上市意味着企业面临更严格的监管和更大的获利压力，在杨国福跑马圈地的过程中，内部管理和食安问题存在不小的隐患。
门店数千家，年入十几亿，行业扛把子，小小一碗麻辣烫，铺就了杨国福的风光上市路。
10月25日， *** 官网显示，杨国福麻辣烫拟在港交所发行H股上市的申请已获得核准批复。
批复内容显示，核准杨国福发行不超过3.95亿股境外上市外资股，每股面值人民币0.1元，全部为普通股。完成本次发行后，杨国福可到香港联合交易所主板上市。
“麻辣烫之一股”的头衔，真的要落到杨国福身上了吗？
杨国福和他的东北麻辣烫
四川人当年在发明麻辣烫的时候或许怎么也不会想到，有一天这种简单美味的小吃可以风靡全国，甚至孕育出一家门店营收破十亿的准上市公司。
麻辣烫本身源自巴蜀地区，但真正将其“发扬光大”的却是一群东北人。
2003年，土生土长的东北人杨国福和妻子在哈尔滨开设了自己的之一家麻辣烫餐厅，并将其命名为“杨记麻辣烫”。
麻辣烫是四川人发明的，虽说四川人和东北人都以重口味著称，但说到底，两地人们的饮食喜好还是有不小区别的。
为了适应东北人的饮食口味，当时，毫无麻辣烫 *** 经验的杨国福夫妇不停地寻找香料，尝试各种底料的搭配，一次次在口味上试错，收集食客的反馈，经过几年的不断摸索，功夫不负有心人，夫妻俩终于按照东北人的口味研制出了自己的独家秘方——用东北人喜欢喝的牛骨汤中和辣味，添加冰糖、全脂乳粉让汤汁呈现奶白色，打造了咸中带甜能喝汤的麻辣烫底料。
凭借此秘方，“杨国福麻辣烫”的雏形“杨记麻辣烫”在哈尔滨永和街开张，由于味道、选址、服务等综合优势，加上竞争对手少的市场环境，生意快速火爆。而且，能喝汤的底料和首创的“论斤称重”这一商业模式也令其大获成功，在行业内被广泛应用。
（图源：微博@杨国福官方）
“杨国福”这一名字的出现，还是在2007年，那年，“杨国福”商标获注册并成为加盟餐厅的品牌名称。2015年，杨国福总部从东北迁移到上海，成立了上海杨国福，并在2021年12月完成股份制改造。
今年2月，杨国福曾在港交所递交招股书，不过目前已过6个月的有效期，招股书已失效，之一次尝试上市失败。如今中国 *** 核准其发行外资股，杨国福的上市征程，已然箭在弦上。
靠加盟商一年狂赚10亿
提起杨国福麻辣烫，它几乎可以说是不少人心中“国民麻辣烫”般的存在。从2003年哈尔滨永和街的“杨记麻辣烫”到如今的风靡全国，杨国福麻辣烫用了19年时间，走到了行业的前沿。
招股书显示，2020年的麻辣烫市场，杨国福商品交易额排行之一，金额是49亿元，市场份额4.3%。餐厅数量5238家，也排行全国之一。截至2021年9月30日，杨国福麻辣烫门店总数5783家。
只是，在这5783家门店中，除了位于上海的3家直营店，其余的都是加盟店，其中还有21家开在海外。
也正是这5780家加盟店，撑起了杨国福麻辣烫的几乎全部营收。
招股书显示，2019年、2020年、2021年1月-9月，杨国福麻辣烫的营收分别为11.8亿、11.1亿和11.6亿，其中加盟商贡献的营收占比每年都在90%左右，分别达到10.4亿、10.6亿和11亿。
加盟，是杨国福能迅速扩张的重要原因。
麻辣烫和火锅一样，没有对厨师和菜谱的依赖，再加上统一供底料和部分产品，口味基本统一，标准化高，可复制性强。
也因为门槛低，竞争比较激烈，必须做出自己的品牌势能才能胜出，加盟就是最合适的方式。
（图源：微博@杨国福官方）
杨国福依靠加盟的方式扩张速度有多快？最快的时候一年新开1467家店，一天四家的速度，助力杨国福坐上行业老大位置。就像上述提及的那样，2020年，在麻辣烫极度分散的行业格局中，杨国福还占到了4.3%的市场份额。
但加盟模式并不是一本万利，更大的隐患就是食品安全问题，这也是餐饮行业的致命伤。打开微博、黑猫投诉等平台的搜索框搜索发现，杨国福麻辣烫的卫生问题曾不止一次被“脏”上热搜，而且其门店也不止一次被责令整改、警告处罚。
做餐饮，食品安全是最重要的，即将上市的杨国福若想让品牌走的更远，坐稳“麻辣烫之一股”的位置，势必需要在加盟商管理上多下功夫。
杨国福的“星巴克之梦”
2019年年底，杨国福曾应对《财经》杂志专访时，表示“无短期上市计划”，当时的杨国福将品牌对标为“麻辣烫界的海底捞”。
不过两年时间，杨国福的态度就已经急速转舵。
2021年年初，杨国福本人表示，公司已经将上市纳入五年计划，并且将目标确定为“麻辣烫界的星巴克”。
将品牌目标从“麻辣烫界的海底捞”修改为“麻辣烫界的星巴克”，杨国福毫不掩饰他的“高端梦”，即便是麻辣烫一哥，杨国福也有着自己的苦恼，那就是品牌形象的建立。
对于不少消费者而言，他们对于麻辣烫的认知还停留在路边摊、廉价、不卫生等印象中，而对于麻辣烫从业者来说，这样的定位多少有点让人没面子。张亮麻辣烫创始人张亮此前说过：“麻辣烫行业和企业没有什么文化，以前参加餐饮行业的大活动，自己内心感觉挺丢人的。”
杨国福也称希望让消费者吃到麻辣烫也能有荣耀的感觉，让麻辣烫成为身份、时尚的象征。
但是，杨国福的高端路线真的行得通吗？
采访了几位麻辣烫爱好者，在她们看来，吃麻辣烫本身就吃的是一个平价、好吃、日常、接地气，如果是奔着吃大餐想法的话就不会选择麻辣烫了，日常来讲的话，麻辣烫的确是很好的一个选择。
还有消费者称，自己有时候吃麻辣烫选菜时稍微一选就五六十了，如果麻辣烫随随便便都卖五六十一碗甚至更高价，那么就算是它的装修和服务再好，下次也不想再光顾了。
变得更时尚、更高端的杨国福麻辣烫能否凭“脸面”吸引年轻人，是一个需要思考的问题。毕竟，更时尚、更高端往往意味着价位的提升，但从不少消费者的口中可知，价位貌似是他们更关心的问题，目前来看，杨国福的一些店面装修以及店铺选址，相较之前也提升了不少档次。这是否已经反映在了消费者的花费上呢？
不过，每个品牌都有自己的路线选择，不管杨国福是继续执着高端梦的建设，还是走平民化的路线，我们都对其表示理解、尊重、祝福并为之期待，但是，高端并不应该仅仅停留在表面的华丽装潢与上调的价格，对于杨国福来说，在高端化赛道上倾注满腔热血的同时，如何从根源减少并杜绝频发的食安问题，是影响其高端化路线能否成功的一大问题，也是其上市之路上无法忽视的关键。
杨国福麻辣烫加盟费明细，杨国福麻辣烫加盟条件费用，干货解析杨国福麻辣烫是一家创立于哈尔滨的新式麻辣烫品牌，公司拥有自己的物流培训系统、料包 *** 工厂，完善的供应链，为上万家杨国福加盟店源源不断的提供餐品。杨国福麻辣烫的装修新颖时尚，味美价廉，是大众日常三餐的经典之选。各大外卖平台销量遥遥领先，这也吸引了很多创业者纷纷咨询加盟，杨国福麻辣烫加盟条件和费用都有哪些？
杨国福麻辣烫加盟费
1. 加盟费
杨国福麻辣烫的加盟费用并不高，加盟费在1-3万元左右，不同城市加盟费用不同省会城市的加盟费是25900元，一线城市则是23900元。而二三线城市和乡镇县城地区的加盟费则分别为19900元和17900元。具体的开店费用需要根据加盟店的规模、地理位置、装修风格等因素而定。
2.装修费
杨国福麻辣烫的装修费用为900/平米左右，一般60平米门店装修费为5万元。装修费用包括店面设计、装修材料、家具、设备等方面的费用。
3.设备费
杨国福麻辣烫的设备费包含了汤桶灶具、展示柜、冰箱、收银台、餐桌椅等购置费用。大约需要在3万元以上。
4.店内杂费
杨国福麻辣烫的杂费包括人员工资、水电物业支出、菜品损耗，大约需要在5000-8000UIam元。
加盟杨国福麻辣烫需要满足哪些条件？
a. 加盟商必须年满22周岁，具备完全民事责任能力，有良好的商业信誉。
b. 盟商需具备一定的经济基础，能满足开店的资金需求以及门店运营的投资需求。
c. 加盟商需具备一定的风险意识和管理经验，能够接受公司的统一管理和培训，自觉维护公司的品牌形象。
如果你想加盟杨国福麻辣烫，可以咨询 *** 了解所在城市是否已开放加盟。目前，该品牌已在一二线城市对所有创业者开放单店加盟，并在大部分三线、县城、乡镇地区开放单店加盟。
杨国福麻辣烫赴港上市获批，“麻辣烫之一股”要来了？日前，据中国 *** 官网显示，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司首次公开发行境外上市外资股（H股）的相关申请报告已经获得批复，核准杨国福发行不超过3.95亿股境外上市外资股。
据杨国福麻辣烫公司此前提交的招股书披露，他们在2019年、2020年及2021年前三季度，分别实现营收11.82、11.14、11.63亿元；同期的净利润分别是1.81、1.69和2.02亿元。
截至2021年第三季度末，杨国福公司旗下共有5783家门店，其中自营的仅有3家，均在上海；其余5759家都是加盟店，还有21家海外地区加盟店。
就此，杨国福或将成为“麻辣烫之一股”，希望其占尽先发优势之后，认真做好加盟店的食品安全监督和管理工作，如此才能无愧“用心做好每一碗”之名。
麻辣烫有多赚钱？杨国福不到三年暴赚5.5亿，全国自营店仅3家2月22日晚间，上海杨国福向港交所提交上市申请书，并很有可能成为“麻辣烫之一股”。
事件一出，立即引发热议，“麻辣烫这种东西，利润还是很高的”、“加盟店水平参差不齐，直营店又没几家，这种模式不长久”、“真就万物可上市呗，三只松鼠和海底捞上市就算了，连麻辣烫都要上市了，反正我不碰餐饮业，也不喜欢零食和调味品”。
网友所言，并非没有道理。上市申请书显示，截至2021年9月底，杨国福品牌旗下共有5783家餐厅，其中包含上海的3家自营餐厅，全国范围的5759家加盟餐厅，以及21家海外加盟餐厅。杨国福自称，由于中国中式快餐市场高度分散，按商品交易总额和餐厅数量计算，杨国福位于中国中式快餐市场之一位。
至于杨国福有多赚钱，也能从上市申请书中窥出一二。
2019年、2020年及2021年前三个季度，杨国福的营收均稳定在11亿多元，并分别实现净利润1.81亿元、1.69亿元、2.02亿元。也就是说，杨国福在不到3年里大赚5.52亿元，且毛利率维持在30%左右。
杨国福不仅是杨国福麻辣烫的董事长，还持有公司大量股份。目前，杨国福直接持有公司总股本的38.79%，并通过上海福果果（雇员激励平台）、上海圣恩福（第三方管理伙伴负责人激励平台），持有公司总股本的3.03%，合计持股份额可达41.82%。
此外，杨国福的妻子朱冬波，持有公司总股本的38.79%，两人的儿子杨兴宇持有总股本的19.39%。也就是说，杨国福一家三口的持股份额合计高达100%。就算杨国福上市后发行部分股份，会对公司的股权造成稀释，但杨国福一家无疑依旧是话语权的掌控者。
不仅如此，朱冬艳（朱冬波胞妹）、朱东伟（朱冬波胞兄）、韩淑梅（杨国福表妹）、张帆（朱冬波外甥女）、白杨（张帆配偶）等杨国富一家的亲朋好友，也在上市申请书中有所提及。
说起来，杨国福搞麻辣烫这一行，至今已有20多年了。
1998年，32岁的杨国福和妻子为了养家糊口，在哈尔滨卖过水果，烤过鱿鱼，甚至炸过臭豆腐，但只能勉强度日，且经常与城管斗智斗勇。直到2000年，杨国福在一次巧合下知道了麻辣烫，并在哈尔滨的一家地下出租屋里开店。
虽然最初经历了很多的失败，但杨国福并没有放弃，因为他知道，“我没有很高的学历，也没有很好的家庭条件，这是我唯一的出路。”在多次尝试后，渐渐地，杨国福找到了北方人的口味爱好，并调配出一款独家配方，生意也开始好起来。
过了一段时间，亲朋好友看到杨国福的麻辣烫卖得红火，也纷纷想开店，大方的他表示，“只要愿意做，都可以挂我的牌子。”于是，杨国福提供炒料配方，指导亲朋好友开店。后来，一些不认识的人也开始慕名而来，加盟店就此诞生。
（作者丨市界 冯晨晨 编辑丨廖影）
“杨国福麻辣烫”冲击“麻辣烫之一股”红星资本局注意到，中国 *** 近期披露，“杨国福麻辣烫”已向 *** 递交申请。这意味着，一旦获得受理，杨国福麻辣烫很快就可以在港交所递交招股书，并有望成为“麻辣烫之一股”。
成立19年，杨国福麻辣烫已从哈尔滨走向全国，从小作坊走向资本营运，旗下拥有超6000家门店。但依靠加盟模式快速扩张背后，杨国福麻辣烫屡屡被曝食品安全问题，暗藏了不少隐患。对于麻辣烫这类门槛低、盈利模式也较单一的连锁餐饮生意，杨国福还能否讲出一些新故事？
从东北走向全国 旗下门店已超6000家
2000年年，杨国福偶然发现四川人在哈尔滨开的麻辣烫摊店生意火爆。
2003年，“杨记麻辣烫”店在哈尔滨开业，这也是杨国福麻辣烫的前身。杨国福麻辣烫扬弃了四川麻辣烫的红油汤底，汤锅由骨汤熬制，并在汤中加入了奶和糖。由于亲戚朋友纷纷加入，两年之内门店数量猛增至70家，实现了品牌初期的“野蛮扩张”。
2007年起，杨国福开始利用加盟模式，迅速在全国市场跑马圈地。
2008年，杨国福将加盟店开到了内蒙古；2010年，加盟店总数突破了1000家，已覆盖东三省、内蒙古、河北省、北京市、天津市等地区；2017年，杨国福麻辣烫的加盟店已经突破了5000家，从地域性小吃变成了全国性美食。
截至目前，杨国福麻辣烫已经将市场覆盖到了加拿大、澳大利亚、日本、韩国以及新加坡等五个国家。目前，杨国福麻辣烫在全球范围内有6000多家门店。
主要营收来源于“收割”加盟商
入局自热食品寻找第二增长曲线
公开资料显示，杨国福麻辣烫的营收结构包括加盟费和商贸模块。
根据杨国福招商加盟官方微信公众号，目前最新的加盟费用情况为：北上广深一线城市加盟费用为27900元/年，其他地级市及直辖市为23900元/年，乡镇县级市为19900元/年。另外，还要收取1万-3万元不等的品牌保证金。
杨国福麻辣烫更多的收入还来自于向加盟商销售调味料以及厨房设备、餐厅家具等。
2021年年初，天猫杨国福官方旗舰店正式上线，主打产品包括自热火锅和火锅底料，显然意在拓宽自己的营收结构。
如今杨国福麻辣烫尝试走电商之路，面对海底捞、自嗨锅等竞争对手，杨国福麻辣烫能否找到企业的第二增长曲线，目前仍有待观察。
加盟模式使杨国福麻辣烫实现了轻资产的快速扩张，但随着加盟商的快速涌入，也使其因品控难而深陷食品安全相关问题的困境之中。
经历了近20年时间，杨国福麻辣烫已从哈尔滨走向全国，从小作坊走向资本。但对于这类门槛低、盈利模式较单一、经营风险较大的连锁餐饮生意，杨国福麻辣烫还能否讲出一些新故事，这或许才是资本最为关注的。
成都商报-红星新闻记者 俞瑶 刘谧
（成都商报）
“麻辣烫之一股”来了？杨国福麻辣烫赴港上市获批北京日报客户端 | 实习记者 夏骅
遍布大街小巷的杨国福麻辣烫或将成为“麻辣烫之一股”。日前，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司首次公开发行境外上市外资股的相关申请报告已经获得批复，核准杨国福发行不超过3.95亿股境外上市外资股。
据杨国福麻辣烫公司此前提交的招股书披露，杨国福麻辣烫在2019年、2020年及2021年前三季度，分别实现营收11.82亿元、11.14亿元、11.63亿元；同期的净利润分别是1.81亿元、1.69亿元和2.02亿元。
中国证券监督管理委员会官网公布，《关于上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司首次公开发行境外上市外资股（H股）并在香港联合交易所有限公司主板上市及境内未上市股份转“全流通”的申请报告》及相关文件收悉。根据《中华人民共和国证券法》《国务院关于股份有限公司境外募集股份及上市的特别规定》《H股公司境内未上市股份申请“全流通”业务指引》等有关规定，经中国 *** 审核，现进行批复。
在此前，2022年2月杨国福麻辣烫在香港递交招股书，目前已过6个月的有效期，招股书已失效。中国 *** 此次的批复，意味着重新递表后或很快在港交所进行上市聆讯。
回顾杨国福麻辣烫的发展历程，2000年杨国福与妻子开始在路边摆摊创业；2003年杨国福麻辣烫之一家直营店诞生，那时候还叫杨记麻辣烫，这也是杨国福麻辣烫的雏形；2005年，杨国福用自己的名字注册商标之后正式对外开放加盟；2013年以后杨国福麻辣烫迎来快速发展，以每年开店1000家的速度在全国各地落地生根。
截至2021年9月30日，杨国福品牌旗下共有5783家餐厅，包含位于上海的3家自营餐厅，5759家遍及中国31个省市的加盟餐厅，以及布局在澳大利亚、加拿大、韩国、美国、日本和新加坡的21家海外加盟餐厅。
图片来源：中国证券监督管理委员会官网
张亮麻辣烫，管不住5000加盟商羊肉里检出了鸭肉
知名品牌张亮麻辣烫出事了。
近日，博主“猴大腕”发视频吐槽张亮麻辣烫知假售假引发关注。事件的起因是，这名博主在张亮麻辣烫一家门店以每盒18元的价格购买了3盒散装羊肉，购买时对方承诺保证100%真羊肉。不料，送检后发现里面居然有“猪肉和鸭肉”。
该博主被张亮麻辣烫这么大牌子居然卖假羊肉的事情震惊到了，为了确认是不是个例，又去另外两家张亮麻辣烫门店购买了羊肉，送检结果仍然显示含有猪肉和鸭肉，一怒之下将视频挂在了网上。
不光卖假羊肉，张亮麻辣烫卖的比真羊肉还贵。该博主在视频中发问：“3盒羊肉是1斤，算下来一斤要54元，比市面上的真羊肉足足贵了20块钱，缺斤少两顶多算谋财，知假售假不光是谋财还在害命。”
▲（曝光张亮麻辣烫羊肉造假的视频博主抖音截图）
8月4日，张亮麻辣烫官微发布了一纸声明，称视频中被检验的“羊肉卷”为门店私自采购，非指定供应商统配产品，并在门店内售卖，品牌总部将依据合同及管理细则规定对门店予以处理。
但这并没有平息网友的怒火。“弃车保帅，就猜到肯定会赖到加盟商身上，做加盟的好处就是这样，就算是总部供的货，出事也赖不到自己头上。”“又贵又难吃，如今连基本的食品安全都保证不了。”
眼看着舆论持续发酵，8月7日，张亮麻辣烫又在官微公布了对涉事?店相关问题持续跟进及整改措施的公告。
在公告里，张亮麻辣烫率先就相关问题进行致歉，称涉事加盟门店在7月间以25元/斤的价格分3个批次购买羊肉卷总计20斤，并进行了售卖。经权威部门检验报告，该羊肉卷检测出猪肉成分。并强调，“门店是按照真羊肉市场价格购买的送检食材，不存在知假售假的主观故意。”不过，鉴于涉事门店已主动将全部私自采买食材下架，张亮麻辣烫对其给予保留加盟资格，保证金全部扣除的处罚。
对于此则官方回应，网友再次提出质疑：“哪里羊肉25元一斤？”“什么真羊肉25元/斤，还切卷？”“收据也太假了。”「市界」在农业农村部官网看到，截至8月9日，全国农产品批发市场羊肉平均价格为63.90元/公斤（约等于31.95元/斤）。
对于这两份公告，8月7日晚，博主“猴大腕”再次发布视频质问张亮麻辣烫：之一，该事件绝非单店行为；第二，公告里的进货单没有盖公章，收款人也没有签字，对供货方的正规性提出质疑；第三，要求对所有吃到假羊肉的消费者进行依法赔偿。
值得注意的是，这不是张亮麻辣烫门店之一次曝出卖假羊肉了。早在2019年，海口张亮麻辣烫销售的牛（羊）肉卷就被指出鸭肉含量达60%。彼时，张亮麻辣烫也称该食材为加盟商自行采购。
对于张亮麻辣烫的假羊肉事件，在食品行业摸爬滚打多年、开过肉类加工厂的钱浩认为，张亮麻辣烫门店把假羊肉当真羊肉卖，核心还是为了获利，“有一些羊肉风味卷，1斤成本低至5-8元。”
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，“麻辣烫 *** 店的乱象非常多。品牌商要在供应链上赚加盟商的钱，加盟商又想快速回本，所以问题频出。”这其中，既有监管力度不足的原因，也有总部管理不到位的原因。
靠加盟商撑起来的
“全国5000多家门店，一出现问题就把责任推到加盟商身上，这种壁虎断尾的行为真合适吗？”博主提出了灵魂一问。确实，以张亮麻辣烫为代表的不少餐饮企业其实靠的就是加盟商。
张亮麻辣烫是85后东北小伙张亮于2008年所创办。官网显示，经过15年发展，张亮麻辣烫至今在全球已拥有5800+加盟门店，并把店开到了澳大利亚、韩国、美国、新加坡、加拿大等12个国家，每年服务超过2亿次顾客用餐。
来自红餐大数据的统计结果显示，截至2023年3月，麻辣烫连锁品牌中，超5000家的仅有0.6%，其中，张亮麻辣烫在门店规模和增长上都位列之一，被誉为“东北麻辣烫之王”。
▲（上海地铁口的张亮麻辣烫。图源/视觉中国）
即使这样，张亮麻辣烫扩张的脚步也没有停止。打开其官网首页，关于暑期优惠加盟的宣传映入眼帘。包括：首年加盟免加盟费、新店首次订购设备9.6折、老荐新奖励5000元等。
相比庞大的加盟队伍，张亮麻辣烫的直营店只有100余家。毫不夸张地说，正是一个个加盟商们，撑起了张亮的麻辣烫帝国。当然，这不单指店铺数量，更指营收。
公开资料显示，早在2018年张亮麻辣烫营收就达到近50亿元。来自加盟商、连锁餐饮从业者、食品产业专家、机构的多方观点称，像麻辣烫这种加盟品类，总部赚的主要不是品牌使用费，而是原材料差价费，即公司统一采购原材料，再加价卖给加盟商。钱浩透露，这个加价幅度一般在15%-25%之间。
华创证券跟踪分析杨国福麻辣烫的经营构成认为，其调料和食材收入的业绩贡献度在六成左右。
餐饮咨询顾问、知乎大V康健告诉「市界」，“据我所知，一般的连锁品牌供应链利润至少有15到30个点，非常可观。纯割韭菜的品牌，利润甚至能到300%-500%。”
张亮麻辣烫加盟处的信息证实了上述观点，以北京地区最小80平方米店铺标准为例，品牌商标使用费仅为1.98万元/年，设备及首批物料费达到7万-8万元。杨国福麻辣烫的招股书也显示，其加盟费常年营收占比不到5%，而“销售自产货品”和“销售向第三方采购的货品”占到总体营收的接近80%。且销售自有产品的毛利率也更高，达到45%。
与其说它们是麻辣烫公司，不如说它们是麻辣烫原材料的“搬运工”。
而为了赚钱，加盟商们不得不想办法绕过系统，在采购渠道上找利润出路，尽管这种想法难度高且风险大。
据一位咨询过张亮麻辣烫加盟事项的网友称，其合同要求除青菜以外全部由总部统一供应。
另一位加盟过杨国福的人士也向「市界」描述了公司对于采购的严厉程度，“每月的例行巡查多是检查是否有外购商品的情况发生，一旦发现，罚款2000-5000元。”更令他们不堪重负的是，为了卖出更多的货品，当地加盟总 *** 还会在商家拟定好的采购单上，私自增加远超出他们销售能力范围之内的订购量，并不定期地在群内给加盟商压力，质问订货量少的原因。
以次充好赚得多
张亮麻辣烫掀开的，只是羊肉造假的冰山一角。
放眼全网，麻辣烫、麻辣香锅、烧烤、冒菜等，羊肉、牛肉造假的例子屡见不鲜。不久前，德国顾客海雯娜在青岛啤酒节上吃到假羊肉串的事件，就闹得沸沸扬扬。她认为自己吃的羊肉是假的，有可能是鸡肉或者鸭肉，后经相关部门调查基本属实。
“我在青岛火锅店干过，店里切的准冻羊肉卷、牛肉卷，全是合成肉。上海的火锅店也被曝光过，羊肉全是临沂进货的假羊肉。”一位火锅店员工直言不讳地说。
“真羊肉五六十元一斤，一整只鸭子才卖几块，价格差有多少你自己算算。”该员工告诉「市界」。
另有打假者探访假羊肉串 *** 工厂视频显示，用鸭肉、羊肉精、增香剂、防腐剂等 *** 的假羊肉串成本3毛，专给烧烤摊供货。
康健坦言，这是历史遗留问题。“我们无法单纯指责某一个企业怎么样，说难听点，这是行业一直以来的陋习。当下市场卖的羊肉卷，绝大部分都不是纯羊肉卷。但凡标明‘风味羊肉’的，100%作假，大部分是鸭肉做的，再混点鸭肉或猪肉混成的羊脂肪。”
他说，自己还曾亲眼在河北某牛肉工厂里见过，“100公斤牛肉加200公斤水，最后出了300公斤肥牛。”
▲（火锅中的核心品类，各类肉片。图源/视觉中国）
“麻辣烫还不算重灾区，你研究下合成牛排，100克或80克的菲力，注水可以达到200%以上。”钱浩也向「市界」揭秘称，这些合成牛排被包装成整切牛排，大量存在于自助西餐、街头烧烤，甚至披萨配料里。
商家的造假目的只有一个，用便宜的食材以次充好，控制成本，从而赚更多的钱。并且他们常年的造假“经验”，也让假食材难以被查出。
拿前述注水肥牛举例。“它的保水工艺特别好，检测时也显示真的是只有牛肉成分。但在消费者看来，这算是另一种造假。”康健表示。
钱浩也一一道出各色劣质原料的成本及产地：“牛排成本更低两块钱一片，临期出货价可以低至1.2元/片，再不行偷着改包装，再卖一年。像五种组合装的丸子，一斤批量采购成本两块，主要是山东诸城生产的。还有地道肠配料表里的所谓鸡肉，其实大量都是鸡脖泥甚至鸡骨泥，一斤成本3块6。”
至于各大平台直播间标榜的内蒙羊、草饲放养山羊，钱浩表示，实际大多是河北唐县的羊，被拉去内蒙转一圈，当内蒙羊卖。“否则，一个唐县一年1200-1300万只羊，都去了哪？”
一系列刷新消费者认知的食品内幕，也和市场监管漏洞以及造假违法成本有关。
北京市中盾律师事务所合伙人蒋保双从专业角度向「市界」分析称，食品造假、掺假，一般有三种法律后果。简单来说，行政处罚包括没收、罚款、吊销许可证和行政拘留。更高额的罚款，可达 *** 值金额的二十倍。虽然法律对食品问题有详细的规定，但是食品造假掺假遏制不住。主要原因在于针对食品问题的普法教育不够、食品经营者和从业者的生存和生活保障需要关注和提高等。
钱浩称，真要追究起来，食品造假违法成本其实也不低，但是因为整个行业内卷严重，要生存，就要在合法范围内降低成本，这逼着食品技术人员打擦边球。
对于普通消费者如何识别食材造假与否的问题，康健回答，从外观和味道上很难，最关键就是看价格，太便宜的肯定有问题，从购买渠道上也要找正规的。
他作为从业者最后呼吁，商家的卖点应该是提炼出来拿去宣传的，而不是编出来的。“他们完全可以说卖的就是羊肉风味卷，而不是纯羊肉，就像蜜雪冰城对外公开卖奶精一样，反倒成了一种营销策略。”
“以前信息极度不对称时代，商家有空间误导消费者。但现在信息越来越对称了，商家就要转变思路，诚信经营才是走下去的正路。”康健建议称。
对于“挂羊头卖鸭肉”这件事，不少消费者直言：“想吃的明明白白咋这么难，鸭肉就说鸭肉，鸡肉就说鸡肉，大家又不是非要吃羊肉不可。”
（文中钱浩为化名）
作者 | 陈畅
编辑 | 陈芳
运营 | 刘珊
辣味飘香，加盟麻辣烫：2023年前景广阔的美食投资机会！麻辣烫是中国传统小吃之一，因其口感独特、价格实惠而备受消费者青睐。根据市场研究公司的数据显示，2019年，麻辣烫行业总营收超过500亿人民币，2020年由于疫情影响减少，但是已经逐步回升。同时，中国的快速经济发展也为麻辣烫行业带来了更多的机遇。预计到2025年，麻辣烫行业的市场规模将达到600亿人民币，这为加盟商提供了巨大的发展空间。
一：消费者趋势
随着人们生活水平的提高和饮食健康意识增强，消费者对于食品安全、口感和品质的要求也越来越高。因此，麻辣烫加盟商需要关注这些趋势并不断提高产品的质量和口感，同时更加注重食品安全和卫生。
另外，由于现代化的饮食习惯，消费者越来越注重餐厅的舒适度和环境。因此，麻辣烫加盟商应该注重装修、卫生和环保，打造一个舒适、卫生的用餐环境，以吸引更多的消费者。
二：行业动态
麻辣烫加盟行业将会面临着更加激烈的竞争。为了在市场竞争中脱颖而出，加盟商需要注重产品的差异化和品牌建设。同时，与其他行业一样，技术也将在未来的发展中发挥更加重要的作用。一些新兴技术如智能设备、人工智能以及无人化设备将会逐渐应用到麻辣烫加盟行业中，帮助加盟商更好地提高运营效率和服务质量。
三：加盟商应该注意的事项
对于麻辣烫加盟商来说，要想在市场竞争中立于不败之地，除了要关注市场、消费者和行业动态外，还需要注意以下事项：
（1）选择合适的加盟品牌。加盟品牌的知名度和信誉度是决定加盟商成败的关键。因此，在选择品牌时需要认真考虑。
（2）了解加盟费用和加盟条件。加盟费用和加盟条件是加盟商是否选择某品牌的重要考虑因素。加盟商需要了解清楚这些信息，以便做出正确的决策。
四：如何适应变化
麻辣烫加盟行业的变化将会不断发生，因此，加盟商需要及时地适应这些变化。以下是几条建议：
（1）关注行业动态。及时了解行业的发展动态，掌握市场变化趋势，这有助于加盟商制定更加科学的经营策略。
（2）加强培训。麻辣烫加盟商应该不断提升自己的技能和知识水平，增强自己的竞争力。
（3）加强与品牌方的合作。品牌方和加盟商之间的合作是双向的，加盟商需要与品牌方保持紧密联系，及时反馈问题和意见，共同推动品牌的发展。
综上所述，2023年麻辣烫加盟的趋势将是市场规模继续扩大，消费者趋向健康、品质和环保，技术的应用将不断升级，加盟商需要注意品牌选择、加盟费用、培训和支持等事项，同时要关注行业动态，不断适应变化。只有加盟商能够抓住这些机遇和挑战，才能够在激烈的市场竞争中立于不败之地，获得更多的市场份额和利润。
然而，要在麻辣烫加盟行业获得成功，加盟商需要有坚定的信念、敏锐的洞察力和卓越的经营能力。只有这些条件具备了，加盟商才能够在市场中赢得消费者的信任和认可，赢得更多的利润和回报。
未来的麻辣烫加盟行业将充满机遇和挑战。但只要加盟商能够积极应对变化，把握机遇，加强品牌合作，不断提升服务质量，就一定能够在行业中获得成功。
杨国福冲击“麻辣烫之一股”，麻辣烫双雄格局将改变？?近日，拥有6000余家门店、年营收超10亿的杨国福麻辣烫提交《股份有限公司境外首次公开发行股份审批》材料，正式冲刺“麻辣烫之一股”。
这是否会为麻辣烫这个品类再加一把火？如果杨国福麻辣烫成功上市，麻辣烫市场格局会发生怎样的改变？
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：陈漠。
餐饮业在这个虎年春节的存在感，似乎有点高。
一方面，疫情之下，预制菜风头正盛，餐饮和社交娱乐、手机数码，成为虎年春节假期的三大消费。
另一方面，春节前后，餐企又掀起了新一轮的资本潮。1月25日，乡村基向港交所递交了招股说明书，准备二度上市；1月27日，有媒体发现腾讯系企业入股了牛肉面品牌马记永；近日，估值约70亿元的和府捞面，拟实施境外上市计划……
而前不久，拥有6000余家门店的杨国福麻辣烫宣布冲刺上市，更是引人注目。
从没有名字的小店到冲击上市的巨头
中国 *** 1月27日披露，上海杨国福麻辣烫已向 *** 递交申请，这意味着，一旦获得受理，杨国福很快就可以在港交所递交招股书，并有望成为“麻辣烫之一股”。
众所周知，杨国福麻辣烫这个品牌名取自创始人杨国福的名字，而出身哈尔滨滨县，15岁就辍学的杨国福，和流行于川渝的麻辣烫本没什么联系。据了解，杨国福20岁左右时去投奔在夜市摆小吃摊的姑姑，恰好看到附近一家卖麻辣烫等小吃的快餐店爆火，这才在心中种下了开一家麻辣烫店的种子。
2000年，杨国福和妻子开始卖麻辣烫。一开始，夫妻俩的小店连招牌都没有，到2003年才有了“杨记麻辣烫”的字号。2005年，才正式注册了杨国福麻辣烫。
最初，杨国福麻辣烫的店都是杨国福自己开的，后来他的亲戚们看到生意不错，也纷纷打着杨国福的牌子开起了店。再后来，杨国福放开了加盟，门店便开到了全国各地，甚至拓展到了海外市场。
△图片来源：杨国福麻辣烫供图
杨国福麻辣烫官网显示，到2021年，其加盟店已达6000余家，遍布全国各大省市，此外，在加拿大、澳大利亚、日本、韩国以及新加坡等国家也都已铺设门店。
杨国福本人曾透露，他们在2019年的营收预计为13亿元，其中加盟费只占20%左右，其余多数营收主要来自向加盟商销售的调味料、食材、厨房设备、餐厅家具等。
能把麻辣烫这个街边小吃，做到6000余家门店、年营收10亿+，并且冲刺上市，杨国福麻辣烫和杨国福本人，堪称“逆袭”典范。
如果杨国福成功上市，
麻辣烫市场将会发生什么变化？
杨国福麻辣烫冲刺上市，某种程度上已经证明了杨国福麻辣烫和杨国福本人的成功。而如果它成功上市，又将给麻辣烫这个品类带来什么变化呢？
在回答这个问题之前，我们得先将目光转向麻辣烫整个品类的市场格局。
说到杨国福，不得不提起“麻辣烫双雄”的另一方——张亮麻辣烫。据了解，如今，张亮麻辣烫也已经在全国开出了6000余家门店，在门店数上与杨国福麻辣烫几乎齐头并进。
△图片来源：张亮麻辣烫供图
而除了两大巨头外，近年来，麻辣烫品类也诞生了不少门店数百家甚至近千家的连锁品牌，它们有的同样发家于东北，有的则是起源于上海、杭州、天津等地。
比如，2017年在上海成立的觅姐麻辣烫，至今已开出了700多家门店；同样发迹于上海的小蛮椒麻辣烫，则斩获番茄资本、绝了基金等多轮融资；定位麻辣拌一炮而红的小谷姐姐，如今门店数也已逾600家；吉阿婆麻辣烫，门店数也有600家左右。
△图片来源：小蛮椒官微
在众多连锁品牌，尤其是杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫这两大巨头的推动下，麻辣烫这个品类在2015-2017年左右呈现出了巨大的发展势能。
2018年-2019年间，企查查数据显示，麻辣烫相关企业注册量连续两年突破4万家，年注册量十年涨了7倍。
到了2020年，麻辣烫品类的发展开始进入平稳期。随着市场的逐渐动态饱和，品类势能开始走向平缓。
《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示，2020年尚在营业的麻辣烫品牌有60%创立于近十年，其中2014-2018年这五年间占比最多，2018年后，麻辣烫新创品牌数量明显开始下降，2020年更是跌到了0.3%，为近十年更低。
不难看出，麻辣烫市场的创业热情稍显低迷，新入局的品牌也越来越少。
聊完品类市场发展情况后，我们再回归正题。
杨国福麻辣烫选择在这个时候上市，或许也有进一步 *** 市场、拓展市场的考虑。
红餐网（ID:hongcan18）专栏作者白墨就表示，现在杨国福虽然是麻辣烫领军品牌，但与其他品牌相比，仍未达到绝对领先的地步，这个时候选择上市，可以加快扩张速度、尽快更大份额地占领市场，从而奠定绝对领先的地位。
同时白墨也表示，目前杨国福麻辣烫的门店数是6000家左右，而杨国福麻辣工厂的承载量是2万家，也就是说其工厂有明显的产能过剩，如果成功上市，便能募到资金，加快门店扩张速度，更大化地释放中央工厂的产能。
据红餐网了解，杨国福本人曾在2019年年末发表过“到2025年要完成9000家到10000家的规模”“此前计划开到20000家门店，但考虑到内部竞争太激烈，最后确定9000家是合理的。具体9000家还是10000家，要做起来看”等言论，这样看来，白墨的分析不无道理。
△杨国福麻辣烫四川研发生产中心，品牌供图
如果杨国福麻辣烫上市后大举扩张，那么很可能会对整个麻辣烫市场产生不小的冲击。比如，“双雄”之一的张亮或将率先感到压力，从而做出相应动作。一些在当地有一定群众基础的区域性品牌，可能也会因此加速自身的升级，从而保护自己的市场。
而对更多的小品牌、单店来说，特别是那些位于在杨国福下一步重点扩张的城市的小店，很可能会受到较大冲击，一些品质、口味、食安等问题突出的门店，甚至可能失去市场。
那么，如果杨国福麻辣烫成功上市，对麻辣烫品类来说到底是不是好事？对此，红餐网也采访了一些业内人士。
小谷姐姐麻辣拌·麻辣烫创始人张可表示，从大方面看，杨国福麻辣烫冲刺上市是好事，“会有更多的人因此认识麻辣烫这个品类，同时也会在一定程度上打破‘麻辣烫低端’这个刻板印象”。
同时她也直言，因为小谷姐姐主打的是麻辣拌，和杨国福的路线不同，顾客群体也有所区隔，即便杨国福麻辣烫上市，也不会给小谷姐姐带来太大的压力。
△ 图片来源：小谷姐姐官微
小蛮椒品牌相关负责人也向红餐网表示，如果杨国福麻辣烫成功上市，将会提升品类的受关注度，吸引更多的行业媒体、投资机构、加盟商、从业者关注品类市场，从而促进优质资源向品类的集中、加速品类发展，从这点来看肯定是好事。
“当然，市场竞争也会更加激烈、竞对的能力会显著提升，所以，能力较差的品牌生存难度会更大。但是有积累有能力且愿意直面竞争迎难而上的品牌，把握好这次机会，也能实现加速发展。”
上市热潮背后，
餐企需要思考更多现实问题
且无论杨国福麻辣烫上市能否成功，近些年随着餐饮愈加规范而强势的发展，越来越多的餐企走上了上市的道路已是不争的事实。
而现在留给中国餐企的更大疑问或许并不在于如何上市，而是上市之后怎么发展。
目前来看，一些成功上市的餐企似乎并没有再获得更大的发展，有的企业甚至开始走下坡路。我们姑且抛开金钱方面的相关利益等上市原因，仅从企业发展角度来说，上市，似乎反而成了一些餐企的高光时刻。
同样的，对杨国福麻辣烫来说，即便成功上市，上市后要面对的问题也不少，比如企业的持续盈利、扩张后的运维管控、此前频发的食安问题，都是潜在的风险。
△番茄麻辣烫，图片来源：杨国福麻辣烫
上市，一定是一个企业发展路上的重要环节之一，是下一个发展阶段的跳板，但绝不该是一个企业发展的目标和终点。
现在的中国餐饮基本已经和资本“和解”，越来越多的融资、并购、上市等资本动作，已经成为餐企的“常规操作”，但如何利用好资本，却是餐企还有待补课的科目。
对很多有心上市的餐企而言，上市之后的战略，如何利用好上市的各种利好、资金，去获得更大发展，才是更应该去思考的问题。
麻辣烫加盟的三大#热门加盟项目推荐餐饮创业加卖品牌的三大优势。很多朋友都问我，为什么现在麻辣烫的品牌都主推加盟，今天我就和大家分享一下。
1、光学技术。其实光学技术也不是不行，但是前期的投资心血是比较高的，不仅在人工的成本上，还是在原材料的采购上，都要比加盟的成本高。
2、自己开创了一个麻辣烫品牌，难度会有点大，顾客的认可度也不会太高。
3、品牌加盟。如果选择品牌加盟，发展的前景会更好。首先你不需要花太多的心血，也可以学到各种的技术。而且品牌加盟总部都会有各方面的扶持，并且原材料也不需要大家亲自去采购，同时也能够保证原材料的品质和味道，这样听下来省时省力的多，成功率也更高。
大家明白了吗？想开麻辣烫店的欢迎私信我。
