香辣香菇肥肠的做法

香辣味道的肥肠香菇比较适合爆啦的朋友们。 香菇独特的香味混合着花椒，辣椒的麻辣味道，口感又上升一个层次！

By 小兔子麻麻v

用料

• 香菇 5朵
• 红甜椒 1个
• 青椒 1个
• 肥肠 1-2段（根据喜好加量）
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 朝天椒 2个
• 生姜片 3片
• 蒜 6瓣
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 葱 2根

做法步骤

1、准备食材：红椒，青椒，香菇，肥肠，生姜，蒜风（这是两份的量）

2、蒜切片，花椒备用，葱切段，生姜切片，朝天椒切圈

3、香菇切成如图薄片

4、肥肠切段

5、之一部：锅内热油倒入生姜片，蒜片，辣椒，花椒出香味，放入肥肠煸炒

6、煸炒过的肥肠翻炒到锅边，倒入青红椒翻炒，更好别混在一起

7、倒入香菇和辣椒继续翻炒，加入盐适量，香锅变色，呈熟状

8、倒入生抽翻炒均匀

9、加入香葱翻炒均匀

10、出锅啦，香菇在哪里？藏在盘子底下啦！

小贴士

1.肥肠先干煸一会，可以干点，不肥腻 2.香菇和辣椒翻炒的时候不要和肥肠混在一起，这样放调料可以让香菇和辣椒吸收，因为肥肠是已经卤好的，已经放了盐等了

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简单家常的麻辣香锅，我家隔三差五做一次，好吃又过瘾，真香

大厨教你正宗辣椒油做法，年夜饭用它凉拌菜，全家都夸好吃

在咱们平常生活中，一般吃饭的时候都会配上一点配菜，比如说小咸菜，辣椒酱，香菇酱等等。今天就来跟大家分享一道非常美味的自制辣椒油，这道辣椒油做出来之后既可以拌面又可以拌凉菜，而且无论在吃啥的时候都可以配上一点，味道特别棒。这道自制辣椒油的做法特别简单，做出来之后香辣开胃，那么接下来咱们就一块去看一下这道自制辣椒油是如何 *** 出来的吧。

【自制辣椒油】

【 *** 食材】大蒜，生姜，小葱，黄豆酱，辣椒面，白芝麻，食用油

【 *** 步骤】

1、接下来要教大家的美食是自制辣椒油，做起来特别简单，吃起来香辣开胃，配啥都好吃。先来把做自制辣椒油需要用到的 *** 食材准备好，首先准备10瓣大蒜，一大块生姜，两根小葱，接着准备4勺黄豆酱，三勺辣椒面，三勺白芝麻，接着再准备适量的食用油，油的量是平时炒菜量的2~3倍即可。将这些自制辣椒油的食材全部准备好了之后就可以开始它的烹饪了。

2、咱们第1个要处理的是大蒜，先将准备好的大蒜拍一下，尽量拍得松散一点。拍松散了之后，再用刀将其剁碎，剁成比较细的末，剁好之后放到一个盘中备用。大蒜处理完了接着再来处理生姜，先将生姜切成薄片，尽可能薄一点，然后再切成长条，最后切成生姜末，切好的生姜末放到盘中备用，再把准备好的小葱洗净切成葱段，切完之后放到盘中备用。

3、准备一个稍微大一点的碗，先向碗中放入4勺黄豆酱，然后加入三勺辣椒面，三勺芝麻，就是咱们之前准备好的那些材料。黄豆酱，辣椒面和芝麻都加到碗中之后咱们将切好的生姜末和大蒜末全部放进去。

4、碗中放入生姜末和大蒜末之后咱们先将它们充分搅拌均匀，然后起锅烧油。锅中的油要稍微多一点，然后稍微加热一下，加热到大概4~5成热的时候就把葱段放进去炸香，这个时候的油温千万不能太热，如果太热的话就会将葱段一下炸糊了，这样就非常影响味道了。

5、在炸葱蒜的时候要用一个漏勺不停地搅动，让葱段受热均匀，而且这样也不易将葱段炸糊。用小火慢慢炸，一直炸至葱段表面发焦，就用漏勺将其控油捞出，等到葱段全部捞出来之后咱们再进行下一步。

6、将刚刚炸好的葱油直接倒入到刚刚放入黄豆酱，辣椒面和芝麻的碗中。不要一下全部倒进去了，要少量多次地往里倒，边倒边搅拌一下，这样操作的目的是让热油充分激发出各种调味料的香味。将它们充分搅拌均匀之后一道美味的辣椒油就这样做好了。

【小贴士】

1、辣椒面可以适当的多放一点。

2、在烧油的时候要用小火慢慢烧，火侯千万不能太大。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

青椒你喜欢怎么吃？推荐9种家常吃法，简单美味又下饭

美食百味，自己做的就是美味！用简单食材，做美味家常！这里是荷妈美食，专注分享家常菜和三餐搭配，用美食拓宽生活中的幸福之味！喜欢我的分享，记得关注哟！

今天我们来说说青椒，这是一年四季都能吃到的食材，特别是春末夏初，辣椒更便宜，两三块钱就能买1斤。青椒辣味比较淡，有些甚至没有辣味，家里有小朋友的也不担心会辣。我家平时就特别喜欢吃辣椒，炒菜搭配一些，既保证营养又促进了食欲，还能补充维生素。

青椒含有丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处，它不仅能自成一菜，也可搭配别的食材烹饪，煎炸炒烩，无所不能。如果搭配恰当，不仅能延缓衰老，还有软化血管等功效呢。这么普通又实惠的食材，你家经常吃吗？今天分享9种好吃的青椒做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！特别是夏天要到了，多吃青椒好处多多。

虎皮青椒或煎青椒，这是一份没有其他调味料的青椒，只有盐调味，清香微辣，四川人的更爱。

做法特别简单，只需要将清洗干净，切段，放热锅里煸炒出虎皮状，再放少许的油翻炒均匀，最后放适量的盐调味即可。

如果喜欢吃其他味道的，可以加生抽，香醋，白糖和盐拌匀即可。这就是虎皮青椒的做法，开胃下饭，吃了还想吃。

青椒子姜鸭丝，子姜上市的季节，最适合做这道小炒菜，香辣下饭，待客也不成问题。

食材：鸭脯肉2个，青椒2~3个，嫩姜100克，盐，料酒，生抽，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉，花椒粒，食用油

*** *** ：

1、鸭脯肉放清水中浸泡，去除多余的血水，然后将皮和肉分别切下来，切丝；嫩姜和青椒切丝备用。

2、切好的鸭肉丝放入碗中，加料酒，盐，胡椒粉，生抽和淀粉抓匀腌制一会儿。

3、起锅倒油，油热后放入花椒粒和少许生姜丝爆香，放入鸭肉丝翻炒变色，加少许豆瓣酱翻炒上色

4、最后放入姜丝和青椒翻炒，青椒断生后，少许白糖和盐调味，出锅装盘即可。

青椒炒鸡翅，最近嘴巴有点馋，做了这么一道下饭菜，味道麻辣适中，鸡翅鲜嫩入味，下酒下饭都不错，尤其是夏天，配一杯啤酒，过瘾！

食材：鸡全翅3个，青椒2个，小米辣3个（或是不辣红椒），青花椒1小把，大蒜，生姜，料酒1勺，盐适量，胡椒粉少许，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉少许

烹饪过程：

1、鸡翅放清水中浸泡20分钟，洗净剁成小块。生姜切丝，大蒜切片，青红辣椒切块备用。2、鸡翅放入大碗中，加少许盐，料酒，胡椒粉，生抽和蚝油，适量的淀粉抓匀腌制20分钟。

3、锅里倒入稍微多点的食用油，油热后放入鸡翅煸炒，颜色微黄捞出控油。

4、锅里留少许底油，放入姜蒜、青花椒、青红辣椒炒香，放入鸡翅中火翻炒，将香辣味炒入鸡翅中，最后放少许白糖，生抽调味，出锅即可。

青椒炒肉，我家经常做的一道家常小炒，简单快手，好吃下饭。

材料：青椒150g，瘦肉150g，生姜一小块，花椒少许，盐少许，生抽3g，豆瓣酱5g，料酒3g，胡椒粉少许，白糖1g，淀粉适量

做法：

1、里脊肉切片，青椒去蒂去籽切小块，姜切丝备用；

2、肉片放入碗中，加料酒，生抽，胡椒粉，豆瓣酱和淀粉抓匀腌制，再加一点点熟的凉油锁住水分。

3、起锅倒油，油热后放入姜丝，花椒爆香，放入腌好的肉片滑散，大火快速翻炒 ，当肉片开始变色时，放入青椒块炒至断生

4、最后加少许盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

青椒蚝油香菇，这是一道非常下饭的素菜，咸香下饭，比大鱼大肉还好吃。

食材：香菇250克，青椒3个，蒜末5克，蚝油1汤匙，味极鲜酱油1汤匙， 2勺清水，食用油适量

*** 过程：

1、香菇洗净去蒂，切厚点的片，青椒去籽，洗净切斜刀块，大蒜切末备用

2、一个空碗，放1勺蚝油，一勺酱油或生抽，加2勺清水调匀备用，

3、起锅烧水，水开放入香菇焯烫1分钟捞出控水。

4、起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，放入焯水的香菇翻炒几下，倒入事先调好的蚝油酱油汁，中火焖煮入味，收汁

5、最后放入青椒翻炒断生即可出锅。

青椒皮蛋，皮蛋是夏季最开胃的一道凉菜，适当吃可以清热解暑。

食物：青椒3个，皮蛋3~4个，大蒜10g，盐少许，生抽2勺，香醋1勺，芝麻油20个，白糖少许，红油15g

*** 过程：

1、皮蛋去掉外面的泥，用清水清洗干净备用，大蒜去皮

2、青椒放在火上烤，烤到青椒表面起虎皮。放凉后洗干净，撕成长条，大蒜剁末备用。

3、皮蛋去掉蛋壳冲洗一下，刀沾水，把皮蛋切小块。

4、起锅将芝麻油烧热，淋在蒜末上，激发出蒜香。再加少许盐，生抽和醋调匀即可。

5、切好的皮蛋摆入盘中，将撕好的青椒丝放中间，调好的酱料淋上再浇点辣椒红油即可。

青椒炒鸡蛋干

食材：鸡蛋干1块，大青椒2/3个，小米辣1个，蒜瓣2个

调味料：少许盐，生抽，白糖

做法：鸡蛋干取出，用流水冲洗一下，切2毫米厚薄的片，先切大片再改刀切小块，大青椒去籽切块，小米辣一半切圈，一半切斜块，大蒜拍碎剁末。

起锅倒少许食用油，油热放入蒜末辣椒炒出香辣味，

放入鸡蛋干，青椒和红椒，快速翻炒，大约2分钟，青椒断生

放少许的盐，生抽，和点点白糖翻拌均匀即可关火出锅。

青椒炒苦瓜，现在是苦瓜上市的季节，天气渐渐炎热，适量食用苦瓜有助于清火。

材料：苦瓜1条，青椒2个，盐适量，食用油适量

做法：

1、苦瓜清洗干净，对半切开，将里面的白瓤去掉切薄片；青椒洗净去蒂去籽，切条

2、取一盆清水，放入苦瓜片浸泡一会儿，可以去掉部分苦瓜的苦味

3、然后捞出来沥干水分，放入碗中，加少许盐腌制一下

4、起锅倒油，油热倒入苦瓜翻炒2~3分钟，放入青椒炒至断生，尝尝咸淡，适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

青椒茄子，有人说茄子很吸油，那是没有用对做法，加青椒简单炒炒，清香又好吃。

材料：茄子2条，青椒4个，大蒜3~4瓣，食用盐适量，食用油15克

做法：

1、茄子洗净，去头去尾后对半切开，切片备用，青椒去籽切小块或是斜刀片，大蒜切片备用。

2、切好的茄子放入大碗中，加少许盐拌匀腌制10分钟，出水后捞出挤干水分，经过腌制过的茄子炒的时候就不容易吸油，而且熟的特别块。

3、起锅倒油，油热后放入蒜片炒香，放入茄子翻炒2分钟，茄子变软放入青椒，翻炒断生，加少许的盐调味即可。

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空气炸锅别闲置了，教你做道过瘾的菜，麻辣鲜香，简单好吃不油腻

空气炸锅是这几年的热销小厨电，有人说这是鸡肋，是“智商税”，实际上就是一个小的电烤箱。其实这样看是不对的，空气炸锅的原理是用高温循环的热流，吹走食物表层的水分，让食物变熟，达到类似油炸的效果。电烤箱主要是热辐射烘烤，是烤而不是炸，两种厨电做出来的菜味道、口感都是不同的。

如前几天我用空气炸锅做了一份辣子鸡，口感就和饭店里油炸出来的辣子鸡几乎没区别，很香很好吃，这用烤箱是做不出来的。

这次我们试着来做一道麻辣香锅，麻辣香锅可以说看成无汤版的火锅，食材丰富、麻辣鲜香很下饭，用空气炸锅就可以很方便地 *** 出来。自己选择的新鲜食材吃着健康又放心，少油少脂，味道和健康双在线，做法分享给大家，学会了在家试试，看了这道菜你还会买空气炸锅吗？

空气炸锅版麻辣香锅

所需食材：火锅丸子、西兰花适量，玉米1根，大虾8只，鲜香菇适量，土豆1个，金针菇适量，香菜3根、火锅底料一块、郫县豆瓣酱，姜1块、大蒜5瓣、白芝麻适量，盐和鸡精适量。

1、大虾挑去虾线清洗干净，金针菇放入水中浸泡，鲜香菇顶部划十字花刀，清洗干净，玉米切短段，土豆去皮过后清洗干净切成薄片，西蓝花放入淡盐水中浸泡5分钟后，清洗干净。

2、所有的蔬菜清洗干净后，控干水分，放入碗中倒入1勺食用油，抓拌均匀锁住食材中的水分，大虾中加入切好的姜丝、少量的盐和料酒拌匀腌制10分钟。

3、两勺郫县豆瓣酱剁碎，炒锅中加入少量的油，油温五成热后倒入郫县豆瓣酱、切碎的蒜末和姜末，适量的火锅底料，小火翻炒出红油，火锅底料融化，倒入2勺生抽搅拌即可关火。

4、空气炸锅中垫上垫纸，所有的食材倒在垫纸上，倒入炒好的料汁拌匀，180度15分钟左右，在烘烤的过程中，要按暂停键翻几次面。

5、最后出锅前撒上白芝麻搅拌均匀，出锅后撒上切好的香菜，一锅麻香鲜香又下饭的麻辣香锅就做好了。

——老井说——

炒郫县豆瓣酱和火锅底料的那一步更好不要忽略，虽然郫县豆瓣酱和火锅底料不用炒，直接放入食材中也是可以的，但味道不如经过炒制的香，就像四川地区当地人自家吃火锅，也会先将底料炒一炒再加入清水中，味道会更香，更好不要忽略掉。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

辣香菇炒辣椒：一道口感鲜美的辣味佳肴，是一道不错的下饭菜

辣香菇炒辣椒是一道口感鲜美、香辣诱人的佳肴，它不仅适合作为下饭菜，还能为餐桌增添一抹辣味的诱惑。这道菜以新鲜的香菇和辣椒为主要食材，经过烹饪的处理，呈现出丰富的口感和独特的辣味，让人胃口大开。

无论是与米饭搭配，还是作为小吃享用，都能让您品味到辣椒与香菇的完美结合。让我们一起来学习 *** 这道美味的辣香菇炒辣椒吧！香菇炒辣椒是一道简单又美味的菜肴，下面是 *** 香菇炒辣椒的 *** ：

<所需材料>

【香菇（新鲜或干香菇）】

【辣椒（根据个人口味选择辣度）】

【大葱】

【大蒜】

【生姜】

【食用油】

【盐】

【酱油】

< *** 步骤>

之一步：

准备工作拉开帷幕，首先，我们需要仔细清洗那些刚从田间采摘下来的香菇，确保它们的表面干净无尘。接着，我们轻巧地将刀刃滑过香菇的身姿，切下薄薄的片状，为后续的烹饪做好准备。这些薄片犹如娇艳的花瓣，为我们的菜肴增添了一份精致和美感。

接下来，我们要对辣椒进行处理。首先，将辣椒的顶部切掉，然后用刀轻轻一划，沿着辣椒的一侧将其剖开。接着，用手指将辣椒内部的籽和薄膜清除干净，确保辣椒不再带有过多的辛辣味道。随后，将辣椒切成细长的段状，这样在烹饪过程中能够更好地释放出辣椒的香辣味道，为菜肴增添一份 *** 的风味。这一步骤的完成，为后续的烹饪做好了充分的准备工作。

同时，我们还需要处理大葱、大蒜和生姜。将这些调味料切成细末的步骤同样不可忽略。首先，将大葱修整整齐，去除坏叶和泥土，然后将其切成细小的碎末。

接着，将大蒜的外皮剥去，将每瓣大蒜切成细末，以释放出浓郁的香气。而生姜，则需要先用刀背轻轻敲打，然后将其切成细末状。这样一来，我们为接下来的烹饪步骤做好了充分的准备，确保调味料能够充分融入菜肴中，提升口感和风味。

第二步：

热锅上，倒入适量的食用油，待油温升至适宜时，加入细葱末、蒜末和姜末，迅速翻炒，瞬间散发出浓郁的香气。

第三步：

将切好的香菇片和辣椒段一同加入炒锅中，继续用铲子迅速翻炒，使其均匀混合在一起。香菇的鲜美与辣椒的辣味在炒煮的过程中相互融合，散发出诱人的香气。炒煮的过程中，要保持火力适中，不断翻动，确保香菇和辣椒能够均匀受热，达到炒熟的效果。

第四步：

在烹饪过程中，您可以根据个人口味的偏好，适量添加盐和酱油，调整调料的使用量。这样可以确保食物的味道符合您的喜好和需求。请根据个人口感和喜好来决定调料的用量，以达到更佳的风味效果。

第五步：

继续将食材在锅中进行翻炒，直到香菇和辣椒都变得柔软熟透。确保它们经过充分的加热处理，以确保口感和食材的熟度。持续搅拌和翻炒，直到达到理想的烹饪状态。

第六步：

当食材被炒熟后，您可以将它们取出锅，摆放在盘子中，准备享用美味。这是整个烹饪过程的最后一步，意味着您已经成功完成了所有的准备工作和烹饪步骤。

香菇炒辣椒可以作为一道下饭菜或者配菜，口感香辣可口。

#少盐饮食 轻松生活#香菇烧豆腐

By 笑语流年

用料

• 炸豆腐干 几片
• 干香菇 1把
• 小葱 3根
• 姜 1片
• 大蒜 3瓣
• 生粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 白糖 半勺
• 胡椒粉 半勺
• 鸡精 少许

做法步骤

1、准备几片炸豆腐。（可用豆腐干替代）

2、把炸豆腐切成三角形的片。

3、泡好的干香菇切成片。

4、准备2勺自己做的辣椒酱（可用豆瓣酱替代）

5、准备葱姜蒜。

6、碗里加1勺生粉，加3勺清水，搅拌均匀。

7、起锅烧油，下入葱姜蒜炝锅。

8、然后下入辣椒酱，煸炒出香辣味。

9、接着下入豆腐干和香菇一起翻炒2分钟。

10、淋入准备好的芡。

11、同时加1勺生抽，1勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺白糖，少许鸡精，少许盐调味。

12、继续烧2分钟。

13、烧至汤汁见少，浓稠即可。关火后撒一把小葱段趁热拌匀。

14、装盘！这道菜做法简单，鲜香美味，香辣下饭，喜欢的朋友可以试做一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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虎皮尖椒好吃的做法，手把手教您，软嫩香辣很下饭，馋哭邻居

好吃到飞起的超香辣口香菇酱，这样做0失败！

1 首先将香菇泡发 一定要泡软 不然后期炒制过程会很干2:将香菇切小或者料理机打碎3:炒干不需要放油 加少许料酒生抽老抽白糖提鲜4 蒜头姜和青椒切小丁或料理机打碎 我喜欢颗粒感较强 所以不弄太碎 （切辣椒一定要戴手套保护好辣的！）5 油温不要太高 六成左右下入打碎的混合物6 小火炒制香味突出 再调味 （一定要炒熟不然有个很重的腥味！）

3分钟教你香菇更好吃的做法，爽滑软糯鲜香美味，下饭配面条都行

香菇是很常见的一种食材，是世界上第二大食用菌，被称之为“山珍”，它味道鲜美，有独特的浓郁的香味，而且营养丰富，低热量、低脂肪，还含有蛋白质、粗纤维、维生素和多种氨基酸，很多朋友都喜欢吃香菇，减肥的朋友也能吃，尤其是到了秋冬季节非常适合吃香菇，有缓解疲劳的作用；

这是我从山里买回来的小香菇，个头小小的圆圆的，看上去特别可爱，有成人指甲盖差不多大小，泡发好之后体积也不会明显变大，这种香菇比起平时买的小香菇吃起来口感更好，因为它个头小小的，特别容易入味，煮熟之后，吃起来不会干柴，特别滑嫩，还有一点Q弹；

香菇平时的做法也有很多，吃火锅、炖汤、爆炒、香菇酱等等，今天和大家分享一道香菇特别下饭的做法——肉末香菇，香辣开胃，不管是下饭、拌面还是配馒头都是可以的，重点是做法非常简单，3分钟就能教会你，这样自己在家就能快速做出一道适合秋冬季节的下饭菜，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】香菇、肉末、大蒜、小米辣、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、白芝麻；

【肉末香菇的做法】

1、今天用的是晒干的小香菇，在烹饪前需要浸泡，加适量的清水浸泡，浸泡要用凉水，浸泡时间要足够，一般需要浸泡4-6小时，不建议用热水急速浸泡，热水浸泡会导致香菇的香味和鲜味流失，吃起来口感偏柴；

2、浸泡好的香菇圆圆润润的，看上去没有那干瘪瘪的了，摸起来也不是硬硬的就可以了，清洗干净之后沥干水分备用；

3、再准备一些配料，猪肉末、小米辣椒圈和蒜末，小米辣椒圈开放可不放；

4、锅烧热，加入适量的食用油，加入蒜末、小米辣翻炒出香味，翻炒出香味之后，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油；

5、郫县豆瓣酱翻炒出红油之后，加入肉末，翻炒均匀，把肉末翻炒至变色，加入香菇翻炒；

6、香菇翻炒出香味，加入少许清水，开始调味，加少许生抽和白糖，因为郫县豆瓣酱已经有咸味了，再加盐会太咸，调料翻炒均匀之后焖煮一会；

7、焖煮大约两三分钟，等水分收得差不多，关火出锅，这个小香菇个头比较小，还没出锅就满屋飘香了，香喷喷的；

8、出锅装盘，撒上少许白芝麻点缀，咸香开胃的肉末香菇完成，香菇爽滑软糯，肉末咸香；

肉末香菇的做法总结：

1、不喜欢吃辣椒的可以不放小米辣，郫县豆瓣酱换成不辣的黄豆酱，或者不放；

2、猪肉末也可以换成牛肉末，味道也很好；

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