在南方有不少人拿黑糯米来酿酒，黑糯米又叫紫米，是水稻的一种，呈紫黑色，味道香甜，米质佳，口味香纯，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、钙、磷、铁等营养元素，不仅可以作为食物食用，还具有一定的药用价值。
优质的黑糯米酒晶莹剔透，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁等多种维生素营养成分，是甜酒的一种。那么该如何自制黑糯米酒呢？
黑糯米酒的酿造 ***
首先准备黑糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯,然后按以下步骤操作：
1、黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、黑糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。
黑糯米酒是苗家用当地特产黑糯米为原料，用代代相传的古老 *** 酿制而成的，是一种低度美酒。其实很早以前苗家把黑糯米酒当做款待贵客的商品，是高礼遇。而常饮黑米酒，有疲劳，增进食欲，兴奋神精，防病延寿，怡神常乐，增强人体。
黑糯米酒的功效与作用
1、糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，可以帮助中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血。
2、糯米酒可以提神解乏、解渴消暑。
3、缓解疲劳，黑糯米酒可以帮助缓解疲劳。
4、暖胃活血，黑糯米具有暖胃活血的作用，可以用来治疗脾胃虚寒，促进血液循环。
不过黑糯米酒对人体的产生好处，是在适量饮用的前提下，酒虽好，但微醺胜买醉。
这些广东手信，很难不心动
广西的三月三又准备来了，除了唱山歌之外，五色糯米饭是少不了的。
五色糯米饭，在小花的老家一般是黑、白、黄、红、紫。黑色糯米饭是更受欢迎的，也是小花更爱的。
除了白色之外，所有带颜色的糯米饭我们都是用天然的植物煮水熬制，然后浸泡出来的。黑色，我们用的是枫叶。
记得小时候临近三月三那段时间，奶奶就喜欢到山上去采摘枫叶。那时候，随便一个山头都可以找得到的。但是，现在很多山林被开发开垦，已经没那么容易找了。
采摘回来的枫叶，我们把叶子摘下来，捣碎，然后再拿老式的缸（如果没有就用桶）来浸泡。水不要加太多，刚好没过枫叶就行，密封好，泡上3天左右。
等到三月三的前一天晚上，把泡好的枫叶拿出来，过滤掉碎渣。然后把泡过的水倒进锅里煮，水不可以煮得太开。煮好的枫叶水拿盆装好，把洗好的糯米放进去泡，如果担心泡出来的效果不好，等水凉了还会重新倒出来热一下，然后就一直泡到第二天早上，也就是三月三那天的早上。
三月三那天，早早的几乎每家每户都忙着蒸糯米饭，每家都有一个木制的蒸桶，这种桶蒸出来的糯米饭才够香。
今年的枫叶已经泡上，等几天就有香喷喷的糯米饭吃啦。
广西人吃五色糯米饭的日子到了，五种天然染色食材吃出健康广西一年一度的民族传统节日“三月三”到了！
又到了广西人吃五色糯米饭的日子了，
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三月三必定是要做五色糯米饭的，
人们采来红兰草、黄饭花、枫叶、紫蕃藤等
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用这些植物的汁浸泡糯米
做成传统的红，黄、黑、紫，白五色糯米饭。
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相传，这种食品是深得仙女们的赞赏后流传下来的
也有人说是祭祀歌仙刘三姐的
吃了这种饭，人丁兴旺，身体健壮。
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除了传统的五色糯米饭之外，
现在又衍生出绿色、蓝色、橙色等等，真是好看又好吃。
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这些颜色全部都来自可食用的天然植物：
红蓝草
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用来染红色的糯米饭，据说有消炎止泻的功效。
紫蓝草
外观跟红蓝草没什么区别，只是煮水后颜色不一样，用来染紫色的糯米饭。
密蒙花
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又名黄饭花，有祛风、凉血、润肝、明目的作用。曾在野外看到正在开放的密蒙花，好香啊。用它来染黄色糯米饭
枫树叶
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用来染黑色的糯米饭
蝶豆花
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这是近年来逐渐流行的一种天然植物染料，蝶豆花可以用来染浅蓝深蓝的糯米饭，用蝶豆花汁与黄饭花汁混合可以得到绿色的染料。
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济南长清区周家庵村有个网红打卡处。有一棵高约12米，树径78厘米的千年流苏树，每年谷雨前后如期盛开10天左右。花开之际，洁白纤长的花瓣随风摇曳，铺满在树冠上如披白雪雾凇。发出的阵阵芳香，清新怡人，整个村子里都能闻到。故有“树覆一寸雪，香飘十里村”的美誉。
此树一度被村民们误认为是丁香树，甚至误传是杨家将中穆桂英苦苦寻找的降龙木。直到国家林业部门来调查，才揭示了它的真实身份。它也成了每年齐鲁网等媒体的热点新闻。喜欢编故事的村民又给它赋予一些神秘的传说。比如说该树是周家庵村里出生的唐代高僧义净，从印度带回并亲手种植的。
流苏树 Chionanthus，木犀科 流苏树属落叶灌木或小乔木，树高大多6-9米，偶有超过10米的。花瓣呈窄条状，一簇簇汇集在一起像古时仕女服饰之流苏，因而得名。
属名Chionanthus来源于希腊文，意思是雪花。本属总数有争议，常见的只是2种：
- 一是Chionanthus retusus，来自中国、日本和朝鲜半岛。中国大部分地区都有，以山东、安徽、河南、江苏等地较多。别称四月雪、白花菜、萝卜丝花、炭栗树、晚皮树、铁黄荆、牛金茨果树、糯米花、如密花、油公子、牛筋子、乌金子、茶叶树、肉根树等。2013年国家林业部门将其定为二类保护植物。
台湾有其变种齿叶流苏。
- 另一Chionanthus virginicus，产自北美。英文叫Fringe tree，即刘海树，或叫oldman's beard，即“老人胡子”。开花恰逢美国的大学毕业季。
我们叫北美的为美国流苏树，他们叫我们的为中国刘海树Chnese fringetree。
煞是好看
以前这树不太为人知晓，也不入历代文人法眼，连一句赞美它的诗句也没留下！现在一经宣传，开始关注的人越来越多了。不少地方接二连三声称发现当地也有这树！
尤其是山东境内，古流苏树不止济南有，陆陆续续公布出来不少。比如：
- 淄博南部山区有200多株，都是树龄300多年的。淄川区峨庄有一株千年流苏树，树形之大，树龄之长，为山东之一，被誉为“齐鲁树王”。花盛开时节，堆云覆雪，煞是好看。当地传说是战国时期齐桓公亲手所栽。可历史书上齐桓公在世时距今约有2700年。
- 潍坊市的安丘和青州，有千年和数百年的古流苏树不少，也可称最；
- 临沂费县马庄镇的一株也有千年；
- 青岛城阳少山被爆有一棵300岁的流苏树，花开季节也引大批游客前来打卡；
- 邹城市的孟府里，也有两株树龄超过300年的；
- 章丘还有一株600多岁的……
除了山东，福州也有3株百年的。北京在密云区、平谷区的北大校园内各有一株。
可以想象届花期时节，有不少身着盛装或汉服到“神树”下去拍短视频。
当然，苗木经营者也不放过机会，流苏树苗圃大增，首当其冲的肯定是宿迁沭阳。
2018年全国绿化委员会办公室和中国林学会联合主办了全国古树遴选，共有85株古树入选中国最美古树，基本上是每个树种选1株。其中入选的流苏树，是连云港市孔望山龙洞庵的那棵。
这棵南宋的流苏树，已有830多岁。其花可泡茶，因这树属于国家保护植物，不能采收树上的花，寺中僧人每年只收集地上的落花供游人泡饮。
落花有益
流苏树树形高大优美，花形秀丽芳香，是优良的观赏树种。但它也是很好的经济林木。
它的花和嫩叶均可晒干代茶叶作饮料，味很香。阴干的嫩叶称为“糯米茶”，花熏茶称为“糯米花茶”。很长时期，一些地区的村民不知道这树的真名，就叫它茶叶树。
叫它糯米茶，是因为流苏树的花苞一颗颗的很像糯米粒，泡水淡黄色，带有淡淡的糯米清香。现在北京延庆等地专门种植流苏树，采集嫩叶 *** 流苏茶。
流苏树花期3-6月，中原地区大多在谷雨前后，随着一场春雨便凋落。此树为雄雌异株，雌树会结果，果期6-11月。果子椭圆形，成熟时由绿转紫黑色。所以也叫“乌金子”，只是果小味涩不可食。但果仁含油丰富，可榨芳香油，供工业用。
油根隧花
在山东，人们也叫流苏树为“油根子”。倒不是因为它能榨油，而是它的树根和树干会生“瘤状物”，乡民有时叫它“肉根子”。胶东老乡叫讹了，就成了“油根子”。叫它“肉根”，还因为它的根系发达，常用做同科植物桂花的砧木。名贵的桂花不耐寒，长在北方难以过冬。用它做砧木，从根上解决了桂花不适应北方的烦恼。
根皮中发现了两种环烯醚类抗氧化化合物，具有潜在的开发利用前景。国外有含此成分的药物。
流苏树更爱阳光，缺点是怕荫蔽。它的木材坚重细致，可 *** 器具。但它生长速度较慢，很少出材。以往单纯种树的人嫌它长得太慢，多不喜欢培植它。但它耐瘠薄，对土壤要求不严，生命力很强，因而寿命很长，才有了各地不少散在活到现在的。
它的树根和树干还特别能盘，适合 *** 各种造型的盆景。因而在花木界上占有一席之地，俗称“隧花木”。
既然它是保护植物，就不能任意破坏。有人为了方便摘花，折断树枝，甚至砍断整株！
以上图片未注明出处者，一般来自 ***
黑枸杞米酒。家里有老公的，一定要学会这个黑枸杞酒酿。扛着50斤的矿泉水一口气爬8楼，气都不喘一下。
首先将2斤糯米提前浸泡4个小时，浸泡至用手轻轻一捏就碎的样子，就算好了，上锅再蒸40分钟。
蒸好的糯米倒入无水无油的盆中，放凉至30度。接下来两斤糯米，我们需要准备500克的清水，一大把黑枸杞，等它释放出所有的花青素。再倒入蒸好的米饭中，让米饭充分的吸饱水分，这样后期才能出更多的汁水。
植物老酒曲小半颗捣碎，均匀的撒在米饭上，抓拌均匀。再装入无水无油的盆中按压紧实，中间套一个小酒窝，盖上保鲜膜密封发酵48个小时。
看发酵好的酒水特别的多，想喝更多汁水的，可以再加入1000毫升的纯净水，继续发酵半天。这样做的枸杞酒酿甘甜多汁，又有酒味还有甜味。喝不完的可以装罐冰箱冷藏。家里有老公的赶紧收藏去试试吧！
粤式甜水与岭南往事粤菜一向以美味、清淡着称。追求“食材的本真味道”，他们一直坚持使用新鲜的食材和少量的香料。但有一点是不同的——糖水。广东人在 *** 糖水方面非常鲁莽。其浓郁的甜味，混合着水果和乳制品的新鲜，是粤菜中的锦上添花。
即使与其他粤菜相比，糖水的名气似乎不如国民，但糖水在广东人心中的地位可以与老热汤相媲美：在传统的粤菜餐桌上，一开始是喝汤，然后是糖。最后水就喝完了。四个季节来来去去，这两个季节的存在已经铭刻在广东人的生命基因里；街上，到处都是糖水店，大街小巷里随处可见各种糖水，比买一杯咖啡还要便宜。简单的。
糖水的起源与汤文化交织在一起。岭南气候炎热干燥，亚热带季风气候使广东常年炎热多雨。当地人十分重视除湿、除火、营养。因此，“食疗”这一百年饮食文化才是粤菜的精髓。汤、花草茶、糖水，都源于“药食同源”的理念。起初，汤是广东人主要的消暑、脱水的食疗 *** ，后来扩展到甜品：中医认为，糖可以祛湿除燥，滋阴润肺，所以，此外，广东地区也发生这种情况。 。盛产甘蔗，糖类资源丰富，于是就有了各种糖水。当地人还根据季节气候配制不同的“季节糖水”，以达到食补的目的。
“春天拼雪梨木瓜，夏天拼绿豆荸荠，秋天拼白蘑菇冰糖，冬天拼红豆汤圆。”盛夏季节，“去火”是广东美食家食疗的主要目的。因此，夏季糖水的主要作用就是清热解毒。常用清爽的荸荠、海带、竹藤、草根等。这么炎热的夏季，来一碗冰凉的荸荠吧。天气会很凉爽，所有的压力和热毒都会消失。
多雨的春天，重点当然是“祛湿”。此时糖水最常见的食材有四川蛤、雪梨、莲子、枸杞等。招牌菜有著名的南北杏双雪炖薏米豆浆蛋糖水和红豆薏米糖水。此碗有助于化痰润肺，瞬间清心明目。
秋冬季节，“补”很重要。即使广东的冬天出现得很随意，一碗驱寒解暑的糖水也一定要及时喝掉。食材一定要提姜、芋头、蜜枣、桂圆的秋冬经典组合。这个季节，凤凰奶糊、黑糖姜汤圆、椰奶黑糯米等又甜又粘的糖浆比较受欢迎。它们不仅能暖胃，还能在寒冷的冬季给人一种满满的满足感。
有趣的是，广东糖水行业并不是一成不变的，而是主要分为两大“流派”，即广府派和潮汕派。传统的光复派自然更注重效率。在烹饪 *** 上，遵循汤和粥的概念。兼顾火候，兼顾文火、精心烹制，食材充足。更好的条件是把原料煮到沙子——“绿豆不烂”。如果不是沙子，我绝对不会吃它。”
潮汕派追求更纯净的“糖水”。他们更注重口味，把健康放在之一位。最重要的是“好吃”。潮汕人称糖水为“甜汤”，作为小吃食用，以解口腹之欲。它的味道比粤式馅饼更甜、更丰富。在烹饪 *** 上，几乎每一代潮汕人都会创新糖水。与粤式的固定食材相比，潮汕很多甜汤店都会单独准备薏米、百合、莲子、银杏、丝柏等食材，让食客可以根据自己的喜好DIY，添加自己喜欢的东西。深受年轻一代的欢迎。
就连潮汕美食专家张新民也曾感叹：“这些潮汕甜品的品种数不胜数，从昂贵的冰糖燕窝到普通的糯米糖浆，从重达几十公斤的整笼甜糕到小一捆糖。花生），无不体现了潮州人对甜食的热爱。”
在地方文化浓厚的潮汕地区，甜食与民俗密不可分。按照潮汕传统，每逢升学、大典、婚礼、生日等喜庆场合，家家户户都会将豆腐干炸至金黄色，加入红糖、大葱一起煮成“甜豆腐干”，寓意豆腐干像金印，红糖象征甜蜜，葱代表智慧。就像一首潮汕民谣《头日》是这样唱的：之一天糖大葱甜（好食），第二天竹枝（打），第三天去商店（避） ），第四天就找不到了（跑掉了）。
老广的点点滴滴生活传统和感情都藏在一杯茶、一顿饭里。听一首粤剧，品一杯茶，吃一碗糖水——广东人与生俱来的轻松感，就离不开这些甜水茶汤。在城市建设日益同质化、生活一成不变的今天，光复依然保持着自己的态度。粤菜的饮食文化和生活方式就像一股清流，在亚洲乃至世界传承和延续。它体现了自发性、粤语文化核心的真实态度以及世界上独一无二的生活方式。
无论你在世界的哪个地方，喝上一杯粤式早茶和糖水并不困难。即便是现代人“控糖”需求增长，奶茶、果茶等新饮品冲击，糖水依然能站稳脚跟，甚至“赢”洋饮品。它的存在本身就对广东这片土地有着很多附加的意义。这是广东人最难忘的甜蜜回忆，是广东人的生活方式，也是岭南文化的一颗璀璨明珠。
人类天生喜欢甜味，糖可以给人体快速而充实的能量和满足感。对于信奉“民以食为天”的广东人来说，人的一生就是一碗汤、一碗糖水、一杯茶。经历过悲欢离合、悲欢离合，却依然拥有对生活从容的力量。所谓饮食男女，大抵如此。
转载自《TRENDS Traveler》
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昔日粳谷奴，今朝黑珍珠——味见洋县黑米摄影：贾真
洋县，古称洋州，地处汉中盆地东缘。北仰秦岭护佑，南依汉水滋养，历史悠久，人文昌盛，底蕴深厚。
城东之龙亭铺，是中国古代四大发明之一“造纸术”的发明者，汉龙亭侯蔡伦的封地和魂归之所，古柏苍劲，香烟缭绕。
城西之谢村镇，大唐皇家书院智果寺高阁藏经，专为唐代高僧玄奘译经敕建，宝刹雄殿，为佛家圣地。
北宋文同迁任洋州，画竹于城西筼筜谷，其表兄苏轼以一首七绝《筼筜谷》云：料得清贫馋太守，渭滨千亩在胸中。汉川修竹贱如蓬，斤斧何曾赦箨龙。既表现了文同的清廉，也体现了兄弟之间的深厚情谊，演绎了一段中华成语“胸有成竹”的传世佳话。
时至现代，洋县赓续红色基因，养育走出了“共和国勋章”获得者“时代楷模”张富清老英雄。
摄影：贾真
山川秀美，生态优良的洋县，曾经在上世纪八十年代，以她的纯朴和健硕，荫泽呵护了世界上仅存的7只野生朱鹮而蜚声世界。从1981年起，洋县承担起保护朱鹮的使命责任！为了给朱鹮创造优良的自然生活环境，洋县人民牺牲眼前的经济利益，在耕作中自觉不使用农药和化肥，流传着“要把朱鹮养，宁可少打粮”的俗语。
星光不问赶路人，时光不负追梦人。时至今天，风和景明之日，汉江两岸，绿野洼地，朱鹮时而振翮高飞，时而双栖呢喃，一派生机盎然的祥和景象。
摄影：贾真
“绿水青山就是金山银山”。善待大自然，大自然定然会给你最丰厚的馈赠。保护朱鹮的善举，促使洋县探索走上了有机农业的发展道路。经过40年的不懈努力，洋县14大类80种14.1万亩农产品获得有机认证，成功创建为全国首批、西北唯一有机认证示范县。其中以“有机黑米”为代表的洋县有机系列产品，正大踏步走向国内和国际市场。
一说起“黑米”这个词，人们会自然而然地在前面冠以“洋县”之名，这反映出“黑米”这种稀缺物种的地域性。我想这其实和称呼“洋县朱鹮”的道理一样的，与其说是物种对生长地理环境的挑剔，倒不如说是这方水土造化和成就了这些特有的生灵。
洋县黑米古称“粳谷奴”，因其外皮墨黑，内芯雪白，素有“黑珍珠”的美称。它是中国最早食用的优质稻米之一。
洋县种植黑米历史悠久。关于黑米的来历，有多种说法：
一是史料文献。据《洋县志》记载，黑稻原产洋县，由西汉博望侯张骞选育而成。他将其奉于汉武帝，帝大悦，遂列为“贡品”。自汉武帝以来，历代帝王都将洋县黑米列为贡品，而成为历代皇家贵族的御用物品。
二是文学作品。《诗经·大雅·生民》中，就有“诞降嘉种，维秬维柸，维糜维芑。恒之柜柸，是获是苗”的诗句。文人考据，此文正是称颂黑米。《毛传》称：“柜是黑黍之大者”。晋代崔豹《古今注》谓：“稻之粘者为黍”。宋代罗愿《尔雅翼》述：“庶人荐黍，有露仁、矮人、马尾、黑谷、罩粒五种”。就其种植范围，又述：“稷、黍、稻，梁之属皆该有之也”。汉中古称梁州，想必一定和此地的物产相关吧。
三是考古实物。1980年，考古工作者在洋县范坝村发掘春秋时期的古墓时，发现墓葬内有黑米遗存。可见，早在2600多年以前，洋县范坝村一带的就已经开始种植并食用黑米了。
民间还流传，清光绪24年（公元1898年）“庚子之变”，慈禧太后如丧家之犬般逃到西安，念念不忘洋县黑米的滋补奇效和诱人香味，仍下旨令汉中知府进献。
既为皇家贡品，除了物以稀为贵而外，品质当然无可挑剔。的确，黑米是药食兼用的佳品，具有极高的营养和滋补价值。洋县黑米之“黑”，主要是因为外表皮中含有大量的花青素，据科学研究表明，花青素具有很强的抗氧化活性，能够起到延缓衰老、增强免疫、明目保肝等神奇作用，是黑米的精华之所在。
洋县黑米所含的蛋白质、脂肪、氨基酸，维生素B1、B2以及铁、钙、锌、钼、硒等多种矿物质的含量等指标，均高于普通大米，甚至高于国际大米质量标准，被誉为“世界稻米之王”。
李时珍《本草纲目》记载，黑米有“滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血”之作用，主治“走马喉痹，调中气，主骨节风，瘫痪不遂，常年白发”症。在中医中常常用于体质虚弱、头昏贫血、白发、眼疾、腰酸膝软、四肢乏力等症候，故又有“药米”之称。
民间对黑米的药用价值早有认识，如汉中老中医将“黑糯”称之为“接骨糯”，将它加入跌打中草药里，敷在患处，接骨疗效良好。
洋县一带的产妇坐月子，亲朋邻里都要来送礼贺喜，礼物就是黑糯米、红枣、鸡蛋、黄酒之类的营养品。故黑米又称之为“月米”，有利于产妇恢复和增加乳汁。
黑米八宝饭
黑米以文火慢煮成粥，当地人称“黑米稀饭”，黝黑醇香，口感甜糯，营养丰富。
煮成米饭，疏松爽口，味美醇香，不粘不腻，风味独特。若再佐以果脯、各色干果、红糖等上笼蒸制，可以做成席面上一道令人惊艳的“黑米八宝饭”。
黑米八宝粥
黑米更好与红枣相煎，谓之“红黑双绝”，有喜庆之色；再佐以百合、天麻、银耳、白果、核桃仁、花生仁、薏米、冰糖等长时间熬煮，制成的“黑米八宝粥”，是一种难得的高级滋补美食。
黑米炖乌鸡，锦上添花，别具风味，营养极佳，曾被列为皇宫“御膳”之一。
洋县黑米酒
黑米作为食材，亦饭亦菜，还是酿造“黑米酒”的不二之选。酿造制酒，其酒色乌紫晶莹，醇和香柔，馨芳袭人，味鲜丰润，酸甜适口，有葡萄酒的风格，又别于谢村黄酒。在洋县当地，有着“常饮黑米酒，能活九十九”的民谚。
从人类繁衍的狩猎时代到刀耕火种的农业文明， “吃”从来都是人生大事和永恒的主题！在主食副食大丰富的今天， “吃什么”才能更加营养健康，成为了人们时刻思考关注的问题。
黑米的稀缺性、地域性、有机性，以及以黑米为原料的产业化深加工食品，迎合了现代人对绿色生态、营养健康的追求。
但是黑米种植，除了对地域环境要求苛刻外，还有自身亩产量低、品质不稳定、投入产出率低、经济回报差等尴尬制约因素，这使得当地农民都不愿意大面积种植黑米。
汉中双亚集团创始人周亚刚却认准了有机农业这条路子，他带领着双亚人，经过十年的走访、寻觅、育种、优选，在与朱鹮共生共存的水稻田里，终于成功培育出亩产600斤以上的高产量、绿色、原生态的优质有机黑米——“周大黑”黑米。
春种秋收，应时而作， “周大黑”黑米从500多亩发展到7000亩的种植面积，在其成长过程中采取人工除草、物理驱虫方式，全程无农药化肥，是真正的黑色有机绿色食品。
自2014年开始，双亚集团研发中心以黑米为原料，陆续研发出黑米茶、黑米糊、黑米锅巴、黑米巧克力、黑米丸、黑米葛根酵素等深加工产品，延伸了黑米产业链。
莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行。
竹杖芒鞋轻胜马，一蓑烟雨任平生。
双亚集团，从1992年一个加工黑米的小作坊到今天的国家级农业产业化重点龙头企业，在绿色有机上做足了文章，通过“产品+商标+农户”的模式，大力发展订单农业，把黑米变成当地农户脱贫致富的金疙瘩。
今天，以洋县优质黑米为基础产业的双亚集团，站在新的起点上，坚持做大做强有机黑米产业链，聚焦绿色生态食品领域，绘制了更加广阔的发展蓝图。
古老的黑米在这片古老的土地上，正焕发出新的生机，唱响了新时代的凯歌！
朱鹮之乡 生态洋县
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糯米香碎银子普洱茶熟茶，这是什么“稀奇”的茶叶？“碎银子”究竟是什么东东？它源自哪里？品质怎样呢？
最早出现这一概念的应是龙园号在2013年生产的一款【碎银子（精品老茶头）】，这里他们借用了在古代茶马古道上可以代替银两作交易用的散碎茶，又因外形精致小巧酷似散碎银两，故名碎银子。
由于当时刚刚推出这一概念，很多人都很陌生，所以在括弧内加注了“精品老茶头”，还查到龙园号在09年也有此类产品出售，包装上的名称为“茶化石”。估计当时没多少人知道。
碎银子本质上属于普洱熟茶系列，是熟茶老茶头的再加工成品。
普洱茶在发酵过程中通过人工翻动，茶叶会产生果胶，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩，这是老茶头。
老茶头有松有紧的，松的老茶头是翻堆频率高；而紧结的老茶头是堆子大，茶叶压得瓷实，翻堆频率不高造成的。
碎银子比茶头要小些。在渥堆过程中一些小的茶头往往是被压在最下面的，它密度很大，很紧结，从一堆茶头中将这些小而紧结的挑出，在进行筛选、切削加工，表面油润有光泽，看外形除了颜色倒和真的“碎银子”有几分相像，便称之为碎银子或茶化石。
一般渥堆20吨熟茶能产生200-300kg茶头，而碎银子只会有50kg以下。
从外观上看，常见的老茶头是红褐色的，碎银子表面比老茶头要黑些。
经品鉴后发现碎银子普洱茶更大的亮点有三：
一、茶汤红润透亮且饱满，比一般的熟普和老茶头，碎银子茶的汤色更透、更红、更亮，颇具观赏性。
二、香气突出，当然这是对于这款有些年份的老料，糯米香浓得恰到好处，配合着十年陈期的阵阵陈香，异常迷人。
三、甜度不错，刚入口还以为加了糖，
四、耐泡，这是一般老茶头的特点了，碎银子出自老茶头，已经青出于蓝而胜于蓝，二十来泡，那是小菜一碟，如果有耐心，三十多泡也可以，如果煮一下，那味道就更绝了。
缺点：厚重感、和润度略显不足。
心得体会：
对于熟茶，很多人喝不惯，特别是没喝过的朋友，但老茶头却往往能得到认可，这与市场上好的熟普不多有些关系，而甜度、香气和绸滑感都不错的老茶头少有堆味、杂味，更为适口，导致现在老茶头价格甚至超过了熟茶。
碎银子茶除了具备老茶头的这些优点外，最出彩的就是它的糯香，对了就是我们小时候喝过的那种糯米香茶（云南本地的一种绿茶，工艺 *** 中添加了一种野生草本植物糯米香叶）的糯香，这点更让人记住和留恋。
【糯米香碎银子普洱熟茶】：
名称：原料选用古树、山泉水发酵，滋味更厚实 汤感也更柔、顺、滑 ，用糯米叶隔层窖香，无添加香精！碎银子茶
渥堆发酵年份：2016年
发酵地点：勐海
香型：糯香
规格：散装
一、名字
之一次听到碎银子茶，感觉这名字用在茶上很奇葩的，正如之一次听到老茶头这个名字。老茶头原来是更难听的“疙瘩茶”，后来勐海茶厂拼配师李文华发现了它的价值，改名为“老茶头”。
查了一下资料了解到碎银子这东西原来有个更奇葩的名字——茶化石！
脑海中立马闪现出远古时代的那中巨型恐龙骨架，再看看这杯中的小小颗粒，这种反差太大，着实让人想不到入口品饮的茶上面去。也许后来商家也觉得茶化石这名字确实不妥，顾客很难接受，再联想到这东西酷似茶马古道上的马帮们用来购物的散碎银子，于是借用这个稍显“响亮”的名字，这下好听多了，接受的顾客也多了，最近周边伙伴们都在谈这个碎银子茶，看来它还有一定的市场了。
二、来历
关于碎银子茶的来历，首先它的前身是老茶头，是老茶头的精细化成品，虽然它本质上也是老茶头的一种，但不能简单地理解成它是从老茶头里边随便挑拣出来的，正如老茶头也不是随便从熟茶堆中挑拣出来的。这方面我们可以回忆一下李文华先生开发老茶头的经历：
2005年前，由于团块茶作为副茶，切碎并不及时，一般都积累到一定量再来处理。
在生产审评中，李文华感到这种团块茶，内质比较特殊，特别是嫩度高的团块茶，切碎了做付产茶多可惜，就有了开发一款产品的想法。
但，这种团块茶，也有诸多缺点，首先不规则，没办法使用，体形也不支持与其他条茶拼配。其次，大团块里可能有杂质。还有的问题是，团块茶内部厌氧发酵过程长，如果不经过蒸压（或蒸压不透），其微生物超标是可能的。
解决这三个问题，才有了产品的开发思路，
首先精制，通过切块、筛分、拣剔工序完成，制成干净、体形大小匀齐的原料。传统的熟茶紧压茶，原料经过潮水再蒸压成型的。这匀齐的团块茶，潮水是没办法做的，怎么办呢?
体形小的经过稍长的蒸压后，可以柔制饼茶，这就是后来的老茶头饼，而颗粒大的，想到用压砖茶的机器，实验后颗粒饱满，特点突出，十分欣慰，这才定了250克砖茶的方案。…
同样，碎银子从老茶头中“剥离”出来，但不是简单的挑拣，而是熟茶老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成。
据龙园茶业资深技术人员统计，一般渥一堆熟茶10吨，能称之为“茶化石”的部分，仅有100至200千克。
三、开汤
普洱茶江湖传言：“未曾品过‘茶化石’，怎敢轻言懂普洱？”好吧我知道它来之不易，但滋味口感如何，得试了才知道。
【茶样】：2006年，勐海料、勐海发酵、勐海 *** 而成，勐海昆明两地存放至今。
【外形】：散碎状，大小如饭粒，均匀，坚硬紧结，原来以前的碎银子是这个样子。颜色比老茶头更深、更黑。
【准备】：
A投茶：老茶头本就比一般的熟茶经泡、耐泡，这东西比老茶头还紧结，想来更不容易泡开，通常泡8.5克，那就投茶10克。
B茶具：头一次冲泡，为了更客观地进行测评，选择用120CC白瓷盖碗。
C选水：泡茶用水选用珍茗金龙天然净化山泉水（这水tds值适中，平常泡茶用这水表现中规中矩，不算作弊噢）。
D水温：肯定要烧开，但昆明海拔1800m，实际温度肯定到不了100℃，只好将就点，取随手泡水沸腾时的97℃，但这里有个微调要说明，即每冲一泡均保证在97℃的沸水，不惜每泡均加热一次。
E冲泡时间：每一泡尽量控制在30秒出汤，直到汤色非常明显变淡时再临时延长冲泡时间。
【开汤】：其实细节都已交待清楚，真相和结论，请看图图：
凡熟茶洗茶两道这已是不成文的规矩了，照例两道洗茶出汤：公道杯中汤色不错，品杯中已偏黄，比我料想之中“洗茶红汤都可能见不着”好多了！洗茶过程之中糯香阵阵，这在熟茶系的茶中很少见，先就对它有了些好感。
洗茶水到第5泡茶汤对照（每一泡包括公道杯和品杯）
第6泡到第11泡茶汤对照（每一泡包括公道杯和品杯）
第12泡到第17泡茶汤对照（每一泡包括公道杯和品杯）
第18泡到第23泡茶汤对照（每一泡包括公道杯和品杯）
这是从洗茶水、之一泡、、、至第23泡出汤对照图，从汤色上看之一泡到第17泡公道杯中由红变黄的现象不明显，品杯中虽已变黄，但品鉴中1-22泡香气滋味口感基本不变，这也是我将1-23泡对照汤图列出的原因。
每一泡的滋味：香和甜是主题，香是糯米香，伴随阵阵十年陈香，非常讨喜。甜是密甜，品友形容如同加了糖又不腻的那种甜。和好多老茶头一样，没有堆味、仓味、杂味，很纯净的一款熟茶。
在第22泡已感到滋味开始变淡，于是在23泡将冲泡时间延长到60秒，发现效果不明显，在第24泡中再延长到5分钟，利用这点时间抓紧抽支烟。
时间到，结果红了、红了、红了！这说明碎银子到此时只是中场休息，只要在延长冲泡时间或者用壶来煮，还有充分展示其内质的余地。
还能不能泡，看看叶底就知道：
既耐泡又耐看的碎银子叶底，没有散开迹象，均匀、干净、清爽，无任何黑点、杂物。
叶底放大
干茶和叶底对照
将剩余叶底放入公道杯中，加入开水长泡一小时，看汤色，证实了我的猜想：
四：结论
开汤之前，我最最关心的问题有两个：
1、滋味与老茶头相比如何？
2、耐泡否？
如果确实耐泡但每一泡出汤都慢的话也是没多大价值。开汤之后，结论如下：
1、香和甜是更大的亮点。很多茶友对熟茶普遍有一种说不出什么味的感觉。说不出什么味，那这种味不管是好还是不好，对你的吸引力就不会太大。不管别品出了醇滑厚的汤感还是陈、药、樟的香气，如果你品不出来，就不会轻易认可，熟茶滋味多样而又非常挑人，茶友口味不一也就非常挑它了。
而碎银子茶却保持了老茶头无杂味堆味容易入口的特点，还有讨喜的糯香和迷人的密甜这个亮点，更容易让大多茶友接受。
2、确实耐泡。
比熟茶耐泡、比老茶头耐泡，可贵的是出汤没有想象中的慢，无需动不动就拿来煮。1-22泡，每泡的出汤均是30秒，期间没有刻意延长，相信这个时间大家还是可以忍耐的吧？
3、香气滋味恒定持久。
碎银子不像其它茶类香在头泡甜在尾水，它的香和甜可以从之一泡持续到第22泡，而且每一泡香和甜的程度基本核定，这也是一绝了。
4、冲泡容易。
喝普洱茶的一大难点就在于冲泡不易掌握，原因在于普洱茶复杂多样的形式的种类，茶性很难了解全面，冲泡起来肯定难度大。而碎银子茶，只需冲泡一次，便能轻易掌握它的茶性特点，下一次冲泡便能得心应手地呈现出每一泡的更佳滋味。
提醒：自从碎银子这一概念出现，市面上大量出现各种价格高低不一，品质良莠不齐的类似产品，茶友选购请注意：
1、产品来源渠道是否可靠；
2、必须要有一定存期。
阳春三月，春暖花开，一款黑糯米饭团在手，方便快捷，美味可口！
By K一小灶
用料- 黑米 66克
- 白糯米 100克
- 热水 230克
- 青瓜 半条
- 玉米粒 适量
- 芦笋 适量
- 竹笋 适量
- 油条 半根
- 肉松 50克
- 沙拉酱（香甜版） 适量
1、黑米淘洗干净，把热水浸泡。
2、糯米洗净，将黑米及浸泡水倒入白糯米中，冷藏浸泡一夜。
3、用电饭锅煮熟。
4、油条切快。
5、小火慢炸至酥脆，捏碎。
6、寿司帘包上保鲜膜，黄瓜刮片，排排座，铺上黑糯米。
7、放上竹笋丶芦笋丶玉米粒丶油条酥丶肉松丶沙拉酱，卷紧，插上竹签。
8、分切成一卷一卷的。
9、不想装逼的话，也可以将糯米饭铺在保鲜膜上，放上喜欢的菜。
10、直接包成一团，懒人如我…。
小贴士1.黑米与白糯米比例为1：1.5比较好，水量为米量1.3一1.4倍。 2黑米用热水浸泡，用黑米的颜色给白糯米染色，浸泡隔夜后，煮出来的黑米无硬心，更好吃。赶时间的话泡2小时就好，但口感会比较硬。
黑米的营养功效现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
1.抗衰老、预防动脉硬化
黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
2.低血糖
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
3.控制血压、减少患心脑血管疾病
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
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