，家里太冷就要插电褥子，或者放在暖气片边上。
千万不能翻动，如果气温在30度左右，三天左右就能自然发酵，开始拉丝长白色绒毛。太冷可能需要一周左右的时间，发酵期间中间不能随便翻看，检查，容易着凉，豆子就酸了，酿造大酱就会失败。时间到了开封，发现豆子开始长白布就是菌丝，用筷子轻轻划拉松动一下，让它发酵更均匀在盖好发酵两天，发现黄豆拉丝儿越来越长，散发出浓郁的酱香气就可以了。
密封保存
拿出来把黄豆酱凉透，用手捏成一个一个大小合适的豆浆球冰箱装袋保存。想吃的时候拿出一个小豆酱球，用适量凉开水化开，切上葱姜蒜末，淋上香菜末，香油拌匀。吃面的时候要上几勺做卤，特别新鲜下饭，最简单的吃法当然就是大葱蘸大酱，口感很过瘾。
- 如果想吃的更长久就把豆酱放入密封的陶瓷缸里，加入适量盐拌匀，密封一年半载都不会坏。农村大娘天然酿造黄豆酱，健胃消食，补钙下饭。你学会了吗？
导读：自制香辣黄豆酱，不用晒不发酵现做现吃，香辣可口，放半年都不坏
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。前几天给大家分享了一款五香黄豆酱的做法，很多的朋友都跟着做了，味道非常的棒，也有一些粉丝朋友留言说特别喜欢吃辣的，能不能做一个香辣的黄豆酱。今天老左就安排上，详细的配方比例毫不保留地分享给大家，做法同样简单，不用晒，不用发酵，现做现吃，香辣爽口，做一次放到密封罐中可以保存半年，用来拌饭，搭配白粥，馒头都非常的棒。来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好400克的黄豆清洗干净，倒入清水浸泡一个晚上，泡到黄豆明显变大控水捞出。
2，把泡好的黄豆倒入锅中加入清水，水量没过黄豆1厘米，放入一个调料包（八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒）加入2克食用碱加速黄豆软烂，加入两勺食用盐入一下底味，大火烧开撇去浮沫转小火煮熟。
3，准备好一斤青红椒清洗干净，切成小段放入料理机中，喜欢吃特别辣的可以加入一点小米辣，再加入一块生姜，半头大蒜，一起打碎。
4，黄豆彻底煮烂，用手一捏就碎即可，倒出控干水分。
5，锅中倒入食用油，加入大葱段，姜片，大蒜，洋葱，香菜，开小火慢炸，把香料炸出香味，炸到表面焦黄即可控油捞出。
6，捞出香料后下入炸好的青红椒，快速翻炒使辣椒受热均匀，炒出辣香味。
7，炒出辣香味之后倒入煮好的黄豆，中火继续翻炒，炒干黄豆的水分，大约10分钟左右，黄豆变得油亮就可以了。
8，再加入50克甜面酱，20克辣椒酱，20克生抽，20克白糖，适量的食盐，继续翻炒5分钟，炒出酱香味，最后加入白芝麻和花生碎，炒出香味即可关火。
我们的香辣黄豆酱就做好了，闻着就特别的香，香辣开胃，用来拌饭，搭配馒头，白粥非常的棒，放凉后装入密封罐中保存半年都不会坏。
今天就给大家分享到这，喜欢这款香辣酱的家人们记得收藏哦！做法简单，不用发酵不用晒，现做现吃。
另类黄豆酱做法，不晒不发酵，不用等那么久，鲜香解馋黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，可以调味，也可以直接食用。超市一小罐的黄豆酱就要二十多三十多，而且保质日期我们不怎么放心，不如自己动手来 *** ，卫生健康又放心。
今天就来分享一个黄豆酱简单又快速的 *** ，不发酵不用等一个月，一个小时就做好，放一年都不坏。
详细配方步骤告诉你：
准备的食材：
黄豆500克（需要提前浸泡一个晚上），番茄500克，干辣椒适量。
配料：花椒籽，桂皮，八角。
之一步：准备一斤干黄豆，把坏的黄豆捡出来，然后加水，浸泡一个晚上。
锅中烧水，黄豆冷水下锅，加一勺食用盐，盖上锅盖，大火把水烧开，水开后转中火，
把黄豆煮三十分钟。
第二步：准备几个新鲜的番茄（西红柿），把番茄划上十字花刀。
把番茄放入盆中，用开水烫一下，不要烫太久，2-3分钟即可，用开水烫的目的是方便去掉
番茄皮。开水烫后，把番茄去皮。
把剥好皮的番茄用刀切成小块。
第三步：准备花椒籽，桂皮，八角，干辣椒适量备用。
把香料放入盆中，用清水洗一下，这样一可以洗掉香料中的灰尘，二能够防止炸的时候
炸糊炸焦。清洗干净后控干水分备用。
第四步：30分钟后，黄豆已经煮好了，把黄豆捞上来，放到凉开水里过一下，
然后控干水分备用。
热锅，倒入宽油（宽油就是大油量,也就是油放多一点的意思。），
油热后，把洗好的香料放入，开小火慢炸。
把香料的香味炸出后，把大料全部捞出不要。
倒入煮好的黄豆。
再放入切好的番茄。
开中火，熬出番茄里面的汤汁，一边熬制一边用勺子搅拌，防止糊锅。
这个过程大概需要二十分钟左右。
二十分钟后，黄豆里面的水分充分蒸发完了，汤汁浓稠后，我们加入一勺食用盐，
两勺甜面酱，高度白酒10克。
然后转小火，一边熬一边不停的搅拌，防止糊锅。熬制锅内水分全部蒸发为止。
一道百搭的黄豆酱就做好了。
可以蘸馒头，包子，面条，炒肉煮鱼可以做调料，还可以直接吃。
黄豆酱放凉后，准备一个可以密封的无水无油玻璃瓶子，把黄豆酱装入里面，
然后在上面倒入熬黄豆时候的油，盖上盖子密封，放一年都不会坏。
小贴士：
黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
不用晾晒，不用发酵，做好就可以吃的西瓜酱，放一年都不坏你听说过“西瓜”，听说过“酱”，您听说过“西瓜酱”吗？其实西瓜酱在我国有着悠久的历史，它起源于宋朝，是由甘甜沙瓤的西瓜和优质的黄豆手工 *** 而成的。甜美多汁的西瓜加上优质的黄豆酱，完美的把夏天的味道保存了下来，你知道吗？西瓜酱不仅仅是一个开胃爽口的小菜，而且吃西瓜酱还可以降血脂软化血管，对治疗心血管疾病有一定的疗效，具有明显的降低血浆胆固醇，调节胃肠功能及胰岛素水平的功能。那我们应该怎么来做西瓜酱呢？
虽然西瓜酱在我国有着悠久的历史，人们也是每年都会做上点自己吃，但是有的人做的西瓜酱不是不够香甜美味，就是还没等西瓜酱可以吃，中途就坏掉了，这是什么原因造成的呢？怎么才能做出好吃的西瓜酱呢？其实 做的西瓜酱好吃也是有诀窍的。到底应该怎么做呢？接下来，我和大家分享一下我的做法，不用晾晒，不用发酵，一个小时就可以做出好吃的西瓜酱，放一年都不坏。
首先，先把黄豆淘洗干净，提前浸泡一晚上，使黄豆充分的吸足水分，在煮的时候，更容易煮熟，煮烂，这样做出来的西瓜酱口感会更好。然后把泡好的黄豆倒入锅中，加入适量的清水，水的量要没过黄豆，开大火煮开，转小火慢煮，等黄豆煮到用手一捻就碎就可以了，把黄豆捞出控干水分。
取一个甘甜起沙的西瓜，用勺子把西瓜瓤捣碎。
注意用的西瓜越甜，做的西瓜酱越好吃。起锅烧油，把切好的葱花，姜末，花椒，八角，桂皮，香叶，辣椒爆锅，炒出香味，
用密漏把大料捞出并倒入黄豆，加入2勺黄豆酱和2勺红油豆瓣酱，翻炒出红油倒入西瓜瓤，按1斤黄豆4斤西瓜的比例添加，翻拌均匀后，开中小火煮40分左右，期间要不停的搅拌，防止粘锅糊锅。
40分钟后，加入1勺盐，1勺白糖来调味，也可以根据自己的喜好随意添加，不停的搅拌，煮至西瓜酱呈酱红色，表面漂一层油即可，
蒸发掉其多余的水分后，出锅前加上点高度白酒，酱香浓郁的万能西瓜酱就做好了，拌啥都好吃。高度白酒有消毒杀菌的作用，加了白酒的西瓜酱保存的时间会更长。
关注我：云蒸美食，是一位美食爱好者，关于西瓜酱的做法，大家还有什么不同的观点吗？欢迎评论区点赞，留言，转发，收藏，您的每一次鼓励都是我前进的动力。
自制西瓜黄豆酱，不晒不用发酵出锅就能吃，放一年也不会坏...今年的早西瓜熟了，摘两个回去做黄豆西瓜酱好吃的很。
·泡了一夜的黄豆叫它倒出来控水。西瓜尽量捣碎点到时间熬时间了好熬。
·带根的香菜、小葱、洋葱、姜片、辣椒、香叶、桂皮、八角、小茴，先熟个料油，小火把料熬干油也熬香了，把渣子捞出来。
·黄豆倒里头，不能着急中火慢慢的熬，里面的水分熬干，西瓜得熬成泥。熬了20多分钟了熬的粘稠、油水分离。这样子都差不多了，放盐必须得咸点，比平时炒菜的盐要咸的多这样才行的。
·再倒一瓶子甜面酱，这个时候就得小火慢熬，不停的推住锅底，不能叫糊锅底了，熬出来这个酱香味。
·最后放点高度白酒，再熬个三两分钟酱就算熬成了，叫它自然放凉，装到玻璃瓶子里或者是陶瓷类容器里面吃一年它都不会坏。
·西瓜黄豆酱这都做成了，这只是母酱，吃时候再炒一下子它才更好吃。
·锅中少放点油，不放青红椒、小葱、蒜末爆香，酱倒进去翻炒均匀，这都能吃了，拌面条、拌米饭、加馒头都好吃的很。
看看好不好，西瓜黄豆酱做好了有喜欢吃的没？
奶奶教我的黄豆酱做法，20年的老配方，不晒不发酵，出锅直接吃记得小时候，每到秋天，豆子成熟的时候，奶奶和母亲，总是要做好多黄豆酱。冬瓜馅的，辣椒馅的，西瓜馅的等。一坛子一坛子，用泥涂上，晒上一俩月，这种水做的酱豆也好吃，可是要等上一段时间，还得受天气影响。
等生活条件好些后，就风靡了一种，黄豆酱新做法。不晒不发酵，关键可以随做随吃，一点都不受天气影响。做出来的酱，也是非常好吃。
废话不多说，看看这种出锅就能吃的黄豆酱是怎么做的吧。
1，首先准备一些黄豆，文章里是一斤的配方，大家做的时候，根据自己的实际情况，用量调配就行。黄豆，要提前泡发。
2，黄豆泡发后，接下来就是煮黄豆。煮的时候，多加些水，水开后，转小火，别盖锅盖，不然容易扑锅。最后人别离开。老人给我的绝招，煮黄豆时，加入一小勺食用碱，大约3克的样子，可以使豆子，快速煮面糊。划重点，豆子一定要煮的入口软烂即可。最后，捞出来，控干水分。
3，然后，准备一斤4成干的鲜辣椒。我用的是朝天椒，这样的辣椒，水分少，做出来，特别香。
4，接下来把辣椒切碎，用绞肉机是快速，又省时省力的办法，关键不会辣眼睛哦。顺便准备一块老姜，也整成末。
5，喜欢吃肉的，可以加点鸡胸肉进来。毕竟现在猪肉也太贵了，牛肉再贵的基础上，跟着二师兄又趁机涨价了，好可恶哦。吃不起肉肉了。哦，对了，把鸡胸肉切成丁就行了哈。
6，然后锅中加入700-1000毫升食用油，准备一些大料，比如八角，桂皮，香叶，花椒，葱段等炸香，炸香后，捞出来，扔掉就是了。
7，接下来，开始熬酱了。油温五成热时，下入鸡胸肉，开小火，慢慢熬出里面的水分。一直熬到，表皮微微发黄，这种状态就可以了。
8，再接着，下入辣椒末，姜末，和控干水分的黄豆。翻炒均匀，更好用不粘锅，不然，要不停搅拌，防止粘锅糊底哦。全程都是开小火。先熬30分钟哈。别急，着急也没用撒。
9，30分钟后，先少加点盐，再加入约150克甜面酱，划重点，这个甜面酱是咸的，咸的哦。再加入30克白糖。先继续熬10分钟。然后，根据自己的盐味大小，调整盐量的多少。近期一个月内能吃完，稍微咸点就行。近期吃不完，还是咸点比较保险。盐味调到老干妈那种咸度，就可以了。
10，熬啊，熬啊，一直熬到，上面漂的全是油，水全跑了，说明就成功了。最后加入50毫升高度白酒，再煮一会。
11，接下来，就可以直接吃了。吃不完，就让它自然冷却，然后装坛慢慢享用就行了。如果不喜欢太油腻，就少放点油熬黄豆酱。但是保存的时候，最后放冰箱保存，这样保险哦。当然这是少量的做法。大量的做法，装坛时，要上面的油盖过豆子1-2厘米高哦。
12，当当当，是不是很简单，看着很有食欲。夹馒头，拌米饭，面条，等等，都超级香。一直用了20年的老方子，靠谱，好吃。
小贴士：
1，熬黄豆酱时，全程开的是小火。
2，这个不受天气营养，可以随吃随做，毕竟新鲜的更香更好吃，不建议一次做太多，太多锅小，会溅出来油花，搞的满厨房都是油哦，别怪我没提醒哦。
3，盐可以分次少量，根据自己的口味添加哦。
好了，就这么多，有心的人，都偷偷的拿着配方去做，说不定开个小店卖黄豆酱，就发财了呢。
大家好，我是晓峰，今天分享一个黄豆辣椒酱的好吃做法，简单美味，喜欢的朋友可以参考一下。
黄豆酱是儿子的更爱，因为住校，儿子嘴巴又很挑剔，食堂的饭菜根本满足不了他的胃口，所以每次周末回家，必定点名让我做一罐黄豆辣椒酱带着，儿子嘻笑着说这黄豆酱就是他两个周的救命菜，同学吃过都点赞！我听了，虽然表面苦笑，心里还是美滋滋地。
俗话说“要长寿吃黄豆”，黄豆的营养价值很高，有“绿色乳牛”之称，蛋白质含量40%左右，在量和质上都可以和动物蛋白相媲美，因此，黄豆有“素肉”和“绿色乳牛”之美誉。黄豆、豆腐、豆浆等豆制品已经成为人人皆知的健康食品，经常吃黄豆，可以促进消化，有通便去肝火，改善肝脏代谢的作用，还能帮助吸收钙质。
黄豆的做法有很多，可以生成黄豆芽炒着吃，也可以打成豆浆喝，直接炒着吃也特别香脆，做成黄豆酱更是解馋又下饭！下面就分享一下我家黄豆酱的具体做法：
终于找到黄豆酱更好吃做法，不用发酵不用晒，比牛肉酱还好吃，香！
【准备食材】：黄豆 辣椒 大蒜 香叶 姜 花椒 桂皮 八角
1.黄豆洗净后，倒入适量清水没过黄豆浸泡一晚上，黄豆泡得胖胖地鼓鼓地就可以了。将泡好的黄豆倒入锅内，再加入适量的清水，加入3片香叶、3片姜片、1勺盐，然后盖上锅盖，大火烧开以后再煮20分钟。
2.趁煮黄豆的时间，我们再切点辣椒，辣椒选用细长的尖椒比较好，量根据自己的口味，能吃辣可以多放一点，不能吃就少放一点，先切成圈，然后再剁碎备用。
3.大蒜适量拍碎后剁成蒜末，姜一小块剁成姜末备用。
4.二十分钟以后，黄豆就煮好了，我们把香味和姜片捞出不要，然后再将黄豆控干水分捞出。
5.锅内加油，油要加的比我们平时炒菜多一些，大约3~4倍左右，油温5~6成热里，下入花椒、桂皮、八角和香叶炸香，一定要开中小火炸，炸香以后，将它们捞出。
6.然后倒入煮好的黄豆，翻炒至黄豆表皮起皱、微微变黄时，倒入蒜末和姜末继续翻炒，炒香后再加入2勺甜面酱、2勺黄豆酱，炒至每粒黄豆都挂满酱，飘出一股浓浓地酱香味后，再倒入剁好的辣椒碎，把黄豆和辣椒的水分炒干后，再撒入一把白芝麻，翻拌均匀后，再加入20克白酒，再次拌匀后，关火出锅。（加白酒做出的黄豆酱有一股特殊的香味，而且存放时间更长）
黄豆酱怎么做好吃？学会这个秘制做法，味道格外香，放10天不会坏！喜欢你也试试吧，今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
